摘要：目前構建現(xiàn)代職業(yè)教育體系的主要人才模式是現(xiàn)代學徒制，有利于通過各種靈活的方法來增加職業(yè)教育。因此本文主要針對如何能夠將現(xiàn)代學徒制與當?shù)氐膶嶋H情況緊密結合，從而運用到高職學校專業(yè)建設的過程中，達到預期培養(yǎng)人才的目標。

關鍵詞：高職，烹飪工藝，營養(yǎng)專業(yè)，現(xiàn)代學徒制

高職學?，F(xiàn)代學徒制運行的主要狀況

學校常常通過與酒店合作，使得高職院校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的學生來參與實踐，達成資源和要素之間互補。學生在崗位學習的過程中有利于提供以師徒方式的模式來實現(xiàn)與課程緊密對接[1]。然而目前通過相關調研仍然存在著部分問題：學生和家長對于現(xiàn)代學徒制試點專業(yè)的認識嚴重不足，在現(xiàn)代學徒制運行的過程中，有部分學生在中職學校畢業(yè)后并沒有足夠的思想準備，而在學生參與實踐的過程中，由于思想準備不足，導致工作滯后并且具備一定的畏懼心理，認為不參加高考直接工作獲得的效果會更好。

現(xiàn)代學徒制試點專業(yè)的運行時間相對較短，很多學校相關培養(yǎng)要求的“雙師”隊伍建設仍然存在不足之處，因此，在現(xiàn)代學徒制開展的過程中，企業(yè)和學校必須要不斷協(xié)商，從而緊跟時代發(fā)展的要求。

企業(yè)對中職學校進行現(xiàn)代學徒制的試點參與程度不強烈，仍然處于理論專業(yè)研究的階段。很多學校實行師徒制的專業(yè)相對有限，而學生和企業(yè)在參與的過程中積極性較差，并不能夠跟隨發(fā)展的實際需要，因此國外的現(xiàn)代學徒制實施比國內更加完善，但是我國要根據(jù)國內的實際情況來學習相關的方法并且針對性的進行改革，參照國家的實際政策需求從而對學生之間的差異性進行了解，通過不斷的磨合達到預期的目標。

現(xiàn)代學徒制對現(xiàn)代信息技術以及互聯(lián)網(wǎng)的利用程度不足[2]。隨著信息時代化的到來，互聯(lián)網(wǎng)思維逐步走向成熟，因此在現(xiàn)代學徒制實施的過程中，我們并不能夠離開現(xiàn)代信息技術的支持，所以我們必須要加強對現(xiàn)代信息技術的利用，從而使信息能夠公開到位。

高職學?，F(xiàn)代學徒制的主要應對措施

通過學校和酒店的合作來解決校企招生與招工問題。酒店簽訂的現(xiàn)代學徒制合作辦學協(xié)議，不僅僅能夠解決目前教育成本問題，更能通過聯(lián)合招生的政策來形成育人的共同體。因此在招生之前校企必須要根據(jù)學徒崗位之間的狀況，通過學院自主單招政策來完成招生方案，企業(yè)也要及時邀請家長和學生來進行實際參觀，掌握目前現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)的主要方式。通過不斷簽訂學校、企業(yè)和學生三方協(xié)議來分擔彼此的責任和權益。通過學校、企業(yè)和學生之間的緊密合作，及時解決企業(yè)全過程參與出現(xiàn)的問題。目前，現(xiàn)代學徒制的課程體系常常通過工作過程發(fā)展為整個主體路線，因此在課程設計的過程中，必須要立足于社會和學生的實際需要，加強合作酒店來進行講授相關課程[3]。通過教學團隊協(xié)作互補來完成教學團隊的目標。高職教育的主要本質是來完成人才培養(yǎng)，因此，教學團隊建設必須要提高個人的核心競爭力，而專兼結合教學團隊的建設水平，也有利于保證高職院校烹飪工藝學生的質量。所以，教師必須要注重提高個人的綜合素養(yǎng)，從而來鞏固個人的專業(yè)知識，并且明白工作領域的主要內容，只有通過不斷的努力才能夠為學生提供專業(yè)的指導。通過創(chuàng)新實習內容和改革評價的方式等來推進現(xiàn)代學徒制的有機融合。

綜上所述，在高職院校烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)教學的過程中，我們必須要注重現(xiàn)代學徒制的應用，從而幫助學生掌握相關的知識，在老師的指導下不斷提高個人的綜合技能，保證學生學習的效果，促進學生未來的發(fā)展，滿足社會對人才需求的目標。

參考文獻：

[1]方法林.知識生產(chǎn)模式嬗變下高職院校拔尖創(chuàng)新人才培養(yǎng)探索與實踐——以烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)為例[J].西部素質教育，2018，4（02）：1-3.

[2]方法林.基于創(chuàng)新拔尖人才培養(yǎng)的高職院校素質教育探討——以南京旅游職業(yè)學院烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)為例[J].西部素質教育，2018，4（03）：4-5.

常毓兵 ?遼寧現(xiàn)代服務職業(yè)技術學院