張佳艷 熊建文 蔡錦源 崔娜

[摘要]針對應用型本科院校食品專業(yè)產學研合作存在的問題，采用橫向課題為載體對食品專業(yè)實踐教學進行改革。提出應用型院校應結合自身定位，以地方中小型食品企業(yè)為合作對象，根據企業(yè)生產的核心問題建立橫向課題，采用橫向課題實現實踐教學內容與實際生產的無縫對接，激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維。具體應用為將橫向課題應用于實訓課程的教學模式，將橫向課題與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽緊密結合，將橫向課題應用于畢業(yè)論文實踐環(huán)節(jié)。通過橫向課題凸顯應用型院校產學研教學模式的特色，培養(yǎng)符合食品工業(yè)轉型需要的應用技術型人才。

[關鍵詞]食品專業(yè);產學研合作;橫向課題;實踐課程

中圖分類號：TS201;G642.3 文獻標識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.201910

1 食品專業(yè)產學研合作存在的問題

近年來，隨著食品行業(yè)的整合及行業(yè)成熟度的不斷提高，迫切需要大量懂技術、高素質的工程技術人才。食品科學與工程專業(yè)是培養(yǎng)較強工程實踐能力的技術型人才的工科類專業(yè)。為促進地方經濟發(fā)展，提高就業(yè)率與就業(yè)質量，完成地方性新建本科院校向應用技術型院校的轉型，眾多院校通過增加實踐教學比重、增加產學研合作等方式來凸顯應技術型人才的培養(yǎng)目標。然而，在實踐過程中，產學研合作存在諸多問題，例如校企合作對象定位不清晰，校企合作缺乏深度、系統的合作模式，校企合作橫向課題僅止于產品的研究與生產，并未將該內容應用于實踐教學中，即“研”“產”與“學”并未達成一體，做到相輔相成。

2 產學研背景下采用橫向課題改革實訓課程的重要性

“產學研”是以地方經濟對人才需求為目標，將高校的人才培養(yǎng)、科學研究與企業(yè)的生產實踐相結合，培養(yǎng)符合目前我國工業(yè)轉型需求的應用技術型人才的同時，大力促進地方經濟發(fā)展[1-2]。高校與企業(yè)進行產學研結合形式多樣，而校企橫向課題則是其中極為重要的一種方式。

校企橫向課題是高?？蒲匈Y源與科研成果服務于企業(yè)與地方經濟的重要形式[3]。同時，橫向課題所解決的問題均為企業(yè)研發(fā)、生產過程中面臨的核心問題，師生在完成橫向課題的同時，學習了實際生產工藝，解決了生產中的關鍵問題，從而實現教學內容與生產過程的無縫對接，培養(yǎng)“實用”的技能型人才。

3 橫向課題在實訓課程改革中的應用

3.1 結合自身定位，找準產學研合作對象

近年來，產學研成果顯著，越來越多的企業(yè)重視與高校的產學研合作。然而，據報道表明，大型企業(yè)的合作對象均為“綜合性”“科研型”高校，即應用型本科院校較難與大型企業(yè)形成良好的產學研合作關系[4]，同時，應用型本科院校在縱向科研課題中也并無優(yōu)勢。因此，應用型本科院校發(fā)展產學研合作，須結合自身定位，找準合作對象。

近年來，我國中小企業(yè)迅猛發(fā)展，是經濟發(fā)展中的重要經濟主體，據統計，目前廣西食品企業(yè)中超過半數均為中小型企業(yè)[5]，因此，中小型企業(yè)對于促進我國工業(yè)轉型與國民經濟增長、緩解就業(yè)壓力、優(yōu)化經濟結構等均有著重大的促進作用。同時，中小型食品企業(yè)由于企業(yè)規(guī)模較小，資金有限，難以在研發(fā)、檢測等方面投入較強的設備與人力資源，而應用型本科院校則可以結合自身優(yōu)勢為中小型企業(yè)提供技術支持。由此可見，中小型食品企業(yè)是應用型院校食品專業(yè)的產學研對接的良好對象。

3.2 橫向課題對實踐教學的作用

3.2.1 實現教學內容與生產實際的無縫對接

傳統的實驗、實訓內容與實際生產嚴重脫離，教師在設計教學大綱通常從學科理論方面考慮，缺乏與實際生產的溝通、對接，從而造成學生在畢業(yè)后難以適應實際生產，就業(yè)困難或者就業(yè)質量不高。而橫向課題均為實際生產面臨的關鍵問題，欲解決該問題，必須以實際生產工藝為基礎。為此，在教師指導，學生完成橫向課題下，能夠極大程度地豐富教學內容，拓展學生對于實際生產的知識面，掌握國家與企業(yè)的生產工藝標準，熟悉生產工藝流程與核心技術，實現教學內容與生產實際的無縫對接，提高學生的工程技能。

3.2.2 激發(fā)學生學習動力

本科院校上課形式以教師講授和演示為主，學生被動接收信息，學習的主觀能動性較低。對此，根據產學研合作成果，采用橫向課題為教學內容可以有效提高學生學習的主動性。通過對橫向課題中的未知性與挑戰(zhàn)性，激發(fā)學生的好奇心，在教師的引導與指導下，將好奇心轉變?yōu)閷嶋H的探索、實驗、實踐，從而得到結論。這一過程充分體現了學生學習的主體地位，教師僅作為引路人提供指導，能有效提高學生的學習興趣。

3.2.3 培養(yǎng)學生創(chuàng)新思維

創(chuàng)新思維是培養(yǎng)應用技術型人才應掌握的一種重要思維。在傳統的課程中，課程內容為既定理論科學，實驗實訓課程也多以演示型實驗為主，學生只需執(zhí)行教師的教學指令即可。而在完成橫向課題過程中，多學科知識融合，學生需要用到不同方面的知識去解決該問題，因此橫向課題可為學生創(chuàng)造良好的創(chuàng)新氛圍，使學生創(chuàng)新潛能得到開發(fā)，逐漸做到獨立思考、舉一反三，見微知著[6]。

3.3 橫向課題在實踐教學中的應用

3.3.1 橫向課題應用于實訓課程的教學模式

教師在簽訂橫向課題后，將項目進行整合，拆分成為不同的模塊成為不同實踐課程的教學資源。學生自行分組，根據自身知識儲備與興趣選擇合適橫向課題模塊，學生團隊研討分析問題，草擬方案與技術路線，教師團隊對方案及實踐計劃進行審核、修改，提出可行性的意見，得到最終實驗方案。學生團隊根據實踐計劃實施方案，得到結果，在老師的指導下對結果進行分析，形成最終的報告，從而進行答辯、結題[7]。

3.3.2 橫向課題與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽緊密結合

部分橫向課題由于涉及面廣，需要展開系統的實驗進行研究，這對于中小企業(yè)而言資金壓力較大。為此，可以通過將橫向課題的部分內容為主題，由學生申請大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，通過該類型的項目獲取部分資金資助，一方面可以緩解企業(yè)科研資金的壓力，另一方面，由于是由學生自行充當項目負責人與完成人，因此相較于課程教學，學生實施項目的積極性更強，從而保證橫向課題得以高質量的完成。與此同時，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目作為第二課堂的一部分，學生在完成自己的科研項目的同時能夠取得創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學分。

3.3.3 橫向課題應用于畢業(yè)論文實踐環(huán)節(jié)

教師將橫向課題拆分為不同的模塊，作為大四學生畢業(yè)論文的主題內容。畢業(yè)論文作為學生實踐的重要環(huán)節(jié)，橫向課題能夠使其實踐性、真實性與應用性增強，這是由于在完成橫向課題過程中，教師須帶著學生多次走訪企業(yè)，對生產一線充分的熟悉和了解后才能展開課題工作，即以橫向課題為主題的畢業(yè)論文能夠很好地使學生適應社會適應企業(yè)的工作狀態(tài)，有助于提高學生的就業(yè)率與就業(yè)質量[8]。

4 結 論

應用技術型本科院校是培養(yǎng)工程技術人才的搖籃，培養(yǎng)出的學生應既具有扎實的基礎理論知識，又有較強的操作技能。實踐教學作為理論教學的擴展、深化，是培養(yǎng)學生實踐動手能力和職業(yè)素養(yǎng)的重要手段。各高校采用產學研合作促進高等教育發(fā)展、促進地方經濟發(fā)展已有多年歷史，而對于應用型本科院校而言，目前的產學研合作應用于教學的模式尚處在探索階段。文章對于應用型本科院校食品專業(yè)的合作對象的定位、應用于課程的模式做出探索，以期為應用型院校的產學研合作的進一步發(fā)展提供思路與參考。

參考文獻

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