趙金丹

現(xiàn)代都市生活節(jié)奏加快，大批量采購、集中式采購成為現(xiàn)代家庭生活的主要采購方式。電冰箱作為家庭存儲食物的主要容器，其衛(wèi)生狀況直接影響食物的微生物狀況，發(fā)生在家庭中的食源性疾病不可忽視。面對這種“囤貨”式采購，避免食物之間的交叉污染和二次污染，具有抗菌、除菌、凈化等功能的電冰箱成為了消費者選購的熱點，如何評價電冰箱的抗菌、除菌功能也逐漸成為了研發(fā)者和消費者關(guān)注的問題。

目前與電冰箱抗菌、除菌有關(guān)的標準見表1。GB 21551系列標準的實施推進了我國家電標準向健康安全領(lǐng)域的發(fā)展，為電冰箱抗菌、除菌的發(fā)展起到積極推動作用。

現(xiàn)階段電冰箱抗菌、除菌檢測主要著力于抗菌材料和冷藏室載體表面除菌的效果的測試?？咕鷻z測主要是依據(jù)GB 21551.2-2010附錄A中的方法，對測試樣品和對照樣品表面滴加一定量的菌懸液，加蓋聚乙烯薄膜使其均勻分散，抗菌培養(yǎng)24h后對樣品表面的活菌進行回收計數(shù)，來計算材料的抗菌率。當抗菌率>90%時，認為此種材料具有抗菌作用。除菌檢測主要是通過在載體瓊脂上接種測試菌液，通過對比殺菌裝置開啟和關(guān)閉狀態(tài)培養(yǎng)后的活菌計數(shù)來計算除菌率。當除菌率>90%時，認為電冰箱具有除菌功能。

電冰箱應(yīng)用的主要除菌技術(shù)有紫外線除菌、臭氧除菌、光觸媒除菌、等離子除菌、納米水離子除菌等。不同的除菌技術(shù)都有其優(yōu)點和局限性，例如：光觸媒具有有效的抗菌作用，但其產(chǎn)生的活性因子不能主動捕捉，需同有害物質(zhì)直接接觸才能發(fā)揮作用?，F(xiàn)有的除菌測試方法并不能夠滿足所有的測試要求，如何客觀、全面的評價各除菌技術(shù)的除菌效果，是目前應(yīng)著重解決的問題和研究方向。將電冰箱視為一個小型封閉空間，那么空間中的浮游菌如何去除？去除效果如何評價？冰箱冷凍室的食物依然會變質(zhì)，這些生存能力較強的低溫菌或耐低溫菌如何去除，去除效果如何評價？這些都還需要進一步的研究和探討。

自黨的十九大提出“實施健康中國戰(zhàn)略”以來，消費者對電冰箱健康衛(wèi)生要求逐步提高，生產(chǎn)企業(yè)還需繼續(xù)研究和探討更加有效環(huán)保的電冰箱抗菌、除菌技術(shù)，檢測機構(gòu)和監(jiān)管部門應(yīng)制定出符合多種除菌技術(shù)特點的標準，為生產(chǎn)企業(yè)提供有力的技術(shù)支持，提升企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，逐步淘汰一些不達標產(chǎn)品，真正保護消費者合法權(quán)益，改善人們的居住環(huán)境。