蔣興超

摘要：漢字之美，風(fēng)光無(wú)限;漢字之源，古韻悠長(zhǎng)。漢語(yǔ)文化課，領(lǐng)著學(xué)生梳文櫛字，嘗試以字解文，以拆字法、猜想法、信息提示法、例證法等探尋漢字之源，賞味漢字之美，以此引發(fā)學(xué)生對(duì)漢字尋美探源的興味。

關(guān)鍵詞：《鴨》漢字文化梳文櫛字尋美探源

漢語(yǔ)文化周活動(dòng)，讓我有機(jī)會(huì)走近漢字，感受漢字的溫度，感佩先人造字的智慧。活動(dòng)中，我講授了張一清先生的《鴨》一文，領(lǐng)著學(xué)生梳文櫛字，以此引發(fā)學(xué)生對(duì)漢字尋美探源的興味。

一、教學(xué)實(shí)錄

【環(huán)節(jié)1】“鴨”字溯源

師這是“鴨”字的不同字體，（出示圖1）能分別指出都是什么字體嗎？

生小篆、隸書和楷書。

師按漢字演變發(fā)展的過(guò)程，你知道小篆之前還有什么？楷書之后還有什么？

生在小篆之前有甲骨文和金文等，在楷書之后還有行書。

師你認(rèn)為“鴨”字是按什么造字法造出來(lái)的？

生形聲。

師能具體說(shuō)說(shuō)看嗎？

生左邊的“甲”表示字的讀音，右邊的“鳥”代表字的意義，是鳥類動(dòng)物。

師說(shuō)得已經(jīng)很好了。其實(shí)，古人在造“鴨”字時(shí)，左邊的“甲”不讀jiǎ，而是“呷（ɡ?。?。“呷”讀gā時(shí)，同“嘎”。

（出示圖2。）

師我們祖先在造這個(gè)字的時(shí)候，連什么都告訴我們了？

生“鴨”的叫聲。

師看，我們祖先多有智慧！通過(guò)“鴨”字的演變過(guò)程，你發(fā)現(xiàn)了漢字演變的什么規(guī)律？

生字形原本很復(fù)雜，后來(lái)變得越來(lái)越簡(jiǎn)化了。

師通過(guò)介紹，我們理解“鴨”字的字源義容易嗎？

生容易。

師如果不介紹呢？

生不容易。

師通過(guò)“鴨”字的演變，我們發(fā)現(xiàn)了：漢字的字形由繁雜走向簡(jiǎn)化，而字義的理解由容易變得困難。

【環(huán)節(jié)2】“鴨”中文化

師《說(shuō)文解字》對(duì)“鴨”字的解釋，或許可以讓我們了解更多的信息。

[教師PPT出示：“《說(shuō)文解字》（徐鉉版）中說(shuō)：‘鶩也，俗謂之鴨。’”]

師這句話什么意思？

生鶩，通俗地說(shuō)就是鴨子。

師那什么是“鶩”呢？

師請(qǐng)大家看圖示（出示圖3）——猜猜看，“鶩”字各部分分別代表了什么？

生下面的“鳥”表示“鶩”是鳥類動(dòng)物。

師很好。上面的左、右兩部分呢？

生上面左半邊是“矛”，是打仗作戰(zhàn)用的工具?！耙宰又プ又堋敝械摹懊本褪沁@個(gè)意思。

師老師為你點(diǎn)贊，不光解說(shuō)了意思，還舉例說(shuō)明。非常好！右半邊的“攵”，在小篆中寫作“攴”，（出示圖4）看像什么？

生彈弓。

（眾生笑。）

師（笑）再猜。

生木棍。

師猜對(duì)了。小篆中“鶩”字的右上方的“攴”，讀pū，后來(lái)慢慢演變成“攵”，敲打的意思。比如“敲”“牧”“攻”“教”，都和“攴”“攵”相關(guān)，都含有敲打的意思。

師“矛”和“攵”合為“敄”，讀wù，敄，強(qiáng)也，強(qiáng)大的意思。我們老祖先造字的時(shí)候，為什么在“鳥”字的上面加“敄”字，想表示什么？請(qǐng)大家猜猜看。

（出示圖5。）

生鴨子很強(qiáng)大？

師哪里強(qiáng)大呢？你能具體說(shuō)說(shuō)嗎？

生攻擊能力強(qiáng)，會(huì)咬人。

（眾生笑。）

師恕我孤陋寡聞，鴨子會(huì)咬人，從未聽聞。再猜。

生鴨子能在天上飛，還能在水里游。

師鴨子不光能在天上飛，在水中游，還能在地上跑。鴨子水陸兩棲，嚴(yán)寒酷暑皆能適應(yīng)，所以取“敄”字謂之強(qiáng)，同時(shí)代表了“鶩”字的讀音方向。

師我們的老祖先在造字的時(shí)候，對(duì)它的讀音、意義連同習(xí)性特點(diǎn)，都逐一做了清楚的介紹。古人的智慧，可見一斑。

師和“鴨”“鶩”相關(guān)的成語(yǔ)，你知道嗎？

生趨之若鶩。

師很好。其實(shí)在生活中，還有一個(gè)常見的俗語(yǔ)，是比喻強(qiáng)迫人去做能力達(dá)不到的事情，知道是哪個(gè)嗎？

生趕鴨子上架。

師你了解的古詩(shī)文中，有“鴨”或“鶩”的身影嗎？

生落霞與孤鶩齊飛，秋水共長(zhǎng)天一色。

師很好。和“鴨”有關(guān)的，有嗎？

生春江水暖鴨先知。

師前一句是？

生竹外桃花三兩枝。

【環(huán)節(jié)3】“鴨”里學(xué)問(wèn)

師我們南京人對(duì)鴨的了解，更多的還是通過(guò)美食。你知道鴨子有哪些有名的制作方法嗎？

師我從很多同學(xué)的笑臉上，看見了——一個(gè)個(gè)小吃貨。（師笑，眾生笑）那就請(qǐng)吃貨們說(shuō)說(shuō)看。

生烤鴨，板鴨，鹽水鴨，桂花鴨，醬鴨。

師不愧是南京人，不愧為吃貨。

師我們就先從板鴨說(shuō)起。請(qǐng)大家先看這個(gè)“板”字，（出示圖6）猜猜看這只手在干嘛？

生摘樹葉。

（有學(xué)生笑。）

師摘樹葉和“板”有什么關(guān)系？似乎差得有些遠(yuǎn)……猜也要和字義結(jié)合起來(lái)。

生拉樹枝。

師朝什么方向拉？

生反方向。

師反方向拉樹枝干什么呢？

生把樹枝拉斷。

師已經(jīng)很接近了?！墩f(shuō)文解字》說(shuō)：“板，同‘版’，判（分剖）也。”反方向用力，將木一剖為二，本義為木板。

師那板鴨與“板”字有何關(guān)系呢？大家請(qǐng)看《玄武湖志》中有關(guān)板鴨來(lái)歷的介紹。

（出示圖7。）

師《玄武湖志》對(duì)“板鴨”因何得名語(yǔ)焉不詳，我來(lái)稍作補(bǔ)充：百姓們?yōu)榉乐锅喿痈癄€，加鹽與佐料腌制;為了方便運(yùn)輸，用夾板將鴨子壓扁。百姓為了紀(jì)念這次戰(zhàn)斗，把壓扁成板狀的鴨子稱為板鴨。制作板鴨的一套方法也沿襲了下來(lái)，板鴨越做越好。

師南京板鴨聞名遐邇，明清時(shí)南京就流傳著這樣的民謠：“古書院（南京國(guó)子監(jiān)），琉璃塔（大報(bào)恩寺塔），玄色緞子（南京云錦），咸板鴨?！笨梢娔暇┌屮喸缇吐曌u(yù)斐然了。

師南京板鴨發(fā)展到今天，已衍生出了不少其他品種，如鹽水鴨，腌制復(fù)鹵期短，現(xiàn)做現(xiàn)吃，深受人們喜愛?！栋组T食譜》記載：“金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也?！鞭r(nóng)歷八月鴨子肥美，又逢丹桂飄香，鹽水鴨在桂花盛開的季節(jié)制作，故得美名——桂花鴨。

師說(shuō)完板鴨，我們?cè)僬f(shuō)烤鴨。請(qǐng)大家先看“烤”字。（出示圖8）“烤”字明明右邊是“考”，猜猜看圖中為何是個(gè)老人？

生“老”和“考”，都是老字頭，我猜可能它們之間有什么聯(lián)系。

師說(shuō)得已經(jīng)很好了。“考”，“老”也;“老”，“考”也。兩個(gè)字是可以互注的。

師“火”字旁邊放個(gè)“老”字表示什么？

生表示用火烤后，東西就變老了。

師圖示中“老”指老人面黃形枯，加一個(gè)火字旁是“烤”字，表示被烤的東西呈枯黃色。

師我們的先人造字，有智慧嗎？

生（齊）有。

師“烤”字和“烤鴨”有一段怎樣的歷史呢？

師據(jù)載，朱元璋定都南京后，御廚便選用肥美的湖鴨（產(chǎn)自江寧湖熟）制作菜肴。為了增加風(fēng)味，廚師用炭火烘烤，鴨子酥香不膩，深受皇帝稱贊，宮廷取名“烤鴨”。

師朱棣遷都北京，也帶走了宮廷里的烤鴨制作高手。到嘉靖年間，烤鴨制作的方法從宮廷傳到了民間。北京第一家烤鴨店——“便宜坊”，在米市胡同掛牌開業(yè)。當(dāng)時(shí)還不叫“便宜坊”，稱“金陵片皮鴨”，還在市幌上特別標(biāo)明“金陵烤鴨”。（出示圖9）“便宜坊”開啟了燜烤時(shí)代，是燜烤的典型代表。

師我們先從“燜”字說(shuō)起。右邊的“悶”，把“心”關(guān)在“門”里，想表示什么意思？

生表示閉塞、封閉。

師很好。比如苦悶、郁悶、煩悶、悶悶不樂(lè)，都是心結(jié)打不開，有封閉的意思。

師加個(gè)火字旁，構(gòu)成“燜”，又表達(dá)了怎樣的意思？

生用火將食物封閉起來(lái)烤熟。

師“便宜坊”的烤鴨，是這么“燜”出來(lái)的嗎？

師燜烤的做法，是先用火將爐膛加熱到一定溫度，再將火滅掉。然后，將鴨坯放在爐中鐵罩上，全憑炭火和爐壁溫度燜烤。一次放入，一次取出，中間不能開爐。爐內(nèi)的溫度先高后低，火力溫而不烈?？竞玫镍喿映蕳椉t色，外皮酥脆，肉質(zhì)細(xì)嫩。的確，“便宜坊”的烤鴨，是“燜”出來(lái)的。

師1864年，“全聚德”烤鴨店也掛牌開業(yè)，烤鴨技術(shù)發(fā)展到了“掛爐”時(shí)代。

師請(qǐng)大家仔細(xì)觀察圖示，（出示圖10）左半邊容易理解，“扌”和“手”相關(guān)，表示用手懸掛。大家來(lái)猜右邊的“圭”代表什么？我提供信息，大家來(lái)?yè)尨穑篈.皇帝或諸侯;B.舉行典禮。有同學(xué)搶答了，請(qǐng)說(shuō)。

生玉制品，皇帝或諸侯佩戴的美玉。

師老師再提供一個(gè)選項(xiàng)，檢驗(yàn)一下他的答案：C.權(quán)力的象征。

生對(duì)的。厲害！

師《說(shuō)文解字》說(shuō)：“圭，瑞玉也?！薄肮纭笔枪糯弁趸蛑T侯在舉行典禮時(shí)執(zhí)的一種玉器，是權(quán)力的象征，有“至高無(wú)上”的意思。

（出示圖11。）

師左、右合起來(lái)，“掛”表示將東西懸掛于高處。那“掛”字和烤鴨又有什么關(guān)系呢？

師掛爐烤法，是將鴨子掛在挑桿上，放在棗木、梨木等果木上烤制，烤制時(shí)鴨子可隨意翻轉(zhuǎn)，由于果木火力強(qiáng)，本身有特殊的清香，烤出的鴨子皮脆肉嫩，不僅使烤鴨香飄萬(wàn)里，還使得“北京烤鴨”取代了“南京烤鴨”，成為烤鴨的代表。一個(gè)“鴨”字，里面竟有這么多的學(xué)問(wèn)！

【環(huán)節(jié)4】“鴨”中情懷

師（出示圖12）請(qǐng)大家打開資料，我來(lái)掃二維碼放朗讀音頻，請(qǐng)大家仔細(xì)聽。

師除了我們講到的“鴨”字溯源、“鴨”中文化和“鴨”里學(xué)問(wèn)外，文中還特意提到了一個(gè)人，是誰(shuí)？

生蘇東坡。

師他主張什么？

生他主張不吃葷，不吃鴨，吃素。

師蘇東坡主張不吃葷，說(shuō)的是“葷菜”?！叭潯弊峙c動(dòng)物有關(guān)啊，怎么會(huì)是“草字頭”？

（學(xué)生思考，表示不解。）

師要不要老師給大家一點(diǎn)提示？

（學(xué)生點(diǎn)頭。）

師草字頭，說(shuō)明“葷”字肯定和什么有關(guān)？

生植物。

師樹也是植物啊，是樹嗎？

生不是，是花草類植物。

師是草本類植物。

師“葷”字說(shuō)明這種草本類植物有點(diǎn)特別，對(duì)不對(duì)？

生對(duì)。

師要想理解這種“草”的特別之處，要看什么？

生下面的“軍”字。

師“軍”字代表什么？

生軍隊(duì)，武裝組織。

師是的，武裝組織有攻擊性。那“葷”字就表示有攻擊性的草本類植物。猜猜看，靠什么攻擊？

生我猜是靠氣味。

師能列舉一二嗎？

生蒜、蔥、艾、姜。

生“姜”不是吧？

師這個(gè)問(wèn)題好。請(qǐng)看“姜”字的繁體，（板書“薑”）發(fā)現(xiàn)什么了嗎？

生原來(lái)“姜”字也是草字頭，和蒜、蔥、艾都是一類的。

師原來(lái)“葷”字表示帶有刺激性氣味的草本類植物（出示圖13），后來(lái)慢慢演變成一切有特殊刺激氣味的食物，現(xiàn)在反而專指和動(dòng)物相關(guān)的食物。

師東坡主張不吃葷，只吃素。我們?cè)賮?lái)看“素”字。請(qǐng)看圖示，猜猜“素”字表達(dá)的意思： A.白色;B.質(zhì)樸;C.素菜;D.生帛。

生選D，生帛。

師我們看對(duì)不對(duì)，用《說(shuō)文解字》中的注解檢驗(yàn)一下。

師《說(shuō)文解字》中說(shuō)：“白致繒也?！笔潜旧纳?。后來(lái)，“素”字引申為白色、本質(zhì)、質(zhì)樸、樸素等意思。

（出示圖14。）

師通過(guò)“葷”字和“素”字，你能看出漢字的意思發(fā)生了怎樣的變化嗎？

生漢字本源的意思和現(xiàn)在的意思有很大差別。

師是的。漢字的本源義和現(xiàn)今的引申義，差別巨大。我們要想全面地了解字義，必須追根溯源。

【環(huán)節(jié)5】“漢”“字”韻味

師中國(guó)漢字，博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。單說(shuō)這“漢”字和“字”字吧。

師《說(shuō)文解字》中說(shuō)：“漢，漾也，東為滄浪水?！焙螢椤把保空?qǐng)看圖示，（出示圖15）左邊三點(diǎn)水，和水有關(guān)，表示河流;右邊“羕”字，由“羊”和“永”組成，“羊”即“祥”，表示祥和;“永”是長(zhǎng)久的意思，“羕”表示水流寧?kù)o、悠長(zhǎng)。

師漢水發(fā)源于陜西，流至武漢入長(zhǎng)江，是長(zhǎng)江最大的支流。

師再看“字”字。寶蓋頭下一個(gè)“子”字，表示什么呢？

生一個(gè)小孩子在房間里。

師一個(gè)小孩子在房間里又想表示什么呢？《說(shuō)文解字》說(shuō)：“字，乳也。” “乳”是什么意思呢？“乳，生也?！痹瓉?lái)“字”字的本義是“生育、孕育”的意思。

師當(dāng)我們把“漢”字和“字”字連在一起時(shí)，才發(fā)現(xiàn)：漢水養(yǎng)育了勤勞的華夏兒女，漢字書寫了璀璨的中華文化。

師魯迅先生說(shuō)：“中國(guó)的文字之美，意美以感心，一也;音美以感耳，二也;形美以感目，三也?！?/p>

師我們學(xué)習(xí)漢字，不光要用心感漢字之意美，用耳聽漢字之音美，用眼觀漢字之形美，更要傳承五千年來(lái)漢字所蘊(yùn)含的華夏文明！

師今天的作業(yè)是閱讀張一清的《飲食字傳》系列，張一清的《四季漢字一歲詩(shī)》，羅維明的《漢字與飲食》，許進(jìn)雄的《文字小講》。

二、教學(xué)思考

講授《鴨》一文，是命題;為初一學(xué)生講漢字，則是要求。隨文講字，以字串課，是我選擇的教學(xué)策略;感受“鴨”中文化，領(lǐng)略文字的魅力，是本課的教學(xué)目標(biāo)。

由字到文，以字解文，很顯然，教學(xué)的切入點(diǎn)在字，這也切合漢語(yǔ)文化周活動(dòng)的主題。我從字入手做了一次大膽的嘗試。依文選字，成了首要任務(wù)。反復(fù)研讀文章后，我便從文章中擇取了“鴨”“鶩”“烤”“板”“燜”“掛”“葷”“素”等字，再反復(fù)斟酌其是否有代表性和概括性，能否以之拎起全文。經(jīng)過(guò)一番比較和診驗(yàn)，為了增加課堂的文化厚度，我又增選了“漢”字和“字”字。

選定字后，搬來(lái)《說(shuō)文解字》《說(shuō)文解字注》《漢字源流字典》《王力古漢語(yǔ)字典》《中華字?！贰端伪緩V韻》《故訓(xùn)匯纂》《康熙字典》等字典查閱研究，到一本本字典里探尋每一個(gè)字的來(lái)源。字源的豐富內(nèi)涵著實(shí)讓我眼前一亮，漢字的表音表意法讓人會(huì)心，本義與引申義“有線可循”：祖先對(duì)自然萬(wàn)物、飲食起居、生產(chǎn)勞動(dòng)、社會(huì)人生都有直觀而智慧的思考。

如何讓這些鮮活的漢字及漢字所蘊(yùn)含的文化顯得親切可感，是這堂課的教學(xué)重難點(diǎn)。從字形演變到演變規(guī)律，從造字方法到字義流變，再到文化蘊(yùn)涵，這么多的內(nèi)容必須由淺入深，由表及里，切中要點(diǎn)，理清思路，深入開掘，方能完成。

南京人尤愛食鴨，南北朝時(shí)已有歷史記載。直到朱元璋建都南京，宮廷食鴨之風(fēng)盛行，為鴨之美食走進(jìn)尋常百姓家奠定了基礎(chǔ)。時(shí)至今日，南京食鴨之盛，空前絕后，這為解字提供了十分便利的條件。這也成了本課設(shè)計(jì)的突破口和抓手，順理成章地有了“‘鴨’字溯源”的環(huán)節(jié)。進(jìn)而把課堂探究向前順推一步，通過(guò)“鴨”字的演變，領(lǐng)著學(xué)生探究漢字演變發(fā)展的規(guī)律。

由“鴨”字到“鶩”字的深入探究，只需借助《說(shuō)文解字》對(duì)“鴨”字的注解便可完成，進(jìn)而過(guò)渡到“‘鴨’中文化”——古詩(shī)詞中的“鴨”與“鶩”，拉近了“鴨”與學(xué)生的距離，為深入探究“‘鴨’里學(xué)問(wèn)”奠定了基礎(chǔ)。

“‘鴨’里學(xué)問(wèn)”是課堂的重頭戲，由“板”“烤”“燜”“掛”等字牽出的各種制鴨方法，是生活學(xué)問(wèn)，亦深藏古人造字的智慧。如何讓學(xué)生感受到漢字的溫度，須下一番功夫。拆字分析是基本的方法，但又不能局限于此。只有形式活潑多樣，課堂才有生機(jī)。我嘗試著用猜想法、資料提示法、例證法等帶領(lǐng)學(xué)生理解漢字，學(xué)生的想象力、邏輯推斷力、現(xiàn)象分析力等都得到了發(fā)展。木棍反方向用力一分為二，謂之板，板鴨便是以板夾之而成形;用火烤使之變熟變老，烤鴨便因此而得名;悶有封閉之意，封閉的食物燜烤使熟，燜式烤鴨由此而生;以手將物懸于上，謂之掛，懸于火上烤制便是掛式烤鴨。每一個(gè)字的字源本義，連同它在制鴨方法里的鮮活使用，使?jié)h字變得親切起來(lái)。

以字串文，已讓學(xué)生窺見《鴨》一文的概貌。掃碼聽文，知文章全貌，由此帶出“葷”字與“素”字。通過(guò)對(duì)二字本源義的探究，學(xué)生深入探知了漢字古今義的差別，從而理解了漢字字義的發(fā)展流變。追根溯源，本源義拉近了漢字與學(xué)生的距離。課堂因此再度升華，領(lǐng)著學(xué)生體悟“漢”字與“字”字：漢，漾也，水流寧?kù)o、悠長(zhǎng);字，乳也，哺育繁衍;漢字，華夏之脈也，悠久璀璨。

推薦學(xué)生課后閱讀張一清的《飲食字傳》系列、羅維明的《漢字與飲食》、許進(jìn)雄的《文字小講》等關(guān)于漢字（文字）的著作，旨在引導(dǎo)學(xué)生深入賞味漢字之美，尋探漢字之源，承傳漢字之薪。

一堂課的容量是有限的，如能將學(xué)生對(duì)文字的探究、欣賞、發(fā)現(xiàn)之視界引向深處，哪怕只有一絲深入，足矣。