申潛

摘要：高質(zhì)量的師資隊(duì)伍是校企合作背景下高職酒店管理專業(yè)自我發(fā)展和學(xué)生培養(yǎng)的關(guān)鍵因素。調(diào)查顯示，校企合作背景下高職酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍還存在師資結(jié)構(gòu)不合理、師資隊(duì)伍不穩(wěn)定和師資隊(duì)伍綜合素質(zhì)不高等問(wèn)題，針對(duì)這些問(wèn)題提出了完善管理制度、加強(qiáng)培訓(xùn)和創(chuàng)新用人機(jī)制等具體策略，為高職院校酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)提供一定參考。

關(guān)鍵詞：校企合作;酒店管理;高職院校;師資隊(duì)伍

一、校企合作背景下高職院校酒店管理師資隊(duì)伍建設(shè)的目標(biāo)

（一）師資隊(duì)伍應(yīng)具備豐富的專業(yè)實(shí)踐能力

高職院校酒店管理專業(yè)是實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)，以南陽(yáng)職業(yè)學(xué)院為例，酒店管理專業(yè)先后開(kāi)設(shè)了形體、禮儀、收益管理廳與客房管理、酒店管理信息系統(tǒng)應(yīng)用、茶藝等一系列實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，這就要求高職酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍成員必須充分掌握酒店服務(wù)所需要的技能要求、操作標(biāo)準(zhǔn)、操作技巧等實(shí)踐知識(shí)和技能，只有這樣才能夠滿足正常的教學(xué)需求，才能夠?qū)崿F(xiàn)培養(yǎng)高素質(zhì)、知工藝和懂管理的復(fù)合型酒店人才。

（二）師資隊(duì)伍能夠快速適應(yīng)知識(shí)與技能的更新

隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的不斷創(chuàng)新，酒店業(yè)也在發(fā)生著深刻變化，這就要求高職院校酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍成員能夠及時(shí)通過(guò)問(wèn)卷、參加企業(yè)實(shí)踐和座談等方式關(guān)注酒店行業(yè)的發(fā)展變化，適時(shí)根據(jù)酒店行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)對(duì)現(xiàn)有課程進(jìn)行改革。以南陽(yáng)職業(yè)學(xué)院為例，酒店管理專業(yè)每年都會(huì)對(duì)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行針對(duì)性修訂，最近一次修訂在課程設(shè)置方面對(duì)原有的個(gè)別課程進(jìn)行了削減或撤銷，而新增了酒店服務(wù)心理學(xué)、收益管理和營(yíng)養(yǎng)配餐等課程，這就要求酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍成員能夠具有與課程一樣的變化能力，通過(guò)各種途徑提高個(gè)人的專業(yè)水平，以保證高質(zhì)量完成教育教學(xué)任務(wù)。

（三）師資隊(duì)伍應(yīng)有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)和推廣技術(shù)能力

調(diào)查顯示，河南省有95%以上高職院校的酒店管理專業(yè)都采取了“冠名班”“店長(zhǎng)班”等模式的校企合作，校企合作已經(jīng)成為新時(shí)期高職酒店管理專業(yè)和現(xiàn)代酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有效途徑。高職院校開(kāi)展深度融合的校企合作，一方面，需要教師必須同酒店企業(yè)保持緊密的聯(lián)系，這就要求師資隊(duì)伍成員必須具備較強(qiáng)的協(xié)調(diào)和溝通能力，這樣有利于教師從酒店獲取對(duì)課程開(kāi)發(fā)和專業(yè)發(fā)展有用的資源。另一方面，高職院校教師作為酒店業(yè)創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)的重要人才要素，肩負(fù)著技術(shù)服務(wù)酒店行業(yè)的責(zé)任，這就要求高職院校酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍成員能夠擁有較強(qiáng)的技術(shù)推廣能力，及時(shí)將科學(xué)研究的技術(shù)成果進(jìn)行有效推廣，以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代酒店業(yè)的提質(zhì)增效和轉(zhuǎn)型升級(jí)。

（四）師資隊(duì)伍應(yīng)具備指導(dǎo)學(xué)生就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的能力

新時(shí)期高職院校學(xué)生就業(yè)問(wèn)題是一個(gè)較大的社會(huì)問(wèn)題，數(shù)據(jù)顯示，2020年全國(guó)高校畢業(yè)生規(guī)模達(dá)874萬(wàn)，增幅和增量均為近年之最。受新冠肺炎疫情和高職生自身素質(zhì)等方面的影響，高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生面臨的就業(yè)壓力更大，這就要求高職酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍成員在完成日常教育教學(xué)工作的同時(shí)，能夠從多個(gè)方面承擔(dān)起自己的責(zé)任，主動(dòng)成為學(xué)生就業(yè)或創(chuàng)業(yè)的指導(dǎo)老師，幫助酒店管理專業(yè)學(xué)生轉(zhuǎn)變就業(yè)和創(chuàng)業(yè)觀念，開(kāi)發(fā)學(xué)生潛在的就業(yè)能力，確保每個(gè)學(xué)生都能夠順利就業(yè)。

二、校企合作背景下高職院校師資隊(duì)伍建設(shè)存在的問(wèn)題

（一）高職院校酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)不合理

調(diào)查顯示，校企合作背景下我省高職酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)不合理。一是性別結(jié)構(gòu)的不合理。數(shù)據(jù)顯示，河南省高職酒店管理專業(yè)女性教師比例高達(dá)78.5%，男女性別結(jié)構(gòu)的不平衡嚴(yán)重制約著高職酒店管理專業(yè)教育教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展。二是師資隊(duì)伍的年齡、學(xué)歷和專業(yè)技術(shù)崗位結(jié)構(gòu)不合理。突出表現(xiàn)在師資隊(duì)伍成員年輕化、學(xué)歷結(jié)構(gòu)偏低、專業(yè)技術(shù)崗位結(jié)構(gòu)以初中級(jí)為主。三是專兼職教師比例不協(xié)調(diào)，以專職教師為主，兼職教師比例不足12%。四是師資隊(duì)伍以專業(yè)課教師為主，而把公共課、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課等教師排除在外，調(diào)查顯示有80%以上的酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍中沒(méi)有公共課、職業(yè)規(guī)劃、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等課程的教師，這樣的師資隊(duì)伍很難形成素質(zhì)教育的合力，最后使畢業(yè)生的綜合素質(zhì)無(wú)法滿足酒店企業(yè)的需求。五是酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍整體數(shù)量不足。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有超過(guò)80%的高職院校酒店管理專業(yè)的師生比都在1：25以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)國(guó)家規(guī)定的1：20的合格標(biāo)準(zhǔn)。師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)的不合理滿足不了高職院校酒店管理專業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需求。

（二）高職院校酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍的綜合素質(zhì)不高

高職院校酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍的綜合素質(zhì)不高主要表現(xiàn)在三個(gè)方面。一是專職教師的實(shí)踐能力薄弱。調(diào)查顯示，在九所院校酒店管理專業(yè)的師資隊(duì)伍中有89.6%的教師是通過(guò)傳統(tǒng)的教育模式培養(yǎng)出來(lái)的，他們雖然有豐富的基礎(chǔ)理論知識(shí)，但實(shí)踐動(dòng)手能力不強(qiáng)，有相當(dāng)比例的教師缺少企業(yè)鍛煉或?qū)嵺`環(huán)節(jié)，這就造成部分教師的整體素質(zhì)不高和教學(xué)能力不足。二是兼職教師的課堂駕馭能力不夠。學(xué)校為了滿足教育教學(xué)的需求，從酒店企業(yè)聘請(qǐng)一定數(shù)量的兼職教師，他們雖然有較為豐富的酒店企業(yè)管理和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，但對(duì)高職教育教學(xué)規(guī)律了解不夠，缺乏系統(tǒng)的教學(xué)理念、有效的教學(xué)方法和熟練的教學(xué)技巧，教學(xué)效果并不明顯。三是個(gè)別院校的“雙師型”教師比例過(guò)低，沒(méi)有超過(guò)40%，不能夠滿足校企合作背景下高職院校酒店管理專業(yè)教育教學(xué)工作的需求。高職院校酒店管理專業(yè)不僅需要專業(yè)理論知識(shí)扎實(shí)的理論性教師，還需要具有高技能的實(shí)踐型人才，因此，全面提高教師的綜合素質(zhì)是高職院校酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)亟待解決的問(wèn)題。

（三）高職酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)缺乏有效的支撐

在調(diào)查的九所高職院校中，只有河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院的酒店管理專業(yè)被列為省級(jí)教育教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè)，其他院校的酒店管理師資隊(duì)伍建設(shè)則停留在學(xué)校層面上，這說(shuō)明河南省高職院校酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)同其他專業(yè)相比還有較大差距。造成這樣被動(dòng)局面的主要原因有，一是酒店管理專業(yè)帶頭人數(shù)量少，領(lǐng)頭作用無(wú)法正常發(fā)揮;二是酒店管理專業(yè)骨干教師到知名企業(yè)鍛煉和實(shí)踐的機(jī)會(huì)都比較少;三是酒店管理專業(yè)教師的培訓(xùn)力度不足;四是酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)缺乏相關(guān)制度的有效支撐。

三、校企合作背景下高職院校師資隊(duì)伍建設(shè)的策略

（一）建立完善的師資隊(duì)伍考核和激勵(lì)機(jī)制

校企合作合作背景下高職院校要建設(shè)一支優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍，一是要?jiǎng)?chuàng)新教師的考核機(jī)制，除了傳統(tǒng)的考勤和教案考評(píng)之外，還需要在考核指標(biāo)中融入技術(shù)指導(dǎo)、學(xué)習(xí)進(jìn)修、技術(shù)提升、課程開(kāi)發(fā)、教學(xué)效果等工作表現(xiàn)和業(yè)績(jī)，通過(guò)全面的評(píng)價(jià)與考核，調(diào)動(dòng)酒店管理專業(yè)教師的教學(xué)積極性，逐步提升高職院校酒店管理專業(yè)的總體教學(xué)水平。二是要建立完善的激勵(lì)機(jī)制，可以提供良好的工作環(huán)境和工作條件，也可以采取加大獎(jiǎng)勵(lì)力度，在報(bào)酬、住房、工資晉級(jí)等方面給予優(yōu)厚待遇，提高高職酒店管理專業(yè)教師的工作積極性。三是可以在績(jī)效考評(píng)體系當(dāng)中，納入教師的社會(huì)服務(wù)工作狀況指標(biāo)，提高高職院校酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍的社會(huì)服務(wù)能力，逐步激發(fā)酒店管理專業(yè)教師參與社會(huì)服務(wù)的動(dòng)力，主動(dòng)向當(dāng)?shù)鼐频昶髽I(yè)提供技術(shù)支持和服務(wù)，促進(jìn)校企之間更加緊密的合作。

（二）建立互聘制度，優(yōu)化酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)

校企合作背景下高職酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)是師資隊(duì)伍建設(shè)的關(guān)鍵，沒(méi)有合理的師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)很難實(shí)現(xiàn)學(xué)生綜合素質(zhì)的全面提高，也沒(méi)有辦法滿足企業(yè)和社會(huì)不斷變化的用人需求。一方面，針對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍在性別、年齡、學(xué)歷、專業(yè)技術(shù)崗位和師生比等方面的不合理，要最大限度整合區(qū)域內(nèi)各種與酒店管理專業(yè)相關(guān)的專業(yè)技術(shù)人員，讓專業(yè)內(nèi)的教師流動(dòng)起來(lái)，以解決高職酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)出現(xiàn)的各種問(wèn)題，形成合理的酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍。要在高職院校間形成互認(rèn)互聘的師資管理制度，各高校必須完善相關(guān)人事政策，既要明確互聘教師工作內(nèi)容及管理方式，又要建立師資互聘的管理制度和制定教師互聘的相關(guān)程序。另一方面，師資隊(duì)伍建設(shè)時(shí)要充分考慮學(xué)生綜合素質(zhì)和核心素養(yǎng)提升的需要，要將心理學(xué)、毛概、職業(yè)規(guī)劃、就業(yè)指導(dǎo)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等課程的教師也納入師資隊(duì)伍的建設(shè)計(jì)劃。

（三）創(chuàng)新教師的培訓(xùn)機(jī)制，全面提高師資隊(duì)伍的綜合素質(zhì)

校企合作背景下高職酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍綜合素質(zhì)的提高離不開(kāi)系統(tǒng)化的培訓(xùn)。對(duì)高職酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍系統(tǒng)地培訓(xùn)一方面要從基本的教育教學(xué)工作出發(fā)，對(duì)所有教師進(jìn)行高職教育方法、心理學(xué)等方面的培訓(xùn)，使其充分掌握高職教育理論，提高職業(yè)教學(xué)能力;另一方面要從新時(shí)期酒店行業(yè)發(fā)展的需求出發(fā)，對(duì)高職酒店管理專業(yè)的教師開(kāi)展不同層次的培訓(xùn)項(xiàng)目，既可參加各種與酒店管理專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證書培訓(xùn)，以此提高酒店管理專業(yè)“雙師型”教師的比例;也可以組織教師定期或不定期到合作酒店企業(yè)進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐和掛職鍛煉，以此提升酒店管理專業(yè)教師的專業(yè)實(shí)踐能力;還可以通過(guò)酒店企業(yè)創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)的構(gòu)建，讓更多的酒店管理專業(yè)教師參與酒店企業(yè)的研發(fā)項(xiàng)目，既能夠促進(jìn)教師的全面發(fā)展，又達(dá)到“雙贏”的效果。

（責(zé)任編輯 李琳）