管崧妍

摘 ?要：食堂是高校學(xué)生用餐的主要場(chǎng)所，但是隨著高校擴(kuò)招學(xué)生數(shù)量的逐年增加，學(xué)生在食堂用餐的等餐時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，需要高校改進(jìn)傳統(tǒng)的餐飲服務(wù)管理模式，為學(xué)生提供更為便捷的用餐體驗(yàn)，避免學(xué)生在用餐方面浪費(fèi)較多的時(shí)間?；诖?，文章從互聯(lián)網(wǎng)角度入手，對(duì)高校餐飲服務(wù)管理模式的創(chuàng)新進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng);高校;餐飲服務(wù)

中圖分類號(hào)：G647.4 ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? ? ? 文章編號(hào)：2095-2945（2019）22-0035-02

Abstract： Canteen is the main place for college students to eat， but with the number of college students increasing year by year， students eat in the cafeteria for a relatively long time， thus colleges and universities need to improve the traditional catering service management model， to provide students with a more convenient dining experience andhelp students waste more time in dining. Based on this， this paper analyzes the innovation of catering service management mode in colleges and universities from the perspective of the Internet.

Keywords： Internet; colleges and universities; catering service

前言

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，高校是智能手機(jī)普及率最高的場(chǎng)所，在校內(nèi)食堂用餐擁擠的情況下，有些學(xué)生會(huì)選擇點(diǎn)外賣。然而外賣餐品在食品價(jià)格、安全、質(zhì)量等方面都存在諸多不足，且外賣人員進(jìn)入校園，在一定程度上會(huì)對(duì)校園的安全造成影響。鑒于此，高校食堂若想改變這一現(xiàn)狀，則需要利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新餐飲服務(wù)管理模式，為學(xué)生提供線上訂餐服務(wù)，使學(xué)生花費(fèi)更低廉的價(jià)格，享受更為安全的餐飲服務(wù)。

1 傳統(tǒng)高校餐飲服務(wù)管理模式的不足分析

高校餐飲服務(wù)具有服務(wù)對(duì)象規(guī)模大、口味豐富、福利性、就餐時(shí)間集中等特征。在服務(wù)對(duì)象方面，隨著高校的擴(kuò)招，食堂服務(wù)對(duì)象逐漸增多，而且高校學(xué)生大都來自不同地區(qū)和不同民族，在餐飲習(xí)慣和口味方面存在較大差異，高校餐飲服務(wù)的要求相對(duì)較高;在福利性方面，高校餐飲服務(wù)的對(duì)象主要是沒有收入的學(xué)生，和其他餐飲機(jī)構(gòu)相比，高校食堂具有顯著的福利性特征，菜品豐富又營(yíng)養(yǎng)，在價(jià)格方面也更加優(yōu)惠，整體性價(jià)比偏高，在學(xué)生中更受歡迎;在就餐時(shí)間方面，高校是培養(yǎng)人才的重要陣地，在教學(xué)和管理方面具有顯著的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化特征，教學(xué)時(shí)間和就餐時(shí)間十分規(guī)范導(dǎo)致學(xué)生的就餐時(shí)間十分集中，每到就餐時(shí)間，食堂窗口就排起長(zhǎng)隊(duì)，學(xué)生的就餐效率普遍較低。

一般來說，高校的學(xué)生上課及下課時(shí)間大致相同，每到用餐時(shí)間，會(huì)有大量的學(xué)生涌入食堂，就餐窗口排長(zhǎng)隊(duì)，學(xué)生等餐的時(shí)間則相對(duì)較長(zhǎng)，在很大程度上占用了學(xué)生的學(xué)習(xí)和休閑娛樂時(shí)間。同時(shí)，就餐的支付方式為校園卡劃卡，學(xué)生需要定期到充值中心進(jìn)行充值，而充值中心的上班時(shí)間與學(xué)生的上課時(shí)間相沖突，由此導(dǎo)致學(xué)生的校園卡應(yīng)用便捷性偏低[1]。相較于微信、支付寶這類的快捷支付方式，則更能獲得學(xué)生的認(rèn)可和青睞。由此可以看出，傳統(tǒng)高校餐飲服務(wù)管理模式存在較多不足，對(duì)學(xué)生的就餐體驗(yàn)造成不利影響，不利于學(xué)生良好校園生活的建設(shè)，需要進(jìn)行改進(jìn)。在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不斷發(fā)展的前提下，充分利用互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢(shì)，結(jié)合本校食堂的實(shí)際情況及學(xué)生的實(shí)際需求，進(jìn)行食堂管理模式的網(wǎng)絡(luò)化創(chuàng)新，則是傳統(tǒng)食堂餐飲服務(wù)轉(zhuǎn)型升級(jí)的最佳路徑選擇。

2 基于互聯(lián)網(wǎng)的高校餐飲服務(wù)管理模式創(chuàng)新

2.1 互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)的條件

在基于互聯(lián)網(wǎng)的高校餐飲服務(wù)管理模式創(chuàng)新之前，食堂管理人員需要分析管理模式建設(shè)及應(yīng)用的可行性，明確最佳的高校餐飲服務(wù)管理模式。經(jīng)過大量實(shí)踐分析，定時(shí)訂餐平臺(tái)的建設(shè)是高校餐飲服務(wù)管理模式創(chuàng)新的最佳途徑。一般來說，高校大學(xué)生在金錢與時(shí)間等方面，有不同的認(rèn)知和獨(dú)特的需求，而且其生活方式和消費(fèi)理念具有顯著的單一化和開放化特征，希望節(jié)約等餐的時(shí)間，并用最低的價(jià)格享受優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)?；诖耍〞r(shí)訂餐平臺(tái)具有良好的發(fā)展空間。再加上智能手機(jī)幾乎是高校學(xué)生的標(biāo)配，所以互聯(lián)網(wǎng)定時(shí)訂餐平臺(tái)在高校中具有較為完善的實(shí)現(xiàn)條件，項(xiàng)目具備一定的可行性，能夠投入運(yùn)行。

2.2 構(gòu)建完善的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)

在明確互聯(lián)網(wǎng)定時(shí)訂餐平臺(tái)的可行性后，食堂管理人員需要用最低廉的成本，建設(shè)功能相對(duì)豐富的定時(shí)訂餐平臺(tái)，提升互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的建設(shè)效益。具體而言，技術(shù)人員需要明確互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的功能，充分了解和掌握大學(xué)生對(duì)該平臺(tái)的實(shí)際需求，有針對(duì)性地進(jìn)行功能模塊的設(shè)計(jì)，保障平臺(tái)的有效應(yīng)用。定時(shí)訂餐平臺(tái)的功能主要包括菜品信息瀏覽以及定時(shí)訂餐這兩部分。后臺(tái)管理人員需要在前一天明確第二天食堂早、中、晚三餐的菜品，并根據(jù)菜品供應(yīng)量明確菜品的份數(shù)，及時(shí)更新定時(shí)訂餐平臺(tái)中的菜品數(shù)量，確保學(xué)生訂餐的準(zhǔn)確性。同時(shí)，后期針對(duì)一些有特殊訂餐需求的學(xué)生，平臺(tái)也會(huì)提供個(gè)性化服務(wù)，讓學(xué)生們的多元需求盡可能地得到滿足。比如，除了線上已有的菜品，平臺(tái)還會(huì)對(duì)學(xué)生的需求進(jìn)行調(diào)查和分析，定期地開發(fā)一些新的菜品和服務(wù)，讓學(xué)生體驗(yàn)更好的餐飲服務(wù)。