文/本刊記者 辛 衛(wèi) 孫永立

33年前，伴隨著中國(guó)改革開(kāi)放所釋放的巨大活力，一本32頁(yè)、每月一期的黑白小冊(cè)子――《中國(guó)食品工業(yè)》的前身《中國(guó)食品信息》，悄然誕生了。

33年來(lái)，從艱辛創(chuàng)刊的1986年，到風(fēng)華正茂的2019年，見(jiàn)證了中國(guó)食品行業(yè)從小到大，從弱到強(qiáng)，發(fā)生了翻天覆地變化的《中國(guó)食品工業(yè)》雜志，在整個(gè)食品行業(yè)蓬勃發(fā)展過(guò)程中，屢開(kāi)行業(yè)先河，始終引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

33年來(lái)，伴隨著國(guó)人餐桌食品從憑票限量供應(yīng)向敞開(kāi)供應(yīng)的轉(zhuǎn)變，人民群眾對(duì)食品的需求由生存型消費(fèi)向健康型、享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)變， 由“吃飽、吃好”向“吃得安全、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康”轉(zhuǎn)變：《中國(guó)食品工業(yè)》的初心不變。

33年來(lái)，《中國(guó)食品工業(yè)》肩負(fù)黨和人民賦予的使命，發(fā)揮信息和智庫(kù)總匯作用。如今，它已從一本小冊(cè)子，成長(zhǎng)為80頁(yè)全彩的國(guó)家工業(yè)核心期刊，建立起覆蓋全網(wǎng)的新媒體傳播矩陣，為推進(jìn)中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)繁榮發(fā)揮了積極作用，是中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。

33年后，站在中國(guó)新時(shí)代、《中國(guó)食品工業(yè)》第300期的這一歷史節(jié)點(diǎn)，正是我們回首初心——始終以人民為中心；不忘使命――永遠(yuǎn)賦能中國(guó)食品行業(yè)，助力中國(guó)食品工業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展。

1986：源點(diǎn)人民溫飽，為行業(yè)騰飛蓄力

二十世紀(jì)八十年代，正處于改革開(kāi)放初期的中國(guó)食品工業(yè)，仍面臨著食品供應(yīng)短缺現(xiàn)象?！吨袊?guó)食品信息》在初創(chuàng)時(shí)期的首要課題是，促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展，擴(kuò)大工業(yè)產(chǎn)能，滿(mǎn)足全國(guó)人民溫飽生活的需要。

整個(gè)八十年代，中國(guó)食品工業(yè)開(kāi)始引進(jìn)國(guó)外技術(shù)、裝備、生產(chǎn)線(xiàn)，生產(chǎn)能力、生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)裝備水平，努力追趕發(fā)達(dá)國(guó)家。彼時(shí)，整個(gè)食品行業(yè)對(duì)技術(shù)的渴求，從早期雜志封面可窺一斑——成套的機(jī)器、生產(chǎn)設(shè)備被視為吸睛的賣(mài)點(diǎn)，直接登上封面。

基于此，《中國(guó)食品信息》專(zhuān)門(mén)設(shè)立聚焦新技術(shù)、新產(chǎn)品的欄目。作為鏈接產(chǎn)銷(xiāo)兩段的行業(yè)平臺(tái)，供求信息更是一個(gè)多頻次的剛需欄目。然而，受限于技術(shù)條件，每期32頁(yè)、一個(gè)月一期的小冊(cè)子，寥寥20多篇稿件，并不“解渴”，這也為以后留出了轉(zhuǎn)型升級(jí)的空間。

如果說(shuō)80年代，中國(guó)食品企業(yè)缺乏設(shè)備，行業(yè)整體處于大發(fā)展的助跑階段，那么《中國(guó)食品信息》更多地承擔(dān)了為行業(yè)蓄力的作用。

1995：錨點(diǎn)食品工業(yè)，駛?cè)肟燔?chē)道

對(duì)于《中國(guó)食品工業(yè)》來(lái)說(shuō)，1995年1月是一個(gè)全新的起點(diǎn)——《中國(guó)食品信息》在這一期正式更名為《中國(guó)食品工業(yè)》。隨著《中國(guó)食品工業(yè)》（月刊）創(chuàng)刊號(hào)的首次亮相，拔得數(shù)個(gè)行業(yè)頭籌。

創(chuàng)刊號(hào)最直觀的一個(gè)改變是16開(kāi)銅板紙的全彩印刷。在尺寸方面，大致可以想象為從一本書(shū)變?yōu)锳4紙大??；顏色方面，從黑白到彩色；選用紙張從普通的新聞紙變?yōu)殂~版紙。

北京市西直門(mén)外南路12號(hào)是本刊辦公舊址，當(dāng)時(shí)麥當(dāng)勞亦曾租用本刊部分辦公區(qū)域。

美國(guó)、德國(guó)等各主要發(fā)達(dá)國(guó)家駐華大使和使節(jié)向本刊專(zhuān)程發(fā)來(lái)賀詞

在1995年，《中國(guó)食品工業(yè)》成為國(guó)內(nèi)第一本最“豪華”的月刊。由于技術(shù)超前，甚至一度在北京難以找到符合要求的印刷廠(chǎng)，僅有1、2家可供選擇。直到2000年左右，印刷設(shè)備逐步更新?lián)Q代，市面上才陸陸續(xù)續(xù)出現(xiàn)了一批使用全彩印刷的期刊。

“豪華”的本質(zhì)是以社長(zhǎng)沈篪為代表的采編人員，率先看清了傳播介質(zhì)的未來(lái)趨勢(shì)，并且積極擁抱變化。這種與時(shí)俱進(jìn)的辦刊方針，到現(xiàn)在依舊有重要意義，并作為刊物基因傳承至今——后文中涉及的新媒體矩陣。

憑著這一大膽的創(chuàng)新精神，《中國(guó)食品工業(yè)》不僅開(kāi)創(chuàng)了媒體行業(yè)先河，也走上了發(fā)展的快車(chē)道。比如為眾多各國(guó)知名企業(yè)所重視，在吸納外匯的同時(shí)，還達(dá)成了反哺協(xié)會(huì)的作用。

“豪華”的背后更是辦刊思想的轉(zhuǎn)變、實(shí)力的體現(xiàn)，決心與魄力，以及充足的前期籌備工作。

通過(guò)詳盡的市場(chǎng)調(diào)研，雜志的定位更加明晰，即為中國(guó)食品工業(yè)，以及企業(yè)服務(wù)，為行業(yè)和企業(yè)信息交流、中外商業(yè)合作搭建平臺(tái)。從1990年第9期開(kāi)始，新定位的《中國(guó)食品工業(yè)》內(nèi)容煥然一新：面向普通消費(fèi)者的內(nèi)容被舍棄，完全針對(duì)行業(yè)、企業(yè)，行業(yè)動(dòng)態(tài)、專(zhuān)業(yè)類(lèi)和技術(shù)類(lèi)稿件成為主要內(nèi)容。

《中國(guó)食品工業(yè)》社長(zhǎng)兼總編沈篪回憶說(shuō)，不改則罷，要改就一步到位。這也意味著要承擔(dān)相當(dāng)大的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槌杀咎?，尤其是早期的全彩印刷。為此，?991年到1994年，《中國(guó)食品工業(yè)》實(shí)際上一直在為改革做準(zhǔn)備工作，包括調(diào)研、更名、籌備香港辦事處等各方面工作。在當(dāng)時(shí)的環(huán)境下，香港辦事處還有一個(gè)特殊的困難——與境外合作存在風(fēng)險(xiǎn)，同樣需要承擔(dān)責(zé)任。

風(fēng)險(xiǎn)往往與機(jī)遇并存，尤其是處于改革開(kāi)放這一歷史機(jī)遇期?；趯?duì)中國(guó)食品行業(yè)趨勢(shì)的研判——90年代是中國(guó)食品工業(yè)大發(fā)展時(shí)期，國(guó)外產(chǎn)能相對(duì)過(guò)剩，國(guó)內(nèi)對(duì)設(shè)備需求增大。

此時(shí)，正是中國(guó)食品工業(yè)第一次真正轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵期，雜志的轉(zhuǎn)型恰逢其時(shí)，與整個(gè)行業(yè)的轉(zhuǎn)型完美配合，為國(guó)內(nèi)企業(yè)接觸一流裝備和加工技術(shù)，搭建了一個(gè)很好的橋梁和平臺(tái)。香港辦事處設(shè)立，直接打通外國(guó)企業(yè)，承接國(guó)際業(yè)務(wù)。

短短一年，發(fā)行量提升至一萬(wàn)七千多冊(cè)，再次突破了工業(yè)期刊最快發(fā)行記錄。5年后，《中國(guó)食品工業(yè)》當(dāng)之無(wú)愧地成為中國(guó)食品行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，并在國(guó)際交流中扮演了重要的橋梁作用。

2000年第一期，美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)、意大利、丹麥、澳大利亞、日本等主要發(fā)達(dá)國(guó)家大使及使節(jié)，紛紛發(fā)來(lái)賀信，表達(dá)了對(duì)未來(lái)熱切的愿望。

“美國(guó)的立法和決策者密切關(guān)注中國(guó)食品部門(mén)的發(fā)展。最近的中美農(nóng)業(yè)協(xié)定和去年11月的世貿(mào)協(xié)定都是規(guī)范中美經(jīng)濟(jì)關(guān)系和中國(guó)與世界經(jīng)濟(jì)關(guān)系的步驟。我們期望同貴刊共享這些激動(dòng)人心的變化，幫助我們兩國(guó)加深了解?！泵绹?guó)駐華大使館一秘白志昂說(shuō)。

“德國(guó)食品工業(yè)中有許多這樣的企業(yè)，愿意也有能力與中國(guó)企業(yè)進(jìn)行合作或轉(zhuǎn)讓專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技術(shù)。聯(lián)邦總理施羅德前不久的訪(fǎng)華如同中國(guó)加入世貿(mào)組織一樣，將給予進(jìn)一步擴(kuò)大食品工業(yè)在內(nèi)的中德貿(mào)易及合作新的推動(dòng)?！钡聡?guó)駐華大使于倍壽博士。

一個(gè)有意思的細(xì)節(jié)是，這一時(shí)期的雜志封面，重點(diǎn)文章的標(biāo)題都使用了中英文雙語(yǔ)標(biāo)注。據(jù)沈篪透露，不僅是標(biāo)題，包括每一篇正文均有中英文版本，只是英文版不會(huì)印刷成刊。

“主要是為了滿(mǎn)足外國(guó)讀者的需求。由于當(dāng)時(shí)國(guó)家新聞出版的相關(guān)規(guī)定，雜志內(nèi)容不能使用英文?！鄙蝮χ忉?。

2019：迎融合發(fā)展，啟航新時(shí)代

進(jìn)入2019年，中國(guó)食品工業(yè)早已脫胎換骨，成為中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)。同樣地，2019年標(biāo)志著《中國(guó)食品工業(yè)》登上一個(gè)嶄新的起點(diǎn)與未來(lái)。

新起點(diǎn)意味著新的形勢(shì)和挑戰(zhàn)。從宏觀層面看，在剛性需求和消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，中國(guó)食品工業(yè)開(kāi)始由高速增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向中高速增長(zhǎng)，這符合中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)。生產(chǎn)設(shè)備方面，設(shè)備更新周期較長(zhǎng)，更新需求尚未有釋放空間。消費(fèi)需求層面，人民對(duì)美好生活向往的營(yíng)養(yǎng)健康需求，將成為食品工業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)、優(yōu)先方向和重點(diǎn)任務(wù)。

《中國(guó)食品工業(yè)》執(zhí)行社長(zhǎng)李葆華表示，自雜志創(chuàng)刊以來(lái)，它不僅見(jiàn)證了中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展從市場(chǎng)匱乏到品類(lèi)豐富，行業(yè)規(guī)模日益擴(kuò)大、體制逐步健全的整個(gè)過(guò)程，更是洞悉食品工業(yè)的發(fā)展和走勢(shì)，傳遞各種政策和市場(chǎng)資訊，助力行業(yè)健康發(fā)展的參與者和監(jiān)督者。

李葆華強(qiáng)調(diào)，面向新時(shí)代，我們堅(jiān)持正確的政治方向、輿論導(dǎo)向、價(jià)值取向，堅(jiān)決貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于媒體融合發(fā)展精神，遵照中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的工作部署，《中國(guó)食品工業(yè)》雜志社按照“大食品、大傳播、大經(jīng)營(yíng)”的發(fā)展思路，實(shí)施“媒企融合”戰(zhàn)略，為國(guó)家食品工業(yè)建設(shè)和改革創(chuàng)新，行業(yè)信息交流等方面作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

新起點(diǎn)要肩負(fù)新?lián)?dāng)，新時(shí)代要實(shí)現(xiàn)新作為。

展望未來(lái)，我們確信，《中國(guó)食品工業(yè)》33年一路走來(lái)，一次次接力前行，一次次改革創(chuàng)新，它的今天，從奮斗中走來(lái)，它的明天，正在奮斗中開(kāi)創(chuàng)。

美國(guó)、德國(guó)等各主要發(fā)達(dá)國(guó)家駐華大使和使節(jié)向本刊專(zhuān)程發(fā)來(lái)賀詞