文·趙非一

指導(dǎo)專家·朱欣（東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院健康管理中心主任、中醫(yī)內(nèi)科副主任醫(yī)師）

“多喝熱水”一詞最早出自微博上有人吐槽：“感冒了，多喝熱水”“頭疼，多喝熱水”“吃壞東西拉肚子，多喝熱水”“玩累了，多喝熱水” ……就這樣，白開水在潛移默化中成了國人口中標(biāo)榜的“神器”。但這萬能的白開水，對留學(xué)生小吳來說，卻是一種奢侈品。

最近，本刊熱心讀者、留學(xué)生小吳發(fā)郵件來告訴我們，她因胃不好，以前在國內(nèi)幾乎都不怎么喝涼水，每次都是喝溫水或者熱開水，可是出國以后她發(fā)現(xiàn)，怎么都找不到熱開水喝。這對于她而言，簡直是種折磨。但有意思的是，當(dāng)初和小吳一同在留學(xué)培訓(xùn)班的幾個小伙伴也告訴小吳，他們出國后也都沒見過西方人喝熱開水。這個問題，一下子引起了大家的關(guān)注。

去過西方國家的人大多有過類似的經(jīng)歷，找遍很多地方都沒有熱水喝。這讓從小習(xí)慣喝熱水的國人，尤其是有痛經(jīng)問題的女性比較頭疼。那西方人怎么就不喝熱水呢？其實這個問題由來已久，既有歷史原因，又和飲食習(xí)慣、生活習(xí)慣等息息相關(guān)。

身體需要“滅火”

歐美國家的飲食主要以牛羊肉為主，加上培根、奶酪、黃油，每天還要喝牛奶，產(chǎn)生的熱量很大。所以西方人每天攝入的肉食量、蛋白質(zhì)量和熱量，都比中國人的高。

從中醫(yī)角度講，這樣的吃法會導(dǎo)致“上火”。火旺，則陽盛；陽過盛，則需陰水來平衡，而冰水，則是陰性較強(qiáng)的水了，可很快使身體恢復(fù)平衡。簡單地說，外國人喜歡喝涼水，也是因為平時吃得比較油膩，身體需要“滅火”。

重視水質(zhì)發(fā)展直飲水

父母常教育我們說喝生水容易拉肚子，可是西方人一直都是喝生水，為何他們沒事兒呢？這里就涉及到水質(zhì)問題，他們喝冰水最基礎(chǔ)的一個前提是直飲水的出現(xiàn)，而中國迄今為止仍然沒有健全的城市直飲水系統(tǒng)。

在這方面，他們也不是一開始就重視的。歷史上，水源的污染、疫病的流行曾讓他們付出過血的代價。在中世紀(jì)的歐洲，所謂護(hù)城河其實就是環(huán)形糞坑，掉到護(hù)城河里很可能不是被淹死，而是被熏死的。隨后，工業(yè)革命加劇了城市人口的聚集，同時航海貿(mào)易的繁榮也將霍亂等由于水源引發(fā)的疾病，從印度河傳入整個歐洲，這導(dǎo)致了歐洲歷史上多次大規(guī)?；魜y的流行，死亡人數(shù)眾多，教訓(xùn)非常深刻。

于是，西方高度重視水源問題，直到今天，西方的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)都是世界上最嚴(yán)格的。反觀我們中華文明，從很早開始就有燒水的習(xí)慣，我們早前更健康，但現(xiàn)在的供水系統(tǒng)及水質(zhì)確實落后于西方。

華夏先民發(fā)明煮水器具

也許有人會繼續(xù)追問：為什么西方人當(dāng)時不把水燒開，要喝那種不干凈的生水？其實不是不想而是不能。從新石器時代進(jìn)入農(nóng)耕社會以來，中西方都廣泛使用陶器，但仍有差異。世界各大博物館展覽的古埃及、古希臘陶器，都是用來盛裝物品的，沒有發(fā)現(xiàn)一件類似古代華夏的煮水炊器。也就是說，煮水炊器，是華夏祖先在陶器時期的獨特發(fā)明。

所以說，在西方一直就沒有燒開水的習(xí)慣，這也促成了他們從小就一直喝冷水。而中國人一直都有燒開水的習(xí)慣，而且從古至今都有“不喝生水”的說法，歷史文化的不同造就了今天東西方飲水習(xí)慣的差異。

冷熱皆可，平衡是關(guān)鍵

中國自古就有溫水養(yǎng)生的說法，這和國人的體質(zhì)和生活習(xí)慣有關(guān)系。在中國人的飲食中，淀粉類吃得多一點，體質(zhì)相對偏寒，所以更愿意喝熱水。飲食習(xí)慣可能對體質(zhì)起到潛移默化的糾正作用。熱性食物吃得多的時候，就喜歡喝點涼水；涼性食物吃得多的時候，就喜歡喝點熱水：這樣相對中和一下。

人是恒溫的動物，太涼或太熱的水都不太好，會引起身體諸多反應(yīng)。根據(jù)中醫(yī)的說法，平衡是關(guān)鍵，熱水或溫水對于平衡寒濕不可或缺。