文·蔡駿（上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師）

柿子好吃人人愛(ài)。柿子含有大量胡蘿卜素、維生素C、葡萄糖、果糖，以及碘、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，尤其含有豐富的錳，能防止血液中多余的鈣沉淀，同時(shí)抑制膽固醇沉淀而預(yù)防動(dòng)脈硬化。柿子性寒，味甘、澀，歸心、肺、大腸經(jīng)，具有潤(rùn)肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃、生津潤(rùn)腸、涼血止血等作用。有傳聞，柿子和牛奶、酸奶、海鮮、螃蟹、酒等相克，不能同食。

其實(shí)，柿子的主要問(wèn)題在于柿子中的鞣酸含量高，本身容易造成“胃柿石癥”。鞣酸在胃酸的環(huán)境下和胃里的蛋白質(zhì)會(huì)形成不可溶的沉淀，再加上柿子中大量的果膠和纖維，就很容易形成胃石，當(dāng)胃石沉積在胃里不能被及時(shí)排除，就會(huì)引起一系列的例如腹脹、腹痛、梗阻、潰瘍等問(wèn)題，也就是“胃柿石癥”。

因此我們需要注意：

1 柿子和螃蟹、牛奶、酸奶、海鮮、酒一起吃，雖然不會(huì)讓人中毒，但是如果吃了太多的柿子，高蛋白物質(zhì)會(huì)加劇胃石的形成。

2 不要食用未成熟的柿子，也不要食用柿子皮，這些更容易引起胃柿石。若在大量食用柿子后出現(xiàn)腸胃不適，應(yīng)去醫(yī)院確診，并根據(jù)醫(yī)囑處理。

3 成年人日常解饞吃一兩個(gè)柿子沒(méi)問(wèn)題，但不適宜多食。另外，黑棗、山楂等水果中，鞣酸的含量也較高，人們也應(yīng)選擇已經(jīng)成熟了的吃，且別吃太多。

4 兒童患“胃柿石癥”的情況更為常見(jiàn)，因此家長(zhǎng)需要更加小心。孩子別吃生柿子和柿子皮，每次只吃一點(diǎn)柿子就好。對(duì)于低齡嬰幼兒，家長(zhǎng)可以換適合的水果給他吃。

5 糖尿病患者不宜多吃柿子，柿子中含糖較多，糖分比一般水果高1～2倍左右，且主要是蔗糖、葡萄糖及果糖這些升糖效果較強(qiáng)的雙糖，對(duì)控制血糖不利。一般健康人群也應(yīng)食之有度，由于柿子中含糖較多，所以更具飽腹感，從而會(huì)影響食欲，影響正餐的攝入。一般認(rèn)為，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過(guò)200克為宜。