黃曉菲

摘要：本文通過對高職高專職業(yè)技能大賽（以酒店管理專業(yè)為例）的概況及賽標進行分析，提出從人才能力培養(yǎng)目標、課程體系建設、教師職業(yè)能力提升、校企共享資源融合創(chuàng)新等角度，構(gòu)建職業(yè)技能大賽與常規(guī)教學融合的人才培養(yǎng)的綜合體系。

關(guān)鍵詞：職業(yè)技能大賽；高職院校；教學改革

中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2019）26-0117-02

新時期，教育部對職業(yè)教育的內(nèi)涵建設提出“普通教育有高考，職業(yè)教育有大賽”的要求。因此，進一步探討技能大賽如何促進高職院校的教學改革，實現(xiàn)職業(yè)技能大賽與常規(guī)教學的有效銜接，是目前我們應關(guān)注的問題。

一、高職高專職業(yè)技能大賽現(xiàn)狀分析（以酒店管理專業(yè)為例）

（一）國內(nèi)競賽

自2007年開始，每年一次的全國職業(yè)院校技能大賽已經(jīng)成為我國職業(yè)教育改革發(fā)展成果展示及效果檢驗、校企合作交流、職業(yè)院校學生事業(yè)發(fā)展的平臺。目前大賽已得到社會各界的廣泛認可，促進了我國職業(yè)教育的積極發(fā)展。

（二）國際競賽

國際上，世界技能大賽被譽為“技能奧林匹克”，是世界技能組織成員展示和交流職業(yè)技能的重要平臺。其宗旨是：通過成員之間的交流合作，促進青年人和培訓師職業(yè)技能水平的提升，并鼓勵青年投身技能事業(yè)。

二、高職高專職業(yè)技能大賽賽標分析（以酒店管理專業(yè)為例）

全國職業(yè)院校技能大賽是教育部聯(lián)合其他30余個部委共同舉辦的國家級職業(yè)院校技能賽事，是近年來檢驗我國職業(yè)教育教學成果和改革成果的一項重要創(chuàng)新思路，同時也是引導我國職業(yè)教育發(fā)展的一個重要風向標。

中西餐技能大賽主要檢測選手綜合設計及服務創(chuàng)新能力，其特點體現(xiàn)為：其一，關(guān)注競賽內(nèi)容與企業(yè)標準的對接。其二，有利于提高職業(yè)技能與職業(yè)精神的高度融合，以培養(yǎng)企業(yè)需求的高技能人才。其三，競賽成果的轉(zhuǎn)化有利于實現(xiàn)校企雙贏和資源共享。

三、高職高專職業(yè)技能大賽與教學銜接現(xiàn)狀分析（以酒店管理專業(yè)為例）

各學者及專家均提出職業(yè)技能大賽與教育教學應緊密相連，專業(yè)教學質(zhì)量的提升需要關(guān)注并引入國際、國內(nèi)大賽標準的觀點。我國高職高專職業(yè)技能大賽與教學銜接現(xiàn)階段情況如何呢？

（一）學生職業(yè)能力培養(yǎng)銜接現(xiàn)狀

職業(yè)技能大賽要求參賽學生除了要有過硬的專業(yè)技術(shù)技能外，還要具備很強的競爭意識、心理素質(zhì)及綜合素養(yǎng)。參賽學生的成績是由其專業(yè)知識、技術(shù)、技能、綜合能力、心理素質(zhì)等諸多方面構(gòu)成的。比賽所培養(yǎng)學生認真的工作態(tài)度、頑強的拼搏精神與行業(yè)、企業(yè)員工綜合職業(yè)能力要求不謀而合。但目前高職院校在課堂教學中因難以模擬大賽或現(xiàn)場服務情景，故在學生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)上稍顯滯后。

（二）課程體系銜接現(xiàn)狀

隨著高職院校技能大賽的迅速發(fā)展和課程體系改革的不斷深入，雖各地高職院校加大了對酒店管理課程體系的改革，但其設計總體水平仍滯后于酒店行業(yè)發(fā)展，人才培養(yǎng)目標不明確等現(xiàn)狀依然是目前建設的困難所在：其一，課程體系設計未全面實現(xiàn)大賽專業(yè)培養(yǎng)目標。其二，課程科目設置未全面體現(xiàn)大賽項目特色。酒店管理屬于邊緣學科和交叉學科，沒有獨立的學科分類。因此，課程設計中夾雜著大量管理類課程，導致部分酒店管理專業(yè)的主干課程被割裂，忽視了企業(yè)崗位需要的能力創(chuàng)新課程。其三，課程教學設計未全面落實大賽理實結(jié)合理念。目前高職院酒店管理專業(yè)課程體系設計中雖加大了實踐教學的比例，但大多未能有效實施，出現(xiàn)實踐課教學模式不規(guī)范、實踐內(nèi)容重復等現(xiàn)象。

（三）師資水平銜接現(xiàn)狀

職業(yè)技能大賽考核學生動手能力的同時，也是對教師教學水平的實際檢驗。想讓學生在技能大賽中脫穎而出，很大程度上取決于教師的指導水平。目前，高職院校酒店管理專業(yè)教師中一個很大的弱項在于很多年輕教師重理論、輕實踐，自身的實驗技能不扎實，欠缺動手能力。

（四）校企資源銜接現(xiàn)狀

職業(yè)技能大賽均有企業(yè)進行贊助，同時，大部分比賽會從企業(yè)邀請到業(yè)內(nèi)的專家或技術(shù)能手參與標準制定及賽事執(zhí)裁。但學校與企業(yè)在日常的合作中，企業(yè)既不專業(yè)，也不愿增加人員成本，故積極性不高，校企資源銜接的深度有待加強。

四、職業(yè)技能大賽促進高職教學改革的策略建議（以酒店管理專業(yè)為例）

近幾年來，職業(yè)院校技能大賽影響力席卷全國，各高等職業(yè)學院不僅選拔校內(nèi)精英學生參賽，也選派專業(yè)骨干教師指導訓練，可謂師生“強強聯(lián)手”。學校如何全面實現(xiàn)大賽的引領(lǐng)和示范作用，將“強強聯(lián)手”的精英培育與“人人都能”的大眾教育融合？我們應從以下幾點來創(chuàng)新思考。

（一）基于職業(yè)技能大賽的人才能力培養(yǎng)目標創(chuàng)新

高職院校酒店管理專業(yè)既要培養(yǎng)學生具有良好的人文、科學、學科基礎素質(zhì)，又要養(yǎng)成其社會責任感、自我學習和創(chuàng)新能力的綜合素養(yǎng)。因此，以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為核心的高職院校酒店人才培養(yǎng)模式改革，必須明確技能大賽人才培養(yǎng)目標，將大賽能力培養(yǎng)目標引入專業(yè)人才培養(yǎng)模式中。

高職酒店技能大賽的人才要求是掌握酒店基礎服務理論、管理知識和專業(yè)技能，具備一定的英語交流能力，服務意識強、文化適應能力強的服務設計及接待人員，能勝任酒店一線服務及基層管理工作。通過將行業(yè)標準與課程融通，將職業(yè)素養(yǎng)與素質(zhì)養(yǎng)成結(jié)合，將企業(yè)經(jīng)營與實踐教學輪動，讓學生能夠在企業(yè)、大賽、教學環(huán)境中體會國內(nèi)、外的專業(yè)及文化標準，培養(yǎng)出具備國際視野及創(chuàng)新創(chuàng)意能力的酒店一線崗位高技術(shù)及管理人才。

（二）基于職業(yè)技能大賽的課程體系建設創(chuàng)新

全國職業(yè)院校技能大賽通過每年對競賽內(nèi)容及評分標準的優(yōu)化，體現(xiàn)出以企業(yè)行業(yè)需求和發(fā)展情況為基礎，更加關(guān)注學生對專業(yè)技術(shù)的靈活應用、創(chuàng)新設計及綜合分析能力測試的特點。因此，各院校在教學過程中應充分結(jié)合企業(yè)需求設計與之相應的課程體系。

在課程類別設計中除原有專業(yè)課及核心課程以外，應涵蓋色彩美學、文化創(chuàng)意、中外民俗、心理學、語言表達、傳統(tǒng)文化等綜合性課程；在課程教學過程中應參照大賽標準要求，開展項目情境教學，教學內(nèi)容按酒店實際崗位工作流程，創(chuàng)建從易到難遞進式的學習情境；在課程考核中應根據(jù)教學目標和任務結(jié)合大賽標準，借鑒行業(yè)技能技術(shù)準則，制定詳細的考核方案，明確考核細則，量化考核學生的學習過程和結(jié)果。

（三）基于職業(yè)技能大賽的教師職業(yè)能力提升創(chuàng)新

教師在酒店技能大賽人才的培養(yǎng)過程中起著至關(guān)重要的作用。因此高職學院在打造教學團隊方面，除了引進有國際、國內(nèi)行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷及參賽、裁判經(jīng)歷的海外留學或者工作經(jīng)驗的專業(yè)教師外，還應積極鼓勵校內(nèi)教師赴行業(yè)、企業(yè)掛職，參與各類行業(yè)技能大賽的組織、評審、裁定等工作，從而積累專業(yè)技術(shù)的實踐經(jīng)驗，促進學校專業(yè)師資隊伍質(zhì)量的提升，保障“賽教合一”教學的質(zhì)量。

（四）基于職業(yè)技能大賽的校企共享資源融合創(chuàng)新

酒店管理技能大賽賽項均與行業(yè)一線生產(chǎn)息息相關(guān)，酒店管理專業(yè)可建立校內(nèi)校企合作實踐基地、校外實踐基地、大師工作室等，將技能教學與企業(yè)工作零距離對接。同時，在常規(guī)教學中建立行業(yè)專家指導委員會，聘任企業(yè)一線技術(shù)能手、中基層管理人員、專家、學者擔任兼職教師、教授。參照大賽、企業(yè)、行業(yè)標準，對校內(nèi)實訓基地進行優(yōu)化，配置與之相適應的實訓設備，以滿足“教學+大賽”的需要，實現(xiàn)學校與行業(yè)、企業(yè)的真正對接，培養(yǎng)企業(yè)需要的優(yōu)質(zhì)人才。

無論是適應經(jīng)濟全球化發(fā)展，還是促進高職教育發(fā)展，對于培養(yǎng)酒店技能大賽人才都勢在必行。高職院校需歷經(jīng)行業(yè)調(diào)研、定制分析、制定目標等環(huán)節(jié)建立職業(yè)技能大賽與常規(guī)教學融合的人才培養(yǎng)的綜合體系，以培養(yǎng)出更多符合市場需求的技能大賽人才，這也是高職院校酒店專業(yè)發(fā)展的必然方向。

參考文獻：

[1]郭世民.周建華，職業(yè)技能競賽對高職院校教學改革的影響探析[J].職教通訊，2016，（15）.

[2]張靜.聶章龍，淺談技能大賽對高職院校教育教學改革的促進作用[J].中國電力教育，2011，（32）.