家鄉(xiāng)漿水杏仁嗜喱

基本材料：

主料：杏仁漿16克、洋菜粉7克、漿水25克。

制作方法：

1.將杏仁漿與洋菜粉熬開;

2.用模具和出圓片入盤;

3.將調(diào)好的漿水澆入其中;

4.擦出少許青檸檬絲;

5.灑入適量的檸檬泡沫即可。

口味：酸咸適中，杏仁味濃郁，檸檬清香怡人。

TIPS

杏仁：含有豐富的不飽和脂肪酸，有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。

夏日涼粉浸桃膠

基本材料：

主料：干桃膠10克、苦瓜15克、姜黃粉7克。

制作方法：

1.姜黃粉、苦瓜分別制成魚籽狀，待用;

2.干桃膠泡透瀝干水分，用百香果加醋加蜂蜜泡三小時撈出裝盤;

3.將苦瓜粒、姜黃粉、魚籽撒入其中裝飾即可。口味：酸、甜、苦、辣皆有。

TIPS

桃膠：為薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂，又名桃油、桃脂、桃花淚、桃凝。桃膠主要成分為桃膠多糖。

苦瓜：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火。

馮偉：素食是一種純粹的信仰

如詩如畫、口味精妙的創(chuàng)意菜很考驗廚師的技藝，做出“驚艷”素食大餐更是難上加難。北京望海樓行政總廚馬偉，就是素食大廚中的佼佼者。馬偉追求的是純素，不食肉、蛋奶和蔥姜蒜五辛，有點像西方的“Vegan”，以大量蔬食、谷物與豆類做為食材基礎(chǔ)，烹調(diào)出一道道對身體無負(fù)擔(dān)卻能同時品嘗美味與擁有飽足感的餐點。