宋祎

桃膠，又名桃油、桃脂，為薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌的一種淺黃色透明的固體天然樹脂，于夏秋采收。主要組成為半乳糖、鼠李糖、“一葡萄糖醛酸等。

中醫(yī)認為，桃膠性平味甘苦，無毒，具有清熱止渴、止痛鎮(zhèn)痛、養(yǎng)顏抗衰老的功效。臨床上主治石淋、血淋、痢疾等癥。桃膠有足夠的水溶性和適當?shù)酿ざ龋捎糜谂渲扑苄阅z粘劑，也可用作增稠劑、乳化劑，還可用作美食配料。

下面推薦幾種桃膠的食用方法。

木瓜燉桃膠

原料：木瓜1只，桃膠10克。

做法：

1.桃膠放入清水中浸泡1夜（12小時以上）至軟脹，體積能脹到10倍以上，所以別小看這10克桃膠，足夠吃上兩頓的。

2.將泡軟的桃膠仔細反復地清洗，去除黑色的雜質(zhì)，掰成小塊兒。

3.桃膠加少許水，隔水先蒸30分鐘左右。

4.木瓜對半切開，去籽，將隔水蒸過的桃膠倒入木瓜中，撒上少許冰糖，再繼續(xù)蒸20分鐘左右即可。

桃膠銀耳糖水

原料：桃膠15克，雪梨1個（300克），冰糖30克，銀耳5克。

做法：

1.將桃膠放入清水中浸泡1夜（12小時左右）。

2.再仔細將泡軟的桃膠表面的黑色雜質(zhì)去除，用清水反復清洗后，掰成均勻的小塊。

3.銀耳用清水泡20分鐘變軟后，用手掰成小朵。雪梨去皮切成1厘米大小的丁。

4.將桃膠、銀耳和水放入鍋中，大火煮開后改小火繼續(xù)煮30分鐘，此時湯汁開始變得有些黏稠。

5.放入梨丁煮5分鐘，再放入冰糖，邊攪拌邊煮3分鐘，至冰糖徹底融化，湯汁濃稠即可。

桃膠皂角米羹

原料：皂角米、桃膠、玫瑰醬各1勺，紅棗6顆。

做法：

1.桃膠和皂角米分別清洗后用清水浸泡8小時，8小時后把桃膠、皂角米簡單沖洗后放進沙鍋里，加上紅棗。

2.沙鍋加足夠的水，大火燒開，轉中小火2個小時就煮好了，期間要時不時攪拌一下，別糊鍋了。

3.碗里加玫瑰醬，趁熱把煮好的桃膠、皂角米倒進去攪拌均勻即可。

（摘自39健康網(wǎng)）