楊艷紅 黃毅

摘 要：盆栽蔬菜作為一種新型的蔬菜種植方式，逐漸被越來越多的人所接受。為促進(jìn)盆栽蔬菜產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，現(xiàn)對盆栽蔬菜的發(fā)展背景進(jìn)行簡述，《點(diǎn)綠》項(xiàng)目通過分析盆栽蔬菜的市場發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題等幾個(gè)方面進(jìn)行分析，并提出了相關(guān)的應(yīng)對措施。

關(guān)鍵詞：蔬菜 市場運(yùn)作 存在問題 對策

一、盆栽蔬菜的發(fā)展概述

（一）盆栽蔬菜的定義。盆栽蔬菜是指在花盆或其他容器內(nèi)種植且供人們觀賞、采摘、食用的蔬菜。[1]家庭種植盆栽蔬菜常選擇一些觀賞性和食用性俱佳的蔬菜品種，利用土或基質(zhì)將蔬菜種植于各種類型或材質(zhì)的盆缽中，并放置在陽臺(tái)、庭院、臺(tái)面等處，同時(shí)按需澆水、施肥、綜合防治各種病蟲草害。

（二）盆栽蔬菜的發(fā)展背景。隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，對生活質(zhì)量的要求不斷加強(qiáng)，盆栽蔬菜給人們帶來了新的體驗(yàn)，近幾年，一些新型的蔬菜種植方式逐漸被人們所接受，越來越多的人利用自家的陽臺(tái)和庭院，但是由于盆栽蔬菜的要求高，各種培育條件的限制，自己種植蔬菜很難成功。本項(xiàng)目是為農(nóng)業(yè)種植生態(tài)果蔬服務(wù)農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分為五個(gè)部分——“陽臺(tái)種植”“家庭種植”“盆栽觀賞果蔬”。產(chǎn)品概念為生態(tài)、便捷服務(wù)。針對目標(biāo)為小范圍內(nèi)的消費(fèi)市場開設(shè)種植店面，形成點(diǎn)到面包圍區(qū)域的大范圍覆蓋性服務(wù)，為消費(fèi)者提供綠色、生態(tài)、方便的而一體化，流水線服務(wù)。為此，筆者針對《點(diǎn)綠》項(xiàng)目的具體情況，對盆栽蔬菜的市場運(yùn)作現(xiàn)狀進(jìn)行梳理和簡述，分析其存在的問題，并提出相關(guān)的應(yīng)對措施。

二、盆栽蔬菜的發(fā)展現(xiàn)狀

（一）盆栽蔬菜的種類。根據(jù)消費(fèi)者的需求不同，果蔬的不同來源，分為野生蔬菜和栽培蔬菜。根據(jù)不同的食用部分和觀賞性能，觀賞果蔬分為葉菜類，是菜類，芳香蔬菜等種類，目前觀賞蔬果已經(jīng)被開發(fā)出幾十個(gè)種類，其中有人們熟悉的南瓜，辣椒，番茄，生菜茄子等等。

這些果蔬的特點(diǎn)也很獨(dú)特：造型美觀，莖葉花果均擁有良好的觀賞性，花期長，不易脫落。對土壤條件有較好的適應(yīng)性，有較強(qiáng)的耐旱.耐腐蝕性。對于不良的環(huán)境有特殊的生理需求。能耐弱光，有較好的光合作用。

（二）盆栽蔬菜的市場消費(fèi)與需求。盆栽蔬菜與菜市場銷售的蔬菜相比，盆栽蔬菜的價(jià)格要高很多，但由于盆栽蔬菜可帶給人們精神上的附加值，因此，盆栽蔬菜在消費(fèi)者中還是得到較高的評價(jià)。目前，盆栽蔬菜的價(jià)格根據(jù)蔬菜品種、種植方法不同有很大區(qū)別。

1.消費(fèi)者收入水平提高，需求不斷加大。通過消費(fèi)者對購買綠色農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)狀調(diào)查，消費(fèi)者中低收入者在購物時(shí)更多地是選擇經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而高收入者講究的是安全舒適，若有盆栽蔬菜加體驗(yàn)，能夠吸引更多的消費(fèi)者選擇有機(jī)蔬菜?，F(xiàn)在的人們都很看重健康，重視健康，而相對于治病，消費(fèi)者們把更多的目光看在身體的保養(yǎng)上，他們想要吃的健康，綠色，不要添加任何的激素的食品。

2.蔬菜的消費(fèi)既有一定的季節(jié)性，在數(shù)量和種類上要求均衡供應(yīng)。對于現(xiàn)代的蔬菜市場來說，在數(shù)量上和種類上的均衡供應(yīng)是十分重要的，這樣才能滿足不同層次的消費(fèi)者從不同的角度出發(fā)對蔬菜市場提出的要求。

（三）《點(diǎn)綠》項(xiàng)目選擇的種植方式。

1.互聯(lián)網(wǎng)種植。本項(xiàng)目預(yù)計(jì)去郊區(qū)承包15畝的田地，然后采用自動(dòng)化的種植技術(shù)進(jìn)行種植，并且給每一批植物進(jìn)行編號(hào)處理，然后通過互聯(lián)網(wǎng)將這整一個(gè)過程放到自己的公眾號(hào)上，消費(fèi)者可以在這個(gè)平臺(tái)看到自己的植物如何生長，看到他們?nèi)绾紊L。同時(shí)，也可以選擇預(yù)種植，簡而言之就是消費(fèi)者在種植的品種中沒有自己想要購買的果蔬，可以進(jìn)行預(yù)約，然后由本項(xiàng)目工作人員進(jìn)行種植，最后把成熟的果蔬帶到消費(fèi)者手中。

2.陽臺(tái)種植（頂樓種植）。每個(gè)小區(qū)的頂樓是這個(gè)社區(qū)內(nèi)利用率最低的地方。在城市中，很少有人想要利用自己的樓頂來種植果蔬給自己食用，只會(huì)想到要吃健康的、綠色的。而本項(xiàng)目抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，可以組頂樓來打造一個(gè)空中菜園。而這個(gè)小菜園不僅僅用來種菜，也可以供小孩子們玩耍。相信捧著自己眼皮底下成長的果蔬，又是自己親手從突然中取出的果蔬是，那才是真正踐行健康的方式。可以再城市中享受田園生活，更能讓孩子們明白自己動(dòng)手豐衣足食的道理。

頂樓種植最重要的是供貨來源，高產(chǎn)品的種植梯架在有陽光有雨露的滋潤下，會(huì)有不一樣的質(zhì)量。當(dāng)然價(jià)格也會(huì)更高，針對不同的消費(fèi)人群，我們也有不同的應(yīng)對方法。可以說，頂樓種植是針對中高消費(fèi)人群，可供休閑，娛樂，也非常實(shí)用于整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。

3.家庭種植。所謂的家庭種植，也就是把植物種植在家中，可以提供種子和技術(shù)，就讓果蔬長在客戶的自家的小陽臺(tái)上，經(jīng)過自己的照看，收貨果實(shí)。經(jīng)過種植只要是買技術(shù)的種子、一個(gè)正方的種植箱，小厘米厚的土層，可根據(jù)自己的所愛來種植，像現(xiàn)在的老人許多都不愿意出去吃飯，就是怕把自己吃到的不利于身體健康的東西，也曾想過自己種菜，可是并沒有這個(gè)條件，現(xiàn)在種植箱就可以滿足這樣的需求。

4.盆栽觀賞果蔬。隨著人們消費(fèi)水平的提高，對于工藝品的需求量也有所提高，廣義上講，觀賞果蔬是所有可供觀賞的果蔬，俠義上講觀賞果蔬是指通過自然變異的人工選擇，選育出的形狀奇特，具有觀賞與使用價(jià)值，適于家庭種植和陽臺(tái)，風(fēng)景區(qū)綠化。一年生，或多年生的果蔬。觀賞果蔬兼具蔬菜的生物學(xué)特性，正常發(fā)育特點(diǎn)，和觀賞價(jià)值，在品種選擇上有特殊的需求的。

三、項(xiàng)目建設(shè)過程中存在的問題及改進(jìn)措施

（一）項(xiàng)目建設(shè)過程中存在的問題。

1.缺乏盆栽蔬菜的種植技術(shù)。盆栽蔬菜在培育和種植時(shí)，需要針對性的選擇栽培的方式，該項(xiàng)目采用盆栽技術(shù)對蔬果進(jìn)行種植，由于盆栽蔬果既要具有觀賞價(jià)值，又要兼?zhèn)涫秤霉δ?，因此其栽培管理與普通盆花有一些區(qū)別，比起普通大田栽培的蔬果，盆栽蔬果的管理更為精細(xì)。盆栽蔬果比普通蔬果的標(biāo)準(zhǔn)化要求更高、栽培技術(shù)要求更精準(zhǔn)，例如對肥水要求更為嚴(yán)格、修剪整形上也比普通蔬果要求多一些，在解決蔬果的季節(jié)性問題上，遮陽網(wǎng)栽培技術(shù)，遮陽網(wǎng)是一種新型的覆蓋材料，根據(jù)透光度要求，有不同的編織密度。

2.盆栽蔬菜的種植條件有限。盆栽蔬果在基質(zhì)的選擇上，由于盆栽蔬果要兼顧觀賞功能，因此要求采用無土栽培基質(zhì)，有的蔬果具有季節(jié)性，種植時(shí)要在溫室、塑料大棚等保護(hù)地內(nèi)進(jìn)行，這是因?yàn)闇厥液退芰洗笈镆话憔哂休^強(qiáng)的環(huán)境調(diào)控能力，可減少病害的發(fā)生;并且能將通風(fēng)口處用防蟲網(wǎng)封嚴(yán)，防止蟲害發(fā)生。

3.盆栽蔬菜存在的風(fēng)險(xiǎn)。在整個(gè)項(xiàng)目的建設(shè)過程中，即種植問題之后銷售又將成為第二大的問題，在市場空白的現(xiàn)在，對于我們的項(xiàng)目來說有利也有弊，而利弊的處理結(jié)果就將對整個(gè)項(xiàng)目的未來銷售造成一定的影響銷售風(fēng)險(xiǎn)。在市場的開拓過程中隨著需求的增加，種植也會(huì)隨著增加，但不會(huì)盲目的埋頭苦種，造成產(chǎn)大于銷，本項(xiàng)目選擇網(wǎng)上下單和實(shí)體店購買兩種，不管消費(fèi)者是以哪一種方式購買產(chǎn)品，都將以種子優(yōu)先，在消費(fèi)者買了任何蔬果之后再種下同一類的同數(shù)量蔬果，等同于賣出多少就種下多少的同種蔬果，在遇到實(shí)體店某蔬果所需數(shù)量不足時(shí)，可以從最近的其他小區(qū)實(shí)體店進(jìn)行調(diào)貨，以解決種多賣少的問題，我們會(huì)盡量保證買賣的平衡，緩解所謂的供大于求。

市場風(fēng)險(xiǎn)。該項(xiàng)目的建設(shè)在市場方面將會(huì)具有很大的沖擊力，畢竟在此之前人們已經(jīng)習(xí)慣了以前的購買方式，要想讓消費(fèi)者盡快接受本項(xiàng)目的銷售模式，具有一定的壓力。

菜場、超市競爭壓力大。在傳統(tǒng)意義上，消費(fèi)者買菜都是前往附近的菜場或者是超市，在位置上都是與所住地有一定的距離，不管走路還是乘車都要花費(fèi)時(shí)間在路途上，在菜場與超市對比中，菜場的蔬果新鮮度要高于超市，而且價(jià)格也會(huì)低于超市，因此人們會(huì)習(xí)慣了去菜市場購買蔬果，對盆栽蔬菜的種植存在懷疑。

4.盆栽蔬菜融資難。盆栽蔬菜的培育成本較高，對技術(shù)的要求也很高，因此，在第一階段購買種植設(shè)備上，有一定的難度。

按照本項(xiàng)目的預(yù)定目標(biāo)，第一階段資金需求較大，主要是開發(fā)產(chǎn)品和購買相關(guān)設(shè)備，因此，在啟動(dòng)資金上有困難。

（二）針對問題提出的改進(jìn)措施。

1.引進(jìn)新型的盆栽蔬郭的種植技術(shù)。盆栽蔬果在種植和培育上要求特殊，比普通蔬果的標(biāo)準(zhǔn)化要求更高、栽培技術(shù)要求更精準(zhǔn)，因此，在選擇蔬果品種、土地、選中都要求精細(xì)，因此，要引進(jìn)新型的種植技術(shù)，才能達(dá)到消費(fèi)者的需求。

2.選擇適宜的種植和培育期。根據(jù)蔬果的特性，按照消費(fèi)者的需求來安排種植期，盡量能在在節(jié)假日和旅游旺季出售。

3.加強(qiáng)病蟲害的管理。防治病蟲害是盆栽蔬果生產(chǎn)上的一個(gè)難點(diǎn)。由于盆栽蔬果要具備觀賞、食用的雙重特性，生產(chǎn)者銷售的是整株植株，而不像普通蔬果那樣只是出售果實(shí)或者葉片等部分部位，這就要求盆栽蔬果沒有病葉、蟲葉或者枯葉等，否則就會(huì)影響盆栽蔬果的價(jià)值，因此盆栽蔬果的病蟲害防治更為嚴(yán)格。一般來講，觀賞蔬果常見的蟲害主要有蚜蟲、螨蟲、菜青蟲和白粉虱，病害主要是病毒病、白粉病、炭疽病、疫病和灰霉病等。

結(jié) 語

通過盆栽蔬菜的市場需求調(diào)查分析，盆栽蔬菜的發(fā)展在市場上需要慢慢的推進(jìn)，通過消費(fèi)者以及專業(yè)技術(shù)人士等多方的努力，目前盆栽蔬菜的各類技術(shù)不夠成熟，在培育和種植的過程中存在很多的問題。因此，需要投入跟更多的資金，引進(jìn)更好的種植技術(shù)和設(shè)備。

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作者簡介：第一作者：楊艷紅，女，云南師范大學(xué)文理學(xué)院專職輔導(dǎo)員，講師。

第二作者：黃毅，男，云南師范大學(xué)文理學(xué)院，學(xué)生。

項(xiàng)目名稱：《點(diǎn)綠》，立項(xiàng)編號(hào)：2017GJ5304、2017SJ5304，項(xiàng)目類別：大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目-創(chuàng)新訓(xùn)練