【摘要】福建土樓具有獨特的建筑風(fēng)格、空間及文化內(nèi)涵，其保護(hù)與利用工作逐漸引起多方關(guān)注。如今，其自身結(jié)構(gòu)和功能空間的不完善已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代人群及大量涌入的游客的使用需求，活化利用土樓現(xiàn)有資源，以保證福建土樓及客家文化的持續(xù)與傳承已提上日程?；诖吮尘埃疚耐ㄟ^調(diào)研訪談分析當(dāng)前民宿發(fā)展問題，應(yīng)該在尊重土樓原有風(fēng)格基礎(chǔ)上加強(qiáng)文化傳承，提出以將土樓建筑及文化進(jìn)行保護(hù)和傳承為目的的民宿改造的基本設(shè)計要求，以期能夠?qū)Ω＝ㄍ翗堑拿袼薷脑煸O(shè)計有所助益。

【關(guān)鍵詞】福建土樓；民宿調(diào)查；改造設(shè)計

【中圖分類號】TU241.5 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A

近年來，為深入踐行國家領(lǐng)導(dǎo)人提出的“兩山理論”“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”，全國民宿發(fā)展百花齊放的態(tài)勢，民宿經(jīng)濟(jì)在全國迅速走紅。福建土樓中46座于2008年被列入《世界文化遺產(chǎn)名錄》[1]，是中國傳統(tǒng)建筑的瑰寶，是當(dāng)?shù)厝嗣窠?jīng)歷時間的考驗傳承下來的地域文化特色建筑，是中國古建筑遺產(chǎn)不可缺少的一部分。隨著“全域旅游、全面發(fā)展”的深入推進(jìn)，土樓景區(qū)民宿行業(yè)的發(fā)展如火如荼。

一、調(diào)查問卷結(jié)果分析

筆者分別于2017年11月3-5日及2018年7月2-4日兩次對南靖土樓游客及民宿業(yè)主進(jìn)行問卷調(diào)查及訪談。發(fā)放游客問卷174份，回收有效問卷165份；發(fā)放業(yè)主問卷108份，回收有效問卷86份。

（一）基本情況

據(jù)不完全統(tǒng)計，南靖土樓景區(qū)目前有登記的民宿共270家（其中梅林鎮(zhèn)203家，書洋鎮(zhèn)67家）。民宿選址：85.14%位于景區(qū)內(nèi)，14.86%在景區(qū)外。房屋來源：自有的占79.72%，租賃16.22%，購買2.7%，其余1.35%；客房數(shù)量：5-10間52.7%，10-20間31.08%，20-30間6.76%，50間以上4.05%。配套服務(wù)提供餐飲91.89%，書籍29.73%，音樂電影17.57%；洗衣服務(wù)：36.49%，其他服務(wù)10.81%；雇傭人員：其中親人45.95%，當(dāng)?shù)厝?7.03%，無雇傭24.32%；異地人創(chuàng)業(yè)8.11%，當(dāng)?shù)厝藙?chuàng)業(yè)62.16%，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)28.38%；無創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷的31.08%，初中學(xué)歷35.14%；資金來源：79.73%是自我積蓄；網(wǎng)絡(luò)OTA平臺進(jìn)行營銷77.03%，即時網(wǎng)絡(luò)工具如微信、微博36.49%。

（二）民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

民宿發(fā)展已是福建土樓旅游業(yè)發(fā)展的特色之一。大部分的現(xiàn)存土樓依舊保存狀況較好，經(jīng)過一定修繕和改造后依然能夠使用。隨著時代進(jìn)步，此類土樓多隨著居民的遷出成為空心樓，失去了原有的居住功能。與其閑置和荒廢，在文化旅游業(yè)愈發(fā)熱烈的浪潮下，不如將空置土樓作為民宿改造，進(jìn)行修復(fù)、變動和再利用，在節(jié)約資源和資金的同時，也更替了土樓中過時的部分。這種相互受益的互利模式，能夠使人們在享受現(xiàn)代文明的同時，也能對土樓深厚的歷史文化進(jìn)行人文體驗。筆者在2010年發(fā)表的《福建土樓家庭旅館的經(jīng)營管理對策分析——以中國景觀村落塔下村為例》一文中就曾經(jīng)提到，當(dāng)時登記的家庭旅館共有47家[2]，現(xiàn)今無論是規(guī)?；蛟O(shè)施水平均已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過。

二、訪談?wù){(diào)查結(jié)果分析

本次調(diào)研除設(shè)計民宿業(yè)主及游客的問卷外，還由12位同學(xué)分4組進(jìn)行游客、業(yè)主的訪談并記錄。相比筆者之前的調(diào)研，變化最為明顯的是客棧數(shù)量大大增加，業(yè)主的文化素質(zhì)也有所提升。

（一）對民宿業(yè)主的訪談結(jié)果

民宿業(yè)主多數(shù)利用自家閑置房屋，雇傭自家親戚或鄰居作為勞動力，員工不好管理，導(dǎo)致服務(wù)不夠及時和專業(yè)。景區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施還不夠完善，比如路燈配備不足、衛(wèi)生管理不到位等。營業(yè)執(zhí)照的辦理手續(xù)繁瑣。宏觀調(diào)控力度不夠，價格沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致部分民宿的惡性競爭。

近期，旅游管理部門通過星級民宿的評選，在民宿行業(yè)中樹立典型和標(biāo)桿，能有效推動民宿產(chǎn)業(yè)向更深層次發(fā)展，使景區(qū)民宿成為全域旅游的重要支撐、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要抓手。

（二）對游客的問卷結(jié)果

75%的土樓游客是以休閑度假為旅游目的的；在選擇民宿的時候考慮的三大因素是交通是否便捷、價格是否合理以及環(huán)境衛(wèi)生的問題。最能接受的價格是200-300元/天；更喜歡古風(fēng)與現(xiàn)代相結(jié)合的民宿，而不是純古風(fēng)的；他們希望民宿應(yīng)該提供餐飲服務(wù)、停車服務(wù)與娛樂活動；通過體驗，他們認(rèn)為土樓民宿在服務(wù)態(tài)度、住宿環(huán)境 、室內(nèi)設(shè)計等方面應(yīng)該進(jìn)一步改進(jìn)；由于經(jīng)驗不足、服務(wù)不到位，民宿室內(nèi)裝修同質(zhì)化現(xiàn)象比較普遍。未來要通過提高服務(wù)質(zhì)量、增加民俗文化特色來發(fā)展打造民宿品牌。

三、福建土樓民宿改造的基礎(chǔ)條件

《世界文化遺產(chǎn)公約》提出：與藝術(shù)品相反，文物建筑保護(hù)的最好辦法是繼續(xù)使用他們[3]。其中，繼續(xù)使用土樓的原有功能是最理想的利用方式，但是在某些現(xiàn)實因素、社會因素等的影響下，其原有功能的使用不得不中斷。

（一）客觀條件

民宿一般都會以所處地域的民族特色和人文風(fēng)情為依托，吸引前來游玩的國內(nèi)外游客。因此，具有特色的民宿一般會選址于當(dāng)?shù)氐奶厣ㄖ小＝ㄖ且徊看笮椭庇^、全面生動的史書，福建土樓其存在的主要意義也正是基于這本“史書”所體現(xiàn)出的“不可替代性”和“可利用性”。其作為延續(xù)了多個世紀(jì)的勞動人民的生存載體，集中展示了人們的價值取向和創(chuàng)造能力；同時，它也是物質(zhì)世界客觀存在的一部分，失之不復(fù)得。為了使福建土樓不會在現(xiàn)代化的浪潮中被抹殺，我們不僅應(yīng)該找到一種保護(hù)方式從而延續(xù)福建土樓的歷史認(rèn)同感，也要窺得一個途經(jīng)從而展望未來的永續(xù)性發(fā)展。[4]而這一訴求恰好與民宿改造選址的要求默契相合， 土樓自身就屬于一種建筑奇觀，本就能夠吸引游客前來游覽參觀，這對民宿改造的后期運營有著極大的助益。

福建土樓建筑材料來自于當(dāng)?shù)卦鷳B(tài)的沙粒、石灰、紅土壤、杉木等，取材方便又自然環(huán)保。對希望遠(yuǎn)離繁忙都市工作、在理想的情懷中親近自然的游客有著致命的吸引力。這種中國傳統(tǒng)居住性建筑改動程度較小、操作靈活，可以在最經(jīng)濟(jì)、可行的情況下，最大化地發(fā)揮、體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐牡赜蛱厣腿宋奶卣?。[5]

（二）主觀條件

2016年，國內(nèi)旅游市場突破40億人次，其中休閑度假更成為中高端客戶的首選。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，游客的井噴現(xiàn)象急切需要土樓準(zhǔn)備好更高層次的住宿、餐飲、體驗等旅游環(huán)境。

作為客家文化精神的體現(xiàn)，土樓建筑獨特的空間布局是繼承和發(fā)展客家文化的有效路徑。當(dāng)?shù)鼐用瘢ú糠忠咽敲袼迾I(yè)主）也期望能保留土樓原汁原味和傳承其建筑文化。綜合考慮地理條件、保存現(xiàn)狀及所需資金投入等，以及最近的旅游產(chǎn)業(yè)趨勢，其中最常見的就是將其功能重新定位為以民宿為主的開發(fā)利用。

四、促進(jìn)福建土樓民宿改造設(shè)計的對策建議

近年來，不同形態(tài)的民宿正在各地鄉(xiāng)村興起，一系列呼應(yīng)市場需求的政策也相繼落地。2016年9月，《福建省旅游條例》實施，通過立法明確了民宿的法律地位。當(dāng)前，《福建省民宿管理辦法》也呼之欲出。作為招商重點，省旅游局還曾針對全省民宿資源，編制“鄉(xiāng)約福建”民宿招商手冊。這可以說明，當(dāng)?shù)卣畬τ诿袼奕腭v有著積極的態(tài)度。民宿+旅游、民宿+養(yǎng)老、民宿+休閑等新業(yè)態(tài)激發(fā)了鄉(xiāng)村旅游的活力。這也要求了民宿與環(huán)境相融相生，加快了美麗鄉(xiāng)村的建設(shè)和農(nóng)村人居環(huán)境整治。

（一）民宿設(shè)計改造主旨

對福建土樓的民宿改造應(yīng)該堅持以下兩個主旨：一是保證延續(xù)、傳承土樓的歷史風(fēng)貌和文化內(nèi)涵，持續(xù)記錄其所蘊(yùn)含的歷史信息；二是要是建筑適應(yīng)現(xiàn)代化生活的需求，保護(hù)欲更新同步，發(fā)展與傳承并行。

隨著時代進(jìn)步，此類土樓多隨著居民的遷出成為空心樓，失去了其原有的居住功能。與其閑置和荒廢，在文化旅游業(yè)愈發(fā)熱烈的浪潮下，將空置土樓作為民宿改造，進(jìn)行修復(fù)、變動和再利用，節(jié)約資源和資金的同時，也更替了土樓中過時的部分。這種相互受益的互利模式，能夠使人們在享受現(xiàn)代文明的同時，也能對土樓深厚的歷史文化進(jìn)行人文體驗。

（二）建筑形式及空間布局

民宿改造首先應(yīng)該在土樓建筑的形式和空間布局上進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到民宿投入運營的基本硬件要求，還要保證整體結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定，融入原有的村落環(huán)境。

當(dāng)前民宿業(yè)雖然井噴，但實際也只處于初級階段，民宿業(yè)內(nèi)良莠不齊，不足以滿足日益多元的市場需求。[6]福建省南靖塔下村與品牌民宿青普人文度假合作打造的土樓民宿，是一座由五棟百年土樓改建的文化行館，分別為稻孫樓、文選樓、耀東樓、和源樓、會源樓，其中稻孫樓有180年的歷史。青普在改造時力圖保持原有村落場地及土樓建筑內(nèi)部空間，在尊重原有結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，重視客家人崇尚的人與人聚合的居住觀，讓現(xiàn)代人可以舒適地居住在幾百年的建筑中。同時在場地設(shè)計中，盡量保留客家人的生活元素，保留大量的中心庭院為公共聚合場所；重視與村落自然環(huán)境的協(xié)調(diào)，保留客家人的生活元素，如天、山、田、水，盡可能保留周邊道路、河流以及街巷空間格局不變。

（三）營造理念與人文內(nèi)涵

隨著土樓成功申請為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，各行各業(yè)對土樓的關(guān)注度逐漸提升，土樓獨特的文化氛圍也為當(dāng)?shù)貛砹寺糜紊虣C(jī)。民宿改造如何體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐娜宋那閼咽窃O(shè)計的主要內(nèi)容之一，運用傳統(tǒng)、地方建筑的典型符號強(qiáng)調(diào)民族傳統(tǒng)、地方傳統(tǒng)和民俗風(fēng)格是一種途經(jīng)，土樓傳統(tǒng)的堂號、楹聯(lián)等具有深刻地方文化內(nèi)涵的處理手法，可以作為一種特殊的符號保留或應(yīng)用于現(xiàn)代建筑設(shè)計中，為民宿改造增添地方文化色彩[3]。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，青普推出特色服務(wù)體驗，如聽古稀之年的土樓營造技藝傳承人講述土樓建筑特點、手工制作酸柑茶、畫境土樓、陶瓷彩繪藝文體驗等體驗活動，深得游客青睞。

（四）民宿改造的運營方式

土樓民宿業(yè)主的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗較為欠缺，若為吸引國內(nèi)外游客前來游覽，僅僅依靠福建土樓改造而成的民宿自身是無法帶動的，需要同樣具有客家文化內(nèi)涵及當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣的其他服務(wù)設(shè)施的支持，才能夠形成一條相對完善的旅游產(chǎn)業(yè)鏈，從而帶動民宿的良好發(fā)展。

首先，可在各種經(jīng)過功能置換的土樓建筑中設(shè)置專門的民宿文化展示區(qū)，以傳統(tǒng)民俗文化為支撐點，以圖片、文字、文物、餐飲、地方民俗表演、特色小商品等為推廣媒介，物質(zhì)化地展示土樓相關(guān)文化；其次，可以將當(dāng)?shù)亓鱾鞯纳裨捁适?、土樓傳說、人物傳說、建筑風(fēng)俗等具有傳奇色彩的故事，采用雕塑、彩繪、壁畫等形式在土樓中展示出來，不僅豐富了景觀，也使當(dāng)?shù)匚幕谕ㄋ滓锥姆諊聜鞒邢聛?，同時也能夠起到很好的宣傳作用。民宿是一個有情懷的行業(yè)，不完全遵循普通的經(jīng)濟(jì)邏輯，真正打動人心的民宿改造，一定是有個性、有文化和溫度的設(shè)計。

五、小結(jié)

近幾年，已有不同形態(tài)的土樓民宿落地。但它們離真正的民宿精神尚有距離。不少民宿局限于農(nóng)家樂形態(tài)，僅提供流水住宿功能，無論是硬件配套還是民宿行業(yè)所倡導(dǎo)的人文關(guān)懷、精致服務(wù)、文化體驗都不盡完善。在福建土樓的民宿改造設(shè)計中，要堅持本土化和人情化理念，根植于土樓所處的本土環(huán)境、文化環(huán)境，重視建筑的地域性與場所感，時刻考慮到以人為本。只有多方面協(xié)調(diào)和統(tǒng)一，才能夠使民宿改造設(shè)計得以順利進(jìn)行。

民宿講究個性化，管理卻要標(biāo)準(zhǔn)化。從民宿改造設(shè)計來說，福建土樓民宿改造的前提是保存獨具客家土樓建筑特色的文化內(nèi)涵，并在此基礎(chǔ)上嘗試將福建土樓原有居民性質(zhì)的建筑形式改造為其他形式或植入更適合現(xiàn)代生活的文旅服務(wù)運營模式。福建土樓民宿改造不僅可以增加福建土樓村落中的經(jīng)濟(jì)來源，同時也能減少土樓村落里人群的外流。在這種可持續(xù)的循環(huán)下，獨具福建客家土樓文化風(fēng)格的建筑才能以現(xiàn)代、開放、多元的方式保留下去。

參考文獻(xiàn)：

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[2]張清影.福建土樓家庭旅館的經(jīng)營管理對策分析——以中國景觀村落塔下村為例[J].湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院學(xué)報，2010（3）.

[3]黃惠穎.福建土堡的動態(tài)保護(hù)與活化利用[D].泉州：華僑大學(xué)，2013.

[4]牛燕燕.福建客家土樓建筑的再生性研究[D].北京：北京服裝學(xué)院，2016.

[5]劉嘉麗.地域性的運用福建土樓元素進(jìn)行民宿改造設(shè)計[J].明日風(fēng)尚，2017（19）.

[6]張輝.民宿新玩法人文唱主角[N].福建日報，2017-05-23.

作者簡介：張清影（1975-），女，福建南靖人，碩士，漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，副教授，研究方向：旅游學(xué)科教學(xué)及福建土樓旅游的相關(guān)科研。