長(zhǎng)江蔬菜雜志社 杜佳晨 湖北省蔬菜辦公室 袁尚勇

十堰市地處鄂西北部，漢水中上游，素有“南船北馬、川陜咽喉、四省通衢”之美譽(yù)。自建市以來(lái)，政府始終秉持“城郊土地以菜為主，城郊農(nóng)民以菜為業(yè)，城郊政府以菜為責(zé)”的思想，大力發(fā)展蔬菜種植業(yè)。優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢(shì)與政策支撐相輔相成，十堰市蔬菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的平穩(wěn)態(tài)勢(shì)。近年來(lái)，湖北統(tǒng)香食品有限公司 （以下簡(jiǎn)稱為湖北統(tǒng)香）依托十堰市“全國(guó)首批無(wú)公害蔬菜基地”“南水北調(diào)中線工程”兩大金字招牌，借力十堰市蔬菜產(chǎn)業(yè)之興，與當(dāng)?shù)胤N植基地、農(nóng)戶緊密銜接，成為帶動(dòng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔬菜發(fā)展的扛鼎之力。

“如切如磋，如琢如磨”——此乃致事之道

2012年湖北統(tǒng)香于十堰市鄖縣破土動(dòng)工，成為當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厥浊恢傅拇笮兔撍卟思庸S，與臺(tái)商統(tǒng)一集團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的她有著獨(dú)具特色的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。日產(chǎn)150萬(wàn)包的酸菜料包項(xiàng)目生產(chǎn)線滿足著統(tǒng)一集團(tuán)每年30%以上的酸菜風(fēng)味包需求，年銷售收入可達(dá)4億元，年凈利潤(rùn)超過(guò)5 000萬(wàn)元。誰(shuí)曾想，這樣一個(gè)看似簡(jiǎn)單的食品加工廠卻悄然改變著整個(gè)鄖縣的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，也同樣承載著鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)命脈。

為更加深入地了解湖北統(tǒng)香，筆者一行人在十堰市蔬菜辦領(lǐng)導(dǎo)的陪同下驅(qū)車來(lái)到鄖縣。此時(shí)已是初秋之景，微涼的絲雨淅淅瀝瀝，浸透了整座小城，小小的城鎮(zhèn)變得靜謐了許多。遠(yuǎn)遠(yuǎn)飄來(lái)酸菜腌制的濃郁香氣，夾雜著空氣清透的氣息，顯得格外悠長(zhǎng)。走進(jìn)工廠車間內(nèi)，300余個(gè)腌制壇整齊地排列著，腌菜的原料部分來(lái)自當(dāng)?shù)鼐艏?xì)選的辣椒、芥菜、豇豆，部分來(lái)自云南的小黃姜、小米椒。這些原料加入無(wú)碘鹽以及其他秘制配料后放入腌制池中經(jīng)過(guò)上百天的發(fā)酵，直到濃郁的香味撲鼻尚可取出，發(fā)酵后的腌菜味足且蘊(yùn)含豐富的益生菌。放眼望去，這里每一處都格外干凈，每一處細(xì)節(jié)都經(jīng)過(guò)精心的處理。池壁面全覆蓋環(huán)氧樹(shù)脂，有效防止污染物進(jìn)入腌制菜品中，同時(shí)整個(gè)腌制車間內(nèi)不見(jiàn)一處銹跡，所有的懸吊機(jī)、護(hù)欄等均采用塑料進(jìn)行包裹，從源頭上杜絕了鐵銹的遷入。我們一行人領(lǐng)略過(guò)初級(jí)研制階段后，正打算進(jìn)入下一環(huán)節(jié)，恰逢工人開(kāi)著采收機(jī)進(jìn)入車間，只見(jiàn)幾位身著一次性防塵服的工人全副武裝地下池采收腌制好的泡菜。整個(gè)過(guò)程嫻熟而細(xì)致，全然闡釋了一種精細(xì)的態(tài)度。

生產(chǎn)車間采用全智能化機(jī)器設(shè)備運(yùn)作，流水線的人工檢測(cè)、包裝。觀其全景，儼然一副現(xiàn)代與傳統(tǒng)交相輝映的圖景。從腌制池內(nèi)采收的泡菜需經(jīng)過(guò)3遍人工清洗、3遍機(jī)器清洗，直到將腌菜內(nèi)部的污垢清洗徹底方可進(jìn)行下一環(huán)節(jié)。緊接著我們來(lái)到下一個(gè)車間，透過(guò)玻璃遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，666個(gè)發(fā)酵壇壯觀地排列著。工人們將清洗后的腌菜放入發(fā)酵壇中進(jìn)行二次發(fā)酵，以便于味道的二次融合，同時(shí)再次封存其內(nèi)的益生菌，二次發(fā)酵時(shí)間為10～15天。二次發(fā)酵后的腌菜入味更足，然而工序并未到此結(jié)束，將腌制好的泡菜切碎放入攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌，期間加入泡椒等作料。攪拌后的泡菜便可以進(jìn)行封裝了，然而封裝后的成品尚需經(jīng)過(guò)消毒和一檢、二檢等環(huán)節(jié)，配制好的醬料包放置于120℃的高溫下采取烘干殺菌，全方位保障了食品的安全。進(jìn)入最終封裝質(zhì)檢環(huán)節(jié)，流水線上大批工人嚴(yán)守崗位進(jìn)行一道道質(zhì)量把關(guān)?？v觀全程，無(wú)論是腌制、采收，還是泡菜的進(jìn)一步加工，精細(xì)入微的態(tài)度足以詮釋 “良心”二字。

“立己立人，達(dá)己達(dá)人”——此乃發(fā)展之道

在十堰，湖北統(tǒng)香的美譽(yù)早已深入千家萬(wàn)戶，短短5年內(nèi)脫水蔬菜加工業(yè)遍布整個(gè)縣市，成為托起鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民增收致富的新興力量。自2012年湖北統(tǒng)香入駐以來(lái)，以當(dāng)?shù)氐慕娌?、小米椒、豇豆為主要原材料生產(chǎn)方便面調(diào)味包，整個(gè)鄖縣由以往單一化的玉米種植轉(zhuǎn)為一季辣椒后再種一季芥菜，改變種植模式的同時(shí)亦實(shí)現(xiàn)了農(nóng)戶平穩(wěn)增收的夙愿。據(jù)當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)表示：“以往不敢種蔬菜，一怕沒(méi)種子沒(méi)技術(shù)，二怕沒(méi)銷路。湖北統(tǒng)香來(lái)了后，提供免費(fèi)種子和技術(shù)指導(dǎo)，農(nóng)產(chǎn)品有多少能賣(mài)多少，并按保護(hù)價(jià)收購(gòu)，在保護(hù)我們利益的同時(shí)實(shí)現(xiàn)了大面積增收。平均而言畝產(chǎn)值可突破5 000元，是傳統(tǒng)種糧收入的5倍多?！?/p>

湖北統(tǒng)香與統(tǒng)一集團(tuán)合作，以規(guī)模生產(chǎn)統(tǒng)一酸菜調(diào)味包項(xiàng)目為主導(dǎo)，建立原料加工供應(yīng)基地。統(tǒng)一集團(tuán)占據(jù)全國(guó)范圍內(nèi)的銷售點(diǎn)，而湖北統(tǒng)香作為其直接供貨點(diǎn)之一，日產(chǎn)可達(dá)500萬(wàn)包，年產(chǎn)量達(dá)20億包以上，大規(guī)模的調(diào)味包需求量帶動(dòng)了十堰市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整——大批農(nóng)戶改種糧為種菜。保護(hù)價(jià)的實(shí)行、無(wú)憂的銷售市場(chǎng)，帶來(lái)了穩(wěn)定的增收，再次帶動(dòng)下，湖北統(tǒng)香的訂單紛至沓來(lái)。2013年，湖北統(tǒng)香相繼與安陽(yáng)、譚家灣等鄉(xiāng)鎮(zhèn)3 000多位農(nóng)戶簽訂訂單，并于安陽(yáng)鎮(zhèn)流轉(zhuǎn)土地2 000多畝用于原料種植，由此芥菜、生姜、辣椒的規(guī)?；N植成為鄖縣一道靚麗的風(fēng)景線。得力于統(tǒng)香流水線化的生產(chǎn)模式，大量輸入的勞動(dòng)力扭轉(zhuǎn)了當(dāng)?shù)氐氖I(yè)率，據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，廠內(nèi)提供就業(yè)崗位近800個(gè)，一線員工薪資遠(yuǎn)高于城鎮(zhèn)普通員工平均水平。

深諳“得道者多助，失道者寡助”之理，把脈全局的思維下，湖北統(tǒng)香以自身發(fā)展帶動(dòng)全市發(fā)展，聚眾之力創(chuàng)雙贏之局。2012年日產(chǎn)150萬(wàn)包的酸菜料包項(xiàng)目生產(chǎn)線正式投產(chǎn)，2013年統(tǒng)一集團(tuán)決定將半固態(tài)調(diào)味包9億包、脫水蔬菜50億包，泡姜、泡椒、辣椒粉、辣椒醬、紅油等2萬(wàn)t的生產(chǎn)項(xiàng)目授權(quán)給湖北統(tǒng)香，隨即香菇醬包生產(chǎn)線于2013年6月正式投產(chǎn)。湖北統(tǒng)香自興建以來(lái)發(fā)展蒸蒸日上，其得道之核心無(wú)疑在于：專注于生產(chǎn)，普惠于大眾。未來(lái)，湖北統(tǒng)香將沿著加工制品的方向繼續(xù)前行，與此同時(shí)大力發(fā)展機(jī)械化生產(chǎn)運(yùn)作，由勞動(dòng)密集型工業(yè)向智能化科技化轉(zhuǎn)型，大力縮減勞動(dòng)力成本，更多地投入產(chǎn)品本身的研發(fā)與生產(chǎn)。