呂若熒

“哇，是北京烤鴨??！”我流著口水，急吼吼地伸手去夾鴨子肉。這一塊塊油亮鮮嫩的鴨肉牢牢地抓住了我的胃。

每次吃北京烤鴨，我都欲罷不能，是絕對的北京烤鴨粉絲。北京烤鴨歷史悠久，譽滿中外。前人有云：“京師美饌，莫過于鴨，而炙者成佳?！北本┛绝喺娌焕⑹侨碎g美味??！

第一次吃北京烤鴨的情景現(xiàn)在想起來還不由得讓我大笑不止。那次在飯店吃飯，對于剛上桌的菜，我都毫無興趣。突然，有絲絲縷縷的香味倏地一下鉆入鼻子，我猛地嗅了幾下，頓時精神為之一振。我左右環(huán)顧，努力搜索著這香味的源頭，原來是一道“北京烤鴨”。它看上去焦黃焦黃的，油光發(fā)亮。我默默地注視著那一盤鴨子，垂涎欲滴。上菜的位置離我的座位很遠，我焦急地等待著那盤鴨子轉(zhuǎn)到我的面前。這個過程真是太漫長了，我感覺時間肯定是在故意和我開玩笑，它放慢了腳步，讓我的等待顯得更加難熬。我的眼睛緊盯著那盤鴨子，鼻子聞著飄過來的濃濃香味，在它到來之前，我自動腦補著美味的感覺，不斷地咽著口水。大約十分鐘以后，這樣的煎熬終于結(jié)束了，當鴨子來到面前，我迫不及待地夾了一塊粉嫩的鴨肉塞到嘴里，瞇著眼細細品嘗著，哇，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩，如此美味，真是“此鴨只應天上有，人間哪得幾回品”??！烤鴨皮看上去薄如蟬翼，晶瑩剔透，滋滋冒油，細品之下有點甜味，很好吃。我學著媽媽的樣子，抽了張薄薄的面餅攤在左手心，放上兩塊鴨肉，又蘸了點甜醬，加上兩絲黃瓜，最后將面餅卷起來，大嘴一張，輕輕一咬，香味就在嘴里彌漫開來了。我真想風卷殘云地把一盤烤鴨都吃掉，但是出于禮貌，我只能依依不舍地目送它轉(zhuǎn)到別的客人面前。

每次吃北京烤鴨，我都意猶未盡。我盼望著去北京的全聚德和便宜坊嘗一嘗最為正宗的北京烤鴨。

? ? ? 美食攻略

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式。掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京烤鴨的兩大流派。

北京烤鴨現(xiàn)有三大招牌店：全聚德——傳統(tǒng)老字號，以工藝制勝;便宜坊——悶爐技術(shù)，主打營養(yǎng)牌;大董——面向高端外賓人群。具體有三種吃法：第一種吃法，不吃蔥，不吃蒜，將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃;第二種吃法，甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起食用;第三種吃法，蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特。（空 空）