周禮

“蓮花血鴨”是贛西的一道名菜，也是蓮花縣的一道傳統(tǒng)特色菜，味道純正獨特，肥而不膩，色美味香，鮮嫩可口。民諺云：“途經(jīng)蓮花不嘗鴨，簡直讓人笑掉牙。”由此可見，“蓮花血鴨”在當(dāng)?shù)氐挠绊懥?，以及受游人的喜愛程度?/p>

血鴨在當(dāng)?shù)匾步续嗎汤?，為夏秋祭祀、待客、?jié)令之常菜。每年農(nóng)歷七、八兩月，贛西人總要殺上一兩只鴨子，或祭祀先祖，或慶祝節(jié)日。他們將鴨子宰殺好后，用黃酒、茶油、鮮紅辣椒等調(diào)料精心烹制而成，有時還會加點絲瓜、青豆、鮮茄進(jìn)去。敬完神，供完先祖，這道美味就成了人們盤中之餐，老人吃鴨腎，孩童吃鴨腿，歡笑之聲溢于庭院。

說起“蓮花血鴨”的來歷，還有一段動人的故事。相傳，公元1276年，元朝大軍占領(lǐng)了宋都臨安，并打算大舉南下，徹底消滅宋軍。南宋丞相文天祥奉旨討逆，八方義士紛紛響應(yīng)，一時間，各地抗元斗爭風(fēng)起云涌，而蓮花境內(nèi)的數(shù)千壯士更是筑起城墻，抗擊元軍。一天，各路豪杰聚集在一起，共商拒敵之策，并準(zhǔn)備升帥旗，飲血酒，以壯軍威。由于當(dāng)時缺雞，而蓮花又盛產(chǎn)鴨子，遂以鴨血沖酒。

話說火頭軍中有一個叫劉德林的廚師，他專門負(fù)責(zé)給文天祥接風(fēng)洗塵，因為平生沒見過什么大官，他的心里十分慌張，于是在炒鴨子時，誤將沒喝完的血酒當(dāng)成辣醬倒入了鍋中，等他反應(yīng)過來時，已經(jīng)為時已晚。無奈之下，他只好穩(wěn)住情緒，小心翼翼地翻炒著，并一改往常做鴨的方法。不久，一股異香味飄入鼻間，只見菜呈紫紅色，他嘗了嘗，味道竟比之前的做法更加鮮美。劉德林大喜過望，沒想到自己因慌得福，第一次炒出了如此可口的鴨子。

果然，鴨子端上桌后，文天祥贊不絕口，連忙問道：“此為何菜？”劉德林靈機(jī)一動，趕緊回答道：“這是本地的特色佳肴，名叫‘蓮花血鴨。”文天祥拍手稱妙，然后端起酒碗，站起來說：“今日各路豪杰會聚一堂，商量利國大業(yè)，我們喝血酒，吃血鴨，誓與敵人血戰(zhàn)到底！”是日出師，義軍英勇百倍，殲敵數(shù)萬，一舉收復(fù)了永新、泰和等縣，頓時聲勢大震，威名遠(yuǎn)揚。從此，贛西就有了“蓮花血鴨”這道菜。后來，承蒙末代皇帝溥儀的國文老師朱益藩的大力引薦，“蓮花血鴨”成了宮廷御菜。而廬山會議期間，這道菜又成了中共領(lǐng)導(dǎo)人席宴上的特色菜，深受毛澤東、賀子珍等同志的好評。于是，“蓮花血鴨”名噪一時，享譽海內(nèi)外。

如今，“蓮花血鴨”，不僅是各大酒樓的一道招牌菜，也是贛西人的一道思鄉(xiāng)菜，每逢身在他鄉(xiāng)，贛西游子總會情不自禁地想起家鄉(xiāng)，想起那股帶著濃濃親情的味道。