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豬年品味豬文化

2019-05-08 01:52:22張光茫
烹調(diào)知識 2019年5期
關(guān)鍵詞:豬兒包身工拱門

張光茫

2019年為農(nóng)歷己亥年,生肖為豬。豬,乃“六畜之首”,是人類最早馴化的家畜,在十二生肖中排在末位。在傳統(tǒng)文化中,豬是智慧、熱情、權(quán)力、聰明、勇猛、幸運(yùn)、財(cái)富的象征,是人類的守護(hù)神,是一種吉祥之物,是具有靈性的動物。

在古代,人們把豬叫做“彘”“豚”“豕”等,漢字中的“家”與豬有著直接的淵源。“家”是會意字,最早起源于甲骨文。漢字的“家”字,就是由一個“宀”和一個“豕”字組成,“宀”表示的是一座房子,“家”就是房子下面養(yǎng)個豬,可謂無豬不成家。古時生產(chǎn)力低下,養(yǎng)豬者表示家境殷實(shí),有肉可食。甲骨文中的“敢”字,表示徒手捉豬之意,因此豬也是衡量人是否勇敢的標(biāo)尺。

歷史上,人們認(rèn)為家豬、野豬都是一種“靈物”,受到社會的普遍崇拜,因此取名叫豬者屢見不鮮。漢武帝,原名叫“劉彘”,也就是叫“劉豬”?!稌x書》記有叫“陳豬”的人,還記有叫“孔豚”的人,《陳書》記有叫“傅野豬”的人,《魏書》記有叫“薛野豬”的人,《南齊書》記有叫“張豬兒”的人,《舊唐書》有叫“李豬兒”的人,《金史》記有叫“完顏豬兒”的人。由此可見,在古人看來,豬是聰明、威儀、剛烈、勇猛、繁殖力強(qiáng)的象征。

豬在中國古代社會扮演著重要角色,有關(guān)豬的成語、俗語特別豐富,也特別耐人尋味。狗彘不如,狼奔豕突,泥豬瓦狗,封豕長蛇,一龍一豬,遼東之豕等等,大部分都是貶義詞;豬扶不上樹,豬大腸扶不起來,豬困長肉人困賣屋,人怕出名豬怕壯,死豬不怕開水燙,窮不丟書富不丟豬,沒吃過豬肉也見過豬跑,死了張屠夫不吃連毛豬等等,不無人生的幽默和智慧的啟迪。

后來,隨著時代的發(fā)展,人們所熟知的豬文化中,豬常被作為蠢笨、懶惰、貪婪、膽小、丑陋的代名詞。日常生活中最傷自尊的罵語多與豬相關(guān),諸如“蠢豬”“豬頭”“豬玀”“豬腦子”等。在夏衍的報(bào)告文學(xué)《包身工》中,工頭把包身工稱呼為“豬玀”表示輕蔑、侮辱。早年海外華工也被洋人侮辱性地稱作“豬仔”?!段饔斡洝分校载i為原型的豬八戒,本領(lǐng)稀松平常,不但喜好女色,而且好吃懶做,形象也頗為不佳。

豬給人的印象,是丑、懶、臟、笨。確實(shí),豬不雅觀,眼小耳朵闊,頭大鼻嘴長,腳短身體胖,臃腫模樣怪?!柏i鼻子插大蔥——出洋相”,表示了人們對剛愎自用的漠視;“豬腦子”,幾乎成了現(xiàn)代人傻的代詞;“豬八戒照鏡子——里外不是人”,也成了經(jīng)常碰到的生活禮遇。因?yàn)樨i八戒經(jīng)常犯些小錯,有些小毛病,不夠理想化,做著普通的事情,過著普通的生活。也許我們對豬的苛刻,就是對我們自己的不夠滿意吧。

豬盡管形象不佳,可不等于它很愚蠢,豬盡管性格不明顯,可不等于它沒有用處。豬渾身是寶,對人類貢獻(xiàn)良多,但卻遭到不公正評價(jià)不公平待遇。實(shí)際上,在《西游記》主要人物中,豬八戒是最受歡迎的角色,得票率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于唐僧孫悟空沙和尚。豬也并不笨,經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)檢測,豬是個很聰明的動物,只是它與人為善,憨厚老實(shí),默默的在為人類做貢獻(xiàn),從不傷害別人,從不會鬧事的原故,總是受人類的欺負(fù)。

在民俗文化中,年畫或剪紙“肥豬拱門”,是人們視豬為財(cái)富的典型。豬有獨(dú)立自主的特性,它們用鼻子拱地掘土求食,勤勤懇懇,老老實(shí)實(shí),不奢望意外的嗟來之食。如果人們像豬一樣勤懇老實(shí),就好比豬背馱著聚寶盆創(chuàng)業(yè)。在人們看來,“肥豬拱門”是勤勞致富、豐收吉祥的象征。此時,肥豬儼然成為一個傳送福氣的使者,所以俗語說:“豬是家中寶,糞是地里金?!?/p>

而今,不管怎么說,豬年的豬是幸運(yùn)的,十二年一輪回,別的生肖,如老鼠等,就不可能如此受人追捧。我們要感恩豬,它犧牲了自己,為千百年的人類繁衍提供了源源不絕的營養(yǎng)。我們要感謝豬,豬年的豬,成了吉祥物,人們有了好心情,期待在豬年生活更美好!

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