1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品茶葉生產(chǎn)的基本要求，包括產(chǎn)地條件、茶園基地建設(shè)、茶樹品種選擇、茶樹種植、樹冠管理、土壤管理、施肥、病蟲草害防治、鮮葉采摘、加工要求、包裝、貯藏和運(yùn)輸。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于在江西省行政區(qū)域內(nèi)綠色食品 茶葉生產(chǎn)。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 11767 茶樹種苗

GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB 14881-2013 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T 20014.12 良種農(nóng)業(yè)規(guī)范 第12部分：茶葉控制點(diǎn)與符合性規(guī)范

NY/T 1999 茶葉包裝、運(yùn)輸和貯藏 通則

NY/T 288 綠色食品 茶葉

NY/T 391 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T393 綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

NY/T394 綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則

NY/T 1054 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查、監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)規(guī)范

3 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 綠色食品茶葉

指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)茶葉的總稱。茶葉產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合NY/T288標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

4 產(chǎn)地條件

4.1 基地環(huán)境要求

綠色食品茶葉產(chǎn)地的基本條件應(yīng)滿足GB/T20014.12和NY/T391標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

綠色食品茶園基地應(yīng)選擇在無(wú)污染和生態(tài)條件良好的地區(qū)，基地周邊500m以內(nèi)無(wú)工礦區(qū)和公路干線，無(wú)工業(yè)和城市污染源，茶園基地應(yīng)具有可持續(xù)的生產(chǎn)能力。

茶園基地周邊生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，自然植被豐富, 茶園與常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)之間應(yīng)有200m以上寬度的隔離帶?？梢陨?、河流、湖泊、自然植被等作天然屏障，也可用人工種植果樹、林木和作物為隔離帶。

4.2 茶園空氣質(zhì)量要求

綠色食品茶園基地空氣中各項(xiàng)污染物含量應(yīng)符合表1所列的指標(biāo)要求。

表1 綠色食品茶園空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

注：日平均指1日的平均濃度；1h平均指任何1小時(shí)的平均濃度。

4.3 茶園灌溉水質(zhì)要求

綠色食品茶園灌溉水中各項(xiàng)污染物含量應(yīng)符合表2所列的指標(biāo)要求。

表2 綠色食品茶園灌溉水質(zhì)要求

4.4 土壤質(zhì)量要求

綠色食品茶園基地土壤中各項(xiàng)污染物含量應(yīng)符合表3所列的限值。

表3 綠色食品茶園土壤質(zhì)量要求

4.5 土壤肥力要求

土壤肥力按照表4劃分，種植綠色食品茶葉基地土壤肥力應(yīng)達(dá)到Ⅰ、Ⅱ級(jí)指標(biāo)要求。

表4 土壤肥力分級(jí)指標(biāo)

5 茶園基地建設(shè)

5.1 建園規(guī)劃

根據(jù)綠色食品以及標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè)技術(shù)規(guī)范的相關(guān)要求，合理規(guī)范設(shè)置茶園道路、排灌系統(tǒng)、行道樹、防護(hù)林。

5.2 茶園開墾

坡度15°以下的平緩坡地直接開墾，翻墾深度50cm；坡度15°～25°的坡地，按等高水平線筑梯地，梯面寬應(yīng)在2m以上。開墾時(shí)山頂應(yīng)保留一定的自然林，山底種植林木，建立隔離林。

5.3 道路設(shè)置

茶園道路由主干道、支道、步道、環(huán)園道組成，道路設(shè)置應(yīng)根據(jù)茶園大小規(guī)模確定。面積60hm2以下茶園可不設(shè)主干道。60hm2以上茶園主干道設(shè)置路寬8～9m；步道與茶行垂直或成一定角度銜接，路寬1.5m，以10～15行茶樹設(shè)一條為宜；環(huán)園道設(shè)在茶園四周邊緣，為茶園與農(nóng)地分界。

5.4 排灌系統(tǒng)

茶園排灌系統(tǒng)設(shè)置時(shí)應(yīng)統(tǒng)籌安排，合理設(shè)計(jì)，平地茶園以排水溝為主，坡地及梯地茶園以蓄水溝為主，做到遇澇能排，遇旱能灌，路路相連，溝渠相通。每2hm2左右茶園附近應(yīng)修建一個(gè)積肥坑；生產(chǎn)者平時(shí)可將各種有機(jī)物料(如雜草、秸桿、畜糞、綠肥等)堆積于坑內(nèi)，經(jīng)堆制腐熟后、供茶園施用。

5.5 綠化、防護(hù)林建設(shè)

在人行道、主渠道、陡坡和溝谷邊水土易沖涮的地方種植綠化樹。樹種要選用常綠且與茶樹無(wú)共同病蟲害的經(jīng)濟(jì)型和觀賞型樹種為主。為了適應(yīng)茶園機(jī)械化操作，種植綠化和防護(hù)林將綠色食品茶園分隔成以3hm2左右為單元相對(duì)獨(dú)立的區(qū)塊。

6 茶樹品種選擇

6.1 種苗選擇

茶樹種苗應(yīng)符合GB11767的規(guī)定，選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和所制茶類的茶樹品種。

6.2 種苗質(zhì)量要求

種苗質(zhì)量符合表5要求的一、二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，且茶苗規(guī)格基本一致。

表5 種苗質(zhì)量要求

7 茶樹種植

7.1 定植時(shí)間

10月下旬至12月上旬、1月中下旬至3月初。

7.2 定植規(guī)格

7.2.1 單行條植

一般緩坡平地茶園和梯形茶園以單行條植為主，行距150～165cm，叢距20～33cm，每叢2～3株。

7.2.2 雙行條植

雙行條植，一般大行距160～180cm，小行距和叢(株)距均以30～35cm為宜，每叢2～3株，兩行茶株交替種植。

7.3 定植要求

茶苗定植要盡量做到“五不栽”，即：地不平不栽，土不細(xì)不栽，土不濕不栽，病苗弱苗不栽，晴天烈日不栽。

7.4 定植方式

移栽時(shí)，先用黃泥漿蘸茶苗根部，然后把茶苗分放在穴中，一邊分發(fā)一邊種植。種植時(shí)要把茶根系舒展開，蓋上細(xì)土，再用手將茶苗輕輕向上提，使茶苗根系自然舒展，并與土壤緊密相接，然后再覆土，覆土?xí)r將須根覆蓋好后，將土壓緊，使茶苗根系和濕土接觸良好。澆足定根水，在茶株兩邊覆松土。移栽定植后最好及時(shí)鋪草覆蓋，防旱保苗。覆蓋材料可用青草、稻草、秸桿等，每hm2用量15～20t。為減少新栽茶苗葉片水分蒸騰，提高茶苗成活率，茶苗栽植后要留3～5片葉修剪。

8 樹冠管理

8.1 定型修剪

8.1.1 修剪時(shí)間

時(shí)間宜在春茶后5月上中旬、秋末10月下旬至11月中旬進(jìn)行，秋剪利于翌年春茶早萌芽。

8.1.2 第一次定型修剪

修剪標(biāo)準(zhǔn)為80%的茶苗達(dá)到莖粗(離地表5cm處測(cè)量)超過0.3cm，苗高達(dá)到30cm，有1～2個(gè)分枝的樹干要求，方可對(duì)該茶園進(jìn)行第一次定型修剪。修剪用整枝剪在離地面12～15cm處剪去主枝，側(cè)枝不剪。凡不符合第一次定型修剪標(biāo)準(zhǔn)的茶苗不剪，留待第二年達(dá)標(biāo)后再剪。

8.1.3 第二次定型修剪

一般在第一次定型修剪的次年進(jìn)行，此時(shí)樹高達(dá)到40cm，剪口高度為25～30cm，也就是在第一次定型修剪的基礎(chǔ)上，提高10～15cm。如果茶苗高度不夠標(biāo)準(zhǔn)，適當(dāng)推遲修剪時(shí)間。

8.1.4 第三次定型修剪

一般在第二次定型修剪后的次年進(jìn)行，修剪高度在上次剪口上提高10～15cm左右。用籬剪或弧型修剪機(jī)剪成弧型樹冠。茶樹經(jīng)三次定型修剪后，茶樹高度一般在50～60cm，樹幅可達(dá)70～80cm。

8.2 輕修剪

用籬剪剪去樹冠面3～5cm的枝葉，把冠面突出枝、晚秋新梢剪除，刺激茶芽萌發(fā)，平整冠面，控制樹高，便于采摘。每年可進(jìn)行1～2次，時(shí)間宜在春茶后5月上中旬、秋末10月下旬至11月中旬進(jìn)行，秋剪利于翌年春茶早萌芽。

8.3 重修剪

用籬剪或修剪機(jī)將衰老茶樹地上部分的枝條剪去1/2至1/3，重新培育樹冠，一般在晚秋、早春或春茶后進(jìn)行。

8.4 臺(tái)刈

用臺(tái)刈鋏或鋒利柴刀將衰老茶樹地上部分枝條在離地10cm以上部分全部刈去，重新全面塑造樹冠。一般在晚秋、早春或春茶后進(jìn)行。

9 土壤管理

9.1 定期監(jiān)測(cè)

定期監(jiān)測(cè)土壤肥力水平和重金屬元素含量。一般要求每2年檢測(cè)一次。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，有針對(duì)性地采取土壤改良措施。

9.2 土壤保養(yǎng)

采用地面覆蓋等措施提高茶園的保土蓄水能力，覆蓋材料應(yīng)未受有害或有毒物質(zhì)的污染；雜草、修剪枝葉還園；采用合理耕作改良土壤結(jié)構(gòu)；雜草人工或機(jī)械清除；中耕除草時(shí)間及要求按表6規(guī)定。土壤pH值低于4.0的茶園，宜施用白云石粉等物質(zhì)調(diào)節(jié)土壤pH值至4.5～6.5范圍。土壤pH值高于6.5的茶園應(yīng)多選用生理酸性肥料調(diào)節(jié)土壤pH值至適宜的范圍。土壤相對(duì)含水量低于70%時(shí)，茶園應(yīng)節(jié)水灌溉。

表6 中耕除草時(shí)間安排

注：幼齡茶園根部周圍雜草應(yīng)用手工拔除。綠色食品茶園不得使用除草劑。

10 施肥

10.1 基本要求

綠色食品茶園肥料使用應(yīng)符合GB/T20014.12和NY/T394標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

10.2 施肥原則

持續(xù)發(fā)展原則。綠色食品茶葉生產(chǎn)中所使用的肥料應(yīng)對(duì)環(huán)境無(wú)不良影響，有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境，保持或提高土壤肥力及土壤生物活性。

安全優(yōu)質(zhì)原則。綠色食品茶葉生產(chǎn)中應(yīng)使用安全、優(yōu)質(zhì)的肥料產(chǎn)品，生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)的綠色食品茶葉。

化肥減控原則。在保障植物營(yíng)養(yǎng)有效供給的基礎(chǔ)上減少化肥用量，兼顧元素之間的比例平衡，無(wú)機(jī)氮素用量不得高于當(dāng)季茶樹需求量的一半。

有機(jī)肥為主原則。綠色食品茶葉生產(chǎn)過程中肥料種類的選取應(yīng)以農(nóng)家肥料、有機(jī)肥料、微生物肥料為主，化學(xué)肥料為輔。

10.3 可使用的肥料種類

a)農(nóng)家肥料：就地取材，主要由植物和(或)動(dòng)物殘?bào)w、排泄物等富含有機(jī)物的物料制作而成的肥料，包括秸稈肥、綠肥、廄肥、漚肥、沼肥、餅肥等。

b)有機(jī)肥料：主要來源于植物和(或)動(dòng)物，經(jīng)過發(fā)酵腐熟的含碳有機(jī)物料，其功能是改善土壤肥力、提供植物營(yíng)養(yǎng)、提高茶葉品質(zhì)。

c)微生物肥料：含有特定微生物活體的制品，通過其中所含微生物的生命活動(dòng)，增加植物養(yǎng)分的供應(yīng)量或促進(jìn)植物生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量，改善茶葉品質(zhì)及茶園生態(tài)環(huán)境。

d)有機(jī)—無(wú)機(jī)復(fù)混肥料：含有一定量有機(jī)肥料的復(fù)混肥料。

e)無(wú)機(jī)肥料：主要以無(wú)機(jī)鹽形式存在，能直接為植物提供礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。

f)土壤調(diào)理劑：加入土壤中用于改善土壤的物理、化學(xué)和(或)生物性狀的物料，功能包括改良土壤結(jié)構(gòu)、降低土壤鹽堿危害、調(diào)節(jié)土壤酸堿度、改善土壤水分狀況、修復(fù)土壤污染等。

10.4 不能使用的肥料種類

a)添加有稀土元素的肥料；

b)成分不明確的、含有安全隱患成分的肥料；

c)未經(jīng)發(fā)酵腐熟的人畜糞尿；

d)生活垃圾、污泥和含有害物質(zhì)(如毒氣、病原微生物、重金屬等)的工業(yè)垃圾。

10.5 施肥方法

10.5.1 基肥

茶園在施基肥時(shí)必須做到“凈、早、深、足”。“凈”指施用的肥料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，“早”就是施用時(shí)期要早，一般于當(dāng)年秋季開溝深施，“深”就是施肥要有一定的深度，成齡茶園深度25cm左右，幼齡茶園最淺不低于15cm，“足”就是基肥量要多，基肥施用量一般每hm2施餅肥或商品有機(jī)肥3 000～6 000kg，或農(nóng)家肥(畜欄肥、堆肥等)15 000～30 000kg。

10.5.2 追肥

可結(jié)合茶樹生育規(guī)律進(jìn)行多次施追肥，追肥使用應(yīng)符合GB/T20014.12和NY/T394的規(guī)定。第一次追肥為催芽肥，一般于采春茶前20d施，第二次追肥于春茶結(jié)束后，以補(bǔ)充春茶的營(yíng)養(yǎng)消耗，第三次追肥在秋季，追肥具體時(shí)間應(yīng)依土壤墑情而定。

11 病蟲草害防治

11.1 防治原則

以保持和優(yōu)化農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)為基礎(chǔ)，建立有利于各類天敵繁衍和不利于病蟲草害滋生的環(huán)境條件，提高生物多樣性，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡。

優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施，如抗病蟲品種、種苗檢疫、培育壯苗、加強(qiáng)栽培管理、中耕除草、耕翻曬土、清潔茶園、間作套種等。

盡量利用物理和生物措施，如用燈光、色澤誘殺害蟲，機(jī)械捕捉害蟲，釋放害蟲天敵，機(jī)械或人工除草等。

必要時(shí)，合理使用低風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥，如沒有足夠有效的農(nóng)業(yè)、物理和生物措施，在確保人員、產(chǎn)品和環(huán)境安全的前提下按照11.5條的規(guī)定，配合使用低風(fēng)險(xiǎn)的農(nóng)藥。

11.2 農(nóng)業(yè)防治

從國(guó)外或外地引種時(shí)，必須進(jìn)行植物檢疫，不得將當(dāng)?shù)厣形窗l(fā)生的危險(xiǎn)性病蟲隨種子或苗木帶入。

選用抗病蟲、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣和高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的茶樹品種，注意品種合理搭配種植，重施有機(jī)肥、生物肥，提高茶樹抗病蟲能力。

分批多次采茶，摘除小綠葉蟬、茶蚜、螨類、茶白星病等危害芽葉的病蟲，抑制其種群發(fā)展。

合理修剪、疏枝，剪去病蟲枝條、茶叢下部過密枝條，保持茶園通風(fēng)透光，抑制茶園茶煤病、粉虱、蚧類等病蟲害。及時(shí)清除病蟲枝，集中燒毀，減少病蟲源。

秋末深翻茶園土壤，將表土越冬的害蟲蟲蛹(尺蠖類、刺蛾類等)、螨類等病原物深埋入土，同時(shí)將深土層越冬的害蟲如地老虎、象甲等暴露在土表，降低土壤中越冬害蟲的種群密度。

秋冬季將茶園中的枯枝落葉及根際表土清理至行間深埋，可有效防治葉部病害及表土中越冬的害蟲。并實(shí)施封園，封園可用0.5波美度的石硫合劑或0.6%～1.0%的石灰半量式波爾多液。

合理有效的肥水管理。施肥應(yīng)以充分腐熟的有機(jī)肥為主，要做到氮磷鉀合理配置，提高茶樹抗病蟲害能力。

在茶園周邊種植防護(hù)林、茶園合理間種遮蔭樹改善茶園環(huán)境，保持茶園生物多樣性，發(fā)揮茶園的自然調(diào)控能力。

11.3 物理防治

人工捕殺茶毛蟲、茶尺蠖、茶蓑蛾、茶麗紋象甲等具有群集性、移動(dòng)慢或假死特點(diǎn)的害蟲。

利用害蟲的趨性，采用頻振式殺蟲燈誘殺，每1hm2掛1盞；用黃色、藍(lán)色等粘蟲色板誘殺，每1hm2掛300～375塊；用糖醋誘殺地老虎和白蟻等。

11.4 生物防治

保護(hù)和利用當(dāng)?shù)夭鑸@中的草蛉、瓢蟲和寄生蜂等天敵昆蟲，以及蜘蛛、捕食螨、蜥蜴和鳥類等有益生物，減少人為因素對(duì)天敵的傷害。

允許有條件地使用生物源農(nóng)藥，如微生物源農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥和動(dòng)物源農(nóng)藥。

11.5 藥劑防治

11.5.1 基本要求

綠色食品茶園使用的藥劑須符合NY/T 393規(guī)定的要求，可用于綠色食品茶園的農(nóng)藥及其使用方法見表7。

表7 綠色食品茶園允許使用的植保產(chǎn)品

石硫合劑石硫合劑30%粉劑、45%晶體云紋葉枯病、炭疽病、輪斑病、芽枯病、螨類、介殼蟲、黑刺粉虱、薊馬100～300倍215d蘇云金桿菌殺螟桿菌、BT8000IU /mg可濕性粉劑16000IU/mg`可濕性粉劑扁刺蛾、茶毛蟲、茶尺蠖300～400倍3韋伯蟲座孢菌韋伯蟲座孢菌菌粉黑刺粉虱250倍3小檗堿小檗堿0.2%可溶性液劑云紋葉枯病、炭疽病、蚜蟲、螨類、粉虱1000倍2印楝素印楝素0.3%乳油葉蟬、薊馬300～600倍2魚藤酮魚藤酮2.5%乳油茶毛蟲、茶尺蠖300～500倍27～10d

11.5.2 主要病害防治

主要病害有茶炭疽病、茶煤病、茶芽枯病、茶白星病、茶云紋葉枯病、茶餅病、輪斑病等。茶葉采摘期可噴施微生物源或植物源殺菌劑進(jìn)行病害防治，如噴施10%多抗霉素可濕性粉劑600～1 000倍液可防治茶云紋葉枯病、茶炭疽病、茶芽枯病、茶白星病、茶餅病、輪斑病等。常年發(fā)病的茶園，冬季封園時(shí)可用0.5波美度的石硫合劑或0.6%～1.0%的石灰半量式波爾多液進(jìn)行防治。

11.5.3 主要蟲害防治

11.5.3.1 假眼小綠葉蟬

5～6月，8～9月若蟲盛發(fā)期，百葉蟲口夏茶5～6頭、秋茶≥10頭時(shí)防治?？捎?.5%的魚藤酮300～500倍液，或50億～70億個(gè)孢子的白僵菌制劑50～70倍液噴霧防治，安全間隔期5d。常年發(fā)病的茶園，冬季封園時(shí)可噴施0.5波美度的石硫合劑進(jìn)行防治。

11.5.3.2 茶橙癭螨

在5月中下旬、8～9月個(gè)別枝條有為害狀的點(diǎn)片發(fā)生，葉子變紅暗時(shí)防治。非采摘期用45%石硫合劑晶體200～300倍液噴霧防治，安全間隔期25d。

11.5.3.3 茶毛蟲

幼蟲3齡前，在每100m茶蓬有卵塊5個(gè)以上時(shí)，噴施茶毛蟲病毒制劑防治。

11.5.3.4 茶尺蠖

3齡幼蟲期前，噴施茶尺蠖核型多角體病毒、蘇云金桿菌(Bt)制劑，安全間隔期5d；或噴施植物源農(nóng)藥魚藤酮、清源保，安全間隔期5d。

11.5.3.5 茶薊馬

在春茶結(jié)束后第1個(gè)發(fā)生高峰到來前，每百葉蟲口數(shù)100頭以上，蟲梢率大于40%時(shí)，用白僵菌50～70倍液，蘇云金桿菌500～800倍液進(jìn)行噴霧防治；發(fā)生嚴(yán)重的茶園可在秋茶結(jié)束后噴施石硫合劑封園，安全間隔期25 d。

12 采摘

12.1 采摘原則

鮮葉采摘應(yīng)用符合GB14881的規(guī)定。應(yīng)根據(jù)茶樹生長(zhǎng)特性和成品茶對(duì)加工原料的要求，遵循采留結(jié)合、量質(zhì)兼顧和因樹制宜的原則，按標(biāo)準(zhǔn)適時(shí)采摘。

12.2 手工采摘要求

手工采茶宜采用提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、茶果與老枝葉。

12.3 機(jī)械采摘要求

發(fā)芽整齊，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，采摘面平整的茶園提倡機(jī)采。采茶機(jī)應(yīng)使用無(wú)鉛汽油，防止汽油、機(jī)油污染茶葉、茶樹和土壤。

12.4 鮮葉盛裝工具

采用清潔、通風(fēng)性良好的符合食品要求材質(zhì)的竹籃或簍筐盛裝，采下的茶葉應(yīng)及時(shí)運(yùn)抵制茶廠，防止鮮葉變質(zhì)和混入有毒、有害物質(zhì)。

12.5 標(biāo)識(shí)

采摘的鮮葉應(yīng)有合理的標(biāo)簽，注明品種、產(chǎn)地、采摘時(shí)間及操作方式。

13 加工要求

13.1 鮮葉原料要求

用來加工的鮮葉原料應(yīng)來自按本標(biāo)準(zhǔn)要求管理并通過綠色食品認(rèn)證的茶園。

鮮葉原料在驗(yàn)收、盛裝、運(yùn)輸、貯存等操作均須避免機(jī)械損傷。

鮮葉原料應(yīng)品質(zhì)正常，在貯運(yùn)過程中必須保持清潔、透氣、無(wú)污染。

鮮葉原料應(yīng)具有正常的質(zhì)量指標(biāo)，主要包括嫩度、勻度、凈度和新鮮度。

13.2 加工廠房要求

綠色食品茶葉加工應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)法律法規(guī)的要求，綠色食品茶葉加工廠應(yīng)符合GB14881的要求。

茶葉加工場(chǎng)所不應(yīng)選擇在有顯著污染的區(qū)域，周邊不能有有害廢棄物、有害粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其它擴(kuò)散性污染源。廠區(qū)環(huán)境應(yīng)整潔、干凈、無(wú)異味，道路應(yīng)鋪設(shè)硬質(zhì)路面，排水系統(tǒng)通暢。茶葉加工中的直接用水、沖洗加工設(shè)備和廠房用水應(yīng)符合GB 5749規(guī)定的要求。

加工廠區(qū)內(nèi)應(yīng)有與加工產(chǎn)品、規(guī)模相適應(yīng)的廠房用地。廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍。整個(gè)廠區(qū)應(yīng)按加工區(qū)、辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)進(jìn)行合理設(shè)計(jì)。應(yīng)有足夠的原料、輔料、成品和半成品倉(cāng)庫(kù)或場(chǎng)地。原材料、半成品和成品分開放置，不得混放。加工區(qū)應(yīng)與生活區(qū)和辦公區(qū)隔離。

廠區(qū)設(shè)置應(yīng)充分考慮人流、物流、產(chǎn)品流的方向，避免生產(chǎn)加工過程的二次污染和交叉污染。

13.3 加工設(shè)備和工藝要求

加工廠應(yīng)為綠色食品茶葉生產(chǎn)專用。

茶葉加工廠應(yīng)配備與其加工產(chǎn)品類別和數(shù)量相適應(yīng)的茶葉加工設(shè)備。

茶葉加工設(shè)備中與茶葉接觸的部位不宜采用會(huì)造成二次污染的金屬及合金材料。應(yīng)采用不銹鋼等清潔材料。

茶葉加工設(shè)備中的爐灶、熱風(fēng)爐等應(yīng)設(shè)置在加工車間墻外，有壓鍋爐應(yīng)另設(shè)鍋爐間。燃油設(shè)備的油箱、燃?xì)庠O(shè)備的鋼瓶和鍋爐等易爆設(shè)施與加工車間應(yīng)留有一定的安全距離。

新購(gòu)設(shè)備須清除材料表面的防銹油，每個(gè)茶季的開始，應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔、維修和保養(yǎng)。茶季結(jié)束后，應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期檢修。并做好設(shè)備清洗、維護(hù)、保養(yǎng)記錄。

常規(guī)茶葉、綠色食品茶葉不能混合加工。

做好加工設(shè)備清洗記錄，清洗用水需滿足GB5749的規(guī)定。

13.4 加工人員要求

在茶葉生產(chǎn)過程中，與茶葉直接接觸的人員(包括生產(chǎn)操作人員、質(zhì)檢人員、生產(chǎn)管理人員等)，上崗前應(yīng)經(jīng)過崗前培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方能上崗操作。

加工人員上崗前和每年度均需進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方能上崗。

加工人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入工作場(chǎng)所應(yīng)洗手、更衣，換鞋、戴帽。離開車間時(shí)應(yīng)換下工作衣、帽、鞋，存放在更衣室內(nèi)。加工、包裝場(chǎng)所不能吸煙和隨地吐痰，不得在加工和包裝場(chǎng)所用餐和進(jìn)食食品。

加工人員上崗時(shí)不得化妝，涂抹有異味的物品，不得佩戴首飾。包裝、精制車間工作人員需戴口罩上崗。

13.5 加工廠有害生物防治

應(yīng)優(yōu)先采取以下管理措施來預(yù)防有害生物的發(fā)生：

a)消除有害生物的滋生條件；

b)防止有害生物接觸加工設(shè)備；

c)通過對(duì)溫度、濕度、光照、空氣等環(huán)境因素的控制，防止有害生物的繁殖。

可使用機(jī)械類、信息素類、粘著性的捕害工具、物理障礙、硅藻土、聲光電器具，作為防治有害生物的設(shè)施或材料。

可使用下述物質(zhì)作為加工過程需要使用的消毒劑：乙醇、次氯酸鈣、次氯酸鈉、二氧化氯和過氧化氫。消毒劑應(yīng)符合GB/T20014.12規(guī)定的要求。不應(yīng)使用有毒有害物質(zhì)殘留的消毒劑。

在加工或儲(chǔ)藏場(chǎng)所遭受有害生物嚴(yán)重侵襲的緊急情況下，提倡使用中草藥進(jìn)行噴霧和熏蒸處理；不應(yīng)使用硫磺熏蒸。

14 包裝、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸

14.1 基本要求

綠色食品茶葉包裝、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸應(yīng)符合GB/T191、GB7718和NY/T1999的規(guī)定。

14.2 包裝

提倡使用由木、竹、植物莖葉和紙制成的包裝材料，可使用符合衛(wèi)生要求的其他包裝材料。

所有用于直接接觸綠色食品茶葉包裝的材料應(yīng)是食品級(jí)包裝材料，考慮包裝材料的生物降解和回收利用?？墒褂枚趸蓟虻鳛榘b填充劑。

不能使用含有合成殺菌劑、防腐劑或熏蒸劑的包裝材料。不能使用接觸過禁用物質(zhì)的包裝袋或盛器。

14.3 儲(chǔ)藏

綠色食品茶葉在儲(chǔ)藏過程中不得受到其他物質(zhì)的污染；儲(chǔ)藏倉(cāng)庫(kù)(或冷庫(kù))應(yīng)干凈、無(wú)有害物質(zhì)殘留。

應(yīng)在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)劃出特定區(qū)域儲(chǔ)藏綠色食品茶葉，應(yīng)單獨(dú)存放，不能與常規(guī)茶葉混放。

14.4 運(yùn)輸

運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥；在運(yùn)輸過程中應(yīng)避免與常規(guī)茶混雜或受到污染。