王柏秋，楊立柱，劉鳳嶺

（遼寧省鹽堿地利用研究所，遼寧盤錦 124010）

蒲筍，又名蒲菜，目前只生長在遼河沿岸的蘆葦邊，對生長環(huán)境要求極高。蒲筍是水生宿根作物，生長過程需水較多；對氣溫反應(yīng)敏感，秋季蒲株地上部逐漸枯黃，但根狀莖的頂芽轉(zhuǎn)入休眠越冬，待翌年氣溫適宜時再萌發(fā)。整個生育期劃分為萌發(fā)、分株和抽薹開花3個時期。萌芽時期要求氣溫最低為10℃，達到15℃時有利于蒲芽生長；分株時期是指各母株基部密集節(jié)上腋芽的萌發(fā)與生長，一般每個母株當(dāng)年可繁殖5～10個分株；抽薹開花與分株不是截然分開的，蒲田在分株時期已有部分蒲株進入抽薹開花。蒲筍喜溫暖濕潤氣候及潮濕環(huán)境，以選擇向陽、肥沃的池塘邊或淺水處栽培為宜。

1 蒲筍移栽技術(shù)

栽培蒲筍系采用無性繁殖。栽前從蒲田中選挖假莖較粗、葉片較寬、呈蔥綠色有光澤、生長健壯、帶部分根和根狀莖的蒲苗作種苗。氣溫在20℃左右栽植易成活，且生長也較快，當(dāng)年產(chǎn)量也比較高。

栽植的株行距為50 cm×50 cm或65 cm×65 cm。栽植時水層淺的要深植，以將苗根全部入土為宜；水層較深的，要挖穴扶苗壅土穩(wěn)根，但苗葉要露出水面，否則蒲苗會因缺氧而悶死。分株繁殖，3—4月，挖起蒲黃發(fā)新芽的根莖，分成單株，每株帶有一段根莖或須根，選淺水處，按株行距50 cm×50 cm栽種，每穴栽2株。

2 水層管理

栽后要使蒲田保持淺水層，有利于蒲芽的萌發(fā)和分株。整個生育期間不能缺水受旱，以免蒲株過早抽薹開花。

蒲筍要求水層深淺適中，前期保持15～20 cm淺水，以使土溫增高，但要嚴(yán)防干旱，以免抑制營養(yǎng)生長，引起大量抽序開花；以后隨著植株的長大，水深逐漸加深到60～80 cm，最大不宜超過100 cm，短期也不宜超過150 cm。水深過淺，假莖可食部分短，品質(zhì)變劣；水深過深，假莖細(xì)長，品質(zhì)產(chǎn)量均受影響。因此，水深的控制是提高蒲筍品質(zhì)和產(chǎn)量的重要環(huán)節(jié)。各時期的水層，要隨著蒲株生長而逐漸增加，以不淹沒大多數(shù)蒲株的假莖為度，即使遇上短期洪水，也不能淹沒，應(yīng)迅速排洪降低水位。除草對分株生長有重要影響，要早除和除凈。

3 施肥管理

如水下土壤比較松軟、肥沃，則不用耕翻，可將雜草清除，并略加平整；如水下土壤比較堅實，宜盡可能放淺水層，進行耕翻、整平，施入人糞尿7.5～10.5 t/hm2作基肥。一般栽植后1個月左右，追施1次腐熟的糞肥或廄肥，用量1.5～2.25 t/hm2。以后每年春季視植株生長情況追肥1～2次，盡量施用有機肥，少用或不用化肥，以免影響品質(zhì)。

4 采收技術(shù)

為利于蒲株宿根再生，要選擇晴天和蒲株上沒有露水時進行收割，收割高度要按照留下大部分蒲株假莖的要求，做到“齊苞斬葉”。栽植后2個月，當(dāng)假莖高30～40 cm時起，每隔15 d左右收1次。采收方法有2種，一種是用鐮刀從短縮莖上半部割下，另一種是將其與周圍的匍匐莖切斷后，用手拔出。收后，切取假莖30～40 cm，剝除外層葉鞘，即為白嫩的蒲筍。理齊，按長短粗細(xì)分級，然后捆扎成束，即可上市出售。采收時要小心，防止損傷田間的地下根狀莖，以免影響生長，降低產(chǎn)量。地下根狀莖的生長方向與葉片排列方向大體一致，所以要在不長葉子的一邊走，以免踩斷根狀莖。采收的同時，還要注意保留一部分生長健壯的植株，一般每隔30 cm留1～2株，以利它們不斷抽生新株，繼續(xù)生長，持續(xù)高產(chǎn)。

栽植當(dāng)年因采收次數(shù)較少，產(chǎn)量較低，約產(chǎn)蒲筍2 250～3 000 kg/hm2。到第2年后，采收次數(shù)和產(chǎn)量均可增加1倍。4～5年后，植株已衰老，長勢衰弱，產(chǎn)量大減，不宜繼續(xù)連作，必須換田更新。

5 病蟲害防治

5.1 黑斑病

黑斑病主要危害葉片。發(fā)病初期，葉上出現(xiàn)褪綠的黃色病斑，后期呈圓形或不規(guī)則形，變褐色并有輪紋，邊緣有時有黃綠色暈圈，上生黑色霉層，直徑5～15 mm。嚴(yán)重時，病斑連成片，除葉脈外，全葉枯黃。此病是由真菌引起，雨季發(fā)生嚴(yán)重，荷塘或盆栽連作，以及氮肥施入過多或夏季水溫過高等情況下，病害均很嚴(yán)重。防治蒲筍黑斑病應(yīng)加強栽培管理，及時清除病葉。發(fā)病較嚴(yán)重的植株，需更換新土再行栽植。

5.2 褐斑病

褐斑病危害蒲筍葉片。在病葉上出現(xiàn)直徑0.5～8 mm大小的圓形斑點，呈淡褐色至黃褐色，邊緣顏色較深。病害后期，病斑上生出許多黑色小霉點。秋季多雨時發(fā)病較嚴(yán)重。病菌多在殘體上越冬。防治蒲筍褐斑病應(yīng)清除殘葉，減少病源。

5.3 蚜蟲

蒲田常見的蟲害為蚜蟲，可用40%樂果乳油1 000倍液噴霧1次，安全間隔期7 d；栽植成活后應(yīng)及時人工除草，一般進行2～3次。同時清理枯葉，以改善光照條件。假莖形成時，可保留少量浮萍作水面覆蓋，促進假莖軟化，提高產(chǎn)品品質(zhì)。

5.4 象甲

象甲俗稱象鼻蟲，每年發(fā)生1代，危害蒲筍嫩莖。可用氯蟲苯甲酰胺1 000倍液進行防治。

6 成品貯藏與加工

蒲筍含蛋白質(zhì)1.2 g/100 g，脂肪0.1 g/100 g，熱量12 kg/100 g，碳水化合物 2.4 g/100 g，鈣 53 mg/100 g，磷24 mg/100 g，維生素C 6 mg/100 g，富含20多種氨基酸等。蒲筍具有清熱涼血、利水消腫等功效，常食還可以固齒明目、聰耳、輕身耐老；因其是粗纖維還有減肥瘦身的作用；生吃還有止渴、補中氣、治血脈之功效。

蒲筍可速凍和烘干貯藏，便于銷售和加工成各種菜肴。