柴 林

(浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院,浙江 紹興 312088)

無論是國內(nèi)人才市場，還是國際人才市場，酒店管理專業(yè)一直屬于就業(yè)熱點(diǎn)。然而，從行業(yè)現(xiàn)狀及高校畢業(yè)生就業(yè)實(shí)際情況分析，就業(yè)現(xiàn)狀并不樂觀。據(jù)中瑞酒店管理學(xué)院酒店業(yè)研究中心發(fā)布的《中國酒店人力資源調(diào)查報(bào)告(2018)》顯示，崗位人員的畢業(yè)院校、所學(xué)的專業(yè)關(guān)注程度與前兩年相比呈下降趨勢。在參與調(diào)查的427家酒店中有74%的酒店表示，錄用的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生占錄用總數(shù)的30%以下，管培生的保留率也只有20%[1]。麥克斯2017屆大學(xué)畢業(yè)生培養(yǎng)質(zhì)量跟蹤評(píng)價(jià)的數(shù)據(jù)顯示：旅游大類專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)專業(yè)相關(guān)度只有49%，在所有專業(yè)大類中排名最后，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)崗位專業(yè)相關(guān)度排名處于中等偏下水平，地方綜合性高職院校中的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)專業(yè)相關(guān)度則更低。畢業(yè)生就業(yè)崗位專業(yè)相關(guān)度低成為酒店管理專業(yè)辦學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)的反向指標(biāo)，困擾酒店管理專業(yè)的發(fā)展。本著為酒店行業(yè)培養(yǎng)人才為目的而設(shè)置的高職院校酒店管理專業(yè)，為何經(jīng)過三年時(shí)間培養(yǎng)的畢業(yè)生會(huì)選擇與所學(xué)專業(yè)無關(guān)的工作，職業(yè)認(rèn)同的教育教學(xué)是個(gè)重要因素，畢業(yè)生就業(yè)崗位專業(yè)相關(guān)度引領(lǐng)下的職業(yè)認(rèn)同教育教學(xué)問題值得思考。

一、“專業(yè)相關(guān)度”與“職業(yè)認(rèn)同”研究的現(xiàn)狀

畢業(yè)生就業(yè)崗位專業(yè)相關(guān)度是評(píng)價(jià)畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)，該指標(biāo)反映的是畢業(yè)生工作崗位與所學(xué)專業(yè)的相關(guān)程度，是評(píng)價(jià)畢業(yè)生就業(yè)崗位與所學(xué)專業(yè)一致性的評(píng)價(jià)指標(biāo)，反映高職院校專業(yè)結(jié)構(gòu)的合理程度，以及高職院校各專業(yè)在全國(省)相同高職院校專業(yè)中的人才培養(yǎng)質(zhì)量水平[2]?！奥殬I(yè)認(rèn)同”是指個(gè)體對(duì)于所從事的職業(yè)的肯定性評(píng)價(jià)，包括社會(huì)認(rèn)同和個(gè)體認(rèn)同，社會(huì)認(rèn)同和個(gè)人認(rèn)同綜合作用的結(jié)果對(duì)從業(yè)者的職業(yè)認(rèn)同程度有直接的影響。從已有研究成果看，與專業(yè)相關(guān)度問題研究相比，職業(yè)認(rèn)同問題的研究早已經(jīng)成為職業(yè)教育研究領(lǐng)域的一個(gè)熱點(diǎn)問題。以篇名“職業(yè)認(rèn)同”在中國知網(wǎng)全部文獻(xiàn)期刊中能檢索到1705篇文獻(xiàn)，而畢業(yè)生就業(yè)崗位相關(guān)度的研究相對(duì)略顯不足。以篇名“專業(yè)相關(guān)度”在全部期刊中只檢索到55篇文獻(xiàn)，其中44篇還是外文期刊；再以篇名、主題“專業(yè)相關(guān)度、職業(yè)認(rèn)同”在全部文獻(xiàn)中進(jìn)行檢索只有個(gè)位數(shù)的文獻(xiàn)，從專業(yè)相關(guān)度視角下對(duì)職業(yè)認(rèn)同教育進(jìn)行研究還是一個(gè)新的視角。

從已有研究成果可以看出，西方國家的高職院校就業(yè)崗位專業(yè)相關(guān)度的研究，從學(xué)生入校之初就非常注重職業(yè)認(rèn)同的教育，以酒店管理專業(yè)為例，受酒店業(yè)發(fā)展早、行業(yè)發(fā)展快的影響，酒店管理專業(yè)在西方國家是一個(gè)傳統(tǒng)專業(yè)，畢業(yè)生就業(yè)崗位專業(yè)相關(guān)度較高，很多研究認(rèn)為這與學(xué)校開展職業(yè)認(rèn)同度的教育有很大的關(guān)聯(lián)，如瑞士的洛桑酒店管理學(xué)院、美國的康奈爾酒店管理學(xué)院。瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的課程體系非常注重對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)，實(shí)踐操作與戰(zhàn)略管理并重，課程內(nèi)容具有很強(qiáng)的實(shí)用性[3]，學(xué)校非常重視領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn)，除了專門的課程，大部分是貫穿在學(xué)生日常課程中進(jìn)行的，同時(shí)配合真實(shí)的項(xiàng)目管理，如設(shè)計(jì)一家精品酒店的市場發(fā)展方案，為學(xué)生將來成為酒店職業(yè)經(jīng)理人做好準(zhǔn)備。康奈爾酒店管理學(xué)院堅(jiān)持行業(yè)需求導(dǎo)向，精確定位培養(yǎng)目標(biāo)，以能力培養(yǎng)為本位，科學(xué)設(shè)置課程體系，重視業(yè)界經(jīng)驗(yàn)積累，構(gòu)建“雙師型”教師隊(duì)伍，以職業(yè)能力為核心，強(qiáng)化學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)的“康奈爾模式”，對(duì)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同度的提升，畢業(yè)生就業(yè)后的專業(yè)相關(guān)度都產(chǎn)生了重要的影響。

國內(nèi)現(xiàn)有研究成果主要集中在職業(yè)認(rèn)同與就業(yè)滿意度方面，如丁雪雁分析高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感低的原因，提出推動(dòng)社會(huì)對(duì)服務(wù)行業(yè)的認(rèn)知和理解，酒店企業(yè)要注意在實(shí)習(xí)中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感，高職院校需要強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)[4]。張志喬認(rèn)為學(xué)生充分就業(yè)、滿意就業(yè)是高職院校的辦學(xué)導(dǎo)向[5]。研究認(rèn)為專業(yè)認(rèn)同度與就業(yè)滿意度具有正相關(guān)關(guān)系。董全悅認(rèn)為目前許多高職院校酒店管理專業(yè)在實(shí)行“2+1”的教學(xué)模式,而學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)中,良好的實(shí)習(xí)環(huán)境，更有效的實(shí)習(xí)生管理，可以提高實(shí)習(xí)生的職業(yè)認(rèn)同感[6]。鮑富元認(rèn)為高校酒店專業(yè)的教育與社會(huì)需求之間存在一定差距，反映為酒店專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后多數(shù)并未選擇到該專業(yè)領(lǐng)域就業(yè)，建議學(xué)校加強(qiáng)酒店專業(yè)教學(xué)中的職業(yè)認(rèn)同教育和引導(dǎo)，幫助學(xué)生做好職業(yè)規(guī)劃，促進(jìn)酒店專業(yè)學(xué)生在酒店行業(yè)充分就業(yè)[7]。程紹文等認(rèn)為我國旅游從業(yè)者的職業(yè)忠誠度并不太高，旅游從業(yè)者對(duì)企業(yè)的忠誠度較職業(yè)忠誠度略低，而職業(yè)忠誠度最低的是酒店業(yè)[8]。

國內(nèi)已有研究文獻(xiàn)很多以理論層面分析為主，多圍繞影響酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同的負(fù)面因素方面，研究成果主要從社會(huì)、行業(yè)自身的視角對(duì)影響職業(yè)認(rèn)同的因果進(jìn)行分析，很少有從高職院校專業(yè)職業(yè)認(rèn)同教育教學(xué)視角進(jìn)行剖析。一些研究成果雖然提出對(duì)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同的教育重要性，但是，對(duì)如何有效提升學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同，缺少可操作的方法。高職院校大學(xué)生就業(yè)崗位專業(yè)相關(guān)度的問題，實(shí)際上反映了目前高職院校在學(xué)生職業(yè)認(rèn)同教育教學(xué)方面存在的問題，因此，在畢業(yè)生就業(yè)崗位專業(yè)相關(guān)度引領(lǐng)下，突顯了高職院校職業(yè)認(rèn)同問題研究的必要性和緊迫感。

二、影響“職業(yè)認(rèn)同”教育教學(xué)成效的因素

高職學(xué)生在校期間是進(jìn)行“職業(yè)認(rèn)同”教育教學(xué)的重要階段和關(guān)鍵時(shí)期。學(xué)生只有認(rèn)同未來將從事的職業(yè)或就業(yè)崗位，才能夠正確對(duì)待現(xiàn)在所學(xué)的專業(yè)，才能有明確的學(xué)習(xí)目的、端正的學(xué)習(xí)態(tài)度、推進(jìn)學(xué)習(xí)的動(dòng)力，才能夠消除未來行業(yè)就業(yè)自卑感，穩(wěn)定就業(yè)，為行業(yè)的發(fā)展建功立業(yè)。但是，由于各地高職院校酒店管理專業(yè)發(fā)展的不平衡，教學(xué)條件、人才培養(yǎng)模式、教學(xué)方法等方面存在認(rèn)識(shí)上的差異，甚至部分高職院校，長期沉醉于酒店管理專業(yè)安排學(xué)生實(shí)習(xí)“火爆”的表面現(xiàn)象，忽視了職業(yè)認(rèn)同教育的問題。

(一)“2+1”專業(yè)人才培養(yǎng)方案的缺陷

酒店管理專業(yè)是高職院校辦學(xué)歷史最長的專業(yè)之一，三年學(xué)制，招收高中畢業(yè)生，人才培養(yǎng)方案、專業(yè)教學(xué)采用“2+1”的模式，即學(xué)生在校學(xué)習(xí)2學(xué)年，外出頂崗實(shí)習(xí)1學(xué)年，這種人才培養(yǎng)模式延續(xù)多年，暴露不少缺陷。

(1)專業(yè)意識(shí)教學(xué)介入遲，學(xué)生職業(yè)意識(shí)形成滯后。高職院校學(xué)生的職業(yè)意識(shí)絕大多數(shù)情況是在接觸專業(yè)課程的教學(xué)之后才產(chǎn)生的，并通過專業(yè)課程的教學(xué)逐步加深和認(rèn)同。多數(shù)學(xué)院在第一學(xué)年安排的是文化基礎(chǔ)課程，偶有涉及專業(yè)文化課。學(xué)生開始專業(yè)課程是在第二學(xué)年，以致很多學(xué)生在進(jìn)校一學(xué)年后只是知道自己是什么專業(yè)，但說不清自己專業(yè)到底學(xué)的是什么，更不清楚將來的工作崗位如何，職業(yè)意識(shí)形成滯后。

(2)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容缺乏創(chuàng)新，提前造成職業(yè)倦怠。受教育部高職院校公共基礎(chǔ)課和專業(yè)課的要求加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)，實(shí)踐性教學(xué)課時(shí)原則上要占總課時(shí)數(shù)一半以上、頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)間半年以上[9]，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案過分強(qiáng)調(diào)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，且專業(yè)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容局限于對(duì)于大學(xué)生來說用不了幾周就可以完全掌握的服務(wù)操作技能方面，管理類課程實(shí)習(xí)匱乏，實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容和形式缺乏創(chuàng)新，日復(fù)一日的機(jī)械性重復(fù)訓(xùn)練，提前造成學(xué)生的職業(yè)倦怠。

(3)頂崗實(shí)習(xí)缺乏設(shè)計(jì)，實(shí)習(xí)過程疏于管理。頂崗實(shí)習(xí)是基于完成教學(xué)實(shí)習(xí)和學(xué)過大部分專業(yè)課之后的一種實(shí)踐性教學(xué)形式，是學(xué)生就業(yè)前的重要體驗(yàn)過程，是學(xué)生們對(duì)未來的職業(yè)產(chǎn)生認(rèn)同感，堅(jiān)定畢業(yè)后從事行業(yè)工作崗位信心的重要階段。成功的實(shí)習(xí)能培養(yǎng)學(xué)生較高的職業(yè)認(rèn)同感和留職意向。然而，現(xiàn)實(shí)卻是實(shí)習(xí)結(jié)束之際即為學(xué)生離開行業(yè)之時(shí)。究其原因是與學(xué)生實(shí)習(xí)缺乏實(shí)習(xí)崗位設(shè)計(jì)有關(guān)。實(shí)習(xí)崗位大多是處于酒店最基層的服務(wù)性崗位，學(xué)生大多情況下是在用生疏的操作技能從事基層崗位的相關(guān)工作，對(duì)所實(shí)習(xí)崗位無法產(chǎn)生職業(yè)“自豪感”，無法體現(xiàn)自己的價(jià)值[10]。接受學(xué)生的實(shí)習(xí)酒店站在自身成本節(jié)約和風(fēng)險(xiǎn)管控方面考量，不愿意過多調(diào)整學(xué)生實(shí)習(xí)的崗位，而校方苦于教學(xué)管理人員的不足，長長一年的頂崗實(shí)習(xí)期，學(xué)生幾乎是處于“托管”狀態(tài)，實(shí)習(xí)過程缺乏管理，未能及時(shí)解決學(xué)生實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題，造成有的學(xué)生在實(shí)習(xí)之后反而選擇決定不去酒店工作。實(shí)習(xí)期本來是學(xué)生對(duì)于自己職業(yè)生涯的預(yù)演，結(jié)果卻澆滅了學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)的熱情，頂崗實(shí)習(xí)反而成為學(xué)生離開行業(yè)的理由。

(二)教學(xué)資源投入差距大，形成職業(yè)認(rèn)同教育教學(xué)不同效果

據(jù)文化和旅游部最新統(tǒng)計(jì)，截止2018年，全國開設(shè)酒店管理專業(yè)(本科)的院校有222所，開設(shè)酒店管理專業(yè)的高職院校則多達(dá)669家[11]。然而，無論是本科還是專科，專業(yè)辦學(xué)時(shí)間在20年以上的不足5%。在10～20年之間的不足10%，絕大多數(shù)為新建改建專業(yè)，教學(xué)資源投入?yún)⒉畈积R，教師、教材、教學(xué)場地、教學(xué)設(shè)備，以及校企合作企業(yè)資源差距大，綜合類高職院校在這方面問題尤為突出。由于綜合類高職院校的酒店管理專業(yè)，只是眾多專業(yè)中的一個(gè)，很多學(xué)?；蚩紤]專業(yè)投入的平衡，或迫于教學(xué)經(jīng)費(fèi)投入的不足，或出于對(duì)專業(yè)發(fā)展的不夠重視，雖然也有模擬教學(xué)餐廳、模擬客房等教學(xué)設(shè)施設(shè)備，但由于投入資金有限，又缺乏高規(guī)格的設(shè)計(jì)，大多缺乏專業(yè)教育教學(xué)所必需的職場氛圍，嚴(yán)重影響了職業(yè)意識(shí)、職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)認(rèn)同的教學(xué)效果。

(三)將“專業(yè)認(rèn)同”視同“職業(yè)認(rèn)同”

職業(yè)院校的人才培養(yǎng)具有明顯的職業(yè)導(dǎo)向，這使專業(yè)與職業(yè)之間存在許多共同之處，因此，有的職業(yè)院校片面認(rèn)為“專業(yè)認(rèn)同”就是“職業(yè)認(rèn)同”。其實(shí)，由于概念、屬性、特征等因素，專業(yè)與職業(yè)之間還是有本質(zhì)區(qū)別的。職業(yè)認(rèn)同是一個(gè)心理學(xué)概念，是指個(gè)體對(duì)于從事職業(yè)的肯定性評(píng)價(jià)，它是職業(yè)人發(fā)展的內(nèi)在激勵(lì)因素。專業(yè)認(rèn)同是學(xué)生對(duì)專業(yè)的自我認(rèn)同和發(fā)展，專業(yè)學(xué)習(xí)雖然與未來的職業(yè)就業(yè)有很大的關(guān)系，但是，專業(yè)認(rèn)同不等同于職業(yè)認(rèn)同[12]，因此，不能用專業(yè)認(rèn)同教育替代職業(yè)認(rèn)同教育。

高職院校將專業(yè)認(rèn)同教育視同職業(yè)認(rèn)同教育，其實(shí)是忽視了一個(gè)專業(yè)對(duì)應(yīng)的是一個(gè)相關(guān)的職業(yè)群的問題?，F(xiàn)實(shí)中會(huì)出現(xiàn)一個(gè)人認(rèn)同了某一個(gè)專業(yè)，但是不認(rèn)同某個(gè)職業(yè)的現(xiàn)象，反映在畢業(yè)生就業(yè)崗位選擇上就會(huì)出現(xiàn)高“專業(yè)認(rèn)同”低“職業(yè)認(rèn)同”的現(xiàn)象。以高職酒店管理專業(yè)為例，該專業(yè)招生填報(bào)志愿時(shí)，酒店管理專業(yè)還是普遍受考生青睞的，各地高校就讀酒店管理專業(yè)的本?？圃盒Ｄ茌^好地完成招生計(jì)劃可以說明。學(xué)生進(jìn)校后通過專業(yè)課程教學(xué)，很多學(xué)生能體會(huì)到酒店管理專業(yè)認(rèn)同感和歸屬感，感受到學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的價(jià)值[13]，這也是酒店管理專業(yè)能保持經(jīng)久不衰的原因。然而，受制于酒店就業(yè)崗位社會(huì)認(rèn)同度低，酒店管理的職業(yè)化過程尚未得到社會(huì)的認(rèn)可等因素，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)出現(xiàn)高專業(yè)認(rèn)同，低職業(yè)認(rèn)同的窘?jīng)r。

三、“專業(yè)相關(guān)度”引領(lǐng)下“職業(yè)認(rèn)同”教育教學(xué)的思考

思考一：調(diào)整延續(xù)多年不變的人才培養(yǎng)方案

改革開放40年后的今天，酒店早已不是改革開放初期高星級(jí)酒店一枝獨(dú)秀的局面，出現(xiàn)了新的業(yè)態(tài)，農(nóng)家樂、經(jīng)濟(jì)型酒店、高端民宿、休閑度假、公寓養(yǎng)老、物業(yè)管理等都能發(fā)現(xiàn)酒店的影子。與此同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)+、新零售、AI人工智能的應(yīng)用，酒店已經(jīng)成為一個(gè)多元化、包容性強(qiáng)的行業(yè)，無論是市場格局、行業(yè)文化、高新科技應(yīng)用、市場營銷模式等方面都發(fā)生了巨大變化，對(duì)人才的要求更趨于多元化和綜合性的要求，作為既傳統(tǒng)又必須新潮的行業(yè)，如何能適應(yīng)新業(yè)態(tài)背景下培養(yǎng)人才的需求，成為不得不思考的問題。正如查爾斯·達(dá)爾文曾在《進(jìn)化論》中寫道：“在所有物種中，能夠生存下來的既不是最強(qiáng)壯的，也不是最聰明的，而是最能適應(yīng)變化的。”酒店管理專業(yè)延續(xù)多年為高星級(jí)酒店培養(yǎng)人才的目標(biāo)也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，應(yīng)市場需求的變化而進(jìn)行修訂或調(diào)整。

在課程設(shè)置方面，許多業(yè)界專家認(rèn)為，很多酒店業(yè)學(xué)專業(yè)和做專業(yè)是脫節(jié)的，這是目前行業(yè)最大的問題[14]。據(jù)酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)狀況跟蹤調(diào)查反饋，高校所設(shè)的專業(yè)課程很多與酒店需求和現(xiàn)實(shí)變化不符，如酒店財(cái)務(wù)管理、風(fēng)險(xiǎn)管理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲廚房管理等，這些在酒店實(shí)踐中必不可少，但在大學(xué)的專業(yè)教學(xué)中卻未完全反映出來。以酒店餐飲管理崗位為例，隨著餐飲生產(chǎn)現(xiàn)代科技手段的應(yīng)用，餐廳經(jīng)營呈半開放狀態(tài)，餐廳經(jīng)營環(huán)境的文化氛圍要求越來越高，不同管理崗位綜合素質(zhì)要求有趨同之勢，產(chǎn)品開發(fā)和服務(wù)設(shè)計(jì)，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用更需要具備綜合性知識(shí)的人才。學(xué)校開設(shè)的專業(yè)和設(shè)置的課程保持多年不變，這是不合理的，需要調(diào)整。人才培養(yǎng)方案的核心是要確保學(xué)生有高度職業(yè)認(rèn)同，養(yǎng)成良好的職業(yè)意識(shí)和職業(yè)習(xí)慣，保持與行業(yè)人才需求的同步。高職院校要真正深入行業(yè)企業(yè)開展專業(yè)社會(huì)調(diào)研，經(jīng)常組織行業(yè)專家研討，在深度考慮社會(huì)需求、充分聽取行業(yè)專家意見的基礎(chǔ)上，從現(xiàn)代酒店行業(yè)面臨的新業(yè)態(tài)入手，創(chuàng)新研究制定有利于提升酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同度的人才培養(yǎng)方案。

思考二：增加產(chǎn)業(yè)文化的教學(xué)比重，重視產(chǎn)業(yè)文化的教學(xué)

產(chǎn)業(yè)文化主要是由產(chǎn)業(yè)精神、經(jīng)營哲學(xué)、價(jià)值觀、制度、行為模式、組織和品牌形象等元素構(gòu)成物質(zhì)和精神的、互為整合的生產(chǎn)性文化系統(tǒng)，其核心是先進(jìn)的工作價(jià)值觀，即尊重勞動(dòng)、尊重勞動(dòng)者?！皩W(xué)專業(yè)，不僅僅是學(xué)知識(shí)、學(xué)能力，更重要的是學(xué)習(xí)文化。優(yōu)良的專業(yè)文化，對(duì)未來從事專業(yè)工作，可以起到事半功倍的效果，使你不會(huì)拘泥于、羈絆于半衰期越來越短的人類知識(shí)”。

要改變職業(yè)教育以學(xué)生的技能培養(yǎng)為重，忽視學(xué)生現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)文化素養(yǎng)培養(yǎng)的現(xiàn)象；要把產(chǎn)業(yè)文化的精髓與專業(yè)課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)進(jìn)行深度融合，并最終落實(shí)到學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)價(jià)值觀培養(yǎng)上。當(dāng)前，高職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)資源和教學(xué)條件日益完善，但行業(yè)文化教學(xué)的投入不足，“不知道行業(yè)歷史和傳承，就沒有行業(yè)榮譽(yù)感，就不知道尊重行業(yè)，就不會(huì)愛這個(gè)行業(yè)”[15]。前教育部部長袁貴仁曾指出，所謂教書育人、管理育人、服務(wù)育人、環(huán)境育人等說到底都是文化育人。魯昕副部長也多次在職業(yè)教育相關(guān)會(huì)議上提出：“要做到產(chǎn)業(yè)文化進(jìn)教育、工業(yè)文化進(jìn)校園、企業(yè)文化進(jìn)課堂”。酒店管理專業(yè)要突出酒店行業(yè)文化教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)課時(shí)，加大酒店行業(yè)文化等課程比重，在行業(yè)新業(yè)態(tài)的背景下，要凸顯酒店業(yè)歷史文化的教學(xué)地位。

思考三：推行“課程專業(yè)”“課程生涯”教學(xué)模式改革

基于思政課程教學(xué)方法改革的“課程思政”模式，為“職業(yè)認(rèn)同”教育提供了新的思路，就是推行“課程專業(yè)”和“課程生涯”的教學(xué)模式。

“課程專業(yè)”強(qiáng)調(diào)的是在任何一門課程教學(xué)中，都要融入專業(yè)的元素，將專業(yè)意識(shí)和專業(yè)素養(yǎng)教育隱性嵌入課程教學(xué)過程中[16]。倡導(dǎo)以專業(yè)為基礎(chǔ)、以職業(yè)認(rèn)同為導(dǎo)向，各專業(yè)教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)闡明本專業(yè)的職業(yè)領(lǐng)域、職業(yè)發(fā)展路徑,并在教學(xué)課程、教學(xué)設(shè)計(jì)上充分體現(xiàn)出來。學(xué)生在專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)過程中逐漸了解所學(xué)專業(yè)的就業(yè)領(lǐng)域，了解相應(yīng)職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng),明確未來專業(yè)就業(yè)方向,讓專業(yè)相關(guān)行業(yè)成為畢業(yè)后擇業(yè)的首選。

同樣，“課程生涯”是把“生涯教育”的理念融入到學(xué)科教學(xué)中,由專業(yè)教師擔(dān)任生涯教育的任務(wù),以學(xué)生學(xué)術(shù)知識(shí)的增長和生涯發(fā)展為目的,通過學(xué)科的教學(xué),幫助學(xué)生了解學(xué)校傳授的知識(shí)與生涯選擇之間的關(guān)系,促進(jìn)學(xué)生的生涯發(fā)展和成熟。生涯發(fā)展課程的融入是一種策略,這種方式需要各學(xué)科任課教師都具有生涯教育的理念,并在實(shí)際教學(xué)中結(jié)合本學(xué)科的特點(diǎn)進(jìn)行授課[17]。這類課程不僅豐富了學(xué)術(shù)課程的內(nèi)容,同時(shí)也增加了學(xué)生對(duì)學(xué)術(shù)課程的興趣。課程生涯加深了學(xué)生對(duì)自我和整個(gè)行業(yè)的認(rèn)識(shí),幫助他們樹立了正確的職業(yè)觀和價(jià)值觀,使學(xué)生能夠根據(jù)自身?xiàng)l件結(jié)合社會(huì)需要來選擇適合自己的專業(yè)或職業(yè)。

高校在制定教學(xué)大綱時(shí)應(yīng)將專業(yè)教育與生涯教育有機(jī)地融為一體，編寫具有專業(yè)特色的生涯教材，培養(yǎng)一支專業(yè)的生涯指導(dǎo)教師隊(duì)伍，將專業(yè)教育與生涯教育相結(jié)合，在生涯理論課的基礎(chǔ)上拓展專業(yè)前沿、專業(yè)領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展等內(nèi)容。引導(dǎo)學(xué)生了解專業(yè)相關(guān)職業(yè)領(lǐng)域?qū)θ瞬判枨蟮臓顩r,選擇專業(yè)相關(guān)企業(yè)崗位就業(yè)成為畢業(yè)生高質(zhì)量就業(yè)的首選。

思考四：強(qiáng)化學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的設(shè)計(jì)和過程管理

職業(yè)認(rèn)同是一個(gè)逐步積累和加深的過程，學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同會(huì)隨著專業(yè)學(xué)習(xí)的推進(jìn)而不斷變化。在經(jīng)歷了專業(yè)學(xué)習(xí)后學(xué)生之間的學(xué)習(xí)效果是不同的，對(duì)職業(yè)的認(rèn)同度也會(huì)有差異。在這個(gè)過程中，專業(yè)教師的職業(yè)素養(yǎng)對(duì)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同度的提升起到了引導(dǎo)作用。學(xué)生實(shí)習(xí)過程中專業(yè)教師的引導(dǎo)非常關(guān)鍵。因此，要重視教師對(duì)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同的引導(dǎo)。根據(jù)教學(xué)要求，調(diào)整“2+1”的教學(xué)模式，精心設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃，特別要注重對(duì)頂崗實(shí)習(xí)崗位的設(shè)計(jì)，如實(shí)習(xí)的具體時(shí)間、職位、目的要求、師傅的結(jié)對(duì)、參加實(shí)習(xí)學(xué)生與實(shí)習(xí)崗位的性格匹對(duì)等，都需要細(xì)致對(duì)待，認(rèn)真設(shè)計(jì)，不然將無法達(dá)到預(yù)期的實(shí)習(xí)效果。

畢業(yè)生實(shí)習(xí)后能留在原實(shí)習(xí)單位工作的比例非常低，與學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的安排和管理不到位有很大的關(guān)系。初入職場的實(shí)習(xí)生通常存在經(jīng)驗(yàn)不足、獲取信息方式受限等問題，因此也很難在此期間對(duì)于自己有較好的定位，這一段時(shí)間的實(shí)習(xí)生一般比較迷茫，在此情況下，企業(yè)應(yīng)對(duì)實(shí)習(xí)生伸出援手，幫助他們找準(zhǔn)自己的定位，明確自己的發(fā)展方向。

高職院校要重視專業(yè)教師對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的引導(dǎo)，選擇適合學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的教學(xué)基地，選派指導(dǎo)教師住店指導(dǎo)，強(qiáng)化實(shí)習(xí)過程現(xiàn)場指導(dǎo)，確保學(xué)生保持較高的職業(yè)認(rèn)同度。

思考五：重視專業(yè)教學(xué)環(huán)境資源的投入

教學(xué)資源是一切可以利用的教育、教學(xué)的物質(zhì)條件、自然條件、社會(huì)條件以及媒體條件，是教學(xué)材料與信息的來源[18]。學(xué)生是學(xué)習(xí)活動(dòng)的主體，而教學(xué)資源在教學(xué)中起著非常關(guān)鍵的作用，在教學(xué)資源結(jié)構(gòu)完善的大環(huán)境下，教師指導(dǎo)下的學(xué)生職業(yè)認(rèn)同教學(xué)需求，可以更主動(dòng)地利用教學(xué)資源來實(shí)現(xiàn)。

我國著名教育哲學(xué)家、國學(xué)家涂又光先生的“泡菜水理論”說得非常形象：“泡菜的味道主要取決于由糖、鹽、生姜、大蒜等構(gòu)成的泡菜湯的味道。教學(xué)環(huán)境資源是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)最好的‘泡菜湯’，影響和決定了人才培養(yǎng)的‘味道’”[19]。西方高校在這方面樹立了高標(biāo)桿，如希爾頓酒店管理學(xué)院校內(nèi)建有希爾頓酒店，學(xué)院就設(shè)在酒店里，學(xué)生每天上課也在酒店里，比較有專業(yè)氣氛，能讓人時(shí)刻感覺到你在學(xué)這個(gè)專業(yè)。學(xué)生也在酒店里實(shí)習(xí)，有的做客房打掃，有的在前臺(tái)，有的在宴會(huì)部工作，能參與一線的服務(wù)工作，又能同時(shí)在學(xué)院上課，這樣的資源是專業(yè)教學(xué)的最佳選擇。此外，學(xué)院還為學(xué)生提供到全球范圍內(nèi)知名酒店實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，定期組織酒店管理峰會(huì)，分享最新的學(xué)術(shù)成果。

綜合性高職院校酒店管理專業(yè)建設(shè)過程中更要尋找最適合制作教學(xué)環(huán)境資源的“糖、鹽、生姜、大蒜”等材料，以“景校合一、道業(yè)貫通”的理念，注重教學(xué)環(huán)境資源整體設(shè)計(jì)和建設(shè)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)場地職場氛圍的行業(yè)博物館化。

總之，任何高職院校都希望自己的學(xué)生畢業(yè)后去尋找與自己專業(yè)對(duì)口或相關(guān)率高的工作崗位，用人單位也希望招聘到有一定專業(yè)背景的人才。因此，在畢業(yè)生就業(yè)崗位專業(yè)相關(guān)度的引領(lǐng)下，職業(yè)認(rèn)同教育自然成為高職院校必須承擔(dān)的重要職能。高職院校應(yīng)正確認(rèn)識(shí)職業(yè)認(rèn)同教育中存在的問題，提升學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感，培育學(xué)生的專業(yè)興趣、對(duì)未來所從事職業(yè)崗位價(jià)值的認(rèn)同，避免畢業(yè)生只有專業(yè)認(rèn)同而缺乏職業(yè)認(rèn)同，缺乏職業(yè)未來發(fā)展規(guī)劃，尤其是畢業(yè)生在行業(yè)內(nèi)短暫就業(yè)后，選擇離職轉(zhuǎn)行的窘?jīng)r。