賈身茂 程群柱 劉桂娟 王瑞霞

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晚清報(bào)刊中真菌及大型真菌栽培文獻(xiàn)史料價(jià)值評(píng)述（三）

賈身茂1程群柱2劉桂娟3王瑞霞4*

（1. 河南省科學(xué)院生物研究所，河南 鄭州 450008；2. 河北省隆堯縣農(nóng)業(yè)局，河北 隆堯 055350；3. 河北平泉食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，河北 平泉 067500；4. 《食用菌學(xué)報(bào)》編輯部 上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所 國家食用菌工程技術(shù)研究中心，上海 201106）

3 晚清報(bào)刊中真菌和大型真菌栽培文獻(xiàn)的特點(diǎn)

3.1 晚清報(bào)刊中真菌和大型真菌栽培文獻(xiàn)的特點(diǎn)

晚清報(bào)刊中真菌和大型真菌栽培文獻(xiàn)多為翻譯或撰寫近代西方和日本的技術(shù)，與報(bào)告國內(nèi)情況的文獻(xiàn)相比，具有數(shù)量多、篇幅長、內(nèi)容新的特點(diǎn)。

比較特點(diǎn)之一是數(shù)量多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在40份真菌和大型真菌栽培的文獻(xiàn)中，翻譯或撰寫近代西方和日本的文獻(xiàn)有24份之多，占60%，而報(bào)告晚清時(shí)期國內(nèi)情況的文獻(xiàn)只有16份，占40%。報(bào)告晚清時(shí)期國內(nèi)情況的文獻(xiàn)雖然數(shù)量少，但這也說明晚清時(shí)期受過儒家教育的有識(shí)之士們具有愛國熱情，看到西方近代科學(xué)的進(jìn)步，以及對(duì)生產(chǎn)技術(shù)的指導(dǎo)作用后，通過辦報(bào)刊、寫文章，竭力引進(jìn)傳播西方科學(xué)和技術(shù)，希冀拯救經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)落后的國家與民族。

比較特點(diǎn)之二是篇幅長。據(jù)統(tǒng)計(jì)，翻譯或撰寫近代西方和日本真菌和大型真菌栽培的文獻(xiàn)，介紹雙孢蘑菇的文獻(xiàn)，不僅有專著，而且專篇的文字都比較長，如《續(xù)冬菇種法》，就有448字之多。香菇專篇中，一篇介紹《日本冬菰栽培法》的文章，長達(dá)8頁，有3 000余字，而晚清時(shí)期較長的一篇《香菇種法》，僅有336字。介紹晚清時(shí)期《中國產(chǎn)白木耳》一文字?jǐn)?shù)較多，4頁共1 316字，但這篇《中國產(chǎn)白木耳》，卻是譯《通商匯纂》上《上海日本統(tǒng)領(lǐng)事館報(bào)告曰》的日人原作。晚清時(shí)期的草菇栽培、黑木耳、茯苓等文獻(xiàn)大都較短，幾十字至百余字，說明當(dāng)時(shí)對(duì)國內(nèi)栽培的幾種大型真菌之傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，還缺乏系統(tǒng)的總結(jié)。

比較特點(diǎn)之三是內(nèi)容新。在翻譯或撰寫近代西方和日本真菌和大型真菌栽培的文獻(xiàn)中，使用“菌種”或“蕈種”人工接種栽培，對(duì)當(dāng)時(shí)國人來講，較新穎。雙孢蘑菇使用的菌種是“英國磚English brick”或“法國片F(xiàn)rench flake”。英國磚的接種方法是“布種于筐，須俟熱度降跌至百度（本文作者按：這里指華氏溫度）以下而后用，若至九十度乃最好之天氣尤宜士旁也。如筐上層罩有芻草禾稈蓬蓆等類，皆宜掀起。將士旁磚敲碎十二至十五塊，排列成行，于隔約一尺，橫行則隔六寸，磚塊之碎，占地約廣九寸。布種時(shí)，從第一排始，用手舉起磚塊碎種入筐中料內(nèi)，約添二三寸，已有預(yù)開之孔者安之，再以肥料覆而固之”[13]。法國片是“其片敲成堆，約見方二三寸，種之法，與英磚同”[13]。日本香菇栽培使用的菌種是菇木粉或孢子粉，其菇木粉接種方法為“種子用量凡一翁斯（本文作者注：翁斯，英制重量單位，一翁斯約28克）（八錢）入一箱（價(jià)五十錢），用蕈木（長四尺五寸徑五寸）五百本。播種法：以蕈種飛散，令附于各木，故用西洋式之鞴，或至盆上，以扇扇之。但播種必于晴日。余種勿浸濕氣，而置通風(fēng)之處，數(shù)年亦不失效用”[14]。其孢子接種法為“蒔時(shí)須令木含有適當(dāng)之濕氣。惟不可令有水滴出，最好系于落雨之明日，利用其自然之濕氣，播種子于切口。此后三禮拜間，勿令干燥”[41]。這里僅舉用菌種或蕈種栽培及其接種法為例，可以看出這在晚清的大型真菌栽培中是沒有過的技術(shù)。其他新技術(shù)、新理論、新知識(shí)在本篇其他部分均有涉及，這里不再重復(fù)。

3.2 晚清報(bào)刊中真菌和大型真菌栽培的文獻(xiàn)還未引用生物雙名法

為認(rèn)識(shí)生物和利用生物，每種生物人們習(xí)慣給一個(gè)名稱，但是不同地區(qū)、不同民族同一種生物的名稱常常不同，這種情況給相互交流和利用帶來許多不便。為此，林奈（Linnaeus C.）于1753年創(chuàng)立了“二名制命名法”。自此以后，幾百年來，全世界學(xué)術(shù)界都在使用這一生物雙名法，以利世界學(xué)術(shù)交流。真菌的命名也同樣使用雙名法。但在晚清的上述40份真菌和大型真菌栽培的文獻(xiàn)中，均未使用這種生物雙名法，說明這些文獻(xiàn)的作者或譯者尚未受過西方近代科學(xué)的系統(tǒng)教育，還不熟悉這一國際法規(guī)。這是國人在接受西方近代科學(xué)知識(shí)初期的必經(jīng)過程。

晚清時(shí)期報(bào)刊中真菌和大型真菌栽培的文獻(xiàn)中，使用的漢語名稱也不規(guī)范，如冬菇、冬菰皆指香菇。冬菇在有些文獻(xiàn)中，又指雙孢蘑菇。

從以上晚清報(bào)刊中真菌和大型真菌栽培文獻(xiàn)的特點(diǎn)可以看出，這一時(shí)期是真菌和大型真菌栽培知識(shí)傳入我國的肇端，是科學(xué)的啟蒙期。

4 晚清報(bào)刊中真菌及大型真菌栽培文獻(xiàn)之史料價(jià)值

史料價(jià)值又稱史料的學(xué)術(shù)價(jià)值,是歷史材料(一般地說,以文字材料為主,也包括實(shí)物史料)對(duì)于歷史研究的價(jià)值,或者說是一定的歷史材料對(duì)于說明一定的歷史現(xiàn)象所具有的價(jià)值。

4.1 真菌學(xué)在晚清開始萌芽

漢語“真菌”一詞以及“植物”“顯花植物”“隱花植物”“寄生”“宿主”“細(xì)胞”“發(fā)育器官”“菌傘”“菌柄”“菌褶”“胞子”“菌絲”等專業(yè)術(shù)語，在晚清報(bào)刊之真菌和大型真菌文獻(xiàn)中使用，標(biāo)志著真菌學(xué)在我國的萌芽。以上術(shù)語在晚清時(shí)期，首先集中出現(xiàn)在《農(nóng)作物病理學(xué)》一書中，說明我國真菌學(xué)的發(fā)展和形成，與植物病理學(xué)中的植物病原真菌研究有很深的淵源。我國不少研究真菌的學(xué)者本身就是植物病理學(xué)家，如裘維蕃、戴芳瀾等。后期也有一些學(xué)者專門從事真菌的研究，如鄧叔群等。

4.2 記錄了晚清時(shí)期（1890—1911）世界上大型真菌的栽培種類與技術(shù)

晚清報(bào)刊中記載的大型真菌栽培，西方的法國、英國和美國只栽培雙孢蘑菇一種，但是用了人工培養(yǎng)的菌絲體菌種接種，即“英國磚English brick”或“法國片F(xiàn)rench flake”，盡管是非純菌絲種，這在當(dāng)時(shí)已是比較先進(jìn)；而日本栽培香菇和松口蘑等使用的是菇木粉和孢子蕈種，雖采用天然的菌種材料，但已有接種的概念和方法；國內(nèi)栽培的大型真菌雖然有香菇、草菇、木耳、銀耳和茯苓五種，但還是靠天然孢子自由飄落接種或原苓接種。相比之下，晚清時(shí)期，西方的技術(shù)最先進(jìn)，日本次之，國內(nèi)較落后。

4.3 晚清時(shí)期大型真菌開始由傳統(tǒng)栽培向科學(xué)的新法栽培轉(zhuǎn)變

《家菌長養(yǎng)法》《種法國菌》等西方雙孢蘑菇栽培技術(shù)和《蕈種栽培法》《日本冬菰栽培法》等日本香菇栽培技術(shù)，不僅介紹了使用菌種（蕈種）栽培及其接種法，還以近代真菌學(xué)理論為指導(dǎo)，系統(tǒng)地描述了栽培全過程及技術(shù)環(huán)節(jié)，同時(shí)還有許多近代真菌基礎(chǔ)理論知識(shí)，這些知識(shí)在我國的傳播，無疑開啟了我國大型真菌由傳統(tǒng)栽培向科學(xué)新法栽培的轉(zhuǎn)變之路。雖然用菌種栽培大型真菌這一技術(shù)并沒有在當(dāng)時(shí)生產(chǎn)中得到推廣，但這種科學(xué)啟蒙為以后我國大型真菌栽培的技術(shù)進(jìn)步奠定了理論與技術(shù)基礎(chǔ)。

4.4 從法國購入菌種的記錄不僅是貿(mào)易往來也是科技產(chǎn)品交流

從1908年《農(nóng)工商報(bào)》第39期（7月9日）和第41期（7月28日）上連載的《種法國菌》一書和1910年《廣東勸業(yè)報(bào)》第101期（5月9日）上刊登的《欲買法國菌種者須知》廣告二處可知，我國最遲從1908年已經(jīng)從法國購買栽培雙孢蘑菇的菌種。從法國購買菌種，不僅是科學(xué)技術(shù)產(chǎn)品交流，而且是大型真菌栽培用之商品的貿(mào)易往來，對(duì)研究中法科技產(chǎn)品交流歷史和貿(mào)易往來歷史，均具有重要的意義。

綜上所述，西方近代真菌知識(shí)和大型真菌栽培技術(shù)的傳入，最早出現(xiàn)在晚清的1890年，比近代歷史的發(fā)展（起于1840年）晚了整整半個(gè)世紀(jì)。從1890年到1911年的20余年，是晚清時(shí)期我國真菌科學(xué)的啟蒙階段，也是大型真菌栽培技術(shù)發(fā)展承前啟后的重要時(shí)期。

5 結(jié)語和思考

晚清時(shí)期，1890年至1911年從國外引進(jìn)的主要是真菌知識(shí)、西方近代蘑菇栽培技術(shù)和日本的香菇栽培等技術(shù)。這些真菌知識(shí)和大型真菌栽培技術(shù)，從理論到方法都和我國大型真菌的傳統(tǒng)栽培截然不同，雖然其傳入比其他學(xué)科要晚，傳入的內(nèi)容也不多，且僅僅在知識(shí)分子中間流傳，沒有在生產(chǎn)中得到普遍傳播推廣。但在當(dāng)時(shí)卻使人們耳目一新，在清末我國大型真菌栽培向近代新法栽培過渡中起到重要的促進(jìn)作用。晚清時(shí)期也是我國真菌學(xué)的科學(xué)啟蒙期，這一時(shí)期引進(jìn)的真菌知識(shí)和大型真菌栽培技術(shù)，拓寬了人們的視野，為以后真菌學(xué)在我國的發(fā)展和形成，大型真菌新法栽培的試驗(yàn)和傳播，均起到了奠基作用。

西學(xué)東漸的初期，經(jīng)由西方傳教會(huì)教士在我國傳播近代西方科學(xué)知識(shí)，傳教會(huì)教士是根據(jù)他們的需要主動(dòng)的傳播，國人是被動(dòng)的接受者。而到了晚清，翻譯和撰寫引進(jìn)西方的科學(xué)知識(shí)，是由中國人自己根據(jù)需要主動(dòng)選擇的。傳播的載體為報(bào)刊，刊登的主要是翻譯和撰寫的文章。對(duì)于真菌及大型真菌及其栽培技術(shù)的傳播，最有影響的報(bào)刊是上海的《農(nóng)學(xué)報(bào)》（1897年創(chuàng)刊）、廣東的《廣東勸業(yè)報(bào)》（1907年創(chuàng)刊）和湖北的《湖北商務(wù)報(bào)》。《廣東勸業(yè)報(bào)》創(chuàng)刊名為《商工旬報(bào)》，從第4期起改名《農(nóng)工商報(bào)》，從第55期起又改名為《廣東勸業(yè)報(bào)》。影響最大的辦報(bào)者是《農(nóng)學(xué)報(bào)》創(chuàng)辦者羅振玉（現(xiàn)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)首任校長：1909年即宣統(tǒng)元年閏二月，京師大學(xué)堂籌設(shè)分科大學(xué)，任農(nóng)科監(jiān)督）[51]。晚清時(shí)期最遲從1908年已經(jīng)從法國購買栽培蘑菇的菌種，到1910年經(jīng)過《廣東勸業(yè)報(bào)》進(jìn)口了50余磅。這不僅是科學(xué)技術(shù)產(chǎn)品交流，也是大型真菌栽培用之商品的貿(mào)易往來，對(duì)研究中法科技產(chǎn)品交流歷史和貿(mào)易往來歷史，均具有重要的意義。

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（全文完）