王曉丹

黑木耳栽培菌株比較試驗(yàn)

王曉丹

（福安市食用菌領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，福建 福安 355000）

對(duì)采自多地的10個(gè)黑木耳菌株的菌絲生長(zhǎng)情況、子實(shí)體農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)。結(jié)果：鮮耳產(chǎn)量居前的菌株是916菌株（913.53 g/袋）、黑3菌株（890.23 g/袋）。這兩個(gè)菌株與其他8個(gè)菌株的產(chǎn)量比較結(jié)果，差異達(dá)到極顯著水準(zhǔn)。

黑木耳；菌株；試驗(yàn)

黑木耳（）也叫光木耳、細(xì)木耳、木茸，形似人耳而得名[1]。黑木耳在我國(guó)自然分布很廣，北起黑龍江，南至海南，西到陜西、甘肅，東至福建、臺(tái)灣[2]。黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，性甘、平，具補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)肺止咳、止血降壓、抗癌等功效[3]，是食、藥兼用的菌類，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞。近年來(lái)，黑木耳成為福建省發(fā)展較快的菌類之一[4]，但也存在菌株的差異性和不穩(wěn)定的問(wèn)題，影響耳農(nóng)經(jīng)濟(jì)收入。選擇優(yōu)良菌株是取得黑木耳人工栽培穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)的關(guān)鍵[5]，因此，我們從福建、云南、黑龍江、江蘇、遼寧等地引進(jìn)10個(gè)黑木耳菌株進(jìn)行栽培比較試驗(yàn)，以便篩選出適合福安市栽培的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌株，為菇農(nóng)選擇栽培菌株提供參考。

表1 供試黑木耳菌株

1 材料與方法

1.1 供試菌株

供試的黑木耳菌株及來(lái)源見(jiàn)表1。

1.2 試驗(yàn)配方

按照常規(guī)菌種制作方法生產(chǎn)供試的各級(jí)菌種。栽培試驗(yàn)配方采用福安市菇農(nóng)常用配方：木屑40%、棉籽殼30%、玉米芯15%、麩皮13%、石灰1%、碳酸氫鈣1%。

1.3 試驗(yàn)方法

按配方將木屑、棉籽殼、玉米芯等原輔材料及水在攪拌機(jī)中拌均勻，含水量60%左右，pH自然，用裝袋機(jī)裝料，栽培袋采用規(guī)格為15×55×0.005（cm）的聚乙烯塑料袋，平均每袋裝干料重量約1.1 kg，袋口用棉線綁緊。經(jīng)100 ℃保持15 h常壓滅菌，在接種室自然冷卻、接種，然后進(jìn)行室內(nèi)培養(yǎng)、室外催芽、出耳管理，測(cè)量各菌株菌絲生長(zhǎng)速度，觀察菌絲顏色和耳片特性，并對(duì)菌絲生長(zhǎng)速度及產(chǎn)量進(jìn)行方差分析。

（1）菌絲生長(zhǎng)速度測(cè)量。每個(gè)菌株栽培600袋，設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)200袋。室內(nèi)常溫培養(yǎng)，待菌絲封口并長(zhǎng)到1 cm后，觀察各菌株的菌絲顏色及長(zhǎng)勢(shì)，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取10袋，畫線測(cè)量菌絲生長(zhǎng)速度，取其平均值，用DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行方差分析。

（2）栽培性狀觀測(cè)。各菌株的菌絲走滿菌袋后，經(jīng)刺孔、排袋、催芽、出耳等管理工藝，觀察各菌株子實(shí)體的形態(tài)特征。采收前2天停止噴水，采收后稱重，統(tǒng)計(jì)每個(gè)重復(fù)的鮮耳產(chǎn)量，取其平均值，用DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)對(duì)結(jié)果進(jìn)行方差分析。

表2 不同菌株的菌絲生長(zhǎng)情況及產(chǎn)量

2 結(jié)果與分析

2.1 不同黑木耳菌株的菌絲生長(zhǎng)情況

由表2可知，10個(gè)供試菌株的菌絲生長(zhǎng)速度由快到慢依次為：H3、H7、H8、H10、H2、H9、H5、H1、H4、H6。其中，H3的菌絲生長(zhǎng)速度最快，為0.437 cm/d；H6生長(zhǎng)最慢，為0.387 cm/d，兩者之間的差異達(dá)到極顯著水平，H3與其他菌株的菌絲長(zhǎng)速差異均達(dá)到顯著水平。H7、H8、H10、H2、H9、H5、H1相互間的菌絲長(zhǎng)速差異不顯著，而這些菌株與H4、H6均達(dá)到顯著性差異水平。

2.2 不同黑木耳菌株的產(chǎn)量表現(xiàn)

由表2可知，10個(gè)供試菌株的產(chǎn)量從高到低依次為：H3、H4、H2、H8、H7、H5、H1、H10、H6、H9，其中H3產(chǎn)量最高，為913.53 g/袋，與H4產(chǎn)量890.23 g/袋間的差異達(dá)到顯著水平，且H3、H4與其他8個(gè)菌株間的產(chǎn)量差異均達(dá)到極顯著水平。H2、H8、H7三個(gè)菌株間的產(chǎn)量差異不顯著，而均與H5、H1、H10、H6、H9產(chǎn)量差異達(dá)到極顯著水平。H9產(chǎn)量最低為778.98 g/袋，但與H1、H10、H6間的產(chǎn)量差異不顯著。

3 小 結(jié)

通過(guò)對(duì)比試驗(yàn)可知，參試的10個(gè)黑木耳菌株中，鮮耳產(chǎn)量居前的菌株為916菌株、黑3，分別為913.53 g/袋和890.23 g/袋，這兩個(gè)菌株間的產(chǎn)量差異顯著，而且都與其他8個(gè)菌株的產(chǎn)量達(dá)到極顯著差異水平。916菌株的耳片大而厚、色褐黑，黑3菌株的耳片小、厚、色褐。因此，916與黑3菌株為適合福安市栽培的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑木耳菌株，但需注意的是，耳農(nóng)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)對(duì)耳片性狀等的要求選擇適栽菌株，以獲得更佳經(jīng)濟(jì)效益。

[1] 張光亞. 云南食用菌[M]. 昆明: 云南人民出版社, 1984: 62-64.

[2] 肖林榕, 林莉, 楊瑞英, 等. 菌類本草[M]. 北京: 中國(guó)醫(yī)藥科技出版社, 2003: 172-173.

[3] 李曉. 黑木耳標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)[M]. 北京: 金盾出版社, 2007: 6.

[4] 巫仁高. 福建黑木耳栽培關(guān)鍵技術(shù)[J]. 食用菌, 2014, 36(5): 52-53.

[5] 杜萍, 曹天旭, 徐文東, 等. 34個(gè)黑木耳菌株秋季栽培比較試驗(yàn)[J]. 食藥用菌, 2013, 21(6): 360-363.

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