李 威 車曉蕾 孫艷霞* 劉 洋

（1遼陽(yáng)市食用菌研究所，遼寧遼陽(yáng)111003；2遼陽(yáng)市技術(shù)市場(chǎng)辦公室，遼寧遼陽(yáng)111003；3丹東市林業(yè)科學(xué)研究院，遼寧丹東118011）

近年來，食用菌生產(chǎn)已經(jīng)成為遼陽(yáng)地區(qū)重要的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，但隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，病蟲害也成為制約當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要因素。病蟲害一方面對(duì)食用菌的產(chǎn)量造成嚴(yán)重影響，一般損失達(dá)總產(chǎn)量的20%～30%，嚴(yán)重時(shí)達(dá)50%以上，甚至絕產(chǎn)絕收；另一方面，病蟲害使食用菌產(chǎn)品品質(zhì)降低，經(jīng)濟(jì)效益大幅下降，嚴(yán)重挫傷菇農(nóng)的生產(chǎn)積極性。鑒于此，筆者對(duì)遼陽(yáng)地區(qū)常見食用菌栽培品種與病蟲害的種類及為害特點(diǎn)進(jìn)行了調(diào)查，并提出科學(xué)全面的防治措施。

1 調(diào)查地點(diǎn)及食用菌種類

2016年1 月至12月期間，筆者以太子河區(qū)東寧衛(wèi)鄉(xiāng)、祁家鎮(zhèn)，遼陽(yáng)縣寒嶺鎮(zhèn)、八會(huì)鎮(zhèn)、吉峒鄉(xiāng)、甜水鄉(xiāng)等食用菌生產(chǎn)基地為重點(diǎn)，分別在寒嶺鎮(zhèn)蒿甸子村、吉峒鎮(zhèn)剛家村、東寧衛(wèi)鄉(xiāng)蔡莊村、祁家鎮(zhèn)徐往子村、雙樹村等地進(jìn)行廣泛調(diào)查，對(duì)象包括食用菌合作社5個(gè)，生產(chǎn)戶共26戶，溫室大棚45棟；調(diào)查食用菌種類主要有平菇、香菇、金針菇、黑木耳、榆黃蘑、雞腿菇、口蘑、杏鮑菇和北蟲草共九種。

2 常見病蟲危害程度

在調(diào)查的食用菌中，中高溫品種和草腐菌類品種受病蟲為害的程度高于中低溫品種和木腐菌類品種。其中，草腐菌品種生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，栽培條件粗放，培養(yǎng)基中攜帶的病原菌和有害昆蟲種類多、數(shù)量大，受病蟲害為害最為嚴(yán)重（表1、表2、表3）。

在5～15℃的中低溫階段，中低溫型菇類能正常出菇，多數(shù)病蟲活動(dòng)力差，繁殖慢，危害程度較低，菇體處于相對(duì)安全生長(zhǎng)狀態(tài)；在15～25℃的中溫階段，各種病蟲進(jìn)入生長(zhǎng)繁殖期，病蟲種類多，危害性較大；在25～35℃的中高溫期，適應(yīng)高溫生存的病蟲種類增多、生長(zhǎng)快，世代周期縮短，繁殖量大，如菇蠅、螨蟲、木霉、谷蛾等可同時(shí)為害同一菇種，使菌絲體和子實(shí)體同時(shí)被侵害，損失慘重，嚴(yán)重時(shí)造成絕收（表4）。

3 常見病、蟲為害特點(diǎn)

3.1 病害發(fā)病特征（圖1）

3.1.1 木霉菌

主要有綠色木霉和康氏木霉。綠色木霉呈深黃綠色至深藍(lán)綠色，老熟后散發(fā)一種椰子氣味；康氏木霉呈淺黃綠色，菌絲透明。木霉喜高溫高濕偏酸性環(huán)境。侵入食用菌菌絲體后與菌絲爭(zhēng)奪養(yǎng)分，并分泌胞外毒素，抑制菌絲生長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致菌絲中毒死亡。子實(shí)體被侵染后，受害處逐漸軟化，產(chǎn)生黑褐色漬液，開始腐爛[1]。

3.1.2 脈孢霉

俗稱鏈孢霉、紅色面包霉。高溫高濕條件下最易發(fā)生。菌絲初為白色，后轉(zhuǎn)紅色，并產(chǎn)生大量橘紅色粉狀孢子，能隨風(fēng)飛揚(yáng)，傳播蔓延極快。都在脫袋后侵染菌筒，纏繞食用菌菌絲體，致使無法形成子實(shí)體原基。

3.1.3 青霉

有黃綠青霉、繩狀青霉、牽連狀青霉等。孢子青色，菌絲前期白色，后轉(zhuǎn)青綠色、藍(lán)色、灰綠色等。常發(fā)生在培養(yǎng)基上，破壞食用菌菌絲生長(zhǎng)，影響子實(shí)體形成。

3.1.4 毛霉

前期菌絲為白色細(xì)毛，繁殖很快。后期頂端產(chǎn)生黑色孢子囊。分泌毒素，嚴(yán)重影響食用菌菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體形成。

表1 主要侵染性病害危害程度

表3 主要蟲害危害程度

表4 病蟲害發(fā)生與溫度的關(guān)系

3.1.5 黃曲霉

菌落初時(shí)黃色，后變黃綠色，菌絲白色透明。都發(fā)生在食用菌菌絲生長(zhǎng)階段的培養(yǎng)基或破裂的菌筒表面。侵染后食用菌菌絲很快萎縮，并發(fā)出一股刺鼻的臭氣，致使菌絲死亡。

3.1.6 黑根霉

圖1 常見病害發(fā)病特征

常混雜于培養(yǎng)料中，可分泌出果膠酶，分解菌絲細(xì)胞壁，使被感染的部位很快腐爛并形成黑斑。

3.1.7 細(xì)菌

是雜菌的一個(gè)大類，不具備菌絲結(jié)構(gòu)。在食用菌菌絲生長(zhǎng)階段，以污染母種斜面培養(yǎng)基和谷?；|(zhì)為主，而在秸稈及糞草基質(zhì)上表現(xiàn)不太明顯，但在子實(shí)體生長(zhǎng)階段，卻有較高的發(fā)病率。

3.1.8 酵母菌

在食用菌菌種生產(chǎn)及栽培過程中污染都從培養(yǎng)料中間開始，導(dǎo)致菌種袋內(nèi)的培養(yǎng)料或菇床培養(yǎng)料發(fā)酵變質(zhì)，抑制食用菌菌絲的生長(zhǎng)，伴有酒酸氣味散出。

3.1.9 胡桃肉狀菌

又名假“木耳”。發(fā)病初期都在覆土層內(nèi)或菌袋表面產(chǎn)生濃密的白色棉絮狀菌絲，繼而在培養(yǎng)料表層發(fā)生，大小不等，類似木耳形狀的子實(shí)體，挖開發(fā)病部位培養(yǎng)料會(huì)發(fā)出濃烈的漂白粉味，使食用菌菌絲自溶，培養(yǎng)料發(fā)黑[2]。

3.1.10 白色石膏霉

由培養(yǎng)料偏酸引發(fā)，一般在接種后10～15 d內(nèi)發(fā)生，初期為大小不一的白斑塊，狀如石灰粉，老熟時(shí)斑塊變粉紅色，并可見到黃色粉狀孢子團(tuán)。挖開培養(yǎng)料有濃重的惡臭味，導(dǎo)致食用菌菌絲死亡、腐爛。

3.1.11 雞爪菌

是雞腿菇特有的病害，喜高溫高濕。初染條件主要是土壤帶菌，當(dāng)雞腿菇出菇2～3潮后，雞爪菌開始冒出，凡長(zhǎng)雞爪菌的地方，雞腿菇菌絲逐步消退，不再出菇，甚至絕收[3]。

3.1.12 鬼傘類競(jìng)爭(zhēng)雜菌

雜菌孢子混雜在稻草等原料中進(jìn)入菇床，5～10 d床面便出現(xiàn)大量的鬼傘菌與食用菌爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)。其子實(shí)體腐解后流出墨汁樣孢子液，繼代極快[4]。

3.1.13 死菇

當(dāng)子實(shí)體只有芝麻或者黃豆大小時(shí)，如菇房遇到較長(zhǎng)時(shí)間23℃以上的高溫或寒冷空氣來襲，菇床大量用水，降低了子實(shí)體的代謝能力，菇房中易發(fā)生菇蕾枯萎、變黃，最后死亡的現(xiàn)象。此外采摘時(shí)不慎損傷周圍小菇也會(huì)造成局部死菇[5]。

3.1.14 薄皮早開傘

料生，料層薄或覆土過薄，含水量不足；出菇密度大、溫度高、子實(shí)體生長(zhǎng)快、成熟早、床面干，均易造成子實(shí)體柄細(xì)、蓋薄早開傘的現(xiàn)象。

3.1.15 水銹斑

子實(shí)體出土后，床面噴水后不及時(shí)通風(fēng)，菇房空氣相對(duì)濕度過高，菇體表面常有積水；出菇期間，空氣潮濕而悶熱，菇房溫度高于18℃，導(dǎo)致菇蓋上出現(xiàn)鐵銹色斑點(diǎn)。

3.1.16 畸形菇

子實(shí)體生長(zhǎng)期遇到高溫或空氣相對(duì)濕度低，影響菌蓋分化和發(fā)育，使子實(shí)體長(zhǎng)成不規(guī)范形狀，商品價(jià)值降低。

3.1.17 爛耳

耳基、耳片長(zhǎng)時(shí)間水分飽和使菌絲細(xì)胞壁溶解[6]。

3.1.18 褐變

菌絲體培養(yǎng)階段或催芽階段溫度過高，導(dǎo)致栽培袋分泌黃水和黏液，表層菌絲消解；在強(qiáng)光刺激下形成褐變和厚厚的膜層，限制耳基的發(fā)生和耳片生長(zhǎng)[6]。

3.1.19 紅根

是環(huán)境極限刺激產(chǎn)生的一種壞死型病變。紅根發(fā)生后，耳基、耳片不再生長(zhǎng)。

3.1.20 黃耳

由于高溫或低溫冷凍的刺激，耳片停止褐色素的分泌，導(dǎo)致耳片變黃、變大。

3.2 蟲害發(fā)病特征（圖2）

3.2.1 螨類

俗稱菌虱，主要是粉螨和蒲螨兩種。粉螨體積較大，白色，發(fā)亮，數(shù)量多時(shí)呈粉狀。蒲螨體積小，肉眼看不見，都在培養(yǎng)料上集聚成團(tuán)，呈咖啡色。螨類常潛入接種口內(nèi)，蠶食幼小菌絲，被害后菌絲停止生長(zhǎng)，接種口菌絲萎縮消亡。菌筒上被感染后，菌絲被咬食，無法“吃料”。

3.2.2 跳蟲

又名煙灰蟲。常藏于菇房陰暗潮濕處，咬食菌絲和子實(shí)體。發(fā)生時(shí)，聚集在菇蕾或菌蓋上形如煙灰，致使菇蕾萎縮死亡或菌蓋殘缺不全[2]。

圖2 常見蟲害發(fā)病特征

3.2.3 菇蚊

有大蕈蚊和小蕈蚊兩種。幼蟲均有群居性、趨光性，較喜陰濕。其在培養(yǎng)料表面咬食菌絲、菌膜，不深鉆料內(nèi)。小蕈蚊除具上述特性外，還吐絲拉網(wǎng)，將菇蕾罩住，幼蟲在網(wǎng)內(nèi)為害，被其絲網(wǎng)罩住的菇蕾停止生長(zhǎng)，漸干黃而死亡。

3.2.4 菇蠅

幼蟲蛆形，成蟲分兩型，體黑色至黑褐色。主要以幼蟲為害培養(yǎng)料，幼蟲從菇蕾基部侵入，在菇內(nèi)上下蛀食，咬食幼嫩組織使菇體變成海綿狀，最后把菇蕾吃空。

3.2.5 魚兒蟲

形似小魚。往往潛入菇柄中蛀食菇柄，使子實(shí)體萎縮死亡。

3.2.6 蛞蝓

又叫水蜒蚰，為軟體動(dòng)物。潛伏在陰暗潮濕處，夜晚出來咬食菌傘、菌褶，使菇體破損不堪[7]。

3.2.7 白蟻

會(huì)損害和咬食子實(shí)體，以內(nèi)部為害為主，其為害具有隱蔽性，能間接傳播其他病蟲害，一旦發(fā)現(xiàn)，為害已十分嚴(yán)重。

3.2.8 蛆類

幼蟲為害菌絲和子實(shí)體，菇蕾受害發(fā)黃，萎縮而死，子實(shí)體出土后，幼蟲集體在菇根上或擴(kuò)散到整個(gè)菇體，使菇體呈淡紅色[2]。

3.2.9 谷蛾

幼蟲取子實(shí)體蓋背面或生長(zhǎng)點(diǎn)的菌肉，形成隧道，并在蟲口處布滿褐色子實(shí)體粉末和蟲糞，嚴(yán)重時(shí)整個(gè)子實(shí)體被蛀空。

4 病蟲害防治方法

防治食用菌病蟲害的主要手段是創(chuàng)造適宜食用菌生長(zhǎng)，而不利于病蟲生長(zhǎng)繁殖的環(huán)境。栽培前要搞好菇場(chǎng)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，及時(shí)清除廢料及腐敗物，徹底清除害蟲孳生源；選用高產(chǎn)、高抗、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性強(qiáng)的品種；在食用菌規(guī)?；耘噙^程中，加強(qiáng)對(duì)食用菌病蟲害的綜合防治（表5），主要防治措施分為三大類：

一是生態(tài)控制。生態(tài)控制是環(huán)保和經(jīng)濟(jì)有效的方法，生產(chǎn)上常采用輪作方式。食用菌害蟲以專性寄生性種類居多，經(jīng)輪作可有效地杜絕食用菌有害昆蟲食物鏈，快速降低害蟲種群數(shù)量，達(dá)到消滅病蟲害的目的。經(jīng)濟(jì)作物玉米、大棚黃瓜、番茄等都可參與食用菌的中高溫品種的輪作[8]。

二是物理防治。高溫滅菌和局部隔離等措施都是有效物理防治手段。生產(chǎn)中常采用常壓和高壓培養(yǎng)基滅菌法；在生料栽培中常用巴氏消毒法殺滅培養(yǎng)基質(zhì)中的病蟲源；用防蟲網(wǎng)或緩沖間也可將蟲源隔離于栽培場(chǎng)地之外，有效地減少病蟲害種類及其為害。

三是藥劑防治。在生產(chǎn)過程中，應(yīng)密切觀察病蟲發(fā)生動(dòng)態(tài)，正確識(shí)別病蟲類型，對(duì)癥選用農(nóng)藥，并嚴(yán)格按照農(nóng)藥使用說明列出的方法和劑量規(guī)范用藥。重點(diǎn)控制菇床上施藥的濃度和藥液量，在有覆土的菇床上要使藥液能滲入覆土層，使有害生物體能接觸或吸食藥液，才能達(dá)到防治效果。用藥前視菇房相對(duì)濕度停止噴水1～2 d，使藥劑能更快地滲入到菌床的深度，達(dá)到明顯的殺蟲效果。在病蟲嚴(yán)重暴發(fā)，害蟲世代重疊的狀況下交替使用不同類型，但功能相同的藥劑，削弱病蟲的抗藥性，才能有效控制病蟲的種群數(shù)量及其為害。