馬 潔 趙 輝 李 彪 徐建俊 孫傳齊 徐德

（達(dá)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，四川達(dá)州635000）

玉米芯是玉米生產(chǎn)的副產(chǎn)物。2013年全國(guó)玉米芯資源總產(chǎn)量已達(dá)4590萬(wàn)t，其原料化、基料化、飼料化及能源化利用總量?jī)H為800萬(wàn)t左右[1]，資源浪費(fèi)量極大。研究表明，玉米芯纖維素含量為30%左右，此外還富含Cu、K、Mg等各類礦質(zhì)元素，碳含量41.36%～50.54%，氮含量0.3%～1.32%，礦物質(zhì)磷含量 0.12%～0.32%，鉀含量0.34%～2.0%，鈣含量0.17%～1.2%[2]，是栽培食用菌的優(yōu)質(zhì)原料。

豬肚菇（Clitocybe maxima）隸屬于擔(dān)子菌門（Basidiomycota）、擔(dān)子菌綱（Basidiomycetes）、多孔菌目（Polyporales）、多孔菌科（Polyporaceae）、革耳屬（Panus）[3]，因嫩滑如豬肚而得名，又因其獨(dú)特風(fēng)味、脆如竹筍，也被稱之為“筍菇”。其菌蓋氨基酸含量17%、脂肪含量11%，菌柄轉(zhuǎn)化糖含量高達(dá)48%，營(yíng)養(yǎng)豐富、全面。此外，子實(shí)體中還含有若干種對(duì)人體有益的鈷、鋇、銅、鋅、磷、鐵、鈣等微量元素，能夠調(diào)節(jié)人體營(yíng)養(yǎng)平衡、促進(jìn)代謝、提供機(jī)能等，有著其他元素不可替代的重要作用[2]。同時(shí)豬肚菇屬夏季出菇品種，其售價(jià)高、經(jīng)濟(jì)效益好，對(duì)于解決食用菌生產(chǎn)淡季和調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)很有意義，具有廣闊的開發(fā)應(yīng)用前景[4-5]。

以玉米芯為原料栽培豬肚菇是提高玉米芯綜合利用水平有效方式。目前栽培豬肚菇多用木屑、棉籽殼、稻草等為主料，輔以麩皮、玉米粉、石灰、石膏等[4]，筆者以玉米芯為主要栽培材料，袋料栽培豬肚菇并獲得高產(chǎn)?，F(xiàn)將栽培技術(shù)總結(jié)介紹如下。

1 季節(jié)安排

豬肚菇屬高溫結(jié)實(shí)菇類，出菇溫度為20～32℃，達(dá)州地區(qū)可于5-9月出菇，菌絲長(zhǎng)滿袋需35～40 d，因此菌袋制作安排在2-4月。

2 栽培袋制作

2.1 備料拌料

將無(wú)霉變玉米芯粉碎成1～2 cm顆粒，提前1 d浸泡。栽培料配方：72%玉米芯+16%麩皮+1%石灰+1%石膏，拌料混勻，料含水量調(diào)至65%，pH自然。

2.2 裝料滅菌接種

圖1 豬肚菇袋栽叢生菇

圖2 玉米芯覆土袋栽豬肚菇出菇效果

拌好培養(yǎng)料裝入規(guī)格18 cm×36 cm×0.005 cm聚丙烯塑料袋中，每袋裝折干料0.6 kg，126℃、0.1 MPa滅菌2 h。滅菌后及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)至無(wú)菌室，待料袋溫度冷卻至30℃以下即可接種。每袋豬肚菇栽培種（引自四川金地菌類有限責(zé)任公司）可接種40袋，接種后搬至25℃培養(yǎng)室黑暗培養(yǎng)至菌絲滿袋。

4 栽培管理

4.1 栽培場(chǎng)地準(zhǔn)備

在出菇棚內(nèi)作1 m寬畦，畦間距0.4 m，用生石灰對(duì)畦床進(jìn)行消毒。覆土材料選用疏松、透氣菜園土并加入0.1%多菌靈對(duì)土壤消毒殺菌后用薄膜覆蓋，2～7 d后可排菌袋。

4.2 覆土出菇

菌絲長(zhǎng)滿栽培袋后約一周便可脫袋出菇，栽培袋橫排在畦面上，袋與袋間距離5～8 cm并用土壤填滿間隙，覆土厚度2～3 cm。

4.3 出菇管理

覆土后，覆蓋薄膜保持土面濕潤(rùn)刺激原基早日分化。一般覆土后一周左右土面開始出現(xiàn)原基，噴水至手捏土粒成團(tuán)不松散，空氣相對(duì)濕度保持在90%左右并揭開薄膜保持通風(fēng)，整個(gè)出菇階段場(chǎng)地溫度應(yīng)控制在23～32℃。噴水量根據(jù)菇大小、覆土的濕度及氣候情況而定，一般每天早晚各噴水一次。噴水時(shí)，應(yīng)打開菇棚門，保持良好通風(fēng)狀態(tài)。

4.4 采收

待菇體長(zhǎng)至七八成熟，菌柄長(zhǎng)10～15 cm，子實(shí)體呈漏斗狀，邊緣內(nèi)卷（圖1），孢子尚未彈射時(shí)為采收適期時(shí)，及時(shí)采收。采收不宜過(guò)遲，若在孢子大量散發(fā)，子實(shí)體倒下，菇體開傘，菌褶變黃時(shí)才采收，就會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì)。采摘時(shí)輕輕旋轉(zhuǎn)拔起，采摘下的菇體用小刀削除菇柄基部表皮雜物。每潮菇采完后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充覆土，清理床面的死菇和老化菌絲，停水養(yǎng)菌3～5 d后再噴水出菇，水分、通氣管理方式參照第一潮菇。一般可采收3～4潮菇，采收期約40 d。

以玉米芯為主要原材料袋料覆土栽培的豬肚菇菌蓋直徑為15～25 cm，子實(shí)體單生或叢生，平均袋產(chǎn)鮮菇0.493 kg，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率達(dá)82.3%。投入產(chǎn)出比為1∶2.03，經(jīng)濟(jì)效益顯著。玉米芯栽培豬肚菇極大提高了玉米芯資源化利用水平，增加玉米產(chǎn)業(yè)附加值，同時(shí)產(chǎn)生的菌渣可作為菌肥還田，提高土壤肥力，真正實(shí)現(xiàn)循環(huán)可持續(xù)生產(chǎn)。