古 川

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，湖南長沙410128）

保障食品安全、提高民眾“舌尖上”的安全感是一項(xiàng)重大的民生工程。為打造安全的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)環(huán)境，我國政府出臺了一系列法律和政策，采取了多項(xiàng)針對性措施，通過建立最嚴(yán)格的覆蓋全過程的監(jiān)管制度來遏制不安全食品在市場中的蔓延。在農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)田到餐桌的整個過程中，流通企業(yè)是承上啟下的樞紐，上游生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品要通過流通企業(yè)進(jìn)入市場交易，最終消費(fèi)者也要依靠流通企業(yè)獲得農(nóng)產(chǎn)品，流通企業(yè)質(zhì)量安全管理對保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意義重大。

流通企業(yè)具有一定的特殊性，企業(yè)本身并不進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，主要負(fù)責(zé)所有權(quán)的轉(zhuǎn)移。在這個過程中，政府會采用一些監(jiān)管手段，要求企業(yè)進(jìn)行內(nèi)部質(zhì)量安全管理，防止不安全食品流入市場，準(zhǔn)確追溯問題產(chǎn)品。政府政策（如稅收、補(bǔ)貼、處罰等）對主體不安全行為影響有限[1]，而市場手段（如訂單合同與強(qiáng)化組織）卻能更好地推動安全水平的提升[2]。流通企業(yè)在兼顧政府監(jiān)管與經(jīng)濟(jì)利益的過程中，既要避免不安全食品帶來的連帶責(zé)任，也要在市場競爭中建立消費(fèi)者口碑以獲取長期收益。那么，在政府監(jiān)管壓力下，企業(yè)自身的質(zhì)量安全管理行為該如何反應(yīng)？供應(yīng)鏈上下游主體質(zhì)量安全管理力度該如何權(quán)衡？

一、研究現(xiàn)狀

在質(zhì)量安全問題政府治理研究中，學(xué)者們強(qiáng)調(diào)了政府監(jiān)管的積極作用與完善市場機(jī)制的必要性。質(zhì)量安全問題具有嚴(yán)重的負(fù)外部性，單純的企業(yè)行為會引起市場失靈，因此政府在質(zhì)量安全管理中具有重要作用[3]，政府規(guī)制能夠影響安全食品的生產(chǎn)[4]。政府在保障質(zhì)量安全方面的主要角色是檢查并核實(shí)企業(yè)是否履行了法律責(zé)任[5]，且政府制定并實(shí)施食品安全政策后，必須加以控制，否則會導(dǎo)致比市場失靈更為嚴(yán)重的政策失敗[6]。時下，既要發(fā)揮政府監(jiān)管的“正面戰(zhàn)場”作用，也要大力構(gòu)建食品安全監(jiān)管的多中心體制，推動實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管的三維動態(tài)平衡[7]，促使流通企業(yè)向自主型監(jiān)管轉(zhuǎn)變[8]。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈組織模式的理論分析表明，供應(yīng)鏈一體化程度的提高有利于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的提高[9]。實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全合作，控制關(guān)鍵供應(yīng)鏈成員質(zhì)量行為，是保障產(chǎn)品質(zhì)量工作的重點(diǎn)[10]，企業(yè)通過完善自身危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系來約束內(nèi)外部企業(yè)行為，能更加有效地進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量安全管理[11]。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈涉及主體和環(huán)節(jié)多，在質(zhì)量安全問題沖擊下，更需要盡快改進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)同模式[12]，調(diào)適企業(yè)與農(nóng)戶在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理中的驅(qū)動因素[13]，使農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈真正具有增值能力[14]。

在流通企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理方面，學(xué)者們圍繞企業(yè)存在的具體問題進(jìn)行了實(shí)證分析。在對批發(fā)市場的研究中，任燕等[15]調(diào)研發(fā)現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場主要在經(jīng)銷商和產(chǎn)品進(jìn)入市場、場內(nèi)交易、退出市場三個環(huán)節(jié)開展食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，批發(fā)市場在質(zhì)量監(jiān)管工作中有些方面流于形式。批發(fā)市場需要加強(qiáng)對批發(fā)商的安全教育，提高批發(fā)商對質(zhì)量安全問題的重視程度[16]。在對超市的研究中發(fā)現(xiàn)，超市加強(qiáng)對上游產(chǎn)品的檢測可以提高食品質(zhì)量安全水平[17]，因此超市要嚴(yán)格規(guī)范操作要求，政府要積極支持超市與相關(guān)企業(yè)對接[18]。

整體來看，目前有關(guān)流通企業(yè)質(zhì)量安全管理的研究實(shí)證分析了影響企業(yè)質(zhì)量安全管理的相關(guān)因素，強(qiáng)調(diào)了政府監(jiān)管的必要性，定性討論了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的供應(yīng)鏈管理問題。當(dāng)前有關(guān)政府監(jiān)管對流通企業(yè)質(zhì)量安全控制水平影響的研究較多，但分析流通企業(yè)對上下游主體管理問題的實(shí)證研究不足，因此本文試圖將政府監(jiān)管、流通企業(yè)自身質(zhì)量安全管理、供應(yīng)鏈上下游質(zhì)量安全管理三者聯(lián)系起來，實(shí)證研究它們之間的關(guān)系機(jī)制。

二、理論分析與研究假設(shè)

本研究不僅要討論質(zhì)量安全管理中政府對流通企業(yè)的影響，還要考慮流通企業(yè)對供應(yīng)鏈上下游主體的質(zhì)量安全管理問題，因此需要對三者間相互關(guān)系分別提出研究假設(shè)。

（一）政府監(jiān)管對流通企業(yè)自身質(zhì)量安全管理的影響

政府監(jiān)管能夠督促企業(yè)生產(chǎn)安全和高質(zhì)量的食品。研究發(fā)現(xiàn)，在農(nóng)藥施用[19]、企業(yè)信息披露[20]、生產(chǎn)認(rèn)證[21]等方面，監(jiān)管均對經(jīng)營主體產(chǎn)生了較強(qiáng)的約束作用。此外，2015年新修訂的《食品安全法》強(qiáng)調(diào)了食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的第一責(zé)任人地位，明確了食品監(jiān)管部門的具體職責(zé)?？梢灶A(yù)見，在嚴(yán)厲的政府監(jiān)管下，食品監(jiān)管部門的檢查力度勢必進(jìn)一步加強(qiáng)。因此，本文認(rèn)為，由于法律規(guī)定經(jīng)營銷售企業(yè)負(fù)有一定的連帶責(zé)任，所以流通主體必須加強(qiáng)內(nèi)部質(zhì)量安全管理。在此提出如下假設(shè)：

H1：政府加大監(jiān)管力度對流通企業(yè)自身質(zhì)量安全管理有顯著正向影響。

（二）政府監(jiān)管對流通企業(yè)供應(yīng)鏈上下游質(zhì)量安全管理行為的影響

政府監(jiān)管行為與企業(yè)市場行為之間的關(guān)系一直是學(xué)術(shù)界爭論不休的問題。有學(xué)者認(rèn)為，政府管制會抑制企業(yè)市場合作行為[22]。在質(zhì)量安全問題方面，有研究發(fā)現(xiàn)，受成本、收益、技術(shù)水平、市場環(huán)境等方面因素[23-24]影響，“零容忍式”的政府監(jiān)管不僅不能推動企業(yè)提高食品安全水平，反而容易導(dǎo)致消費(fèi)者對食品市場產(chǎn)生過高的質(zhì)量預(yù)期，忽視主體間的理解和交流，不利于食品安全治理[25-26]，甚至在某些情況下會導(dǎo)致違規(guī)行為增加，生產(chǎn)者收益下降[7]。

由此，本文針對市場中的流通企業(yè)供應(yīng)鏈上下游質(zhì)量安全管理行為提出如下假設(shè)：

H2：政府加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管對流通企業(yè)供應(yīng)鏈上下游管理有顯著負(fù)向影響。

由于流通企業(yè)是全過程中的樞紐，既要對上游主體進(jìn)行協(xié)調(diào)，又要與下游主體進(jìn)行合作，因此引出以下兩個次級假設(shè)：

H2a：政府加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管對流通企業(yè)管理上游的質(zhì)量安全有顯著負(fù)向影響；

H2b：政府加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管對流通企業(yè)管理下游的質(zhì)量安全有顯著負(fù)向影響。

（三）流通企業(yè)質(zhì)量安全控制的中介作用

有研究發(fā)現(xiàn)流通企業(yè)質(zhì)量管理行為具有外部影響，如政府對企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量安全監(jiān)管能夠減少食品供應(yīng)鏈安全問題[27]，供應(yīng)鏈內(nèi)部質(zhì)量控制對保障整體質(zhì)量安全具有顯著影響[28]，此外還發(fā)現(xiàn)安全認(rèn)證對企業(yè)國際市場績效具有中介作用[29]。本文認(rèn)為，流通企業(yè)作為食品供應(yīng)鏈的中間環(huán)節(jié)，既有責(zé)任通過加強(qiáng)內(nèi)部管理來保障質(zhì)量安全，也能更加充分地根據(jù)自身管理狀況選擇與上下游企業(yè)的合作程度。由此，提出如下假設(shè)：

H3：流通企業(yè)自身質(zhì)量安全管理行為在上下游質(zhì)量安全管理中具有中介作用。

本文主要討論政府監(jiān)管對流通企業(yè)質(zhì)量安全行為的影響，可分為對上游主體和下游主體的管理行為，并討論企業(yè)自身質(zhì)量安全管理行為在供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理方面的中介作用。主要研究框架參見圖1。

三、研究設(shè)計

（一）數(shù)據(jù)來源

在《食品安全法》修訂的2016年，我們對湖南省和貴州省流通行業(yè)進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查。調(diào)查主要包括六個方面的內(nèi)容，即企業(yè)基本情況、貨品采購、貨品存儲、質(zhì)量安全管理工作、供應(yīng)商關(guān)系、客戶關(guān)系、政府監(jiān)管。主要通過面對面問答并填寫問卷的形式對企業(yè)經(jīng)營者或質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人展開調(diào)查，后來還到相關(guān)批發(fā)市場和超市進(jìn)行了補(bǔ)充調(diào)查。

圖1 理論框架

本次調(diào)研共調(diào)查了110家農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)，包括批發(fā)市場、超市、農(nóng)貿(mào)市場等類型，剔除掉了15個無效樣本，取得有效樣本95個，樣本有效率為86.36%。由于食品安全問題較為敏感，調(diào)查中某些市場老板或質(zhì)檢員回答的問題和填寫的問卷存在明顯瑕疵，因此研究刪除了一定數(shù)量的樣本。

（二）變量選擇與設(shè)計

本文以上下游管理行為（co_behavior）作為被解釋變量?？紤]到流通企業(yè)在市場中主要與上游供應(yīng)商和下游客戶進(jìn)行交易，選擇兩個次一級的變量：一是對上游供應(yīng)商的管理行為，以貨品檢查頻次（check_fre）作為其中一個被解釋變量；二是對下游客戶的管理行為，以與客戶進(jìn)行質(zhì)量溝通（cus_coo）作為另一個被解釋變量。

政府質(zhì)量安全監(jiān)管行為是本研究的解釋變量。盡管政府對企業(yè)實(shí)施監(jiān)管的形式多種多樣，但調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，企業(yè)最忌憚的是食品監(jiān)管部門不定期不定點(diǎn)的產(chǎn)品抽檢，因此本文以政府是否抽檢產(chǎn)品（sampling）作為核心自變量。

企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量安全管理行為也包括很多類型，由于流通環(huán)節(jié)不涉及原料投入和生產(chǎn)加工，最基本的管理手段是記錄商品管理流程信息，因此本文以質(zhì)量管理信息記錄保存程度（record）作為分析變量。

此外，本文還把流通企業(yè)負(fù)責(zé)人特征和企業(yè)屬性設(shè)置為控制變量。企業(yè)經(jīng)營者或質(zhì)檢員自身的一些特點(diǎn)，如負(fù)責(zé)人年齡（age）、負(fù)責(zé)人受教育程度（edu），會影響企業(yè)質(zhì)量安全管理過程。流通企業(yè)規(guī)模，如企業(yè)員工人數(shù)（number）、企業(yè)月銷售規(guī)模（salesvol），會影響企業(yè)質(zhì)量決策。企業(yè)性質(zhì)不同，如私營企業(yè)、國有或股份制企業(yè)，其行為表現(xiàn)也存在差異，本文主要考慮是否為私營企業(yè)（private）。流通企業(yè)經(jīng)營類型不同，如批發(fā)市場（wholesale）、超市（supermarket）或其他形式，其選擇的市場經(jīng)營方式也可能不同。

（三）模型設(shè)計

1.計量模型選擇

由于需要考察的兩個因變量，即貨品檢查頻次（check_fre）、與客戶進(jìn)行質(zhì)量溝通（cus_coo）為多元有序分類變量，且自變量中既有連續(xù)變量，也有分類變量，因此本文選擇有序邏輯模型（Ordered Logit Model）來分析變量間的關(guān)系。回歸模型如式（1）所示：

其中，y為被解釋變量；i=0，1，2，表示將因變量按程度的不同分為三類；X為自變量矩陣，包括核心解釋變量和控制變量；β為系數(shù)矩陣；k0定義為+∞，k2定義為-∞。

2.中介效應(yīng)檢驗(yàn)

為考察政府監(jiān)管對流通企業(yè)供應(yīng)鏈管理行為的影響以及企業(yè)自身質(zhì)量安全管理行為在其間的作用機(jī)制，本文借鑒溫忠麟等[30]總結(jié)的檢驗(yàn)方法，采用綜合的中介效應(yīng)檢驗(yàn)程序進(jìn)行分析，以盡可能保證較高的統(tǒng)計功效。根據(jù)因變量性質(zhì)的要求，本文選擇有序邏輯模型進(jìn)行計量分析。盡管核心變量皆為有序分類變量，但檢驗(yàn)步驟與連續(xù)變量相同，因此構(gòu)造式（2）到式（4）的聯(lián)立方程：

其中，a、b、c、d表示對應(yīng)的回歸系數(shù)，control表示相關(guān)控制變量，ε表示回歸殘差。

納入標(biāo)準(zhǔn)：①年齡≥18歲的骨科大手術(shù)病人；②使用IPC治療裝置(本次研究將各種IPC治療裝置作為一個整體)的病人。排除標(biāo)準(zhǔn)：①存在影響腿套使用情況的病人，如最近行皮膚移植者，存在壞疽、皮炎及嚴(yán)重畸形者，下肢大面積水腫或充血性心力衰竭所致肺水腫者；②患有嚴(yán)重外周動脈阻塞性疾病及嚴(yán)重下肢動脈硬化性缺血病人；③合并有周圍血管病變病人；④有血栓病史病人；⑤不愿配合或由于各種原因中途退出病人。

在本文檢驗(yàn)過程中，中介效應(yīng)量通過具有單調(diào)性的指標(biāo)ab/c來測算[30]。

四、實(shí)證分析

（一）變量描述統(tǒng)計

如表1所示，觀察企業(yè)供應(yīng)鏈管理行為可以發(fā)現(xiàn)，其中有少數(shù)流通企業(yè)沒有采取貨品檢查或質(zhì)量溝通行為，分別為23家和18家。在當(dāng)前嚴(yán)格的監(jiān)管環(huán)境下，有44家流通企業(yè)被監(jiān)管部門抽檢過食品安全情況。商品質(zhì)量信息保存情況整體較好，有67.37%的流通企業(yè)經(jīng)?；蛉勘Ａ舢a(chǎn)品質(zhì)量記錄。

被調(diào)查的質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人平均年齡為35歲，其中64.21%具有大專及以上學(xué)歷。在調(diào)查樣本中，有69.15%的流通企業(yè)長期雇用人數(shù)不超過9位，有66家企業(yè)月銷售額不超過100萬元。從企業(yè)性質(zhì)看，私營企業(yè)有75家，占78.95%；從經(jīng)營形式看，批發(fā)市場有24家，占25.26%，超市有17家，占17.89%，其他農(nóng)產(chǎn)品零售經(jīng)營企業(yè)占56.85%。

（二）相關(guān)性分析

核心變量的斯皮爾曼（Spearman）相關(guān)性分析結(jié)果如表2所示。首先，在流通企業(yè)與供應(yīng)商的關(guān)系方面，貨品檢查與監(jiān)督抽檢顯著正相關(guān)（p＜0.01），貨品檢查與信息記錄顯著正相關(guān)（p＜0.01），而監(jiān)督抽檢與信息記錄也顯著正相關(guān)（p＜0.05）；其次，在與下游客戶關(guān)系方面，質(zhì)量溝通與監(jiān)督抽檢負(fù)相關(guān)（p＜0.05），質(zhì)量溝通與信息記錄顯著負(fù)相關(guān)（p＜0.01）。

（三）檢驗(yàn)結(jié)果

本文涉及的有序邏輯模型回歸結(jié)果如表3、表4所示。表3顯示了關(guān)于流通企業(yè)對上游供應(yīng)商市場行為的三個回歸模型，其準(zhǔn)R平方值（P R2）分別為0.06、0.10和0.10，p值分別在5%、1%、1%的水平上顯著，表明模型擬合程度較好。表4顯示了關(guān)于流通企業(yè)對下游客戶管理行為的三個回歸模型，其P R2值分別為0.10、0.10和0.16，p值分別在5%、1%、1%的水平上顯著，整體擬合程度也比較好。

H1成立，政府強(qiáng)化質(zhì)量安全監(jiān)管對提高流通企業(yè)自身質(zhì)量安全管理水平具有積極作用。從M（2）和M（5）得到的估計結(jié)果看，政府監(jiān)管部門的質(zhì)量安全監(jiān)督顯著推動了流通企業(yè)質(zhì)量安全管理水平的提高。政府是否抽檢產(chǎn)品（sampling）的回歸系數(shù)為1.18，且在1%的水平上顯著，表明政府開展監(jiān)督抽檢工作對企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量安全信息記錄管理具有正向影響。

H2沒有得到檢驗(yàn)結(jié)果的支持，政府監(jiān)督抽檢行為會正向影響流通企業(yè)對上游供應(yīng)商的質(zhì)量安全協(xié)調(diào)管理，但會顯著降低企業(yè)與下游客戶的質(zhì)量安全溝通。根據(jù)M（1）的回歸結(jié)果，政府是否抽檢產(chǎn)品（sampling）的系數(shù)為1.09，且在1%的水平上顯著，表明政府監(jiān)督抽檢行為對流通企業(yè)對上游質(zhì)量安全管理行為的影響為正，因此H2a不成立。觀察M（4）的結(jié)果發(fā)現(xiàn)，政府是否抽檢產(chǎn)品（sampling）的系數(shù)為-1.16，且在5%的水平上顯著，表明政府監(jiān)督抽檢行為對流通企業(yè)對下游客戶質(zhì)量安全管理行為的影響為負(fù)，因此H2b成立。

表1 變量統(tǒng)計描述

表2 核心變量的斯皮爾曼（Spearman）相關(guān)系數(shù)矩陣

H3成立，流通企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量安全管理具有完全中介作用。從表3中介效應(yīng)的檢驗(yàn)路徑看，第一步得到的M（1）中的系數(shù)c是顯著的，可以按中介效應(yīng)立論；第二步得到的M（2）中的系數(shù)a是顯著的；第三步得到的M（3）中的系數(shù)b是顯著的，且c′不顯著。因此，根據(jù)檢驗(yàn)程序可以得到，存在完全中介效應(yīng)，中介效應(yīng)量為81.19%。同理，根據(jù)表4分析對應(yīng)的檢驗(yàn)路徑也能得到存在完全中介效應(yīng)的結(jié)論，中介效應(yīng)量為81.38%。

模型M（1）到M（6）的回歸結(jié)果表明，在政府監(jiān)管壓力之下，流通企業(yè)加強(qiáng)了對上游供應(yīng)商的質(zhì)量安全管理，但減少了與下游客戶的產(chǎn)品質(zhì)量溝通，且這個過程是通過加強(qiáng)自身內(nèi)部質(zhì)量安全信息記錄發(fā)揮中介作用實(shí)現(xiàn)的（如圖2、圖3所示），H1、H3成立，H2a不成立，H2b成立。

（四）結(jié)果分析

上述回歸和檢驗(yàn)結(jié)果表明，流通企業(yè)在面對政府嚴(yán)格的質(zhì)量安全監(jiān)管時，會相應(yīng)加強(qiáng)自身質(zhì)量安全管理，同時加強(qiáng)對上游供應(yīng)商的質(zhì)量安全管理，但會減少與下游客戶的質(zhì)量溝通，且流通企業(yè)自身加強(qiáng)質(zhì)量安全管理行為在上下游關(guān)系機(jī)制中發(fā)揮中介作用。之所以會得到這樣的結(jié)論，其原因可能在于以下幾個方面：

一是風(fēng)險規(guī)避的需要。流通企業(yè)在面對具有不確定性的食品安全風(fēng)險時，首先考慮的是避免自身出現(xiàn)質(zhì)量安全管理漏洞，以防被追究質(zhì)量安全方面的責(zé)任，影響企業(yè)經(jīng)營發(fā)展，因此必須完整記錄內(nèi)部質(zhì)量安全管理流程，確保流程完整，有據(jù)可查，安全管理到位。因此，結(jié)果顯示政府壓力正向影響流通企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量安全管理。

表3 流通企業(yè)對上游供應(yīng)商管理行為的中介效應(yīng)檢驗(yàn)

表4 流通企業(yè)對下游客戶管理行為的中介效應(yīng)檢驗(yàn)

二是撇清責(zé)任的原因。一旦食品安全問題出現(xiàn)，流通企業(yè)就需要分清責(zé)任歸屬，除要表明自身沒有問題外，還要盡可能說明導(dǎo)致問題的原因，幫助追究問題的根源，防止危害蔓延，減輕自身壓力，因此會更重視上游產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)對上游產(chǎn)品的檢查，確保來源可靠。這樣，流通企業(yè)通過加強(qiáng)自身食品安全監(jiān)管，帶動和促進(jìn)了對上游質(zhì)量安全的管理。

三是市場收益問題。當(dāng)前，流通企業(yè)間同質(zhì)化競爭比較嚴(yán)重，所經(jīng)營產(chǎn)品差異性很小，主要依靠規(guī)模經(jīng)營賺取利潤，而非以品牌質(zhì)量獲得市場認(rèn)可，與消費(fèi)者進(jìn)行質(zhì)量溝通后也未必能獲得消費(fèi)者信任。流通企業(yè)經(jīng)營者可能會認(rèn)為，與其通過與客戶溝通來提高質(zhì)量方面的聲譽(yù)，不如按照標(biāo)準(zhǔn)做好自身質(zhì)量控制，以免遭受停業(yè)整頓、關(guān)停等禁令處罰，影響企業(yè)銷售量。因此，流通企業(yè)在加強(qiáng)自身管理后，減少了與下游客戶的質(zhì)量溝通。

（五）穩(wěn)健性檢驗(yàn)

為確保研究結(jié)論的可靠性，本文還進(jìn)行了以下穩(wěn)健性檢驗(yàn)：一是用有序概率模型（Ordered Probit Model）替換有序邏輯模型進(jìn)行回歸分析，回歸結(jié)果只在顯著性水平上有所差異，但關(guān)鍵系數(shù)和檢驗(yàn)路徑均與現(xiàn)有結(jié)論一致；二是在控制變量中剔除經(jīng)營者個體特征變量，計量后發(fā)現(xiàn)核心變量回歸系數(shù)顯著性沒有發(fā)生變化。總體而言，本文回歸結(jié)果較為穩(wěn)健。

圖2 對上游管理行為的中介機(jī)制

圖3 對下游管理行為的中介機(jī)制

五、結(jié)論與建議

（一）基本結(jié)論

本文通過對相關(guān)流通企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查，分析了政府加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管背景下流通企業(yè)自身的質(zhì)量安全管理行為和供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理行為，并使用調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行定量分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，政府監(jiān)管對流通企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部質(zhì)量安全管理有正向影響，但對企業(yè)供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理行為的影響存在差異。一方面，對上游質(zhì)量安全管理有積極影響，加強(qiáng)了對上游的追溯和控制；另一方面，對下游的質(zhì)量溝通有負(fù)向影響，弱化了與下游的合作，且強(qiáng)化自身質(zhì)量安全管理在兩種影響中均發(fā)揮完全中介作用。該結(jié)果一方面說明，政府管制行為對保障流通市場食品安全具有重要作用，政府監(jiān)管行為確實(shí)可有效促進(jìn)流通企業(yè)從內(nèi)部完善管理流程，加強(qiáng)質(zhì)量安全管控；另一方面說明，政府行為對市場行為會產(chǎn)生一定的擠出效應(yīng)，且這種擠出效應(yīng)是通過企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部管理形成的中介作用實(shí)現(xiàn)的。

（二）政策建議

一是加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量協(xié)同，完善質(zhì)量收益的分配，讓每個供應(yīng)鏈成員都能分享質(zhì)量提升所帶來的收益，消除利益分割形成的隔閡。由于多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈組織松散，質(zhì)量安全管理方面的權(quán)責(zé)并不明確，在面對食品安全責(zé)任風(fēng)險時會出現(xiàn)“自掃門前雪”的情況，只顧撇清責(zé)任確保自己過關(guān)，缺乏提高供應(yīng)鏈整體質(zhì)量水平的意識。因此，流通企業(yè)特別是一些具有渠道控制能力的流通企業(yè)，其未來管理工作不應(yīng)僅僅局限于控制來源和完善自身流程，還要主動承擔(dān)更多協(xié)同供應(yīng)鏈的責(zé)任，引導(dǎo)上下游共享質(zhì)量安全信息，連接上下游供給與需求，引導(dǎo)顧客、供應(yīng)商共同決策，建立較為穩(wěn)固的經(jīng)營聯(lián)盟，創(chuàng)造更大的整體價值，即在保障基本食品安全的同時引領(lǐng)供應(yīng)鏈向更高水平發(fā)展。

二是培育安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)市場，加強(qiáng)消費(fèi)者對高質(zhì)量產(chǎn)品的認(rèn)知，提高消費(fèi)者從可靠渠道購買高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的意愿，從消費(fèi)端拉動流通企業(yè)加強(qiáng)與消費(fèi)者的合作，進(jìn)而帶動供應(yīng)鏈整體向高質(zhì)量水平演進(jìn)。流通企業(yè)作為中間環(huán)節(jié)，需要通過與上下游主體合作，一方面吸納好的產(chǎn)品進(jìn)入企業(yè)供貨渠道，另一方面吸引高質(zhì)量偏好的客戶采購產(chǎn)品，只有如此才能提高企業(yè)質(zhì)量信譽(yù)，獲得品牌溢價收益。然而，本文卻發(fā)現(xiàn)了抑制下游市場行為的中介作用機(jī)制，說明現(xiàn)階段市場環(huán)境有待進(jìn)一步改善，需要形成既能提高企業(yè)質(zhì)量控制水平又能提高消費(fèi)者質(zhì)量合作水平的機(jī)制。從長期供給角度看，政府監(jiān)管只能保證最基本的食品安全，而長期質(zhì)量安全水平的提升需要市場力量的推動，只有通過競爭懲罰和淘汰一批經(jīng)營不安全食品的流通商，才能激勵高品質(zhì)企業(yè)在市場中主動與客戶溝通，滿足消費(fèi)者需求，演化形成高質(zhì)量高價格的市場機(jī)制。

三是需要研發(fā)和推廣低成本易用型質(zhì)量安全管理技術(shù)，降低流通企業(yè)供應(yīng)鏈質(zhì)量管控的直接成本，促進(jìn)新技術(shù)與新方法的采用。由于食品安全責(zé)任被納入地方政府考核，政府部門對此持續(xù)高壓狀態(tài)，迫使流通企業(yè)不得不高度重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。本文調(diào)研發(fā)現(xiàn)，流通企業(yè)確實(shí)在按照要求完善自身質(zhì)量安全管理規(guī)范，且已有企業(yè)開始摸索建立信息追溯系統(tǒng)，以進(jìn)一步提高供應(yīng)鏈整體質(zhì)量安全控制水平。但是，由于系統(tǒng)增添了上游企業(yè)的運(yùn)營壓力和技術(shù)要求，如果上游農(nóng)產(chǎn)品種植和生產(chǎn)企業(yè)缺乏一定的技術(shù)基礎(chǔ)和專門的技術(shù)人員，則很難接入追溯系統(tǒng)，使流通企業(yè)難以獲得準(zhǔn)確的質(zhì)量信息，無法理想地發(fā)揮系統(tǒng)功能，進(jìn)而因數(shù)據(jù)資料不足，不能很好地滿足消費(fèi)者需要。因此，為從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整體入手完善質(zhì)量安全管理，還需要推動低成本易用型全程質(zhì)量控制技術(shù)的研發(fā)和推廣。