唐進(jìn)會(huì) 閆開杰

（平山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北 平山 050400）

1 平山縣黑木耳產(chǎn)業(yè)基本情況

平山縣生產(chǎn)黑木耳的歷史悠久，在清朝咸豐年間已有生產(chǎn)記載，并記入蔬菜類目。2018年全縣黑木耳栽培面積3 000畝，產(chǎn)量1 500 t，產(chǎn)值0.9億元，已成為西北部山區(qū)農(nóng)民增收致富的一項(xiàng)主導(dǎo)特色產(chǎn)業(yè)。平山縣集成創(chuàng)新了適宜各地發(fā)展的黑木耳產(chǎn)業(yè)技術(shù)模式，培養(yǎng)了一批技術(shù)人才和職業(yè)黑木耳種植戶，扶持發(fā)展了一批龍頭企業(yè)和生產(chǎn)基地，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，質(zhì)量效益不斷提高，初步建立起了以公共服務(wù)機(jī)構(gòu)為依托、以龍頭經(jīng)濟(jì)組織為骨干的技術(shù)支撐體系，為做大做強(qiáng)黑木耳產(chǎn)業(yè)奠定了基礎(chǔ)。黑木耳產(chǎn)業(yè)雖然取得了一定成效，但還存在組織化程度低、科研開發(fā)能力弱、高質(zhì)量基地少、缺乏大品牌、加工銷售能力較弱等問(wèn)題。

2 提質(zhì)增效策略

立足全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，堅(jiān)持填平補(bǔ)齊原則，突出龍頭企業(yè)培育、現(xiàn)代園區(qū)建設(shè)、科研技術(shù)支撐三個(gè)重點(diǎn)，補(bǔ)齊加工倉(cāng)儲(chǔ)、市場(chǎng)營(yíng)銷、質(zhì)量品牌、聯(lián)結(jié)機(jī)制四個(gè)短板，推動(dòng)黑木耳產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

2.1 培育產(chǎn)業(yè)龍頭。大力扶持發(fā)展起點(diǎn)高、規(guī)模大、帶動(dòng)力強(qiáng)、成長(zhǎng)潛力大的黑木耳農(nóng)民合作社、產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，依靠壯大龍頭企業(yè)帶動(dòng)黑木耳產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。發(fā)揮縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)引領(lǐng)作用，推進(jìn)黑木耳跨區(qū)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展。因企施策，積極培育菌種繁育、菌棒制作、精深加工、銷售物流、餐飲文化、技物服務(wù)等專業(yè)化龍頭企業(yè)和經(jīng)濟(jì)組織，創(chuàng)建名優(yōu)品牌，開拓市場(chǎng)。

2.2 建設(shè)現(xiàn)代園區(qū)?，F(xiàn)代園區(qū)是黑木耳產(chǎn)業(yè)綠色健康發(fā)展的有效載體。根據(jù)黑木耳生產(chǎn)特點(diǎn)，科學(xué)規(guī)劃建設(shè)現(xiàn)代園區(qū)，以“利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”為原則，以產(chǎn)品、技術(shù)和服務(wù)為紐帶，把不同主體、不同要素有機(jī)地聚集在一起，按菌種繁育區(qū)、菌棒制作區(qū)、栽培出耳區(qū)、儲(chǔ)藏加工區(qū)、銷售展示區(qū)規(guī)劃建設(shè)。確保污染區(qū)、潔凈區(qū)、無(wú)菌區(qū)嚴(yán)格分離，功能相近設(shè)施連通共享，做到資源環(huán)境可承載，規(guī)模布局科學(xué)合理。

2.3 加強(qiáng)科研開發(fā)。依托平山縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，整合縣內(nèi)外科研力量，做好技術(shù)研發(fā)與推廣工作。一是加強(qiáng)菌種繁育。引進(jìn)適溫廣、抗性強(qiáng)、耳質(zhì)優(yōu)且適宜不同區(qū)域種植的優(yōu)良菌種，研發(fā)集成一套優(yōu)質(zhì)液體和固體菌種擴(kuò)繁的工藝技術(shù)、配套設(shè)備和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有效提高菌種生產(chǎn)能力。二是加強(qiáng)菌棒制作研究。集成液體菌種、工廠化制棒、智能化養(yǎng)菌等設(shè)施設(shè)備和工藝技術(shù)，研發(fā)能耗小、效率高、質(zhì)量?jī)?yōu)的集中統(tǒng)一制棒技術(shù)模式，推動(dòng)黑木耳產(chǎn)業(yè)集約化發(fā)展。三是加強(qiáng)加工技術(shù)研究。大力引進(jìn)節(jié)能高效干制優(yōu)質(zhì)黑木耳的新工藝和新設(shè)備，拓展黑木耳消費(fèi)渠道。四是加強(qiáng)菌渣研究。開發(fā)生產(chǎn)以菌渣加工為基料、飼料、肥料、燃料的工藝和產(chǎn)品，使菌糠實(shí)現(xiàn)二次增值。通過(guò)以上研究，集成可推廣、可復(fù)制的智速繁育與輕簡(jiǎn)栽培兩套技術(shù)模式和展示樣板，支撐黑木耳產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

2.4 拓展倉(cāng)儲(chǔ)加工能力。因地制宜，整合完善加工倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，最大限度挖掘黑木耳產(chǎn)品的增值潛力。一是按照綠色標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)不同市場(chǎng)，加快完善冷儲(chǔ)、分揀、包裝、干制等配套設(shè)施建設(shè)，強(qiáng)化黑木耳干制加工、分級(jí)包裝、錯(cuò)峰銷售等環(huán)節(jié)。二是幫助現(xiàn)有企業(yè)提高加工銷售能力，開展深加工重大關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)和成果轉(zhuǎn)化等工作，開發(fā)生產(chǎn)高端黑木耳加工產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品種類，提高產(chǎn)業(yè)附加值。

2.5 強(qiáng)化市場(chǎng)營(yíng)銷。從我國(guó)消費(fèi)升級(jí)和市場(chǎng)需求出發(fā)，培育消費(fèi)市場(chǎng)和營(yíng)銷隊(duì)伍，拓寬銷售渠道，提高各類黑木耳產(chǎn)品的議價(jià)能力。一是培育消費(fèi)市場(chǎng)。挖掘黑木耳特色文化，普及黑木耳養(yǎng)生保健知識(shí)，讓消費(fèi)者想吃、會(huì)吃、多吃黑木耳產(chǎn)品。二是強(qiáng)化營(yíng)銷隊(duì)伍。重點(diǎn)培訓(xùn)電子商務(wù)、市場(chǎng)營(yíng)銷策劃、品牌宣傳等知識(shí)，建立一支熟悉黑木耳產(chǎn)品特性、具有現(xiàn)代營(yíng)銷理念的本地銷售隊(duì)伍。并創(chuàng)新銷售模式，指導(dǎo)企業(yè)和基地靈活運(yùn)用眾籌、預(yù)售、團(tuán)購(gòu)等方式，加強(qiáng)線上線下銷售互動(dòng)，促進(jìn)銷售暢通、產(chǎn)銷銜接。

2.6 打造質(zhì)量品牌。一是根據(jù)綠色食品、有機(jī)食品和出口產(chǎn)品質(zhì)量要求，研究制定并嚴(yán)格落實(shí)能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高檔黑木耳產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)體系，推廣綠色防控技術(shù)和管理措施，引領(lǐng)產(chǎn)品質(zhì)量。二是推行條碼和射頻識(shí)別技術(shù)，用互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)等技術(shù)，搭建信息化質(zhì)量追溯服務(wù)平臺(tái)，開展生產(chǎn)、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)管工作，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。三是指導(dǎo)各類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體注冊(cè)產(chǎn)品品牌、企業(yè)品牌，加強(qiáng)傳統(tǒng)品牌培育整合，聘請(qǐng)專業(yè)團(tuán)隊(duì)精心策劃，積極開展知名、著名商標(biāo)申報(bào)，充分利用各種媒體媒介做好形象公關(guān)，講好品牌故事。