孫曉娟 伊發(fā)正 劉 坤

（1漢陰縣農(nóng)業(yè)園區(qū)服務(wù)中心 陜西 漢陰 725100；2漢陰縣漢陽鎮(zhèn)農(nóng)綜站 陜西 漢陰 725100；3漢陰縣澗池鎮(zhèn)農(nóng)綜站 陜西 漢陰 725100）

魔芋為天南星科魔芋屬多年生草本植物，魔芋塊莖含淀粉35%、蛋白質(zhì)3%、葡甘露聚糖30%以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素。魔芋中的膳食纖維對營養(yǎng)不平衡具有調(diào)節(jié)作用，具有防治便秘、降血脂、降血糖、健美等功效。從魔芋塊莖中提取的雜多糖魔芋葡甘露聚糖在食品加工、日用化學(xué)品、保健品等方面都有廣泛的應(yīng)用。近年來，國內(nèi)外魔芋產(chǎn)品市場需求增加，產(chǎn)品供不應(yīng)求，綜合開發(fā)利用魔芋產(chǎn)品的前景十分廣闊。

漢陰縣位于陜西東南部秦巴腹地，北枕秦嶺，南倚巴山，屬安康富硒帶。漢陰縣森林覆蓋率為57.6%，全縣年均日照時數(shù)1 769.1 h，日照率為40%；太陽總輻射能量年均為108.05 KJ/cm2，其中光合有效輻射54.01 KJ/cm2；年均氣溫15.1℃，無霜期258 d；年降水量764.9～929.7 mm，屬北亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，氣候溫和，四季分明，光照充足，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，土質(zhì)肥沃，自然資源豐富，十分適宜優(yōu)質(zhì)魔芋生產(chǎn)。

近年來，漢陰縣委、縣政府高度重視魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展，設(shè)立財政專項資金扶持魔芋產(chǎn)業(yè)，助推產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，創(chuàng)新“產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟+合作社+魔芋基地”發(fā)展模式，形成了魔芋生產(chǎn)種植、產(chǎn)品研發(fā)、加工銷售融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈條，魔芋產(chǎn)業(yè)逐步成為該縣山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的特色產(chǎn)業(yè)。

1 漢陰縣魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

漢陰縣地處秦巴山區(qū)，氣候溫和濕潤，具有發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)得天獨厚的自然條件。該縣農(nóng)戶長期以來延續(xù)著魔芋房前屋后零星種植、自種自食、挖大留小的生產(chǎn)模式。自上世紀(jì)80年代中期以來，魔芋市場需求擴大，經(jīng)濟效益顯著，激發(fā)了農(nóng)民種植魔芋的積極性，小規(guī)模商品種植發(fā)展較快。近年來，在各級黨委政府的重視下，通過建基地、強龍頭、招商引資等措施發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)，相繼發(fā)展、組建魔芋產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)、專業(yè)合作社，推動魔芋產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，初步形成了龍頭企業(yè)帶動、基地建設(shè)推動的魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好格局。

1.1 魔芋產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展現(xiàn)狀。據(jù)統(tǒng)計，到2018年，全縣魔芋種植面積達到1 147 hm2，年產(chǎn)種芋0.8萬t、鮮芋3.61萬t，產(chǎn)值達1.4億元。其中，種植規(guī)模比較大的“漢陰縣秦硒源魔芋專業(yè)合作社”在城關(guān)、平梁、蒲溪、鐵佛寺、雙河口、漩渦、漢陽等7個鎮(zhèn)建立魔芋種芋基地10個，共100 hm2，可向本縣芋農(nóng)提供優(yōu)質(zhì)種芋1 500 t；并建立商品芋生產(chǎn)基地20個示范點180 hm2，年產(chǎn)商品芋7 600 t；安康市秦硒源魔芋現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)、安康市龍飛魔芋現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)、漢陰縣中坪魔芋現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)、漢陰縣合一現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)等4個園區(qū)共發(fā)展魔芋基地16個示范點，種植種芋120 hm2，商品芋300 hm2。年總產(chǎn)商品芋1.26萬t；全縣7個魔芋產(chǎn)業(yè)專業(yè)合作社，共發(fā)展魔芋基地14個示范點，種植種芋60 hm2，商品芋260 hm2，年總產(chǎn)商品芋1.17萬t。

1.2 魔芋加工企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。漢陰縣有漢陰縣盛發(fā)魔芋制品有限公司、漢陰縣川陜魔芋廠、安康市龍飛魔芋食品有限公司、安康市正陽富硒食品有限公司四家規(guī)模以上魔芋加工企業(yè)，年加工鮮芋能力11萬t，開發(fā)有魔芋精粉、微粒粉、魔芋腐竹、魔芋大豆、魔芋面條、魔芋膠、魔芋即食食品、保健美容品、干燥劑、保鮮劑等產(chǎn)品60余種，注冊有“盛發(fā)”、“秦硒源”、“魔力神”、“花仙子”等知名品牌商標(biāo)。產(chǎn)品暢銷韓國、日本、美國、俄羅斯等國及臺灣、香港和國內(nèi)大中城市。四家魔芋加工企業(yè)年實現(xiàn)銷售收入3.6億元，實現(xiàn)利潤1.3億元，解決650余人就業(yè)。

2 魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈較長，從基地發(fā)展到商品芋加工再到市場開拓，從設(shè)備開發(fā)到技術(shù)突破，從資金投入到專業(yè)人才培養(yǎng)，發(fā)展成一個成熟、配套的產(chǎn)業(yè)需要一個過程。由于漢陰縣魔芋產(chǎn)業(yè)長期處于自發(fā)的摸索發(fā)展階段，在取得一些成效的同時，存在一些問題，主要表現(xiàn)在以下方面：

2.1 無優(yōu)質(zhì)魔芋種源基地。我國目前用于生產(chǎn)的經(jīng)審定的魔芋品種較少，生產(chǎn)應(yīng)用的是種植多年的農(nóng)家種，群體混雜、品質(zhì)退化、形狀較差、良莠不齊，嚴(yán)重影響了魔芋生產(chǎn)的發(fā)展和產(chǎn)量的提高。種源不足特別是本地種源不足是限制產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素，2013年以來，“漢陰縣魔芋產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”直接從云南等地調(diào)運商品芋魔芋種，建立了企業(yè)商品芋生產(chǎn)基地，但在遠(yuǎn)距離調(diào)運中種芋容易碰傷，形成外地種均易感病的現(xiàn)象。2015年冬季，漢陰縣遭遇極端低溫天氣，基地60%越冬種芋被凍壞死，企業(yè)和基地遭受重大損失，造成2016年種源緊缺，嚴(yán)重影響了魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2 企業(yè)加工原料嚴(yán)重不足。漢陰縣盛發(fā)魔芋制品有限公司、漢陰縣川陜魔芋廠、安康市龍飛魔芋食品有限公司、安康市正陽富硒食品有限公司四家規(guī)模以上魔芋加工企業(yè)，年魔芋精粉加工產(chǎn)量約0.8萬t，商品鮮魔芋需求量大約為11.2萬t，而全縣商品魔芋的供給量不到4萬t，魔芋原料供需矛盾突出，是漢陰縣魔芋產(chǎn)業(yè)不能快速發(fā)展的根本原因。企業(yè)為了維持生產(chǎn)和供應(yīng)市場，只好舍近出高價在湖北、云南、四川等魔芋產(chǎn)區(qū)購買鮮魔芋或魔芋角，這樣不但企業(yè)產(chǎn)品成本大幅提高，而且魔芋原料質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量都不能保證，極大地削減了企業(yè)市場競爭力和效益。

2.3 種植模式粗放，病害嚴(yán)重。漢陰縣種植魔芋歷史悠久，但主要是在房前屋后零散種植，群眾沒有大規(guī)模種植的技術(shù)和經(jīng)驗。近年來，該縣干部群眾發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)熱情很高，部分群眾自發(fā)籌資到云南等地購買魔芋種，但由于種植技術(shù)沒有大的創(chuàng)新，配套高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培和病蟲害防治滯后，導(dǎo)致產(chǎn)量不高、質(zhì)量下降、品種退化，尤其是重茬地塊魔芋病害嚴(yán)重發(fā)生，造成較大損失，嚴(yán)重挫傷了芋農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的積極性。

2.4 魔芋種植成本高，風(fēng)險大。魔芋種植耗種量大，前期一次性投入大、人工費用高，一般農(nóng)戶沒有足夠資金投入。同時，由于魔芋規(guī)模種植易誘發(fā)白絹病、軟腐病，且防治難度大，種芋越冬易遭受凍害壞死，嚴(yán)重影響芋農(nóng)當(dāng)年的種植收入及次年種源的自給保障。

2.5 產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系不順，缺乏資金。2013年，漢陰縣4家魔芋生產(chǎn)加工企業(yè)共同籌資300萬元組建了“漢陰縣秦硒源魔芋專業(yè)合作社”，采取合作社與種植大戶合作投資，“利益共享、風(fēng)險共擔(dān)、按股分紅”的經(jīng)營模式，大力發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)。但在運行過程中，受自然災(zāi)害和市場價格波動影響，種植大戶種植效益得不到保障，企業(yè)無法收回投資。同時由于龍頭企業(yè)融資渠道不暢，資金十分困難，在原料收購、產(chǎn)品銷售、新產(chǎn)品開發(fā)等方面受到嚴(yán)重制約，發(fā)展速度較慢，規(guī)模始終上不去，龍頭帶動作用不強。

3 魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 加強生產(chǎn)基地建設(shè)

3.1.1 加快種源基地建設(shè)?？h政府應(yīng)積極制定魔芋產(chǎn)業(yè)良種補貼政策，加大魔芋良種繁育扶持力度，支持種植大戶、專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)園區(qū)和龍頭企業(yè)開展優(yōu)質(zhì)種源基地建設(shè)。在全縣最適宜種植魔芋的鎮(zhèn)村發(fā)展種芋基地，形成縣、鎮(zhèn)、村三級良種芋繁育供給體系，大大降低農(nóng)戶種植成本，保證全縣種源供應(yīng)數(shù)量和質(zhì)量，實現(xiàn)全縣種芋供應(yīng)自給自足。

3.1.2 推進魔芋產(chǎn)業(yè)組織化發(fā)展。魔芋現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)和專業(yè)合作社在魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展中具有較強的資金、技術(shù)優(yōu)勢和應(yīng)對風(fēng)險的能力，是漢陰縣發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)的主體力量。要進一步加大項目整合力度，聚合部門資源，促進魔芋產(chǎn)業(yè)園區(qū)做大做強。一是整合項目資金，支持魔芋基地水、電、路、通訊等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善園區(qū)、合作社生產(chǎn)生活條件，提升魔芋綜合生產(chǎn)能力；二是配備業(yè)務(wù)骨干，加強園區(qū)、合作社魔芋產(chǎn)前精選優(yōu)質(zhì)抗病品種、種芋消毒，產(chǎn)中田間管理、病蟲防治及后期種芋越冬及貯藏技術(shù)全程指導(dǎo)，提升魔芋產(chǎn)量水平；三是加強與農(nóng)林科技院校合作，利用高?？萍汲晒Y源和人才資源，試驗示范魔芋新品種、新技術(shù)，加快科技成果轉(zhuǎn)化，提高魔芋產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展水平。

3.1.3 大力發(fā)展魔芋林下和庭院化種植。漢陰縣縣域內(nèi)65%都是海拔600 m以上的山區(qū)，氣溫濕潤、無污染，具有發(fā)展魔芋林下種植得天獨厚的條件。通過進一步完善和總結(jié)林下魔芋種植技術(shù)和經(jīng)驗，鼓勵龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、種植大戶積極參與林地流轉(zhuǎn)，發(fā)展規(guī)模經(jīng)營，推動林下魔芋種植規(guī)?；⒓s化、基地化發(fā)展。并輻射帶動周邊群眾，積極發(fā)展魔芋林下種植，提高土地產(chǎn)出效益，促進山區(qū)群眾脫貧致富。同時積極推廣庭院化種植。充分利用農(nóng)戶的房前屋后、田邊地角、坡上坎下的林蔭地和陰坡田，推廣魔芋生態(tài)栽培模式，增加農(nóng)民收入。

3.2 扶優(yōu)扶強龍頭企業(yè)

3.2.1 培育壯大龍頭企業(yè)。通過加大扶持力度，招大商招強商，提升魔芋企業(yè)的市場競爭力。一方面加大政策、資金、技術(shù)扶持力度，打破行業(yè)、部門分割和地域界限，協(xié)調(diào)各方力量，支持龍頭企業(yè)做大做強。另一方面加大招商引資力度，積極引進實力雄厚、技術(shù)領(lǐng)先的魔芋加工龍頭企業(yè)，扶優(yōu)扶強。

3.2.2 加快完善加工體系。鼓勵扶持龍頭企業(yè)、合作社和種植大戶引進自動化魔芋角加工設(shè)備和技術(shù)，在魔芋生產(chǎn)基地就地開展初級加工。并在繼續(xù)鞏固和提高精粉、微粉等傳統(tǒng)產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)上，鼓勵和支持企業(yè)引進先進生產(chǎn)加工工藝和設(shè)備，改進魔芋配方和包裝，積極開發(fā)魔芋新產(chǎn)品。同時加強企業(yè)與科研單位合作，將魔芋產(chǎn)品開發(fā)延伸到醫(yī)藥、工業(yè)原料等領(lǐng)域，增強企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力和市場競爭能力。

3.2.3 全力打造生態(tài)富硒品牌。充分利用漢陰縣“生態(tài)富硒”資源優(yōu)勢，按照“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)范化管理、品牌化營銷、全方位推介”的要求，打造“生態(tài)富硒魔芋”特色品牌，使資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場優(yōu)勢。著力提高產(chǎn)品質(zhì)量，加快制定魔芋生產(chǎn)、加工等操作規(guī)程和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，完善魔芋生產(chǎn)投入品監(jiān)管制度，支持魔芋基地開展“三品”認(rèn)證，鼓勵企業(yè)開展ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證、有機食品認(rèn)證、HACCP質(zhì)量安全體系認(rèn)證等。對創(chuàng)建名優(yōu)品牌的企業(yè)，在項目捆綁、貸款貼息、融資擔(dān)保等方面給予優(yōu)先扶持；對獲得國家級、省級、市級認(rèn)定的馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)、知名商標(biāo)和名牌產(chǎn)品的企業(yè)，將按照有關(guān)規(guī)定給予獎勵扶持。

3.3 配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展組織和技術(shù)保障

3.3.1 加強產(chǎn)業(yè)發(fā)展組織保障。組建漢陰縣魔芋產(chǎn)業(yè)行政發(fā)展辦公室，落實具體人員和辦公資金，具體組織規(guī)劃和實施全縣魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過擬定全縣魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、分配和下達生產(chǎn)種植任務(wù)并組織實施；制定魔芋產(chǎn)業(yè)扶持政策和獎勵辦法；指導(dǎo)、服務(wù)基地種植、企業(yè)加工；組織新品種、新技術(shù)引進、示范、推廣等工作，促進該縣魔芋產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

3.3.2 加快壯大科研服務(wù)體系。一是積極開展新品種、新技術(shù)的試驗、示范和研發(fā)，集中解決魔芋良種繁育、病蟲防治、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品研發(fā)等重大技術(shù)難題。二是建立縣、鎮(zhèn)、村三級魔芋技術(shù)推廣服務(wù)體系，重點鎮(zhèn)要配備魔芋技術(shù)專干，重點村和園區(qū)基地要實行科技特派員制度，推行定點包抓服務(wù)。三是建立專家團隊，圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、關(guān)鍵問題開展技術(shù)集成和配套服務(wù)。四是組織開展魔芋種植、加工、銷售等技能培訓(xùn)，努力提高魔芋從業(yè)人員生產(chǎn)、加工技術(shù)水平。

3.3.3 加快完善質(zhì)量監(jiān)管體系。積極開展“無公害、綠色、有機”農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，加強魔芋產(chǎn)品質(zhì)量全程監(jiān)管，提高檢驗檢測手段和能力，加快建立“源頭可追溯、過程可監(jiān)控、流向可追蹤、信息可查詢、責(zé)任可追究”制度，著力推進魔芋種植基地的GAP、加工GMP和營銷SOP標(biāo)準(zhǔn)化體系認(rèn)證工作，全面提高魔芋產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

魔芋是唯一含有大量葡甘露聚糖的特種經(jīng)濟作物，其具有種植區(qū)域性、特殊性以及工業(yè)鏈條長、加工升值高、應(yīng)用前景廣闊、帶動農(nóng)戶增收明顯等特點，魔芋產(chǎn)業(yè)的突起已引起了各級政府及各行各業(yè)的廣泛關(guān)注和重視。漢陰地處秦巴山區(qū)，是優(yōu)質(zhì)魔芋的適生區(qū)，漢陰縣魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，只有立足實際，加強生產(chǎn)基地建設(shè)，擴大良種繁育體系，大力扶持優(yōu)勢龍頭加工企業(yè)，做優(yōu)做強拳頭產(chǎn)品，完善服務(wù)支撐體系，通過內(nèi)引外聯(lián)，積極開展魔芋抗病新品種選育和無土化魔芋快繁技術(shù)研發(fā)，出臺漢陰魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)激勵政策，才能形成全社會合力，突破漢陰魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。