■高 淼 周秋白王自蕊 鐘潮明 王 穎 張正洲 楊 鑫 劉 瑜

（江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，江西南昌330000）

大鱗副泥鰍（Paramisgurnus dabryanus）隸屬于鯉形目（Cypriniformes）、鰍科（Cobitidae）、花鰍亞科（Cobitinae）、副泥鰍屬（Paramisgurnus）。大鱗副泥鰍常生活于底泥較深的湖邊、池塘、稻田、水溝等淺水水域。對(duì)低氧環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，除了鰓呼吸外，還可以用皮膚和腸呼吸。視覺(jué)很弱，但觸覺(jué)及味覺(jué)極為靈敏。因其高蛋白、低脂肪且味道鮮美，深受消費(fèi)者青睞。大鱗副泥鰍是一種雜食性淡水魚(yú)類(lèi)，環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，抗病力強(qiáng)，生長(zhǎng)快，養(yǎng)殖成本低，分布廣泛。具有良好的食用和藥用市場(chǎng)的潛力，我國(guó)南方各地會(huì)將泥鰍養(yǎng)殖在稻田中，形成稻-魚(yú)共作模式。Wang等（2008）研究了不同餌料水蚤與小球藻對(duì)泥鰍生長(zhǎng)情況的影響，證明增重率等生長(zhǎng)性能指數(shù)可以較好的反映泥鰍對(duì)飼料的利用及飼料對(duì)泥鰍健康養(yǎng)殖的影響。

一個(gè)優(yōu)質(zhì)的泥鰍飼料產(chǎn)品，不僅取決于飼料配方，還與加工工藝密切相關(guān)，飼料原料的粉碎是配合飼料加工工藝中的關(guān)鍵工序之一。合適的粉碎粒度不僅可提高魚(yú)蝦對(duì)飼料的消化利用率，減少魚(yú)蝦因?yàn)榧S便排泄量和營(yíng)養(yǎng)流失對(duì)水質(zhì)環(huán)境造成的污染，還能使飼料中各種原料更易混合均勻，生產(chǎn)出質(zhì)地均勻的飼料；但過(guò)度的粉碎則使機(jī)器的能耗增加、降低飼料生產(chǎn)效率，增加生產(chǎn)成本，也可引起其他負(fù)面效應(yīng)。所以飼料原料的粉碎粒度應(yīng)在一定的范圍之內(nèi)。動(dòng)物的種類(lèi)不同對(duì)飼料原料的粉碎粒度要求也不盡相同。目前相關(guān)研究以畜、禽為主，在水產(chǎn)方面比較少。本文通過(guò)用不同粉碎粒度的原料制作飼料進(jìn)行投喂觀測(cè)其對(duì)于泥鰍生產(chǎn)性能的影響，旨在為泥鰍飼料生產(chǎn)工藝提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及日糧基本營(yíng)養(yǎng)水平

試驗(yàn)飼料用同一種配方（見(jiàn)表1），分別使飼料原料粉碎至完全通過(guò)20（0.850 mm篩孔）、40（0.425 mm篩孔）、60（0.250 mm篩孔）、80（0.180 mm篩孔）、100目（0.150 mm篩孔）和120目（0.125 mm篩孔）的分樣篩，計(jì)為1、2、3、4、5組和6組，每組3個(gè)重復(fù)，共18個(gè)泡沫箱，泡沫箱的體積為45 cm×25 cm×17 cm。每個(gè)泡沫箱放置40尾試驗(yàn)?zāi)圉q，分別投喂上述試驗(yàn)飼料。

表1 試驗(yàn)飼料的基本營(yíng)養(yǎng)水平(%)

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)所用的大鱗副泥鰍來(lái)源于江西農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)試驗(yàn)基地，泥鰍體質(zhì)健壯，無(wú)病無(wú)傷。體重為（3.58±0.01）g。隨機(jī)將泥鰍放入到試驗(yàn)泡沫箱內(nèi)，每天8:00和18:00各投喂一次。每天根據(jù)泥鰍的攝食狀況，及時(shí)調(diào)整飼料的投喂量（以30 min內(nèi)吃完為準(zhǔn)）。曝氣后的自來(lái)水做為養(yǎng)殖用水。試驗(yàn)期間及時(shí)換水。試驗(yàn)持續(xù)60 d。試驗(yàn)前期30 d的周平均水溫是13～18℃，試驗(yàn)后期30 d的周平均水溫是8～10℃。試驗(yàn)期間仔細(xì)觀察泥鰍養(yǎng)殖的情況，及時(shí)處理突發(fā)狀況。

1.3 樣品的采集與指標(biāo)的測(cè)定

試驗(yàn)30 d后對(duì)試驗(yàn)魚(yú)饑餓24 h，然后對(duì)各組進(jìn)行計(jì)數(shù)、稱(chēng)重。養(yǎng)殖60 d后對(duì)試驗(yàn)魚(yú)饑餓24 h，再次對(duì)試驗(yàn)魚(yú)各組進(jìn)行計(jì)數(shù)、稱(chēng)重。分別在各重復(fù)中隨機(jī)取3尾。測(cè)定體重、全長(zhǎng)、體長(zhǎng)，隨后解剖取出內(nèi)臟，并分離出腸和肝臟。測(cè)定內(nèi)臟重、腸長(zhǎng)、腸重、肝重和胴體重。并計(jì)算肝體指數(shù)（HSI）、腸體指數(shù)（IBI）、豐滿(mǎn)度（CF）。

養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)束后，在分析各組織成分前，測(cè)定和計(jì)算個(gè)體及相關(guān)器官的參數(shù)。

式中：Wt——試驗(yàn)結(jié)束時(shí)的平均體重（g）；

Wi——試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)的平均體重（g）；

T——試驗(yàn)天數(shù)（d）；

Wf——攝食飼料的總重量（g）；

Wb——試驗(yàn)魚(yú)的體質(zhì)量（g）；

We——試驗(yàn)魚(yú)的肝臟重量（g）；

Wg——試驗(yàn)魚(yú)的腸重量（g）；

L——試驗(yàn)魚(yú)的體長(zhǎng)（cm）。

1.4 常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定

參照GB/T 6435—2014《飼料中水分的測(cè)定》、GB/T 6438—2007《飼料中粗灰分的測(cè)定》、GB/T 6432—1994《飼料中蛋白質(zhì)的測(cè)定》和GB/T 6433—2006《飼料中粗脂肪的測(cè)定》相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行樣品處理，并測(cè)定水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪的含量。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)結(jié)果采用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤（Mean±SE）”表示，試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2016和SPSS 17.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。先對(duì)數(shù)據(jù)作單因素方差分析（one-way ANOVA），若處理間差異顯著，再用Duncan's法進(jìn)行多重比較，顯著水平為P＜0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼料原料的不同粉碎粒度對(duì)泥鰍生長(zhǎng)性能的影響

在周平均氣溫13～18℃，養(yǎng)殖30 d，不同粉碎粒度的飼料原料對(duì)泥鰍生長(zhǎng)性能的影響見(jiàn)表2。隨著飼料原料粉碎粒度的減小，大鱗副泥鰍的末增重、增重率和特定生長(zhǎng)率均會(huì)呈現(xiàn)先升高后降低的變化趨勢(shì)。5組的末均重最高，顯著高于2組和6組（P＜0.05），但和1、3、4組的差異不顯著（P＞0.05）；5組的增重率均顯著高于其他各組（P＜0.05）；5組的特定生長(zhǎng)率顯著高于2組和6組（P＜0.05），與1、3、4組差異不顯著（P＞0.05）。4組的飼料系數(shù)最低，與其他試驗(yàn)組的差異不顯著（P＞0.05）。

表2 不同處理組大鱗副泥鰍的生長(zhǎng)性能（30 d，n=3）

在周平均氣溫8～10℃，繼續(xù)養(yǎng)殖30 d后，不同粉碎粒度的飼料原料對(duì)泥鰍生產(chǎn)性能的影響見(jiàn)表3。隨著飼料原料粉碎粒度的減少，大鱗副泥鰍的末增重、增重率和特定生長(zhǎng)率均會(huì)呈現(xiàn)先升高后又降低的變化趨勢(shì)。4組的末均重最高，顯著高于1組和6組（P＜0.05），但與2、3、5組的差異不顯著（P＞0.05）；4組的增重率顯著高于1、2、6組（P＜0.05），但和3、5組差異不顯著（P＞0.05）；4組的特定生長(zhǎng)率顯著高于1、2、3、6組（P＜0.05），但和5組的差異不顯著（P＞0.05）；4組的飼料系數(shù)最低，與其他試驗(yàn)組的差異不顯著（P＞0.05）。

表3 不同處理組大鱗副泥鰍的生長(zhǎng)性能（60 d，n=3）

2.2 飼料原料的不同粉碎粒度對(duì)大鱗副泥鰍形體指數(shù)的影響(見(jiàn)表4)

由表4可知，隨著飼料原料粉碎粒度的減少，大鱗副泥鰍的豐滿(mǎn)度、腸體指數(shù)和肝體指數(shù)均呈現(xiàn)波動(dòng)變化的趨勢(shì)。肝體指數(shù)在第4組時(shí)最低為(2.77±

0.38)%，肝體指數(shù)各組差異不顯著（P＞0.05），5組的腸體指數(shù)最低為(5.29±0.51)%，腸體比各組差異不顯著（P＞0.05）；豐滿(mǎn)度在第6組時(shí)最低為(0.88±0.04)g/cm3，豐滿(mǎn)度各組差異不顯著（P＞0.05）。

3 討論

表4 不同飼料原料的粉碎粒度對(duì)大鱗副泥鰍形體指標(biāo)的影響

3.1 不同粉碎粒度的飼料對(duì)大鱗副泥鰍生產(chǎn)性能的影響

飼料原料的粉碎粒度對(duì)大鱗副泥鰍的生產(chǎn)性能有著不同的影響，在周平均水溫是13～18℃時(shí)投喂飼料30 d以后，粉碎粒度為100目的飼料對(duì)增重率均有顯著影響（P＜0.05）。在后期周平均水溫是8～10℃繼續(xù)投喂飼料30 d，粉碎粒度為80、100目的飼料對(duì)增重率和特定增長(zhǎng)率均有顯著影響（P＜0.05）。不同粉碎粒度的飼料影響泥鰍生產(chǎn)性能的原因可能有3點(diǎn)：①在一定范圍內(nèi)，飼料粉碎粒度變小，原料在腸道內(nèi)與消化液接觸的表面積增大，有利于泥鰍對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，減少了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失和泥鰍糞尿的排泄量?？梢耘c消化液混合更充分，通過(guò)提高泥鰍對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收來(lái)影響泥鰍的生長(zhǎng)性能，這一點(diǎn)與李忠平、鄧君明、王衛(wèi)國(guó)等、陳道仁研究觀點(diǎn)相同。當(dāng)粉碎粒度較小時(shí)原料在調(diào)質(zhì)過(guò)程中，對(duì)溫度更為敏感，雖然與粒度較大物料升高同樣的溫度，但是粒度小的粉料更容易吸收熱量，容易導(dǎo)致加熱過(guò)度，此時(shí)會(huì)引起飼料中有益酶活性、維生素?fù)p失，還會(huì)導(dǎo)致美拉德反應(yīng)，降低蛋白質(zhì)氨基酸表觀利用率，從而降低動(dòng)物生長(zhǎng)性能。②粉碎粒度的大小影響原料的調(diào)質(zhì)制粒效果，粉碎粒度小，有利于物料的混合均勻，在調(diào)質(zhì)制粒過(guò)程中原料能受熱均勻，充分調(diào)質(zhì)，可以產(chǎn)生更好的黏合性和適口性，更利于消化吸收。李忠平指出，在普通調(diào)質(zhì)制粒過(guò)程中，粒度影響因素占20%。飼料粒度減小時(shí)，組分接觸更加緊密，混合更加均勻，制粒時(shí)更易壓緊，飼料不會(huì)出現(xiàn)裂縫和破裂，在水中溶失率減少。③試驗(yàn)的泥鰍處于幼苗期，腸道的消化吸收功能可能會(huì)受到粉碎粒度影響。段海濤等研究表明，在生長(zhǎng)豬生長(zhǎng)發(fā)育初期，腸道上皮細(xì)胞的吸收機(jī)制尚未完善，對(duì)飼糧的粉碎粒度的大小比較敏感，當(dāng)飼喂適宜粉碎粒度的飼料時(shí)，生長(zhǎng)發(fā)育較快，料肉比比較低。動(dòng)物生長(zhǎng)性能的不同，主要在于腸道對(duì)不同粉碎粒度的飼糧消化吸收能力不同。特別是處于幼齡的個(gè)體腸道發(fā)育不全，粒度越小對(duì)腸道損傷也越小，更有利于腸道發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)吸收，溫超等的研究結(jié)果也支持這一觀點(diǎn)。

3.2 不同粉碎粒度的飼料對(duì)大鱗副泥鰍形體指標(biāo)的影響

在本試驗(yàn)中，隨著飼料粉碎粒度的減少，大鱗副泥鰍的豐滿(mǎn)度、腸體指數(shù)、肝體指數(shù)和臟體指數(shù)均呈現(xiàn)波動(dòng)變化的趨勢(shì)。肝體指數(shù)是判斷肝臟發(fā)育和脂肪積累程度的一個(gè)重要標(biāo)志。腸道是魚(yú)類(lèi)最重要的消化吸收器官，腸道生長(zhǎng)發(fā)育狀況對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收有很大影響，因此腸道的重量在一定程度上可以用來(lái)評(píng)價(jià)魚(yú)類(lèi)消化能力。魚(yú)的豐滿(mǎn)度是檢驗(yàn)魚(yú)體肥瘦的重要指標(biāo)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，肝體指數(shù)在粉碎粒度為80目時(shí)最低，腸體指數(shù)在粉碎粒度為100目時(shí)最低；豐滿(mǎn)度在粉碎粒度為120目時(shí)最低。各組肝體指數(shù)、豐滿(mǎn)度和腸體指數(shù)均無(wú)顯著差異，表明在本試驗(yàn)條件下，不同粉碎粒度的飼料對(duì)肝體指數(shù)、豐滿(mǎn)度和腸體指數(shù)無(wú)顯著影響。

3.3 不同溫度下飼料原料的粉碎粒度對(duì)泥鰍生產(chǎn)性能的影響

從表2和表3綜合來(lái)看，第一階段的特定生長(zhǎng)率比第二階段的整體要高。80目組的末增重第一階段由3.60 g增加到6.30 g，增加了2.7 g。第二階段由6.30 g增加到7.44 g，增加了1.44 g；第一階段增重的平均值是第二階段增重平均值的3.30倍。產(chǎn)生這種情況的原因可能有2點(diǎn)：①試驗(yàn)期間的前30 d，周平均水溫是13～18℃，最高溫度達(dá)22℃；試驗(yàn)的后30 d的周平均水溫是8～10℃，最低氣溫達(dá)8℃。泥鰍小腸內(nèi)各種酶的最適宜溫度均在20℃以上，這與董孝國(guó)的研究相符合。在試驗(yàn)的后期由于溫度較低每個(gè)試驗(yàn)組泥鰍攝食量每周在4 g左右。有研究表明，泥鰍的最適宜生長(zhǎng)溫度在26℃到28℃。當(dāng)溫度低于13℃或者溫度高于30℃時(shí)，泥鰍就會(huì)表現(xiàn)為活動(dòng)能力減弱，幾乎不攝食。在自然條件下，此時(shí)泥鰍就會(huì)進(jìn)入冬眠或者夏眠。因此，在試驗(yàn)的前30 d期間泥鰍的活動(dòng)能力強(qiáng)，攝食積極，攝食量比較多。100目組的增重率顯著高于其他各組；在試驗(yàn)的后30 d溫度比較低泥鰍的活動(dòng)能力也比較弱，攝食不積極，攝食量比較少。第一階段的飼料系數(shù)比第二階段的整體要低，說(shuō)明溫度低飼料系數(shù)變高，可能是溫度低消化酶活性弱，對(duì)飼料消化吸收能力也差。②在溫度較高時(shí)100目組的飼料在水中的溶散較多，泥鰍吃的多，消化快，長(zhǎng)得好而且相對(duì)于80目組，100目組所用的消化能比較少。80目組在這兩個(gè)階段中飼料系數(shù)均比其他試驗(yàn)組的較低，可能80目的顆粒有利于泥鰍胃腸蠕動(dòng)促進(jìn)消化。本試驗(yàn)是在秋、冬季節(jié)的試驗(yàn)，溫度比較低，春、夏季節(jié)氣溫比較高，80目的飼料原料粉碎粒度是否為最適的粉碎粒度有待進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

試驗(yàn)結(jié)果表明：本試驗(yàn)條件下，在周平均水溫是13～18℃時(shí)泥鰍飼料原料粉碎至完全通過(guò)100目標(biāo)準(zhǔn)篩，可以獲得最大的增重率、日增重和特定生長(zhǎng)率。在周平均水溫8～10℃時(shí)泥鰍飼料原料粉碎至完全通過(guò)80目標(biāo)準(zhǔn)篩，可以獲得最大的增重率、日增重和特定生長(zhǎng)率，同時(shí)也獲得最小的飼料系數(shù)。從整個(gè)養(yǎng)殖周期階段總體效果來(lái)看80目效果最優(yōu)，100目次之。