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基于成本控制的高星級(jí)酒店人力資源管理分析

2018-12-25 17:58黃馨誼
管理學(xué)家 2018年6期
關(guān)鍵詞:成本控制人力資源管理

黃馨誼

[摘 要] 隨著中央“八項(xiàng)規(guī)定,六項(xiàng)禁令”條例的頒布實(shí)施,使得我國(guó)高星級(jí)酒店遭受嚴(yán)重的沖擊,酒店業(yè)績(jī)急速下滑,為防止酒店的負(fù)面虧損繼續(xù)延長(zhǎng),各高星級(jí)酒店采取相應(yīng)的措施進(jìn)行應(yīng)對(duì),本文針對(duì)這一現(xiàn)狀對(duì)高星級(jí)酒店人力資源管理的成本控制進(jìn)行分析,旨在為高星級(jí)酒店開辟新的發(fā)展路徑。

[關(guān)鍵詞] 成本控制 高星級(jí)酒店 人力資源管理

中圖分類號(hào):F272 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A

隨著中央政府“反腐倡廉”行動(dòng)的深入進(jìn)行,我國(guó)高星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn),有研究表明,自從中央八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)后,高星級(jí)酒店的營(yíng)業(yè)收入都有很大幅度的下降,星級(jí)酒店為了擺脫對(duì)公費(fèi)的消費(fèi)的依賴性,就需要選擇新的方案,降低政府政策所帶來(lái)的影響,人力資源的管理與控制是高星際酒店生存的關(guān)鍵,所以當(dāng)前高星級(jí)酒店人力資源的管理就顯得很重要了,本文將從人力資源管理成本的具體事項(xiàng)進(jìn)行分析,盡快幫助我國(guó)高星級(jí)酒店成功轉(zhuǎn)型。

一、高星級(jí)酒店人力資源管理的研究現(xiàn)狀

關(guān)于酒店的成本控制管理的研究起步較晚,初始的研究重點(diǎn)大都是經(jīng)濟(jì)型酒店或者餐飲成本,后來(lái)高星級(jí)的成本控制研究才逐漸進(jìn)入學(xué)者的研究領(lǐng)域,重點(diǎn)都放在了高星酒店的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略以及績(jī)效上,酒店的成本控制對(duì)經(jīng)濟(jì)學(xué)比較依賴,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,金融業(yè)、工商管理以及會(huì)計(jì)學(xué)才逐漸進(jìn)入酒店行業(yè),但是這種對(duì)高星級(jí)酒店成本控制重視度不高。2011年的時(shí)候,經(jīng)濟(jì)型酒店仍是主要的酒店成本研究對(duì)像,對(duì)高星際酒店重視程度還不高。國(guó)家反腐倡廉政策的提出,高星級(jí)酒店的成本控制才引起酒店的重視,這時(shí)候的星級(jí)酒店對(duì)于成本控制的研究才有了顯著的發(fā)展,但是對(duì)于人力資源成本的管理方面還缺少探究。從已有的關(guān)于酒店管理的文獻(xiàn)中可以得出,酒店人力資源的長(zhǎng)處管理、酒店員工的滿意度、人力資源的流動(dòng)性以及酒店的教育培訓(xùn)等成為了高星級(jí)酒店人力資源管理研究的主要方向。構(gòu)建合理的高星級(jí)酒店管理體系,立足以人為本的理念,為了提高員工的滿意程度,建立薪酬激勵(lì)機(jī)制,實(shí)現(xiàn)員工與企業(yè)的雙贏。本文針對(duì)高星級(jí)酒店的現(xiàn)狀與現(xiàn)有的學(xué)術(shù)成果相結(jié)合,以成本控制為基本出發(fā)點(diǎn),來(lái)對(duì)高星級(jí)酒店的人力資源管理進(jìn)行分析研究,盡最大努力減少高星級(jí)酒店的成本支出,為高星級(jí)酒店以后的發(fā)展與轉(zhuǎn)型提供科學(xué)有效的參考[1]。

二、高星級(jí)酒店人力資源的成本構(gòu)成

(一)人力資源成本

人力資源成本指的是其在規(guī)定的時(shí)間內(nèi),酒店管理因?yàn)槭褂脛趧?dòng)力而直接支付或者間接支付方式投資分配于勞動(dòng)者的全部費(fèi)用。本文就人力資源成本管理進(jìn)行量化模擬研究,旨在高星級(jí)酒店面臨利潤(rùn)下降的現(xiàn)狀,通過(guò)減少高星級(jí)酒店的人力資源管理成本,使得酒店利潤(rùn)的不斷提高,幫助酒店度過(guò)低潮期。

(二)人力資源成本的構(gòu)成

一般人力資源成本有取得、開發(fā)、使用、保障與離職成本組成,高星級(jí)的酒店人力資源成本亦是如此。取得成本這是高星級(jí)酒店所付出的經(jīng)濟(jì)代價(jià),其目的是獲取有用的人力資源,主要包括人員的招聘、選擇、錄用安置等產(chǎn)生的各項(xiàng)費(fèi)用。為了員工滿足崗位工作要求所使用的費(fèi)用稱為開發(fā)成本,這個(gè)成本主要為了提高員工的工作效率以及酒店的服務(wù)質(zhì)量,大部分是員工培訓(xùn)所產(chǎn)生的費(fèi)用,這一成本是人力資源成本的重要部分。使用成本指的是酒店員工在工作過(guò)程中體力消耗以及腦力消耗的支出成本,這一成本包括維持成本、調(diào)劑成本以及獎(jiǎng)勵(lì)成本。保障成本就是來(lái)保障員工在喪失使用價(jià)值時(shí)的生存費(fèi)用,就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的五險(xiǎn)。離職成本主要是指員工離職時(shí)的津貼以及由于工作暫停而對(duì)員工造成損失,包括離職補(bǔ)償成本,離職前的低效成本還有空職成本,離職成本就是辭退員工所給的補(bǔ)償費(fèi)用,空職成本指的是員工離職職位空缺而產(chǎn)生的費(fèi)用。

三、高星級(jí)酒店人力資源管理成本控制的量化分析模型

(一)建立模型

對(duì)高星級(jí)酒店的人力資源成本進(jìn)行整合后,對(duì)其建立一套科學(xué)的定量模型進(jìn)行研究。人力資源管理總成本為B,取得成本、開發(fā)成本、使用成本、保障成本以及離職成本分別用B1、B2、B3、B4、B5表示。高星級(jí)酒店保證利潤(rùn)的同時(shí)降低某項(xiàng)成本支出是高星級(jí)人力資源管理成本控制的主要目的,通過(guò)采取一定措施來(lái)提高利潤(rùn)幫助酒店度過(guò)低潮期,讓酒店能夠自足長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,在該模型中各項(xiàng)成本的支出所得收益相應(yīng)為S1、2、3、4、5,人力資源管理所得到的總利潤(rùn)就是各項(xiàng)收益之和減去各項(xiàng)成本支出之和,在此模型去掉與人力資源管理無(wú)關(guān)的利潤(rùn)收入,直接點(diǎn)就是把重點(diǎn)放在人力資源管理成本控制上,以此獲得可觀利潤(rùn)。

(二)完善高星級(jí)酒店人力資源管理成本控制模型

本文所說(shuō)的人力資源管理成本的控制指的是只限擺脫公款消費(fèi)的狀態(tài),也就是設(shè)定一定的考察周期,各成本的支出以及支出所帶來(lái)的利潤(rùn)就會(huì)成為定期的變量,制定相應(yīng)策略,使得成本支出有所降低,酒店的利潤(rùn)得到提高,使得酒店的發(fā)展處于不敗之地。

四、高星級(jí)酒店人力資源成本管理的控制措施

(一)在組織機(jī)構(gòu)中增加創(chuàng)意部門

自從中央政府八項(xiàng)規(guī)定后,高星級(jí)酒店已經(jīng)認(rèn)識(shí)到高端的消費(fèi)已經(jīng)不能支撐其發(fā)展,高星級(jí)酒店開始轉(zhuǎn)型升級(jí),向大眾商務(wù)化發(fā)展。為了增加客源高星級(jí)酒店特意打造吸引客源的多元素主體外部環(huán)境,這就需要酒店另外聘請(qǐng)眾多的員工,取得成本就有很大增高,可以設(shè)為B12,此時(shí)的成本費(fèi)用主要有甄選、錄用以及安置等,產(chǎn)生的收入為S12,還要對(duì)新入職的員工進(jìn)行培訓(xùn),讓員工明確自己的職責(zé),使得開發(fā)成本為B22,相應(yīng)產(chǎn)生的收入為S22,隨著時(shí)間的推移,取得成本與開發(fā)成本在不斷地降低,但是所對(duì)應(yīng)的收入沒(méi)有很大變化,這樣就使得P2>P1,此時(shí)的酒店的收入無(wú)論是收益還是虧損,這都是比較好的選擇方案。多元主題活動(dòng)的開展,時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)變成內(nèi)部成本。建議增加創(chuàng)意部門,對(duì)這部分的員工進(jìn)行獨(dú)立管理,增設(shè)創(chuàng)意部所產(chǎn)生的成本計(jì)入開發(fā)成本,使得酒店的創(chuàng)意不斷提高高星級(jí)酒店的品質(zhì)。

(二)注重多技能員工的培養(yǎng)

隨著政府的反腐倡廉的實(shí)施展開,高星級(jí)酒店的上座率與入住率在明顯降低,使得酒店的收入大幅度降低,酒店的使用成本支出就有很大的降低,酒店的員工如果都只有單一技能,那么在反腐倡廉的政策下,餐飲部門就會(huì)有很多員工閑置,這樣與其使用成本相關(guān)的收入就會(huì)降低,如果具有多技能,酒店為了控制成本,單一技能比多技能被辭退的概率要大,離職的成本就會(huì)大大減少。員工進(jìn)行多技能培養(yǎng)既可以減少人力資源管理使用成本,有在很大程度上幫助高星級(jí)酒店度過(guò)危險(xiǎn)期,離職成本也有很大降低。

(三)為員工提供較好的發(fā)展空間

“反腐倡廉”政策的頒布實(shí)施使得高星級(jí)酒店的工作人員失業(yè)問(wèn)題變得比較突出,很多酒店為了改變利潤(rùn)低的現(xiàn)狀,辭退了一些一線管理者,花費(fèi)重資聘請(qǐng)有名望的高管人員,認(rèn)為高人才投入必會(huì)有高利潤(rùn)的結(jié)果。如果高星級(jí)酒店的人力資源管理以外聘高管為主,老員工因?yàn)榭床坏桨l(fā)展空間,再加上多年的酒店工作帶來(lái)的職業(yè)倦怠,還有酒店下滑運(yùn)營(yíng)狀況致使老員工離職。新人的外聘花費(fèi)人力資源成本的取得成本與開發(fā)成本,外聘人員在離職的成本上進(jìn)一步增加了人力資源的管理成本,降低了對(duì)應(yīng)的利潤(rùn),在研究成果的基礎(chǔ)上,為高星級(jí)員工提供發(fā)展空間也是減少員工離職的重要策略,也是現(xiàn)階段酒店一般采取的策略[2]。

五、結(jié)語(yǔ)

本文對(duì)高星級(jí)酒店人力資源管理成本控制進(jìn)行分析探究,從人力資源的分類入手,并且建立量化分析模型,從量化分析即可得出相應(yīng)策略,通過(guò)這些策略最大程度上降低了人力資源的管理成本,幫助高星級(jí)酒店度過(guò)危險(xiǎn)期,最大程度上提高了高星級(jí)酒店的利潤(rùn)。

(作者單位:南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院)

參考文獻(xiàn):

[1]范玲敏,張瀅,李本林.基于成本控制的高星級(jí)酒店人力資源管理研究[J].山東紡織經(jīng)濟(jì),2013(12):115- 118.

[2] 范新靈.簡(jiǎn)析旅游企業(yè)人力資源管理的流動(dòng)性及其管理對(duì)策[J].沿海企業(yè)與科技,2008(12):80- 83.

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