蔡華珍，賈小麗，顧海洋，董藝凝，何曉偉,龍 門，孫艷輝

創(chuàng)新是社會(huì)發(fā)展的原動(dòng)力,創(chuàng)新發(fā)展需要?jiǎng)?chuàng)新型人才的支撐，因此，培養(yǎng)創(chuàng)新型應(yīng)用性人才是我國(guó)應(yīng)用型高等教育的當(dāng)務(wù)之急。實(shí)踐教學(xué)是應(yīng)用理論知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐，提高動(dòng)手能力的有效途徑，是培養(yǎng)學(xué)生掌握科學(xué)方法，提高創(chuàng)新意識(shí)的重要環(huán)節(jié)。然而，當(dāng)前很多本科院校所采用的實(shí)踐教學(xué)模式主要還是傳統(tǒng)的教學(xué)模式，該模式下，實(shí)驗(yàn)老師講完原理后示范，學(xué)生按照實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū)上敘述詳盡的實(shí)驗(yàn)方法步驟按部就班地完成所要求的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。顯然，這種傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)模式很難鍛煉培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考和創(chuàng)新思維能力[1]。在知識(shí)爆炸的今天，需要在有限的時(shí)間內(nèi)學(xué)習(xí)掌握更多的知識(shí)，提高綜合能力。因此，實(shí)踐教學(xué)模式改革勢(shì)在必行。國(guó)家教育事業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃中明確指出，要“踐行知行合一，將實(shí)踐教學(xué)作為深化教學(xué)改革的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，豐富實(shí)踐育人有效載體”[2]，這給高等教育改革指明了方向。滁州學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)，抓住機(jī)遇，緊跟時(shí)代發(fā)展需要，改革教學(xué)方法與模式，通過(guò)幾年的教學(xué)改革，使專業(yè)上水平、升臺(tái)階。本文根據(jù)“知行合一”精神，以滁州學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)為例，探討地方應(yīng)用型本科高校實(shí)踐教學(xué)新模式，以培養(yǎng)滿足社會(huì)和時(shí)代發(fā)展需要的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

1 “協(xié)同式‘教學(xué)做一體化’”實(shí)踐教學(xué)模式

“協(xié)同式‘教學(xué)做一體化’”(以下簡(jiǎn)稱：協(xié)同一體化) 實(shí)踐教學(xué)模式借鑒教育學(xué)家陶行知先生的“教學(xué)做合一”思想以及德國(guó)物理學(xué)家赫爾曼·哈肯(Hermann Haken)的“協(xié)同學(xué)理論”而形成?！敖虒W(xué)做合一”是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的重要模式；“協(xié)同學(xué)理論”告訴我們，“正如運(yùn)用杠桿定律，可用較小的力舉起極大的重量，應(yīng)用協(xié)同學(xué)的規(guī)律也可以用較小的努力獲得極大的效益”[3-4]。在“教學(xué)做合一”基礎(chǔ)上，開(kāi)展實(shí)踐上的協(xié)同教學(xué)，必將取得教學(xué)的相乘效應(yīng)。

“協(xié)同一體化”實(shí)踐教學(xué)模式，是利用相同或相近學(xué)科或完全不同學(xué)科來(lái)源的老師，如外校老師、企事業(yè)單位技術(shù)管理人員、本校老師，等等，共同圍繞某一項(xiàng)目開(kāi)展的“教學(xué)做一體化”實(shí)踐教學(xué)，通過(guò)理論指導(dǎo)下的實(shí)踐，以及不同來(lái)源的思想的交流與碰撞，從而得到更好的教學(xué)效果。

“協(xié)同一體化”實(shí)踐教學(xué)模式基于以下步驟實(shí)施。(1)從行業(yè)、企業(yè)聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)人員、高管等作為實(shí)踐指導(dǎo)教師與校內(nèi)老師共同組成指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，或者校內(nèi)不同學(xué)科方向的老師組成團(tuán)隊(duì)，圍繞實(shí)踐項(xiàng)目合作研究制定意向性教學(xué)方案/計(jì)劃；(2)學(xué)生各項(xiàng)目小組預(yù)習(xí)老師下達(dá)的意向性方案并制定小組實(shí)施方案；(3)指導(dǎo)老師對(duì)小組實(shí)施方案的可行性給予建議與指導(dǎo)，各小組反復(fù)研討、確定最終實(shí)施方案；(4)在“教學(xué)做一體化”實(shí)驗(yàn)室中實(shí)施實(shí)踐項(xiàng)目；(5)學(xué)生撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告。

其中，“教學(xué)做一體化”實(shí)驗(yàn)室中實(shí)施包括：實(shí)驗(yàn)前探討—開(kāi)展實(shí)驗(yàn)—討論與總結(jié)。“實(shí)驗(yàn)前探討”包括：原理講解與實(shí)際問(wèn)題探討，在討論室進(jìn)行，一般為多媒體講解，媒體視頻輔助(這部分所涉及的理論知識(shí)與實(shí)踐一并講解與討論，之后隨即實(shí)踐檢驗(yàn))，不同老師圍繞項(xiàng)目實(shí)施中可能出現(xiàn)的問(wèn)題，從各自的知識(shí)視角加以剖析、答疑，并聯(lián)系實(shí)際設(shè)置若干疑問(wèn)或現(xiàn)象問(wèn)題讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中關(guān)注；實(shí)驗(yàn)過(guò)程按照小組最終方案實(shí)施，并就設(shè)置的問(wèn)題或可能現(xiàn)象進(jìn)行實(shí)驗(yàn)求證；實(shí)驗(yàn)結(jié)束進(jìn)入討論總結(jié)環(huán)節(jié)，要求學(xué)生用所學(xué)原理分析現(xiàn)象、闡明解決方法以及實(shí)驗(yàn)收獲與不足；并要求學(xué)生撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告時(shí)，查找資料，對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、結(jié)果等采用科學(xué)的方法進(jìn)行數(shù)據(jù)處理、理論分析與討論，鞏固所學(xué)。

2 “協(xié)同一體化”實(shí)踐教學(xué)模式的應(yīng)用

2.1 在“食品工藝學(xué)”課程實(shí)踐中的應(yīng)用

“食品工藝學(xué)”課程是食品質(zhì)量與安全專業(yè)重要的基礎(chǔ)課程，目的是讓學(xué)生認(rèn)知檢驗(yàn)檢測(cè)與安全控制的對(duì)象——食品，了解與掌握從原料到餐桌的食品生產(chǎn)全過(guò)程，從而更好地對(duì)食品進(jìn)行分析檢測(cè)與安全控制。為了讓學(xué)生熟知生產(chǎn)過(guò)程，更好地提升分析與解決問(wèn)題的能力，我們以“漢堡肉餅的制作與品質(zhì)控制”實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目為例，開(kāi)展了“協(xié)同一體化”實(shí)踐教學(xué)模式的改革嘗試。指導(dǎo)教師由本校教師和企業(yè)技術(shù)工程師(嘉吉?jiǎng)游锏鞍子邢薰景不辗止?合作擔(dān)任。實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)包括：計(jì)劃—實(shí)施—討論總結(jié)；學(xué)生每4-5人一組，完成實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。首先，合作老師圍繞項(xiàng)目協(xié)商制定實(shí)驗(yàn)實(shí)施計(jì)劃，包括符合專業(yè)培養(yǎng)要求的實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)、各自教授內(nèi)容和職責(zé)、實(shí)施環(huán)節(jié)與步驟等，然后給學(xué)生布置任務(wù)：圍繞項(xiàng)目查閱相關(guān)資料，設(shè)計(jì)小組實(shí)施方案。實(shí)驗(yàn)實(shí)施階段，首先，由老師講解，校內(nèi)指導(dǎo)老師從知識(shí)的縱深度加以教授，重點(diǎn)傳授漢堡肉餅加工與保藏方面的理論知識(shí)與研究情況，并安排教、學(xué)、做一體化實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，提出要求；來(lái)自企業(yè)的老師重點(diǎn)介紹企業(yè)同類產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程、評(píng)價(jià)指標(biāo)、銷售方式和營(yíng)銷理念等。2位指導(dǎo)老師均從不同側(cè)面探討了實(shí)驗(yàn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，然后，各組學(xué)生模仿企業(yè)生產(chǎn)條件與方式進(jìn)行各環(huán)節(jié)實(shí)驗(yàn)，制作出產(chǎn)品——漢堡肉餅。討論總結(jié)階段，通過(guò)比賽形式展開(kāi)，讓學(xué)生用其肉餅產(chǎn)品與面包、蔬菜等進(jìn)行合理搭配，制成漢堡包，老師與學(xué)生代表組成評(píng)價(jià)小組，對(duì)各組提交的肉餅以及搭配好的漢堡包，從外觀、口感風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)健康、商業(yè)賣點(diǎn)等角度進(jìn)行評(píng)價(jià)；然后就實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行討論，比如肉餅成型脫模問(wèn)題、速凍中如何防止出現(xiàn)裂紋而致品相不好問(wèn)題等，老師與學(xué)生共同探討、總結(jié)，并留下拓展性問(wèn)題，要求學(xué)生查找資料，了解相關(guān)進(jìn)展。

2.2 在“食品質(zhì)量管理體系”課程設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

“食品質(zhì)量管理體系”課程是食品質(zhì)量與安全專業(yè)重要的專業(yè)課程之一，通過(guò)“食品質(zhì)量管理體系課程設(shè)計(jì)”實(shí)習(xí)，給學(xué)生以擬實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練，更好地理解、掌握與運(yùn)用食品質(zhì)量管理體系，為食品生產(chǎn)保駕護(hù)航。該“課程設(shè)計(jì)”的指導(dǎo)老師為來(lái)自不同高校的兩名老師：一位是來(lái)自另一所高校的教授，該教授是“雙能型”教師，還是食品安全管理體系和質(zhì)量管理體系的國(guó)家注冊(cè)審核員，對(duì)HACCP體系、ISO9001質(zhì)量管理體系和ISO22000食品安全管理體系的構(gòu)建有豐富的理論知識(shí)和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)；另一位教授是“食品質(zhì)量管理體系”課程的雙能型老師，具有豐富的理論知識(shí)和一定的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。學(xué)生3-4人一組，在“教學(xué)做一體化”實(shí)驗(yàn)室中實(shí)施。

首先，在一體化實(shí)驗(yàn)室里，課程老師通過(guò)PPT等媒體手段，采用案例法講解HACCP體系、ISO9001質(zhì)量管理體系和ISO22000食品安全管理體系的基礎(chǔ)知識(shí)；外聘教授講解CCP判斷樹(shù)在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用以及質(zhì)量管理體系內(nèi)審員在進(jìn)行第一方審核(內(nèi)部審核)時(shí)如何找出不符合項(xiàng)并制定相應(yīng)的改進(jìn)措施。接著，各小組模擬公司制，進(jìn)行某一產(chǎn)品的HACCP計(jì)劃制定。在一體化實(shí)驗(yàn)室的信息化實(shí)驗(yàn)室里，小組成員合作完成產(chǎn)品描述、流程圖繪制、CCP點(diǎn)判斷以及建立監(jiān)控體系等環(huán)節(jié)，最終形成HACCP計(jì)劃；在討論總結(jié)階段，各小組制作答辯PPT，報(bào)告HACCP體系構(gòu)建的基本過(guò)程與運(yùn)用，以及本次課程設(shè)計(jì)的收獲，老師就其中合理性措施與存在問(wèn)題分別進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，引導(dǎo)學(xué)生繼續(xù)改進(jìn)，各小組指出相互存在問(wèn)題，探討解決方法。

2.3 在暑期實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用

暑期實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神，切實(shí)提高學(xué)生應(yīng)用能力和水平，培養(yǎng)滿足地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的高素質(zhì)應(yīng)用型專門人才的重要途徑。滁州學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)2017年暑期小學(xué)期實(shí)踐教學(xué)主要采用“協(xié)同一體化”模式開(kāi)展，該模式由多學(xué)科多方向老師合作進(jìn)行，大家圍繞一個(gè)項(xiàng)目從不同側(cè)面展開(kāi)，學(xué)生4-6人為1小組。下面，以“無(wú)鹵煮鹵牛肉制品制作與安全控制”項(xiàng)目為例加以介紹。

首先，由負(fù)責(zé)食品加工的工藝?yán)蠋熤笇?dǎo)開(kāi)展產(chǎn)品制作與包裝實(shí)訓(xùn)，并指導(dǎo)學(xué)生對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽進(jìn)行設(shè)計(jì)。然后感官分析老師指導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展產(chǎn)品的感官評(píng)價(jià)，與此同時(shí)，食品分析檢測(cè)老師指導(dǎo)學(xué)生對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行安全指標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)等分析，此階段各小組循環(huán)進(jìn)行。

在項(xiàng)目實(shí)施中，確定了項(xiàng)目目標(biāo)和方向后，所有工作均由學(xué)生進(jìn)行，老師主要起引導(dǎo)、管理和服務(wù)作用。在產(chǎn)品制作階段，學(xué)生首先查找資料，進(jìn)行配方、工藝設(shè)計(jì)，然后熟悉儀器設(shè)備操作，開(kāi)展實(shí)驗(yàn)。如“無(wú)鹵煮鹵牛肉”組，由于這方面資料報(bào)道很少，僅有幾篇以雞翅、雞腿等為原料的定量無(wú)鹵煮制品報(bào)道[5-6]，報(bào)道所用原料與我們實(shí)驗(yàn)所用原料-新鮮牛肉的質(zhì)構(gòu)差別很大，導(dǎo)致原理指導(dǎo)上有差別，因此，老師引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)原理進(jìn)行設(shè)計(jì)嘗試，并在實(shí)際操作中不斷改進(jìn)。學(xué)生積極性很高，尤其是理論指導(dǎo)下改進(jìn)的產(chǎn)品質(zhì)量大大提高后，更是激發(fā)了學(xué)生的探索熱情，學(xué)生們積極地主動(dòng)查找資料、出謀劃策，自主實(shí)驗(yàn)到深夜。產(chǎn)品制作組制作出產(chǎn)品后，再按照國(guó)家“預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則”之要求進(jìn)行標(biāo)簽設(shè)計(jì)，實(shí)行“商品化”產(chǎn)品包裝。

感官評(píng)價(jià)階段，在感官分析實(shí)驗(yàn)室里，學(xué)生帶著自己的產(chǎn)品，采用感官分析的方法自己設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)方案、制樣，再進(jìn)行感官評(píng)價(jià)。在產(chǎn)品質(zhì)量與安全指標(biāo)分析階段，學(xué)生先根據(jù)產(chǎn)品類型查找資料，確定待分析產(chǎn)品的各項(xiàng)分析指標(biāo)和分析方法，再進(jìn)行產(chǎn)品分析檢測(cè)。

在“協(xié)同一體化”模式下，產(chǎn)品加工、感官評(píng)價(jià)、分析檢測(cè)等各環(huán)節(jié)均在后階段進(jìn)行討論與小結(jié)，針對(duì)實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析探討。整個(gè)項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)完成后，全體同學(xué)與各方向老師一起，開(kāi)展最終總結(jié)，總結(jié)由學(xué)生主持，分享經(jīng)驗(yàn)、探討發(fā)展。由于學(xué)生自己制作產(chǎn)品、自己分析檢測(cè)，他們有對(duì)自己產(chǎn)品未知內(nèi)涵的期待，所以很認(rèn)真、很積極。

3 “協(xié)同一體化”教學(xué)效果

針對(duì)“協(xié)同一體化”實(shí)踐教學(xué)效果問(wèn)題，我們發(fā)放了108份調(diào)查問(wèn)卷，收到108份，結(jié)果見(jiàn)表1。

表1 “協(xié)同一體化”實(shí)踐課程調(diào)查問(wèn)卷

由表1可知，學(xué)生對(duì)教學(xué)做一體化協(xié)同實(shí)踐教學(xué)滿意度高。在課堂氣氛和效果上，95.4%的學(xué)生認(rèn)為，“協(xié)同一體化”實(shí)踐課的課堂氣氛更活躍、組織更有趣，更能激發(fā)他們的實(shí)驗(yàn)積極性；98.1%的學(xué)生認(rèn)為，“協(xié)同一體化”課程可以讓學(xué)生更多地了解到企業(yè)的需求與現(xiàn)狀、更加激發(fā)他們的學(xué)習(xí)熱情；100%的學(xué)生認(rèn)為，與傳統(tǒng)教學(xué)相比，“協(xié)同一體化”教學(xué)更能培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)。從教學(xué)指導(dǎo)層面，86.1%的學(xué)生認(rèn)為，“協(xié)同一體化”實(shí)踐課使他們獲得了更專業(yè)的指導(dǎo)。

滁州學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)自建設(shè)之初開(kāi)始不斷進(jìn)行改革，在改革中求生存、求發(fā)展，2015年以優(yōu)秀的成績(jī)通過(guò)“省級(jí)特色建設(shè)專業(yè)”項(xiàng)目驗(yàn)收。通過(guò)教學(xué)改革，尤其是實(shí)踐教學(xué)改革，滁州學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)得到了社會(huì)的廣泛認(rèn)可，在艾瑞深中國(guó)校友會(huì)網(wǎng)公布的2017中國(guó)大學(xué)排行榜中，滁州學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)全國(guó)排名第十五，安徽省排名第一。用人單位對(duì)該專業(yè)畢業(yè)生的總體評(píng)價(jià)高，認(rèn)為該專業(yè)學(xué)生動(dòng)手能力強(qiáng)，素質(zhì)高。專業(yè)定位準(zhǔn)確，主動(dòng)服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展，專業(yè)特色鮮明。

4 “協(xié)同一體化”實(shí)踐教學(xué)模式的特點(diǎn)與實(shí)施要求

4.1 特點(diǎn)

新的時(shí)代對(duì)應(yīng)用型人才的需求提出了新的要求，時(shí)代呼喚自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力強(qiáng)的高素質(zhì)人才?！皡f(xié)同一體化”實(shí)踐教學(xué)模式的屬性特點(diǎn)，決定了該模式不僅在培養(yǎng)和鍛煉學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力等各種能力方面有很強(qiáng)的效果，也大大鍛煉提高了教師教學(xué)能力。與傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)相比，“協(xié)同一體化”實(shí)踐教學(xué)模式的屬性特點(diǎn)見(jiàn)表2。

表2 “協(xié)同一體化”實(shí)踐教學(xué)特性比較

4.2 實(shí)施要求與舉措

4.2.1 軟、硬件方面?！皡f(xié)同一體化”模式的順利實(shí)施，需要軟、硬件條件支撐。在師資隊(duì)伍方面，通過(guò)校企、校政聯(lián)合共建等方式，邀請(qǐng)企業(yè)工程師、業(yè)界精英等作為聯(lián)合實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)老師，同時(shí)，相關(guān)企事業(yè)也是學(xué)生實(shí)習(xí)硬件支撐的校外場(chǎng)所。食品產(chǎn)業(yè)是滁州市的支柱產(chǎn)業(yè)之一，滁州學(xué)院食品學(xué)院，積極與地方合作，到目前為止，共建了近30個(gè)校企聯(lián)合基地，作為產(chǎn)學(xué)研研究與學(xué)生實(shí)習(xí)的重要基地，其中包括合作共建的國(guó)家級(jí)校企合作基地。多年的校企合作，使滁州學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)形成了“產(chǎn)品導(dǎo)向、測(cè)控一體、信息融入，校企融合”的人才培養(yǎng)特色，培養(yǎng)的學(xué)生受到了企業(yè)的廣泛認(rèn)可，為地方經(jīng)濟(jì)騰飛提供了一定的人才保障與服務(wù)。

教學(xué)軟件上，視頻、仿真軟件是很好的補(bǔ)充，這些可以購(gòu)置或自己制作。一體化實(shí)驗(yàn)室硬件條件包括：多媒體設(shè)施、實(shí)驗(yàn)用儀器設(shè)備、場(chǎng)所等。如果實(shí)驗(yàn)室場(chǎng)地比較寬裕，可以單獨(dú)設(shè)置討論室(多媒體安裝在此)，如果沒(méi)有的話，可用實(shí)驗(yàn)室取代，安上多媒體設(shè)施即可。

需要補(bǔ)充說(shuō)明的是，增強(qiáng)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)力度，提高大學(xué)生的實(shí)踐能力，需要調(diào)動(dòng)企業(yè)的積極主動(dòng)性，尤其是在長(zhǎng)期穩(wěn)定的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)方面。國(guó)家政策層面引導(dǎo)，地方政府財(cái)政、稅收等層面制度積極支持，可大力推動(dòng)校企合作的深度和廣度。

4.2.2 時(shí)間安排。“協(xié)同一體化”模式下，教學(xué)時(shí)間一般需要4學(xué)時(shí)以上，多則1～2周(如小學(xué)期實(shí)踐)，具體時(shí)間根據(jù)項(xiàng)目?jī)?nèi)容確定，時(shí)間太短達(dá)不到效果，需要從教學(xué)安排上根據(jù)知識(shí)點(diǎn)權(quán)重與項(xiàng)目目標(biāo)規(guī)劃時(shí)間。

4.2.3 老師間溝通與協(xié)作。協(xié)同教學(xué)是由2個(gè)或以上具有不同專業(yè)背景和/或不同閱歷層次、不同來(lái)源的老師共同實(shí)施的實(shí)踐教學(xué)，各老師從不同側(cè)面指導(dǎo)學(xué)生，使學(xué)生在單位時(shí)間內(nèi)獲得更多更實(shí)用的知識(shí)與技能。因此，在教學(xué)項(xiàng)目實(shí)施前，需要開(kāi)展項(xiàng)目的老師共同協(xié)商方案、達(dá)成共識(shí)、共同遵守、時(shí)間保障，否則，任何環(huán)節(jié)出問(wèn)題，都會(huì)影響教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成。我們?cè)趯?shí)施“協(xié)同一體化”教學(xué)中，校內(nèi)老師起主導(dǎo)作用，主動(dòng)聯(lián)系企事業(yè)老師、外校老師，征求外請(qǐng)，征求企業(yè)老師的意見(jiàn)，設(shè)計(jì)初步方案，再進(jìn)行多次協(xié)商，從而制定出可行方案，以確保實(shí)踐教學(xué)的順利有效實(shí)施。

4.2.4 關(guān)于考評(píng)。在考評(píng)上，采用綜合判斷更合理，具體考評(píng)類目可以是：實(shí)驗(yàn)態(tài)度、過(guò)程控制、實(shí)驗(yàn)操作、產(chǎn)品品質(zhì)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告等，應(yīng)確定權(quán)重、綜合評(píng)判，對(duì)于具體項(xiàng)目應(yīng)有針對(duì)性的具體評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。

4.2.5 合理工作量。較之傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)，“協(xié)同一體化”模式的工作量要大很多，需要得到學(xué)校的支持，給予合理增加教師工作量，讓老師有時(shí)間、有精力開(kāi)展“協(xié)同一體化”實(shí)踐課程改革，取得更好的教學(xué)效果，否則改革難以持久。

5 結(jié)語(yǔ)

實(shí)踐教學(xué)是應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，“協(xié)同一體化”實(shí)踐教學(xué)模式對(duì)人才的培養(yǎng)符合《普通高等學(xué)校本科專業(yè)類教學(xué)質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》——“食品質(zhì)量與安全專業(yè)”標(biāo)準(zhǔn)中的人才培養(yǎng)目標(biāo)，著力培養(yǎng)學(xué)生良好的專業(yè)素養(yǎng)，以及培養(yǎng)他們獨(dú)立工作、創(chuàng)新實(shí)踐、自我發(fā)展、溝通協(xié)調(diào)等綜合能力。然而更好地實(shí)施“協(xié)同一體化”教學(xué)模式，需要師資力量、軟硬件教學(xué)條件等支撐，需要國(guó)家政策、制度等層面對(duì)高校和企業(yè)的有力支持，從而實(shí)現(xiàn)高校與企業(yè)間真正有效地互動(dòng)，培養(yǎng)符合地方應(yīng)用需要的合格人才。