由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、亞洲食學(xué)論壇聯(lián)合主辦，北京市商務(wù)委員會(huì)、北京市旅游發(fā)展委員會(huì)支持的第八屆亞洲食學(xué)論壇，于2018年10月19日至10月21日在北京西國(guó)貿(mào)大酒店隆重召開(kāi)。開(kāi)幕式由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎主持。

本屆論壇匯聚了以法國(guó)社會(huì)科學(xué)高等研究院研究室主任薩班教授、日本國(guó)立民族學(xué)博物館名譽(yù)教授石毛直道博士、紐約州立大學(xué)皇后學(xué)院榮譽(yù)教授賈桂霖·紐曼、哈佛大學(xué)意大利文藝復(fù)興研究中心資深研究員艾倫·格列柯等為代表的、來(lái)自全球16個(gè)國(guó)家和地區(qū)的300余位食學(xué)領(lǐng)域?qū)＜液蛯W(xué)者。中國(guó)著名烹飪大師董振祥、屈浩,從意大利遠(yuǎn)道而來(lái)的意大利美食文化專家Mr. Giuseppe RAO，墨西哥名廚Mr. Marcus Medina等行業(yè)翹楚積極參與。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳致辭

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎主持

為期三天的論壇圍繞 “文化與文明：開(kāi)拓餐桌新時(shí)代”主題，從產(chǎn)、學(xué)、研、管四個(gè)角度，共同探討當(dāng)代食學(xué)研究界面臨的時(shí)代課題和歷史使命，關(guān)注餐桌文明、倡導(dǎo)餐桌禮儀，從優(yōu)秀的傳統(tǒng)飲食文化中汲取營(yíng)養(yǎng)，深入挖掘其中所蘊(yùn)含的思想觀念、人文精神、道德規(guī)范，以開(kāi)放和包容的態(tài)度，在繼承和創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，賦予其時(shí)代意義，進(jìn)而把尊重自然、和諧生態(tài)、綠色健康、文明飲食等理念加以推廣和普及。這既是本屆論壇的宗旨和目標(biāo)，也是一項(xiàng)意義深遠(yuǎn)、應(yīng)當(dāng)持之以恒的工作。

亞洲食學(xué)論壇歷經(jīng)八屆的精心打造，影響力廣泛、受關(guān)注程度高。本屆論壇除“文化與文明：開(kāi)拓餐桌新時(shí)代”主論壇外，還平行舉辦京味飲食文化、飲食文化主題博物館的城市功能與運(yùn)營(yíng)、生態(tài)農(nóng)業(yè)與飲食倫理、中餐與世界、食學(xué)教育5個(gè)分論壇，同期舉辦的中華節(jié)氣菜與世界美食高峰論壇更是與之相映成輝。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳指出：“本次論壇是中國(guó)食學(xué)界、餐飲界改革和開(kāi)放的一個(gè)縮影。通過(guò)專家和學(xué)者的深度解讀、交流分享和思想碰撞，相信大家一定會(huì)有所感悟、獲得啟發(fā)。見(jiàn)賢思齊，方能找準(zhǔn)方向、攜手共進(jìn)，這也正是我們舉辦論壇的宗旨和意義所在。”

本屆論壇還設(shè)有改革開(kāi)放40年優(yōu)秀食學(xué)著作成果展，并首設(shè)“隨園獎(jiǎng)”，評(píng)選出優(yōu)秀食學(xué)著作。

亞洲食學(xué)論壇主席趙榮光致辭

美國(guó)《品位與財(cái)富》雜志主編賈桂琳·紐曼博士做主題發(fā)言

日本國(guó)立民族學(xué)博物館原館長(zhǎng)石毛直道教授做主題發(fā)言

英國(guó)倫敦大學(xué)食學(xué)研究中心副教授雅各布·A·克萊因做主題發(fā)言

法國(guó)社會(huì)科學(xué)高等研究院研究室主任薩班教授做主題發(fā)言

本次論壇受到CCTV4、CCTV10、央視網(wǎng)、網(wǎng)易、《北京晚報(bào)》、《北京商報(bào)》等 20余家媒體的關(guān)注和傳播。中國(guó)網(wǎng)全程直播收看觀眾達(dá)260萬(wàn)人次。與會(huì)的飲食文化專家白瑋、中國(guó)社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋等學(xué)者在接受中國(guó)國(guó)際教育電視臺(tái)的采訪時(shí)表示，國(guó)際學(xué)術(shù)氣氛濃厚的第八屆亞洲食學(xué)論壇，也引發(fā)中國(guó)學(xué)者的思考，如何將根植于中國(guó)傳統(tǒng)文化的食學(xué)更廣泛地傳播到世界，是未來(lái)努力的方向。同時(shí)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)舉辦國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議，不僅體現(xiàn)其服務(wù)行業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，而且必將助力中餐出海，讓世界在關(guān)注舌尖上 “中餐”的同時(shí)，更關(guān)注思想中的“食學(xué)”。

中華節(jié)氣菜與世界美食高峰論壇

由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦，中國(guó)華夏文化遺產(chǎn)基金會(huì)中華飲食文化專項(xiàng)基金支持，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)、益海嘉里食品營(yíng)銷有限公司，北京市文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)有限公司，大董美食文化有限公司等共同協(xié)辦的中華節(jié)氣菜與世界美食高峰論壇，于2018年10月21日在北京成功舉辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳出席并致辭。

楊柳會(huì)長(zhǎng)指出：“推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展”這句話為今后我國(guó)飲食文化發(fā)展指明了方向。中國(guó)飲食文化作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分之一，已成為海外受訪者眼中最能代表中國(guó)文化的元素，在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)進(jìn)步、擴(kuò)大對(duì)外交流等方面發(fā)揮著積極作用。當(dāng)前，我國(guó)已經(jīng)進(jìn)入新時(shí)代，我們要以高度的文化自覺(jué)和堅(jiān)定的文化自信，共同擔(dān)當(dāng)起時(shí)代賦予的新使命，講好中國(guó)美食故事，助推中國(guó)文化國(guó)際傳播能力建設(shè)。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳致辭

董振祥 演講《大董餐桌的二十四節(jié)氣菜品實(shí)踐》

本屆論壇匯聚了國(guó)內(nèi)外美食文化名家，包括世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)主席、北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)董振祥，金龍魚(yú)國(guó)際烹飪研究院院長(zhǎng)、揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院院長(zhǎng)、淮揚(yáng)菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人周曉燕，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)飲食文化專家委員會(huì)委員、美食專欄作家白瑋，意大利前駐華第一參贊、意大利總理辦公室首席總監(jiān)、飲食文化專家Mr. Giuseppe RAO, Q Mex墨西哥餐廳行政主廚Mr. Marcus Medina。他們分別以“大董餐桌二十四節(jié)氣菜品實(shí)踐”、“節(jié)氣菜品設(shè)計(jì)”、“中華節(jié)氣飲食哲學(xué)”、“意大利美食文化”和“墨西哥特色美食”為主題，向觀眾奉獻(xiàn)了一場(chǎng)別具風(fēng)格的國(guó)際美食文化盛宴，演繹了二十四節(jié)氣的中華飲食文化與現(xiàn)代生活結(jié)合，加強(qiáng)了世界美食飲食文化多元化交流。

中餐與世界論壇

中餐與世界論壇于10月21日上午在北京召開(kāi)，來(lái)自海內(nèi)外的40余名飲食學(xué)者與會(huì)。論壇由韓國(guó)培花女子大學(xué)教授、韓中飲食文化研究所所長(zhǎng)申桂淑（SHIN Kye Sook）和荷蘭萊頓大學(xué)研究員雍莉(Alice de Jong )共同主持。韓國(guó)學(xué)中央研究院教授周永河(JOO Youngha)，澳大利亞伍倫貢大學(xué)研究員梁思雅(Cecilia Leong-Salobir)，韓國(guó)培花女子大學(xué)教授、韓中飲食文化研究所所長(zhǎng)申桂淑(SHIN Kye Sook)等專家學(xué)者做了主題演講。

飲食文化主題博物館的城市功能與運(yùn)營(yíng)論壇

2018年10月19日下午，亞洲食學(xué)論壇之飲食文化主題博物館的城市功能與運(yùn)營(yíng)論壇在御仙都中國(guó)皇家菜博物館順利召開(kāi)。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎擔(dān)任本次論壇主持人，中國(guó)杭幫菜博物館戴寧、中國(guó)烹飪文化博物館單子娟、華夏飲食文化博物館王玥、中國(guó)川菜文化體驗(yàn)館徐良、浙江大學(xué)博士周鴻承五位企業(yè)代表及學(xué)者從博物館的建設(shè)與發(fā)展及未來(lái)導(dǎo)向方面發(fā)表主題演講。

中國(guó)飲食文化主題博物館聯(lián)盟正式成立

2018年10月19日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)起并主辦，北京凱瑞御仙都餐飲投資控股集團(tuán)有限公司承辦，李錦記集團(tuán)支持舉辦的中國(guó)首個(gè)飲食文化主題博物館聯(lián)盟成立儀式,在御仙都中國(guó)皇家菜博物館召開(kāi)。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎、亞洲食學(xué)論壇組委會(huì)主席趙榮光、御仙都中國(guó)皇家菜博物館館長(zhǎng)行紅智、中國(guó)杭幫菜博物館館長(zhǎng)戴寧、中國(guó)烹飪文化博物館館長(zhǎng)單子娟、華夏飲食文化博物館代表王玥、中國(guó)川菜文化體驗(yàn)館館長(zhǎng)徐良、中國(guó)淮揚(yáng)菜博物館館長(zhǎng)吳鶴飛、中國(guó)魯菜文化博物館發(fā)起人趙建民、中國(guó)陜菜博物館策劃人朱立挺、西部清真飲食文化博物館館長(zhǎng)馬波、洛陽(yáng)真不同水席博物館代表王曉萍、喜家德餃子宴博物館館長(zhǎng)姜明亮等專家、學(xué)者和國(guó)外友人出席成立儀式。

聯(lián)盟推選御仙都中國(guó)皇家菜博物館為聯(lián)盟主席單位，并推選其現(xiàn)任館長(zhǎng)行紅智為首屆聯(lián)盟主席，趙榮光、戴寧為聯(lián)盟榮譽(yù)主席，中國(guó)杭幫菜博物館、中國(guó)烹飪文化博物館、華夏飲食文化博物館、中國(guó)川菜文化體驗(yàn)館、中國(guó)淮揚(yáng)菜博物館、中國(guó)魯菜文化博物館、中國(guó)陜菜博物館、西部清真飲食文化博物館、洛陽(yáng)真不同水席博物館、喜家德餃子宴博物館10家博物館為聯(lián)盟副主席單位。

食學(xué)教育論壇

由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、亞洲食學(xué)論壇組委會(huì)聯(lián)合主辦，北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際烹飪教育分會(huì)聯(lián)合主辦的第八屆亞洲食學(xué)論壇—食學(xué)教育論壇，于2018年10月21日在北京聯(lián)合大學(xué)成功舉辦。

食學(xué)教育論壇是第八屆亞洲食學(xué)論壇“產(chǎn)、學(xué)、研、管”四個(gè)角度中聚焦于“學(xué)”的平行論壇，匯聚了來(lái)自食學(xué)教育領(lǐng)域的專家、學(xué)者和相關(guān)研究人員100余人。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎、北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院常務(wù)副院長(zhǎng)嚴(yán)旭陽(yáng)出席并致辭，北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院副院長(zhǎng)王美萍教授和華中農(nóng)業(yè)大學(xué)謝定源教授共同主持。

生態(tài)農(nóng)業(yè)與飲食倫理論壇

由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)中餐工業(yè)化專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)（集團(tuán)）有限公司聯(lián)合主辦的第八屆亞洲食學(xué)論壇——生態(tài)農(nóng)業(yè)與飲食倫理分論壇，于2018年10月21日上午，在北京西國(guó)貿(mào)大酒店舉辦。本次論壇由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席武力，亞洲研究所理事長(zhǎng)、研究員貝一明聯(lián)合主持,圍繞著“生態(tài)農(nóng)業(yè)與飲食倫理”進(jìn)行了深入探討，來(lái)自馬來(lái)西亞、日本、韓國(guó)等十余國(guó)家和地區(qū)的專家學(xué)者及業(yè)內(nèi)人士共襄盛舉。浙江工商大學(xué)中國(guó)飲食文化研究所所長(zhǎng)趙榮光教授首先發(fā)表《倫理學(xué)與健康食品論的時(shí)代意義——兼及邁克爾·波倫（Michael Pollan）與Peter Singer食學(xué)思想辨析》的演講。

京味飲食文化論壇

10月21日上午與會(huì)專家、學(xué)者、企業(yè)家云集北京旺順閣總部,論道“京味”餐飲的前世今生，成為本屆“亞洲食學(xué)論壇”的一個(gè)熱門(mén)話題和亮點(diǎn)。論壇開(kāi)始時(shí)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)清真餐飲委員會(huì)主席、北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程先生致歡迎詞并做了主旨演講。他闡述了中國(guó)改革開(kāi)放后“京菜”的發(fā)展歷史，并就如何抓好新時(shí)代“京菜”的發(fā)展，豐富亞洲食學(xué)內(nèi)容，描繪了宏偉藍(lán)圖。