一個(gè)時(shí)代有一個(gè)時(shí)代的問(wèn)題，一代人有一代人的使命。第八屆亞洲食學(xué)論壇以“文化與文明：開(kāi)拓餐桌新時(shí)代”為主題，從產(chǎn)、學(xué)、研、管四個(gè)角度，凝聚來(lái)自全球食學(xué)領(lǐng)域的專家和學(xué)者齊聚北京，共同探討當(dāng)代食學(xué)研究界面臨的時(shí)代課題和歷史使命，我們共同關(guān)注餐桌文明、倡導(dǎo)餐桌禮儀，從優(yōu)秀的傳統(tǒng)飲食文化中汲取營(yíng)養(yǎng)，深入挖掘其中所蘊(yùn)含的思想觀念、人文精神、道德規(guī)范，以開(kāi)放和包容的態(tài)度，在繼承和創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，賦予其時(shí)代意義，進(jìn)而把尊重自然、和諧生態(tài)、綠色健康、文明飲食等理念加以推廣和普及。這既是本屆論壇的宗旨和目標(biāo)，也是一項(xiàng)意義深遠(yuǎn)、應(yīng)當(dāng)持之以恒的工作。

今年是中國(guó)改革開(kāi)放40周年，改革開(kāi)放被稱為中國(guó)的“第二次革命”。亞洲食學(xué)論壇歷經(jīng)八屆的精心打造，影響力廣泛、受關(guān)注程度很高，本次論壇有幸請(qǐng)到了來(lái)自全球12個(gè)國(guó)家和地區(qū)食學(xué)界的權(quán)威學(xué)者，他們帶來(lái)了關(guān)于食學(xué)各個(gè)領(lǐng)域最前沿的思考和研判，并圍繞京味飲食文化、飲食文化主題博物館的城市功能與運(yùn)營(yíng)、生態(tài)農(nóng)業(yè)與飲食倫理、中餐與世界、食學(xué)教育等主題進(jìn)行探討，這也是中國(guó)食學(xué)界、餐飲界改革和開(kāi)放的一個(gè)縮影。通過(guò)他們的深度解讀、交流分享和思想碰撞，相信大家一定會(huì)有所感悟、獲得啟發(fā)。見(jiàn)賢思齊，方能找準(zhǔn)方向、攜手共進(jìn)，這正是我們舉辦論壇的宗旨和意義之所在。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)和亞洲食學(xué)論壇組委會(huì)共同為論壇的順利舉辦做了大量的工作，是共同的時(shí)代使命感和歷史責(zé)任感，把我們聯(lián)系在一起。站在新的歷史起點(diǎn)上，衷心希望通過(guò)第八屆亞洲食學(xué)論壇所搭建起的多元交流平臺(tái)，不斷增強(qiáng)中華飲食文化的生命力和影響力，進(jìn)而為構(gòu)建人類命運(yùn)共同體匯聚力量、做出貢獻(xiàn)。