張金偉

摘 要：落實立德樹人、提升學(xué)生核心素養(yǎng)的目標(biāo)，關(guān)鍵在于教師對其有深刻的理解和認(rèn)同，才能思想統(tǒng)一、步調(diào)一致地投入到改革的浪潮中。學(xué)生通過化學(xué)課程學(xué)習(xí)形成化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)，因此中學(xué)化學(xué)課程、中學(xué)化學(xué)教師在學(xué)生學(xué)習(xí)中承擔(dān)了不可替代的作用?；谝掖嫉慕虒W(xué)實踐，探索了如何在高中化學(xué)教學(xué)中養(yǎng)成并發(fā)展學(xué)生化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：核心素養(yǎng)；教學(xué)設(shè)計；乙醇

2016年9月，《普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）》發(fā)布，“核心素養(yǎng)”一詞即成為近兩年來新聞媒體和教育報刊上的“新寵”[1]。理解和發(fā)展學(xué)生化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)便成了廣大化學(xué)教育工作者和一線教師新的學(xué)習(xí)動力和奮斗目標(biāo)，在此背景下，我校教務(wù)處、化學(xué)教研組也開展了有益的探索和嘗試?，F(xiàn)擷取化學(xué)2乙醇的教學(xué)為例，與各位同仁探討。

蘇教版化學(xué)教材知識性淡化，生活味濃厚，乙醇為化學(xué)2專題3第二單元“食品中的有機(jī)化合物”的標(biāo)題，且在有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)“烴的衍生物”中醇類物質(zhì)仍以乙醇為例展開教學(xué)，體現(xiàn)“螺旋式上升”。乙醇為學(xué)習(xí)其他有機(jī)物打下基礎(chǔ)，同時也為學(xué)生學(xué)習(xí)其他官能團(tuán)提供學(xué)習(xí)方法。因此培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)有機(jī)的興趣，乙醇的教學(xué)不可忽視，其也是發(fā)展學(xué)生核心素養(yǎng)的良好素材。

一、選準(zhǔn)入口，激趣引思

導(dǎo)課是一門藝術(shù)，好的導(dǎo)入可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲望。中學(xué)生的心理特點(diǎn)是具有很強(qiáng)的好奇心和好勝心，如何讓他們對課堂知識追根問底，提起興趣，最好的方法是讓其知道自己所學(xué)知識的用途，這樣他們才會感興趣，調(diào)動自己的思維去搜索相關(guān)知識?；诖宋覀兘萄薪M的教師集思廣益，各顯神通，創(chuàng)設(shè)出很多新穎的教學(xué)情境，引人入勝。經(jīng)過比較，筆者把比較突出的導(dǎo)課以表1的形式呈現(xiàn)。

綜觀上述幾種導(dǎo)課，均是為激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，引起思考，從而更好地為下一步開展教學(xué)服務(wù)。其中筆者認(rèn)為最值得推崇的是“燒不壞的手帕”，它不僅使化學(xué)課的靈魂——實驗得到了充分的展示，更是牢牢地吸引了學(xué)生的好奇心及對未知知識的渴求，大家都在想這個手帕為什么這樣神奇，它浸泡的“魔水”是什么？同時觀察到的實驗現(xiàn)象也正是乙醇氧化反應(yīng)的一個知識點(diǎn)，為后續(xù)的教學(xué)內(nèi)容作了鋪墊。因此這個引入的方式相對于其他幾個，更能體現(xiàn)課堂引入的原則，即實驗優(yōu)先，簡單、實用、科學(xué)、有效。后來筆者在教學(xué)實踐中也采用了這種導(dǎo)課方式，起到了良好的效果，現(xiàn)摘錄如下：

[教師]大家想看老師表演魔術(shù)嗎？

[學(xué)生]（很開心地）想。

[教師]不過，在表演之前，我先說一句話：“如果我表演成功的話，我要的不多，只要3秒鐘的掌聲?！保▽W(xué)生一聽，是魔術(shù)大師劉謙的專用語。激動?。。?/p>

展示：取出一塊舊手帕將其浸入“魔水”中（2體積95%酒精和1體積水的混合液）。浸透后取出，輕輕擰干，用鑷子夾持，在酒精燈上點(diǎn)燃，并輕輕抖動手帕。

[教師]做一個劉謙的標(biāo)志性手勢，然后說：“接下來是見證奇跡的時刻，火焰熄滅后，你觀察到濕透的手帕有沒有變化，你想知道其中的奧秘嗎？

[學(xué)生]張大嘴巴，求知欲望強(qiáng)烈，非常想知道原因是什么。

二、找對接口，探究新知

建構(gòu)主義理論認(rèn)為，學(xué)習(xí)不是教師向?qū)W生傳遞知識信息、學(xué)生被動吸收的過程，而是學(xué)習(xí)者主動建構(gòu)知識意義的過程，這一過程是不能由他人代替的。例如在“C2H6O分子式可能有的結(jié)構(gòu)式有哪幾種？”的問題中，一個班級是讓學(xué)生在紙上寫的，結(jié)果，筆者巡視了一個組（10人），只有二位同學(xué)完全正確，其他同學(xué)有多寫、有錯寫、有漏寫的（盡管在教材的21頁同分異構(gòu)體時有結(jié)構(gòu)式書寫），而另一個班級是給學(xué)生乙烷分子的球棍模型，再給他們一個氧原子，讓他們把氧原子往乙烷的模型上連，看有幾種連接方式，結(jié)果沒有學(xué)生錯誤。

我們的老師總是善于思考，總有些新奇的想法，有位老師創(chuàng)造性地提出：標(biāo)準(zhǔn)化的球棍模型，C、H、O原子的成鍵個數(shù)和成鍵位置，已經(jīng)通過預(yù)留的小孔位置固定了，學(xué)生不需要思考就能組裝成功（學(xué)生的探究意味很淺，是機(jī)械式的組裝，沒有創(chuàng)新），而用土豆代替C原子，用豌豆代替H原子，用小番茄代替O原子，用牙簽代表共價鍵，讓學(xué)生小組合作，組裝相應(yīng)的“球棍模型”。學(xué)生在組裝時要先考慮每個C、H、O原子的成鍵數(shù)目，其次要考慮每個鍵的位置。并在最后環(huán)節(jié)通過土豆做的“球棍模型”演示在催化氧化中乙醇的斷鍵情況，生動形象地展示化學(xué)反應(yīng)的實質(zhì)，便于學(xué)生理解（但不宜深度拓展，按照螺旋式上升的要求，斷鍵原理應(yīng)在有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)選修5中繼續(xù)學(xué)習(xí)，所以點(diǎn)到即止）。這節(jié)課在高一某班實施時，發(fā)現(xiàn)效果出奇的好。

[師]現(xiàn)代分析儀器測出乙醇分子式：C2H6O，你們能否根據(jù)C、H、O元素在有機(jī)物中的價建結(jié)構(gòu)，推測乙醇可能的結(jié)構(gòu)呢？請用相應(yīng)的材料組裝其“球棍模型”。

[生]興致高漲，討論活躍，用土豆代替C原子，用豌豆代替H原子，用小番茄代替O原子，用牙簽代表共價鍵，組裝相應(yīng)的“球棍模型”。（當(dāng)然由老師提示，并非由學(xué)生創(chuàng)造）

[師]對學(xué)生組裝的模型進(jìn)行總結(jié)評價，得到圖1、圖2兩種“球棍模型”。

[思考]這兩種結(jié)構(gòu)各有什么特點(diǎn)？它們是什么關(guān)系？乙醇應(yīng)該是哪種結(jié)構(gòu)呢？

[師]我們在化學(xué)1學(xué)習(xí)過鈉，回顧一下它與水反應(yīng)，它保存在哪里？煤油（屬于烴）和乙醇同屬于有機(jī)物，那么鈉能否保存在無水乙醇中呢？帶著這些問題，我們用實驗來探究一下，請同學(xué)們注意觀察，并將你觀察到的記錄在表2中。

[生]記錄實驗現(xiàn)象于表2中。

[師]根據(jù)上述現(xiàn)象，你能得出什么結(jié)論？（培養(yǎng)學(xué)生比較、分析、歸納的能力）

[生]鈉跟水反應(yīng)比乙醇活潑；鈉能保存在煤油中，說明鈉與烴類物質(zhì)常溫下可能不反應(yīng)。

[質(zhì)疑]老師，生成的氣體一定是氫氣嗎？不可以是其他氣體嗎？

[師]驚愕，但馬上鎮(zhèn)定。（這里是動態(tài)生成資源，考驗老師的應(yīng)變能力）順著學(xué)生的思路，把這個問題拋給學(xué)生。對，我也很想知道這個氣體到底是什么，有誰能告訴我怎么證明呢？

[生]收集起來啊，做爆鳴實驗啊，這么簡單。

[師]原理倒是挺簡單，請問怎么收集呢？產(chǎn)生的氣體都逸到大氣中了啊。

[生]可以用鋁箔將鈉包裹起來，然后用鑷子夾住浸入乙醇中，這樣收集會比較方便點(diǎn)；也可以向盛有乙醇的燒杯中倒扣一個漏斗，再扣一支小試管收集產(chǎn)生的氣體。

[師]（欣喜地點(diǎn)頭）很好，那就動手試試吧。

[生]分組實驗，得出結(jié)論，大家開心地笑了。

整個過程由老師引導(dǎo)、啟發(fā)，最終由學(xué)生自己完成證明自己的推理，這個互動環(huán)節(jié)值得珍藏。

[過渡]到此為止，請問同學(xué)們烴中氫原子的連接方式是怎么樣的？

[生]烴中的氫原子是直接跟C原子相連的，煤油中也是這種情況（很多同學(xué)恍然大悟）。

[師]對，很好。那么你能否確定乙醇的結(jié)構(gòu)是哪個呢？

[生]乙醇的結(jié)構(gòu)應(yīng)該是圖1。

[師]對，剛才我們是定性推測，要想更有說服力應(yīng)該進(jìn)行定量實驗，根據(jù)定量實驗：4.6g鈉與足量乙醇反應(yīng)可收集到大約0.2g氣體（氣體已經(jīng)被證明了是H2，水蒸氣被除去），得出的結(jié)論也是圖1。請同學(xué)們根據(jù)球棍模型，寫出乙醇的結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡式。

[生]非常踴躍，乙醇結(jié)構(gòu)式： 結(jié)構(gòu)簡式：CH3CH2OH。

[分析]乙醇由乙基和羥基組成，含有羥基的有機(jī)化合物為醇類。羥基決定了醇類的共同特征。我們就把決定一類有機(jī)化合物的共同特性的原子或原子團(tuán)稱為官能團(tuán)。

[插曲]老師，水和乙醇都含有羥基，為什么鈉跟水反應(yīng)要更劇烈些？大家都向這位同學(xué)投去贊賞的目光，（估計其他同學(xué)有同感，只是這位同學(xué)代為心聲了）同時又把期待的目光轉(zhuǎn)向教師。（應(yīng)該說這是一個非常好的動態(tài)生成資源，教師也采取了靈活的處理策略）

[師]（向這位同學(xué)豎起了大拇指）這位同學(xué)很有思想，善于思考，明明含有相同的基團(tuán)怎么還是表現(xiàn)出不一樣的性質(zhì)呢，這個需要用我們化學(xué)學(xué)科思想來解釋：結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，雖然都含有羥基，但同學(xué)們看看羥基上連接的基團(tuán)還是有差異的啊，水分子中羥基連的是氫原子，乙醇分子羥基連的是乙基，對吧，這將在有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)基團(tuán)間相互影響中繼續(xù)學(xué)習(xí)。

[過渡]同學(xué)們勤學(xué)好思的精神感染了我。我們的學(xué)習(xí)也會隨著同學(xué)們對事物的逐步認(rèn)識，逐漸深入。接下來我們繼續(xù)學(xué)習(xí)乙醇好嗎？（同學(xué)們頻頻點(diǎn)頭）生活中我們常?？吹接械娜撕染坪苋菀啄樇t，你們知道是為什么嗎？因為在人體內(nèi)，乙醇被氧化成乙醛，而他們?nèi)鄙僖环N酶（轉(zhuǎn)化乙醛，生物中有），過量的乙醛會刺激血管，使血管擴(kuò)張，血管擴(kuò)張會讓皮膚看起來很紅。那么乙醇是如何被氧化成乙醛的呢？

[活動]乙醇的催化氧化實驗。

[生]觀察實驗現(xiàn)象，并思考為什么會有這樣的現(xiàn)象？將相關(guān)內(nèi)容記錄在表3中。

[師]Cu反應(yīng)后更光亮了，則銅在反應(yīng)中作用（催化劑）。觀察圖3（ppt展示）反應(yīng)中乙醇是如何被氧化成乙醛的？

[活動]用前面的球棍模型演示乙醇的斷鍵情況。

[引申]在有機(jī)化學(xué)反應(yīng)中，得氧或失氫的反應(yīng)叫氧化反應(yīng)，反之則為還原反應(yīng)。

三、選好窗口，內(nèi)化提升

教學(xué)不能“虎頭蛇尾”，因此課堂結(jié)尾亦是一個重要環(huán)節(jié)。老師們在探討課堂結(jié)尾時，也是使出渾身解數(shù)，拿出自己的“看家本領(lǐng)”。現(xiàn)擷取幾例，與各位分享。

1.建立知識網(wǎng)絡(luò)

教師用精煉準(zhǔn)確的語言小結(jié)本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容，并通過圖表的形式使知識系統(tǒng)化、條理化；知識點(diǎn)間網(wǎng)絡(luò)化、立體化。這種方法能使學(xué)生對一節(jié)課的內(nèi)容一目了然，起到強(qiáng)化和鞏固作用，同時還可以培養(yǎng)學(xué)生的總結(jié)概括能力。比如有位教師將這節(jié)課通過圖4清晰地展現(xiàn)課堂的要點(diǎn)及相互之間的關(guān)系，而且圖中左下角的省略號也告訴學(xué)生，乙醇的性質(zhì)在高二《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》還會完善。

2.編制應(yīng)景習(xí)題

有位教師把乙醇的性質(zhì)通過自編試題的形式，讓學(xué)生小組合作，討論歸納，再現(xiàn)乙醇的主要性質(zhì)，具體題目如下：

（1）下列有關(guān)乙醇的物理性質(zhì)的應(yīng)用中不正確的是（ ）

A.由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通過分液的方法除去

B.由于乙醇能夠溶解很多有機(jī)物和無機(jī)物，所以可用乙醇提取中藥的有效成分

C.由于乙醇能夠以任意比溶解于水，所以酒廠可以勾兌各種濃度的酒

D.由于乙醇容易揮發(fā)，所以才有俗語“酒香不怕巷子深”的說法

（2）按要求回答下列問題：

①久置黃酒會變酸體現(xiàn)了乙醇的什么化學(xué)性質(zhì)？（也為下節(jié)課乙酸的學(xué)習(xí)埋下伏筆）

②電工師傅在焊接銅漆包線的線頭時，常把線頭放在火上燒一下，以除去漆層，并立即在酒精中蘸一下再焊接。請用化學(xué)方程式表示電工師傅這么做的原理。

余文森教授認(rèn)為：核心素養(yǎng)相比較三維目標(biāo)，在理論上有了突破和創(chuàng)新，從雙基到三維目標(biāo)，再到核心素養(yǎng)，教育的人本性和整體性有了明顯提升，是從關(guān)注學(xué)科到關(guān)注一個學(xué)生的轉(zhuǎn)變。胡久華教授也認(rèn)為，教學(xué)不應(yīng)局限于知識層面，而應(yīng)不斷建構(gòu)化學(xué)觀念并形成學(xué)習(xí)化學(xué)的良好價值觀。核心素養(yǎng)對于一線教師來說還是新生事物。我們教師對核心素養(yǎng)的理解也一直在動態(tài)發(fā)展著。我們化學(xué)組的教師由原來對核心素養(yǎng)的陌生、困惑甚至排斥，通過不斷地學(xué)習(xí)和研討，逐漸開始轉(zhuǎn)變對它的理解和認(rèn)識。結(jié)合核心素養(yǎng)來指導(dǎo)和優(yōu)化教學(xué)設(shè)計的內(nèi)容，這樣的教學(xué)設(shè)計不僅僅是教會了學(xué)生知識，真正地培養(yǎng)了學(xué)生必備品格和關(guān)鍵能力，體現(xiàn)出核心素養(yǎng)的內(nèi)涵，提升了學(xué)生全面發(fā)展和終身學(xué)習(xí)的能力[2]?？傊處熞浞滞诰蚪滩模粩喾此?，不斷給自己充電。正如上海正高級教師、華東師大特聘教授葉佩玉所說：當(dāng)代教師只甘為“紅燭”還不夠，更應(yīng)似一枚“可充電電池”，不斷充實自己，發(fā)出更多的光和熱，這樣化學(xué)學(xué)科的核心素養(yǎng)才能有效落地。

參考文獻(xiàn)：

[1]王星喬，騰瑛巧，汪紀(jì)苗，包朝龍.基于化學(xué)核心素養(yǎng)的教學(xué)設(shè)計[J].化學(xué)教學(xué)，2017（5）：51-55.

[2]張賢金.基于“核心素養(yǎng)”理解的高中化學(xué)教師培訓(xùn)實踐[J].中小學(xué)教師培訓(xùn)，2017（4）：9-12.