張瑞，呂梅霞，吾布力卡司木·艾克拜爾，彭冰鑫，迪娜·木合亞提，菲羅娜·帕爾哈提，韓加

（新疆醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室，新疆烏魯木齊 830011）

隨著人們生活水平不斷提高，動(dòng)物性食物和精加工糧食攝入量明顯增加，加之缺乏運(yùn)動(dòng)等不良生活方式，肥胖、糖尿病和高脂血癥等疾病發(fā)生率逐年增加，其中高脂血癥是動(dòng)脈粥樣硬化的高危因素[1]。目前，臨床上使用的降血脂藥物大多為西藥，雖療效顯著，但長(zhǎng)期使用毒副作用明顯。而食物或其功效成分，因食用安全、毒副作用少，被人們易于接受，也成為降血脂研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)。

膳食纖維是食物中不被人體胃腸消化酶所分解、吸收的多糖成分。大量研究表明[2,3]：膳食纖維可減少食物中脂肪酸和膽固醇吸收、干擾膽汁酸代謝、改變肝臟脂質(zhì)代謝等，在降低血脂方面發(fā)揮作用。

鷹嘴豆（Cicer arietinum L.）屬豆科草本植物，俗稱桃豆、雞豆，維吾爾語稱“諾胡提”，因其外形獨(dú)特，類似鷹嘴而被稱為鷹嘴豆。鷹嘴豆是新疆維吾爾族民間常用的藥食兼用豆類。據(jù)《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)維吾爾藥注冊(cè)》記載[4]，鷹嘴豆有很多藥理功能，能補(bǔ)中益氣，溫腎壯陽，主消渴，解百毒，潤(rùn)肺止咳等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鷹嘴豆具有降糖、降脂、減肥、抗氧化和抗腫瘤等多種功效[5,6]。

鷹嘴豆富含人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其富含膳食纖維，可能是其主要功效成分[7]。據(jù)報(bào)道，鷹嘴豆干豆總膳食纖維含量為18~22 g/100 g[8]，是谷類或豆類的兩倍以上[9]，其中可溶性膳食纖維約占鷹嘴豆種子重量的4.8%，不溶性膳食纖維約占10.18%[10]。以往對(duì)鷹嘴豆的研究有鷹嘴豆精粉對(duì)高脂大鼠血脂代謝的影響、鷹嘴豆中的植物甾醇，三萜皂苷類成分及異黃酮的降血脂作用機(jī)制的研究等[11~13]。尚未見鷹嘴豆膳食纖維降血脂的報(bào)道。本實(shí)驗(yàn)觀察了以新疆鷹嘴豆皮為原料開發(fā)的膳食纖維產(chǎn)品對(duì)高脂血癥大鼠血脂的影響，并通過抗氧化實(shí)驗(yàn)初步探討了其降血脂的作用機(jī)制，旨在為鷹嘴豆膳食纖維的深入研究和新疆特色食物資源的開發(fā)利用提供參考依據(jù)。

1 材料與儀器

1.1 樣品

鷹嘴豆膳食纖維：新疆阿米娜生物科技有限公司產(chǎn)品。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/XASK0001S-2014，生產(chǎn)許可證：QS6501 0601 0332。

1.2 主要試劑與儀器

膽固醇、膽酸鈉、蛋黃粉，北京索萊寶科技有限公司；TC、TG、HDL-C、LDL-C、MDA、T-SOD、GSH-Px測(cè)試盒，南京建成生物工程研究所；邁瑞B(yǎng)S-120型全自動(dòng)生化分析儀，深圳邁瑞生物醫(yī)療電子股份有限公司；-20 ℃冰柜，青島海爾股份有限公司；普通血清真空采血管、EDTA抗凝真空采血管，北京君諾醫(yī)藥技術(shù)有限公司；SF-80-2C型臺(tái)式低速離心機(jī)，上海菲恰爾分析儀器有限公司；Z0002型電子天平，杭州友恒稱重設(shè)備有限公司；HWS12型電熱恒溫水浴鍋，上海一恒科學(xué)儀器有限公司；722N可見分光光度計(jì)，上海菁華科技儀器有限公司；XH-C型漩渦混合器，金壇市醫(yī)療儀器廠。

1.3 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物

雄性SD大鼠50只，6~8 w齡，體重180~220 g，購于新疆醫(yī)科大學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心，[生產(chǎn)許可證號(hào)：SCXK（新）2016-0003，使用許可證號(hào)：SYXK（新）2016-0002]。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物在SPF級(jí)動(dòng)物屏障實(shí)驗(yàn)室內(nèi)飼養(yǎng)，環(huán)境溫度20~25 ℃，相對(duì)濕度45%~80%。

1.4 實(shí)驗(yàn)方法

1.4.1 飼料

1.4.1.1 普通飼料

小麥25%、玉米22%、麩皮12%、油渣18%、豆粕12%、魚粉8%、其他成分3%。由新疆醫(yī)科大學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心壓制并采用60Co輻照消毒。

1.4.1.2 高脂飼料

普通飼料76.5%、豬油10%、白糖5%、蛋黃粉5%、膽固醇3%、膽酸鈉0.5%。由新疆醫(yī)科大學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心壓制并采用60Co輻照消毒。

1.4.2 高脂血癥模型建立

50只SD大鼠以基礎(chǔ)飼料適應(yīng)性飼養(yǎng)1周，禁食不禁水12 h，麻醉后內(nèi)眥采血，將采集好的血液靜置2 h后于離心機(jī)中3500 r/min離心10 min，分離血清并檢測(cè)TC、TG水平。隨機(jī)抽取10只作為正常對(duì)照組，基礎(chǔ)飼料喂養(yǎng)，余下作為高脂血癥造模組，高脂飼料喂養(yǎng)，所有大鼠均自由飲水，每周測(cè)一次體重。第 4周末內(nèi)眥再次取血，檢測(cè)TC、TG水平，比較造模前后大鼠TC和TG值，以造模后TC、TG明顯上升，組間比較統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)p<0.05為建模成功。

1.4.3 分組及干預(yù)

將造模成功的40只大鼠隨機(jī)分為4組為：高脂模型組，鷹嘴豆膳食纖維高（30 g/kg高脂飼料）、中（15 g/kg高脂飼料）、低（5 g/kg高脂飼料）3個(gè)劑量組，每組各10只。空白對(duì)照組以基礎(chǔ)飼料飼養(yǎng)，高脂模型組以高脂飼料飼養(yǎng)，干預(yù)組分別以不同劑量的含有鷹嘴豆膳食纖維的高脂飼料飼養(yǎng)，即將不同劑量的鷹嘴豆膳食纖維分別加入高脂飼料配料中混合均勻，制作為實(shí)驗(yàn)飼料。各組均自由進(jìn)食及飲水，每周稱量體重一次，干預(yù)時(shí)間為7周，及時(shí)觀察大鼠的行為活動(dòng)變化，記錄有無異常情況的發(fā)生。

1.4.4 樣品采集與處理

末次給藥，禁食不禁水12 h后，用10%水合氯醛以0.35 mL/100 g BW腹腔注射麻醉動(dòng)物，腹主動(dòng)脈采血3 mL，靜置2 h后于離心機(jī)中3500 r/min離心10 min，取上清液，-20 ℃冰箱凍存待測(cè)。解剖大鼠取肝臟和附睪脂肪并稱重，計(jì)算肝臟系數(shù)（肝重/體重×100%）及附睪周脂重/體重(附睪周脂重/體重×100%)。

1.4.5 檢測(cè)指標(biāo)

按試劑盒說明書方法，血清TC、TG、HDL-C、LDL-C水平采用全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定，血清MDA、T-SOD、GSH-Px含量采用722N可見分光光度計(jì)測(cè)定。

1.4.6 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

采用SPSS 17.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和分析，計(jì)量資料數(shù)據(jù)以均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（±s）表示。服從正態(tài)分布的數(shù)據(jù)兩組比較采用兩獨(dú)立樣本的t檢驗(yàn)，多組比較采用方差分析；不服從正態(tài)分布的用秩和檢驗(yàn)，組間比較用LSD。以p<0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié)果與討論

2.1 高脂血癥模型建立

高脂血癥是冠心病、心肌梗死、心臟猝死、腦卒中、動(dòng)脈粥樣硬化等心腦血管疾病發(fā)病的潛在危險(xiǎn)因素，嚴(yán)重威脅著人類健康[14]。有效控制血脂異常已成為慢性病防治工作的重點(diǎn)。據(jù)報(bào)道[15]，全世界每年約有3000萬人死于高血脂引起的相關(guān)疾病。另據(jù)《中國(guó)心血管病報(bào)告2016》稱，我國(guó)心血管病患病率及死亡率仍處于上升階段，心血管病死亡率位居首位[16]。本實(shí)驗(yàn)采用高脂飼料喂養(yǎng)造模方法，建立高脂血癥大鼠模型通過檢測(cè)造模前后TC、TG值衡量大鼠血脂變化情況。

由表1可知，造模前，正常對(duì)照組與高脂造模組血清TC、TG水平無差異（p>0.05）；造模后，與正常對(duì)照組相比，高脂造模組40只大鼠血清TC、TG值分別升高：10.53%、32.76%，且組間比較有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(p<0.01)，表明高脂血癥大鼠造模成功。

表1 高脂飼料造模對(duì)大鼠血脂的影響Table 1 The effect of high fat diet on the blood lipid in rats(mmol/L,±s)

表1 高脂飼料造模對(duì)大鼠血脂的影響Table 1 The effect of high fat diet on the blood lipid in rats(mmol/L,±s)

注：與正常對(duì)照組比較：#p<0.05，##p<0.01。

組別 n TC TG造模前 造模后 造模前 造模后正常對(duì)照組 10 1.54±0.11 1.70±0.09 0.48±0.06 0.58±0.06高脂造模組 40 1.53±0.13 1.90±0.07## 0.47±0.06 0.77±0.06##

2.2 鷹嘴豆膳食纖維對(duì)大鼠體重的影響

由表2可知，干預(yù)前，高脂模型組與鷹嘴豆各劑量組大鼠體重?zé)o顯著性差異，各組均衡可比(p>0.05)。干預(yù)期間各組大鼠體重平穩(wěn)增長(zhǎng)。干預(yù)1周各劑量組大鼠體重較正常對(duì)照組增量顯著(p<0.01)，與高脂模型組相比體重增長(zhǎng)相近，無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，說明短期的干預(yù)并不能使高脂喂養(yǎng)的大鼠體重有所改善。干預(yù)3周后，較高脂模型組，高中低各劑量組體重增量均有減少，分別為：14.54%、9.63%、11.22%，其中高劑量組下降最為明顯，但仍無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(p>0.05)。干預(yù)5周后，各劑量組大鼠體重增長(zhǎng)較正常對(duì)照組無明顯變化(p>0.05)；與高脂模型組相比，各劑量組大鼠體重增量降低，分別為：29.34%、21.74%、20.62%，僅高劑量組有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異（p<0.05）。干預(yù)7周后，各劑量組體重增量較高脂模型組均有減少，但差異不明顯(p>0.05)。

近年來隨著人們對(duì)膳食纖維的不斷認(rèn)識(shí)，發(fā)現(xiàn)膳食纖維對(duì)于體重控制尤為重要。焦俊等[17]發(fā)現(xiàn)燕麥和全小麥中的膳食纖維能夠降低高脂高膽固醇膳食引起的小鼠體重增加。申瑞玲等[18]研究得出燕麥水溶性膳食纖維可有效預(yù)防動(dòng)物因飼喂高脂飼料而產(chǎn)生的體重增高及體脂累積。本研究結(jié)果表明鷹嘴豆膳食纖維高劑量組可明顯降低高脂喂養(yǎng)造成的大鼠體重的增長(zhǎng)，此與上述學(xué)者的研究結(jié)果一致。而膳食纖維對(duì)體重的影響可能與其獨(dú)特的性質(zhì)有關(guān)?？扇苄陨攀忱w維具有較強(qiáng)黏性，進(jìn)入胃腸道后，可降低胃排空速率，延緩小腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低進(jìn)食次數(shù)。同時(shí)，膳食纖維結(jié)構(gòu)較疏松，體積大，吸水性強(qiáng)，遇水膨脹，可提高飽腹感，從而達(dá)到降低進(jìn)食的目的，抑制過多的熱量攝入，并對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的正常吸收產(chǎn)生干擾，如葡萄糖等，最終使多余脂肪得到有效消耗。此外本實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)第 7 周時(shí)高脂模型組體重增長(zhǎng)較前幾周緩慢，初步分析可能由于長(zhǎng)時(shí)間的高脂飼料喂養(yǎng)導(dǎo)致大鼠厭食，攝食量減少造成的，具體原因仍有待進(jìn)一步探究。

表2 鷹嘴豆膳食纖維對(duì)大鼠體重的影響Table 2 Effect of Dietary Fiber from Chickpea on Body Weight in Rats(g,±s)

表2 鷹嘴豆膳食纖維對(duì)大鼠體重的影響Table 2 Effect of Dietary Fiber from Chickpea on Body Weight in Rats(g,±s)

注：與正常對(duì)照組比較：#p<0.05，##p<0.01；與高脂模型組比較：*p<0.05，**p<0.01。

組別 n 1周體重增量 3周體重增量 5周體重增量 7周體重增量正常對(duì)照組 10 13.64±6.66 49.70±8.68 65.98±5.16 89.14±21.96高脂模型組 10 28.16±8.02## 70.30±16.60## 110.85±20.91## 119.45±26.49鷹嘴豆膳食纖維高 10 28.51±2.19## 60.08±11.80 78.33±14.68* 90.19±16.86鷹嘴豆膳食纖維中 10 24.33±6.61## 63.53±12.07# 86.75±25.17 97.29±17.11鷹嘴豆膳食纖維低 10 25.86±10.04## 62.41±13.80# 87.99±23.58 94.44±21.97

2.3 鷹嘴豆膳食纖維對(duì)高脂血癥大鼠肝臟及附睪周脂重的影響

脂質(zhì)代謝紊亂時(shí)易使肝臟發(fā)生脂肪變性，導(dǎo)致肝臟質(zhì)量增加以及內(nèi)臟脂肪沉積。由表3數(shù)據(jù)可知，高脂模型組肝重、附睪周脂重、肝臟系數(shù)及附睪周脂重/體重較正常對(duì)照組分別升高：56.85%、60.74%、47.22%、52.45%，差異顯著（p<0.01），說明高脂飼料喂養(yǎng)可增加大鼠內(nèi)臟脂肪堆積。鷹嘴豆各劑量組肝重、附睪周脂重、肝臟系數(shù)及附睪周脂重/體重較高脂模型組均有下降，各劑量組附睪周脂重降低明顯（p<0.05），其中高劑量組降低 33.81%效果最優(yōu)（p<0.01），但肝重及肝臟系數(shù)降低無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，這可能與干預(yù)的劑量及時(shí)間有關(guān)。

研究發(fā)現(xiàn)[18]，燕麥水溶性膳食纖維可減輕小鼠體重及降低小鼠腸系膜及睪丸脂肪重量，對(duì)小鼠高脂性體脂增高有較強(qiáng)抑制作用。據(jù)報(bào)道[19]，海藻膳食纖維可顯著降低高脂小鼠的肝臟系數(shù)及脂體比，緩解肝臟脂肪變性，減少其體內(nèi)脂肪含量。Wang等[20]用可溶性膳食纖維治療高脂飲食誘導(dǎo)的肥胖小鼠（DIO），結(jié)果表明可溶性膳食纖維減少了 DIO小鼠的體重增加和白色脂肪組織的過度積累。本實(shí)驗(yàn)研究得出鷹嘴豆膳食纖維可降低高脂飼料喂養(yǎng)造成的脂代謝紊亂大鼠肝臟質(zhì)量及脂肪量。此與上述研究結(jié)果一致。提示鷹嘴豆膳食纖維可促進(jìn)脂肪代謝。初步考慮可能是可溶性膳食纖維增加了高脂大鼠的能量消耗，但具體的降脂機(jī)制，仍有待進(jìn)一步探究。

表3 鷹嘴豆膳食纖維對(duì)高脂血癥大鼠肝臟及附睪周脂重的影響Table 3 The effect of chickpea dietary fiber on liver and epididymal fat weight in hyperlipidemic rats (±s)

表3 鷹嘴豆膳食纖維對(duì)高脂血癥大鼠肝臟及附睪周脂重的影響Table 3 The effect of chickpea dietary fiber on liver and epididymal fat weight in hyperlipidemic rats (±s)

注：與正常對(duì)照組比較：#p<0.05，##p<0.01；與高脂模型組比較：*p<0.05，**p<0.01。

組別 n 肝重/g 附睪周脂重/g 肝臟系數(shù)/% （附睪周脂重/體重）/%正常對(duì)照組 10 13.54±1.18 9.43±0.86 2.38±0.26 1.65±0.12高脂模型組 10 31.38±3.55## 24.02±3.21## 4.51±0.36## 3.47±0.56##鷹嘴豆膳食纖維高 10 26.83±3.11## 15.90±3.93##** 4.24±0.60## 2.52±0.69##**鷹嘴豆膳食纖維中 10 27.73±4.52## 19.39±2.55##* 4.17±0.79## 2.89±0.31##鷹嘴豆膳食纖維低 10 28.06±5.96## 18.77±1.84##** 4.23±1.11## 2.81±0.42##*

2.4 鷹嘴豆膳食纖維對(duì)高脂血癥大鼠血脂的影響

由表4可知，與正常對(duì)照組相比，高脂模型組TC、TG、LDL-C水平升高：39.33%、41.41%、29.21%，且HDL-C水平降低39.76%（p<0.01），表明高脂喂養(yǎng)能使大鼠血脂明顯升高，進(jìn)一步肯定本實(shí)驗(yàn)高脂飼料配方。與高脂模型組比，鷹嘴豆膳食纖維高、中、低各劑量組TC、TG、LDL-C值明顯降低(p<0.05)，HDL-C值顯著升高(p<0.01)，其中TG、LDL-C值降低呈現(xiàn)劑量依賴關(guān)系，高劑量組TG、LDL-C降低效果最為顯著，較高脂組分別降低：51.51%、40.45%。HDL-C值升高也呈劑量依賴關(guān)系，高、中、低各劑量組較高脂組升高：42%、38%、32%。各組TC值雖顯著降低，以中劑量組效果最明顯，TC水平與正常對(duì)照組相當(dāng)。

增加飲食中膳食纖維的攝入量（特別是可溶性膳食纖維），可有效地改善血液中脂質(zhì)代謝異常，預(yù)防和減少心血管疾病發(fā)生的目的[21]。來自前瞻性研究結(jié)果表明[22]，飲食中每日攝入3 g以上燕麥β-葡聚糖可溶性膳食纖維可降低血漿總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平約5%~10%。meta分析也表明[23]，燕麥β-葡聚糖尤其對(duì)低密度脂蛋白膽固醇具有較好降脂效果。

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)報(bào)道[19]，以海藻膳食纖維為主、降脂中藥為輔的功能食品，能顯著降低高脂血癥小鼠血清TC、TG及LDL-C水平，升高HDL-C水平。本研究通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)觀察鷹嘴豆膳食纖維的降脂效果，結(jié)果表明：相比于高脂組，鷹嘴豆高、中劑量組均可降低高脂血癥大鼠血清TC、TG、LDL-C水平，提高HDL-C水平，此與熊霜等[19]實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致，提示鷹嘴豆膳食纖維在降血脂方面有顯著的效果。有研究對(duì)燕麥中水溶性膳食纖維和水不溶性膳食纖維進(jìn)行評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)較水不溶性膳食纖維，水溶性膳食纖維能夠更有效地降低大鼠TC和TG水平，有效調(diào)節(jié)肝臟脂代謝紊亂[24]。因此本研究后期可對(duì)鷹嘴豆中兩類膳食纖維分類提取，深入評(píng)價(jià)其降脂效果。

表4 鷹嘴豆膳食纖維對(duì)大鼠血脂的影響Table 4 The effect of chickpea fiber on blood lipid in rats(mmol/L,±s)

表4 鷹嘴豆膳食纖維對(duì)大鼠血脂的影響Table 4 The effect of chickpea fiber on blood lipid in rats(mmol/L,±s)

注：與正常對(duì)照組比較：#p<0.05，##p<0.01；與高脂模型組比較：*p<0.05，**p<0.01。

組別 n TC TG HDL-C LDL-C正常對(duì)照組 10 1.45±0.35 0.58±0.14 0.83±0.10 0.63±0.08高脂模型組 10 2.39±0.21## 0.99±0.11## 0.50±0.04## 0.89±0.03##鷹嘴豆膳食纖維高 10 1.62±0.26** 0.48±0.95** 0.71±0.06** 0.53±0.13**鷹嘴豆膳食纖維中 10 1.57±0.26** 0.58±0.25** 0.69±0.10** 0.59±0.06**鷹嘴豆膳食纖維低 10 1.73±0.26** 0.69±0.17* 0.66±0.78** 0.68±0.09**

2.5 鷹嘴豆膳食纖維對(duì)高脂血癥大鼠血清抗氧化指標(biāo)的影響

長(zhǎng)期高脂飲食，能量、脂肪攝入增加，使得機(jī)體新陳代謝加快，產(chǎn)生大量自由基，破壞機(jī)體正常的氧化-抗氧化平衡，造成機(jī)體出現(xiàn)氧化應(yīng)激。大量自由基可引起DNA損傷及蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的變化，從而使細(xì)胞功能異常，過氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，引起機(jī)體脂代謝紊亂和體內(nèi)抗氧化水平的降低[25]。SOD是機(jī)體內(nèi)重要的抗氧化酶，可清除人體內(nèi)過多有害的氧自由基，是反映機(jī)體清除氧自由基能力的重要物質(zhì)，其水平的降低表明高脂血癥模型動(dòng)物自由基清除能力的下降[26]。GSH-Px是機(jī)體重要的過氧化物分解酶，能夠抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)對(duì)細(xì)胞的損傷[27]。MDA是膜脂過氧化的降解產(chǎn)物，可損傷生物膜結(jié)構(gòu)，其含量高低可反映高脂血癥的嚴(yán)重程度[28]。

由表 5可知，與正常對(duì)照組相比，高脂模型組MDA含量升高（p<0.05），GSH-PX、T-SOD含量降低。與高脂模型組相比，鷹嘴豆膳食纖維各劑量組MDA含量均明顯下降（p<0.05），其中以中劑量組下降最為顯著（p<0.01），高、中、低各劑量組MDA含量降低為：31%、40%、33%；T-SOD活力升高且呈現(xiàn)劑量依賴關(guān)系（p<0.05），高、中、低各劑量組升高百分比為：54%、52%、47%；GSH-PX活力均有升高且呈現(xiàn)劑量依賴關(guān)系，高中低各劑量組升高百分比為：55%、53%、14%，其中高、中劑量組升高顯著（p<0.01），低劑量組升高無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

表5 鷹嘴豆膳食纖維對(duì)高脂血癥大鼠血清抗氧化能力的影響Table 5 The effect of chickpea dietary fiber on serum antioxidant capacity in hyperlipidemic rats (±s)

表5 鷹嘴豆膳食纖維對(duì)高脂血癥大鼠血清抗氧化能力的影響Table 5 The effect of chickpea dietary fiber on serum antioxidant capacity in hyperlipidemic rats (±s)

注：與正常對(duì)照組比較：#p<0.05，##p<0.01；與高脂模型組比較：*p<0.05，**p<0.01。

組別 n MDA/(nmol/mL) T-SOD/(U/mL)正常對(duì)照組 10 15.30±3.86 239.20±69.35 1047.92±357.18 GSH-PX/(U/mL)高脂模型組 10 22.49±5.50# 195.10±83.85 716.34±225.59#鷹嘴豆膳食纖維高 10 15.48±4.10* 300.13±27.16* 1113.34±129.01**鷹嘴豆膳食纖維中 10 13.51±4.29** 296.77±57.13* 1095.21±236.32**鷹嘴豆膳食纖維低 10 14.99±3.15** 286.86±48.69* 817.14±125.97

研究表明[29]，膳食纖維可通過清除自由基、提高機(jī)體還原能力、螯合Fe3+離子、增強(qiáng)抗氧化酶的活性等達(dá)到抗脂質(zhì)過氧化的目的。羅磊等[30]研究發(fā)現(xiàn)，一定量的綠豆皮水溶性膳食纖維能有效增強(qiáng)機(jī)體清除自由基的能力，具有良好的抗氧化和延緩衰老的作用。趙雪潔等[31]對(duì) D-半乳糖所致衰老模型的小鼠進(jìn)行為期8周的鷹嘴豆干預(yù)后，發(fā)現(xiàn)小鼠氧化損傷指標(biāo)SOD活力，MDA含量等均有改善，提示鷹嘴豆可調(diào)節(jié)小鼠體內(nèi)過氧化產(chǎn)物的水平，具有抗氧化的作用。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明鷹嘴豆膳食纖維能提升高脂血癥大鼠血清中SOD和GSH-Px活性，抑制MDA活力，表現(xiàn)出明顯的抗氧化能力，且劑量越高SOD和GSH-Px升高越明顯，而MDA中、低劑量組效果優(yōu)于高劑量組。提示鷹嘴豆膳食纖維能通過降低機(jī)體脂質(zhì)過氧化水平，從而恢復(fù)高脂血癥大鼠脂質(zhì)的正常代謝。

3 結(jié)論

綜上所述，鷹嘴豆膳食纖維干預(yù)組可降低高脂血癥大鼠血清TC、TG、LDL-C水平，提高HDL-C水平，表明鷹嘴豆膳食纖維對(duì)高脂血癥大鼠血脂異常具有調(diào)節(jié)作用。同時(shí)干預(yù)組GSH-Px和T-SOD活力升高，MDA含量降低，提示鷹嘴豆膳食纖維的降血脂作用可能與其改善氧化應(yīng)激水平有關(guān)，因此，本研究初步考慮鷹嘴豆膳食纖維的降血脂機(jī)制可能是通過提高機(jī)體的抗氧化能力，有效清除氧自由基，抵抗機(jī)體脂質(zhì)過氧化物生成，進(jìn)而達(dá)到降血脂的作用。但其確切的降脂機(jī)理還有待深入探討。本實(shí)驗(yàn)為新疆特色資源鷹嘴豆膳食纖維的開發(fā)與應(yīng)用，提供了理論依據(jù)和數(shù)據(jù)支持，也為后期的人群干預(yù)試驗(yàn)提供參考數(shù)據(jù)。