馬振飛

摘 要：飼料加工工藝對飼料的營養(yǎng)成分有著重要的影響，采用不同的生產(chǎn)工藝會得到不同品質(zhì)的飼料。合理選擇飼料加工工藝，可以改變其物理結(jié)構(gòu)和化學(xué)特性，改善飼料原料的營養(yǎng)價值。但不同的加工工藝生產(chǎn)成本不一樣，有研究報告，相比破碎飼料或顆粒料，粉狀飼料可以降低生產(chǎn)成本15%以上，因此，相關(guān)單位應(yīng)該深入研究各種飼料生產(chǎn)工藝，進(jìn)而提高飼料的營養(yǎng)價值。

關(guān)鍵詞：飼料；加工工藝；飼料營養(yǎng)；影響

引言

飼料生產(chǎn)企業(yè)對飼料加工工藝進(jìn)行合理選擇，根據(jù)不同工藝參數(shù)組合對飼料加工質(zhì)量、動物生長情況和養(yǎng)分表現(xiàn)消化率的綜合影響來合理選擇飼料加工工藝，不僅可以改變飼料的物理結(jié)構(gòu)和化學(xué)特性，還能促使飼料的養(yǎng)分更易被動物消化吸收，提高飼料原料的營養(yǎng)價值，提高動物的生產(chǎn)性能，促進(jìn)我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

1不同加工工藝對飼料營養(yǎng)價值的影響

1.1粉碎工藝對飼料營養(yǎng)價值的影響

粉碎加工一直是飼料加工中一個活躍的研究領(lǐng)域，粉碎工藝占飼料加工生產(chǎn)的50%～80%，粉碎質(zhì)量直接影響到飼料生產(chǎn)的質(zhì)量、產(chǎn)量和電耗等綜合成本，是非常重要的環(huán)節(jié)。一般情況下，飼料粉碎得越細(xì)，表面積增加就越多，飼料粉碎的粒度越均勻，越有利于腸道消化酶或微生物作用機會的增加，消化利用率提高。所以，控制飼料的粉碎粒度幾何偏差對家畜的生長情況、飼料的內(nèi)在品質(zhì)和飼養(yǎng)效果有重要影響。粉碎使配方中各組分均勻地混合，從而減少了混合后飼料的自動分級，能有效提高飼料的品質(zhì)與及適口性等，由于粉碎顆粒的大小對與生產(chǎn)電耗成正比，在綜合考慮效益比的前提下，飼料粉碎加工根據(jù)粉碎度選取一定的粒度范圍。

1.2膨化工藝對飼料營養(yǎng)價值的影響

膨化工藝是飼料生產(chǎn)過程中的重要技術(shù)手段，分為干膨化法與濕膨化法2種加工方式。膨化加工過程中能增加飼料的含水量，提高飼料的適口性，擠壓膨化是目前生產(chǎn)膨化飼料的主要形式。但由于部分原料營養(yǎng)成分脆弱，膨化工藝也會破壞飼料中的熱敏性營養(yǎng)成分，降低氨基酸的有效性，造成干物質(zhì)含量的降低。深入了解膨化工藝對飼料生產(chǎn)和動物生產(chǎn)性能的影響，對解決飼料資源緊缺，提高飼料利用率具有重要意義。

1.3制粒工藝對飼料營養(yǎng)價值的影響

由于水熱處理能夠加速不飽和脂肪酸的氧化分解，適量添加抗氧化劑可阻止對脂肪成分的破壞。制粒工藝一方面能促進(jìn)飼料中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變性和變化，提高飼料蛋白質(zhì)，增加動物腸道中消化酶的接觸，促進(jìn)消化吸收率的增大，提高飼料的營養(yǎng)價值；另一方面，由于水熱及高溫處理會導(dǎo)致蛋白質(zhì)及氨基酸中的氨基與還原糖中的醛基發(fā)生美拉德反應(yīng)，反應(yīng)生成的化合物不能被動物腸道的消化酶水解，一定程度的降低了蛋白質(zhì)和氨基酸的利用率。

2評判飼料品質(zhì)的主要指標(biāo)

2.1新鮮度

新鮮度是人們評判飼料品質(zhì)的主要指標(biāo)，同時，飼料的新鮮度還會影響飼料的適口性和消化率，進(jìn)而對養(yǎng)殖效果造成影響。評判飼料新鮮度時可以從飼料的外觀、氣味、手感和口感等方面進(jìn)行判斷。但由于判斷過程會存在一些主觀性評價，所以不同的人對同一種飼料進(jìn)行新鮮度評判時往往會得出不同的結(jié)論。所以，相關(guān)單位要想客觀、科學(xué)的評判飼料的新鮮度，應(yīng)該探索一些量化、標(biāo)準(zhǔn)的方式，進(jìn)而保證飼料的品質(zhì)。

2.2清潔度

清潔度主要是用來判斷飼料產(chǎn)品中非營養(yǎng)物質(zhì)和有毒、有害物質(zhì)的含量的標(biāo)準(zhǔn)。一般情況下，飼料的清潔度會嚴(yán)重影響飼料的誘食性和適口性，同時禽畜的健康生長也會受到飼料清潔度的影響。通常，飼料檢驗人員很難通過自己的感官去判斷飼料的清潔度，但對于一些嗅覺較為靈敏的禽畜來說，清潔度較低的飼料會嚴(yán)重影響其進(jìn)食效果。清潔度是衡量原料和成品中非營養(yǎng)成分及有毒有害物質(zhì)含量的指標(biāo)。因此，要想提高禽畜的進(jìn)食效果，必須確保飼料的清潔度達(dá)標(biāo)。

2.3細(xì)粉度

一些養(yǎng)殖戶對于飼料的外觀和消化率要求非常高，因此，飼料生產(chǎn)企業(yè)也對飼料的細(xì)粉度提出了更高的要求。就目前飼料粉碎設(shè)備的水平來看，人們會通過四層篩法來測定飼料的幾何平均粒度，進(jìn)而對飼料的細(xì)粉度進(jìn)行明確規(guī)定。實際生產(chǎn)過程中，可以通過調(diào)節(jié)飼料篩片的孔徑來控制飼料的細(xì)粉度，細(xì)粉度會隨著篩孔孔徑減小而減小，因此，飼料生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)不同細(xì)粉度的要求，調(diào)節(jié)生產(chǎn)工藝，保證飼料的營養(yǎng)價值和細(xì)粉度。

2.4均勻度

如今，許多飼料都是利用多種營養(yǎng)物質(zhì)和有機物混合而成的，因此，飼料成分的混合均勻度就是評判飼料營養(yǎng)價值和安全性的重要指標(biāo)。目前，國內(nèi)對全價配合飼料混合均勻度的系數(shù)要求為CV≤7%，對于預(yù)混料混合均勻度的系數(shù)要求為CV≤3%，通常情況下這兩項指標(biāo)的國際標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格。但就目前一些飼料生產(chǎn)廠家的混合均勻度情況來看，我國仍有一部分廠家的飼料生產(chǎn)質(zhì)量有待提高。

2.5熟化度

熟化度主要表示飼料中的淀粉、蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)在加工完成之后的熱變形以及一些細(xì)菌等抗原的滅活度。目前，許多飼料生產(chǎn)廠家會通過膨化、蒸汽壓片、烘焙、微博等多種方式對飼料進(jìn)行熟化處理。當(dāng)前飼料企業(yè)多采用蒸汽調(diào)制和采購膨化原料的方式來生產(chǎn)具有較高熟化度的產(chǎn)品。此外，有的飼料還能利用延長調(diào)制時間、控制溫度、增加飼料水分等方式對其進(jìn)行“后熟化”，進(jìn)而保證飼料的營養(yǎng)價值。

2.6酥軟度

酥軟度是指飼料的硬度和口感酥脆程度，酥軟度是反映飼料調(diào)制工藝水平和禽畜食用品質(zhì)的主要指標(biāo)。飼料顆粒的硬度可以通過硬度儀進(jìn)行測量，通常情況下，養(yǎng)殖戶會根據(jù)禽畜不同的喂食階段來選擇不同硬度、不同顆粒大小的飼料。飼料配方是影響飼料酥軟度的主要因素，同時，飼料的粉化、膨脹、蒸汽調(diào)制、干燥、后熟化等生產(chǎn)工藝也會影響其酥軟度和營養(yǎng)價值。

2.7酸堿度

酸堿度也是影響飼料整體品質(zhì)的關(guān)鍵因素，飼料的酸堿度有兩種含義，一是直接根據(jù)飼料產(chǎn)品測得的pH值，另一層含義是禽畜食用飼料之后排泄物的酸堿性。飼料產(chǎn)品的pH值主要是由原料中的酸性和堿性成分決定，不同動物、不同生長階段所需的酸堿度有所不同，例如，乳豬飼料一般會添加有機鈣和耐酸氧化鋅，進(jìn)而中和飼料中的堿性物質(zhì)，這樣有利于促進(jìn)乳豬采食并保證其腸道健康，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

2.8變異度

品質(zhì)穩(wěn)定性同樣是養(yǎng)殖戶評價飼料品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，是飼料企業(yè)能否與客戶達(dá)成長期合作的保障。變異度正是評價不同批次產(chǎn)品間各類品質(zhì)指標(biāo)穩(wěn)定性的綜合標(biāo)準(zhǔn)。在生產(chǎn)過程中，飼料企業(yè)要時刻監(jiān)測每批次原料和成品的新鮮度、清潔度、細(xì)粉度、均勻度、熟化度、酥軟度和酸堿度，以及重要營養(yǎng)指標(biāo)的變化，如超過合理范圍，要及時查找原因，并及時解決。

結(jié)語：

相關(guān)工作人員需要對動物營養(yǎng)學(xué)和飼料科學(xué)理論的深入研究，通過了解動物的營養(yǎng)需要，將加工工藝學(xué)和動物營養(yǎng)學(xué)有機結(jié)合，通過優(yōu)化飼料配方設(shè)計，充分發(fā)揮飼料營養(yǎng)價值的潛力，提高產(chǎn)品質(zhì)量和飼養(yǎng)效果，最大限度提高動物的生長水平。此外，先進(jìn)的加工設(shè)備也能使飼料加工的生產(chǎn)能力不斷增強，所以，優(yōu)質(zhì)的原料和良好的飼料配方再通過恰當(dāng)?shù)募庸し椒梢垣@取更加優(yōu)質(zhì)的飼料。

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