邱小燕 曾軍英 向?qū)O軍 姚元枝

摘要：動植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)是食品質(zhì)量與安全專業(yè)應(yīng)用性很強(qiáng)的核心課程之一，針對目前該課程課堂教學(xué)以理論為主，與實(shí)際應(yīng)用結(jié)合不緊密，缺乏貫穿整個(gè)課程的案例資源的教學(xué)現(xiàn)狀，本文從選取合適的教學(xué)案例、組織學(xué)生對案例進(jìn)行研討、對案例教學(xué)進(jìn)行恰當(dāng)?shù)脑u價(jià)總結(jié)、建立合理的案例教學(xué)考核體系四個(gè)方面入手，對動植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)這門課程進(jìn)行了案例式教學(xué)的應(yīng)用與探索。

關(guān)鍵詞：動植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)；案例式教學(xué)；應(yīng)用

中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）43-0180-02

動植物檢驗(yàn)檢疫是國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門依照國家檢驗(yàn)檢疫法律、法規(guī)規(guī)定，對進(jìn)出境的動植物及動植物產(chǎn)品，以及運(yùn)載這些的交通工具、運(yùn)輸設(shè)備，分別實(shí)施檢驗(yàn)、檢疫、鑒定、監(jiān)督管理的統(tǒng)稱[1]。動植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)是食品質(zhì)量與安全專業(yè)應(yīng)用性很強(qiáng)的核心課程之一，動植物檢驗(yàn)檢疫工作非常重要，可以保護(hù)農(nóng)、林、牧、漁業(yè)生產(chǎn)，免受國際上重大疫情災(zāi)害影響；維護(hù)國家經(jīng)濟(jì)權(quán)益與安全，保護(hù)人民健康?，F(xiàn)在教學(xué)中主要存在有以下幾個(gè)問題：（1）課堂教學(xué)以理論為主，與實(shí)際應(yīng)用結(jié)合不緊密，不能很好地激發(fā)學(xué)生的興趣；（2）缺乏貫穿整個(gè)課程的案例資源，現(xiàn)在課堂教學(xué)使用的例子只能在點(diǎn)上起作用，相關(guān)資源不能很好整合；（3）學(xué)習(xí)方式一般是教師講授，學(xué)生被動接受，學(xué)生呆板的等待教師公布唯一的正確答案，對學(xué)生的考核方式以期末閉卷考試成績?yōu)橹鳌?/p>

案例式教學(xué)法是指教師本著理論與實(shí)際有機(jī)結(jié)合的宗旨，遵循教學(xué)目的的要求，以案例為基本素材，通過師生、生生之間雙向和多向互動，讓學(xué)生把所學(xué)的理論知識運(yùn)用于“實(shí)踐活動中”，以提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決實(shí)際問題的能力的一種教學(xué)方法[2]。改變傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)方法，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲，培養(yǎng)學(xué)生解決問題和團(tuán)結(jié)協(xié)作的能力，以期取得較好的教學(xué)效果。

一、動植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)課程教學(xué)中案例的精選

案例教學(xué)法中的“案例”是案例式教學(xué)法實(shí)施成功的關(guān)鍵要素，制作動植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)精選案例庫顯得尤為重要。隨著公眾對身體健康的高度重視，食品質(zhì)量與安全已成為當(dāng)今全社會關(guān)注的焦點(diǎn)問題，食品安全重大事件，進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫的疫病檢測都是教學(xué)可借鑒的典型案例，可以這些焦點(diǎn)事件進(jìn)行整理、精選，并為教學(xué)所用。案例的精選有幾個(gè)原則需要注意，首先這些案例應(yīng)該是學(xué)生感興趣并能產(chǎn)生啟發(fā)和共鳴的話題，并且具有真實(shí)性和代表性。其次，案例應(yīng)選擇與教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目的一致的典型案例。另外，選取的案例要能夠很好的整合知識點(diǎn)，體現(xiàn)知識點(diǎn)之間的相互聯(lián)系?，F(xiàn)將動植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)課程精選的案例整理如表1。

二、動植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)案例教學(xué)的具體實(shí)施形式

案例教學(xué)的研討過程是案例教學(xué)成功的關(guān)鍵，案例研討旨在使學(xué)生通過對案例的研究，整理出案例的爭議點(diǎn)，并對爭議點(diǎn)進(jìn)行分析，學(xué)生就自己的觀點(diǎn)、證據(jù)、理由進(jìn)行闡述與分析，并給出自己的結(jié)論[3]，從而達(dá)到對課程內(nèi)容的理解，并運(yùn)用到實(shí)踐中。動植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)案例教學(xué)的具體實(shí)施分為5個(gè)步驟，如下所示。

1.對學(xué)生進(jìn)行分組。一個(gè)精選案例的研討方案制定及實(shí)施過程通常在兩個(gè)課時(shí)內(nèi)完成，根據(jù)行政班級的人數(shù)及學(xué)生自己的意愿進(jìn)行分組。

2.撰寫案例研討提綱。在課前，將精選案例發(fā)給學(xué)生，并要求學(xué)生對案例做出分析，撰寫討論的初步提綱。

3.課堂案例討論階段?？梢愿鶕?jù)教學(xué)內(nèi)容及目標(biāo)，采用辯論式，表演式等形式，輕松和諧的課堂教學(xué)氛圍尤其重要此過程中，鼓勵學(xué)生大膽的將自己小組對案例的分析表達(dá)出來，并與其他同學(xué)共同進(jìn)行討論，答案并不是唯一的，但必須是切實(shí)可行的，避免“填鴨式”的等待從教師處得到唯一的正確答案，要注重將研討問題引向教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)。

4.學(xué)生自評與互評。學(xué)生們對自己或者其他同學(xué)在課堂表現(xiàn)進(jìn)行評價(jià)，讓學(xué)生參與課堂表現(xiàn)評價(jià)，可以促進(jìn)他們相應(yīng)調(diào)整自身學(xué)習(xí)方式和習(xí)慣，提升個(gè)人積極參與學(xué)習(xí)的動機(jī)，清晰的認(rèn)識到自己的優(yōu)勢與不足，找到補(bǔ)救的方法，從而有效促進(jìn)學(xué)習(xí)，提高教學(xué)效果。

5.教師總結(jié)討論。首先針對案例的爭議點(diǎn)進(jìn)行綜合歸納；然后就案例研討中獲得的有益經(jīng)驗(yàn)和存在的不足進(jìn)行點(diǎn)評，特別是學(xué)生在討論中存在的方法問題、思維缺陷要指出來，以便在以后的討論中改進(jìn)，以融會貫通，舉一反三。

三、動植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)案例教學(xué)的考核

考核方式不僅具有評定、診斷、反饋、預(yù)測和激勵等重要功能，而且還影響到教師如何“教”以及引導(dǎo)學(xué)生如何“學(xué)”的問題。課程考核體系與教學(xué)方法是密切相關(guān)，相輔相成的。將案例教學(xué)應(yīng)用到課堂的同時(shí)，還應(yīng)建立起與案例式教學(xué)方法相應(yīng)的課程考核體系，將案例教學(xué)與成績掛鉤，引起學(xué)生重視，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，是實(shí)現(xiàn)課程目標(biāo)、發(fā)揮教育導(dǎo)向和進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控的有效手段和方法。通過考核評價(jià)可以幫助學(xué)生正確地認(rèn)識自己在態(tài)度、能力、知識等方面的成就和問題，改進(jìn)學(xué)習(xí)方法，提高學(xué)習(xí)質(zhì)量，同時(shí)，考核評價(jià)也可幫助教師了解和提高課程的效果與質(zhì)量，為改進(jìn)課程教學(xué)提供反饋信息，促進(jìn)課程本身的完善?！秳又参餀z驗(yàn)檢疫學(xué)》案例式教學(xué)采用平時(shí)+實(shí)踐+期末“三段式”考核體系?？己梭w系按百分制進(jìn)行，平時(shí)考核、實(shí)踐考核各占30分，期末考核占40分，各階段考核對學(xué)生能力的要求各有側(cè)重：平時(shí)考核注重學(xué)習(xí)態(tài)度、課堂問答互動和作業(yè)質(zhì)量；實(shí)踐考核注重資料搜集整理、小組合作能力、語言表達(dá)能力和PPT制作能力，并將學(xué)生的自評和互評納入考核成績中。期末考核注重學(xué)生對課程基本理論、重難點(diǎn)內(nèi)容的掌握程度和分析問題的綜合能力。

參考文獻(xiàn)：

[1]鞠興榮.《動植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)》[M].中國輕工業(yè)出版社，2018.

[2]羅立彬.近年國內(nèi)案例教學(xué)研究進(jìn)展[J].教育教學(xué)論壇，2015，（11）：166-168.

[3]蔣大平.“法學(xué)案例教學(xué)模式”的改革與創(chuàng)新研究[J].教育教學(xué)論壇，2016，（7）：103-104.

Abstract：Animal and plant inspection and quarantine is one of the core courses in food quality and safety specialty，on view of the current teaching of this course，it is mainly based on theory，which is not closely related to practical application，and lacks the teaching status of case resources throughout the course.In this paper，from the selection of appropriate teaching case，organizes the student to the appropriate case to carry on the discussion of case teaching evaluation summary to establish reasonable case teaching appraisal system four aspects to obtain，to animal and plant inspection and quarantine to learn this course has carried on the application of case teaching and explore

Key words：Animal and plant inspection and quarantine；case teaching；applying