潘小玲　胡娟

摘要：“工匠精神”一詞自李克強(qiáng)總理在2016年政府工作報(bào)告中提出后在我國(guó)引起熱議，同年12月，李克強(qiáng)總理在推進(jìn)職業(yè)教育現(xiàn)代化座談會(huì)上指出，加快培育大批具有專業(yè)技能與工匠精神的高素質(zhì)勞動(dòng)者和人才。2017年黨的十九大報(bào)告中強(qiáng)調(diào)：“建設(shè)知識(shí)型、技能型、創(chuàng)新型勞動(dòng)者大軍，弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神，營(yíng)造勞動(dòng)光榮的社會(huì)風(fēng)尚和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣”。工匠精神越來(lái)越引領(lǐng)著時(shí)代的發(fā)展，讓工匠精神扎根職業(yè)教育，對(duì)職業(yè)教育來(lái)說(shuō)任重而道遠(yuǎn)。然而我國(guó)高職酒店管理學(xué)生工匠精神普遍缺乏，本文就此提出利用茶文化從“一個(gè)中心、兩個(gè)基本點(diǎn)、三個(gè)有效補(bǔ)充”多維度促進(jìn)學(xué)生工匠精神的培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：工匠精神；茶文化；高職酒店管理專業(yè)教育

中圖分類(lèi)號(hào)：G718.5 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2018）29-0249-02

一、培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生工匠精神的必要性

“工匠精神”一詞，最早出自于聶圣哲，他培養(yǎng)出來(lái)的一流木工匠士，正是來(lái)自于這種精神。工匠精神，是指工匠對(duì)自己的產(chǎn)品精雕細(xì)琢、精益求精的精神理念。其內(nèi)涵包括：精益求精；一絲不茍；耐心、專注、堅(jiān)持；專業(yè)、敬業(yè)；淡泊名利。酒店行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、高職酒店專業(yè)教育發(fā)展、高職酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)發(fā)展都熱烈呼喚工匠精神。

1.酒店產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)呼喚工匠精神。在過(guò)去，我國(guó)的酒店行業(yè)處于以住宿功能為主的傳統(tǒng)時(shí)代，而隨著人民生活水平的日益提高，消費(fèi)者對(duì)酒店產(chǎn)品的要求越來(lái)越高，不僅要求產(chǎn)品多樣化，還要求產(chǎn)品個(gè)性化，希望能夠在酒店產(chǎn)品中獲得更豐富尊貴的體驗(yàn)。在消費(fèi)者消費(fèi)需求升級(jí)的形勢(shì)下，酒店產(chǎn)品供給必須升級(jí)，酒店從業(yè)人員也必須進(jìn)一步提高自身的綜合素質(zhì)，尤其是提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能，以精益求精的服務(wù)品質(zhì)適應(yīng)酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.高職酒店專業(yè)教育發(fā)展呼喚工匠精神。高職酒店管理專業(yè)教育在我國(guó)的發(fā)展歷史不長(zhǎng)，無(wú)論是在教育理論研究方面，還是在專業(yè)學(xué)科建設(shè)、教學(xué)模式優(yōu)化方面，都較為薄弱。很多高職院校酒店管理專業(yè)教育存在重知識(shí)技能輕人文素養(yǎng)的問(wèn)題，導(dǎo)致培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生不能完全符合企業(yè)的實(shí)際用人需求，不僅影響畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量，也不利于酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。隨著我國(guó)酒店產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，高職酒店管理專業(yè)教育如果還停留在過(guò)去片面地圍繞知識(shí)技能展開(kāi)的層面上，則勢(shì)必落后于時(shí)代的發(fā)展，教育價(jià)值漸失。因此，高職酒店管理專業(yè)教育必須將包括職業(yè)精神、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)道德在內(nèi)的人文素養(yǎng)教育提高到與知識(shí)技能同等重要的高度，而工匠精神正是人文素養(yǎng)的核心內(nèi)容。由此可見(jiàn)，培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神是高職酒店專業(yè)教育發(fā)展的內(nèi)在要求。

3.高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)發(fā)展呼喚工匠精神。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的飛速發(fā)展，人才的競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈，要想在激烈的人才競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，酒店從業(yè)人員尤其一線工作崗位工作者，必須要以精益求精的工匠精神不斷雕琢自己手中的產(chǎn)品和服務(wù)，才能與企業(yè)共同成長(zhǎng)，才會(huì)受到企業(yè)的認(rèn)可和歡迎。而現(xiàn)階段高職酒店管理專業(yè)學(xué)生中普遍存在缺乏工匠精神的現(xiàn)象，可見(jiàn)，工匠精神的培養(yǎng)任重而道遠(yuǎn)。

二、茶文化對(duì)培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生工匠精神的促進(jìn)作用

茶文化是指整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)的物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。茶文化的核心是茶道精神，我國(guó)茶道的精神特點(diǎn)主要表現(xiàn)在中和之道、自然之性、清雅之美、明倫之禮。這樣的茶文化精神對(duì)工匠精神有顯著的促進(jìn)作用。

1.以茶雅志，陶冶個(gè)人情操。茶道中的“清”“寂”“廉”“美”“靜”“儉”“潔”“性”等，側(cè)重個(gè)人的修身養(yǎng)性，通過(guò)茶藝活動(dòng)提高個(gè)人道德品質(zhì)和文化修養(yǎng)。個(gè)人道德和文化修養(yǎng)的提高有利于高職酒店管理專業(yè)學(xué)生盡早樹(shù)立良好的職業(yè)精神、職業(yè)態(tài)度和職業(yè)道德，在工作中做到精益求精，一絲不茍，耐心、專注、堅(jiān)持。

2.以茶敬客，協(xié)調(diào)人際關(guān)系。茶道中的“和”“敬”“融”“理”“倫”等，側(cè)重于人際關(guān)系的調(diào)整，要求和誠(chéng)處世，敬人愛(ài)民，化解矛盾，增進(jìn)團(tuán)結(jié)，以利于社會(huì)秩序的穩(wěn)定。酒店是一個(gè)人際關(guān)系錯(cuò)綜復(fù)雜的小社會(huì)，有酒店服務(wù)人員與賓客的關(guān)系，也有酒店人的內(nèi)部關(guān)系，從某種意義上說(shuō)酒店的服務(wù)工作主要就是處理各種各樣的關(guān)系。茶文化對(duì)人際關(guān)系起到的協(xié)調(diào)作用，有利于高職酒店管理專業(yè)學(xué)生在職場(chǎng)中更游刃有余地處理好紛繁復(fù)雜的人際關(guān)系，在服務(wù)中做到專業(yè)、敬業(yè)。

3.以茶行道，凈化社會(huì)風(fēng)氣。茶文化是雅靜、健康的文化，它能使人們繃緊的心靈之弦得以松弛，傾斜的心理得以平衡。中國(guó)茶道精神提倡和誠(chéng)處世，以禮待人，奉獻(xiàn)愛(ài)心，以利于建立和睦相處、相互尊重、互相關(guān)心的新型人際關(guān)系，以利于社會(huì)風(fēng)氣的凈化。高職酒店管理專業(yè)學(xué)生習(xí)得茶文化，有助于其在物欲劇增的工作環(huán)境做到中淡泊名利、寧?kù)o致遠(yuǎn)。

三、茶文化促進(jìn)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生工匠精神培養(yǎng)的實(shí)現(xiàn)路徑

茶文化促進(jìn)培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生工匠精神的培養(yǎng)，可通過(guò)一個(gè)中心、兩個(gè)基本點(diǎn)、三個(gè)有效補(bǔ)充來(lái)實(shí)現(xiàn)。

1.以茶藝課程為中心。課程教學(xué)是在校學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)文化的主要方式，茶藝是茶文化的重要體現(xiàn)，開(kāi)設(shè)《茶藝》課程作為專業(yè)課程，讓學(xué)生在習(xí)得一門(mén)實(shí)用技能的同時(shí)，接受茶文化的熏陶，從而起到培養(yǎng)工匠精神的作用。

2.以實(shí)訓(xùn)點(diǎn)和考證點(diǎn)為基本點(diǎn)。建立校園茶館作為茶藝課程實(shí)訓(xùn)點(diǎn)，真實(shí)運(yùn)作，科學(xué)管理，為學(xué)生實(shí)訓(xùn)提供基本保障。與職業(yè)技能鑒定部門(mén)建立合作關(guān)系，在校內(nèi)設(shè)茶藝師培訓(xùn)和認(rèn)證點(diǎn)，使得茶藝教學(xué)更加符合職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

3.以茶藝比賽、校園茶藝協(xié)會(huì)、茶博會(huì)為有效補(bǔ)充。以賽促學(xué)、以賽促教，組織學(xué)生參加全國(guó)茶藝職業(yè)技能競(jìng)賽、中國(guó)—東盟茶藝仙子大賽、中國(guó)—東盟香道文化大賽、茗星茶藝師全國(guó)評(píng)選大賽等各種形式的茶藝比賽，提升學(xué)生的茶文化修養(yǎng)。成立校園茶藝協(xié)會(huì)，教師指導(dǎo)，學(xué)生自主管理，開(kāi)展茶藝文化沙龍、茶藝表演等校園茶文化活動(dòng)，也到其他學(xué)校或企業(yè)進(jìn)行交流，營(yíng)造濃厚的茶文化氛圍。帶領(lǐng)學(xué)生參加茶博會(huì)，讓其接受中國(guó)博大精深茶文化的熏陶。

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