湖北遠(yuǎn)安縣中醫(yī)院主任醫(yī)師 胡獻(xiàn)國

蘇轍，字子由，北宋文學(xué)家、詩人、宰相，“唐宋八大家”之一，與父親蘇洵、兄長蘇軾齊名，合稱“三蘇”。

蘇轍年少時(shí)身體十分虛弱且疾病不斷，不是惡心、嘔吐、腹瀉，就是感冒、發(fā)熱、咳嗽。雖三天兩頭用藥，卻療效甚微。在其30歲剛剛出頭時(shí)，舊疾未愈，又添新恙：他整天心慌、氣短、頭暈，雖到處求醫(yī)診治，但身體依然每況愈下。蘇轍便找來醫(yī)書，開始自學(xué)。他聰明過人，又勤學(xué)好問，沒費(fèi)太多工夫，便對《神農(nóng)本草經(jīng)》中數(shù)百種中草藥的性、味、功用都了解得一清二楚。他發(fā)現(xiàn)茯苓藥性十分平和，正如《神農(nóng)本草經(jīng)》中所指出的那樣“久服可延年”，正好應(yīng)對自己的病癥。于是，他買回了一些茯苓，天天堅(jiān)持服用。不到一年，那些纏身的痼疾都煙消云散了，身體逐漸強(qiáng)壯起來。此后他仍服食不斷，得享高齡。

蘇轍的兄長蘇軾也喜食茯苓。由于“三蘇”的引領(lǐng)作用，宋時(shí)人們服食茯苓相沿成風(fēng)，詩句吟和之中常見。如宋代文人黃庭堅(jiān)《鷓鴣天·湯泛冰瓷一坐春》云：“湯泛冰瓷一坐春，長松林下得靈根。吉祥老子親拈出，個(gè)個(gè)教成百歲人?！?/p>

至明清一代，服茯苓之風(fēng)更盛，慈禧太后也愛吃茯苓餅，她到晚年仍容顏不衰，與此不無關(guān)系。

茯苓為多孔菌科寄生植物茯苓的菌核，寄生于松樹根。其傍附松根而生者，稱為茯苓；抱附松根而生者，稱為茯神；內(nèi)部色白者，稱為白茯苓；色淡紅色者，稱為赤茯苓；外皮稱茯苓皮。均供藥用。中醫(yī)認(rèn)為，茯苓性味甘、淡、平，入心、脾、肺、膀胱經(jīng)，有利水滲濕、健脾補(bǔ)中、寧心安神之功?！侗静菥V目》言其“主胸脅逆氣，憂恚驚邪恐悸”?！睹t(yī)別錄》言其“益氣力，保神守中”?！端幮哉摗费云洹伴_胃止嘔逆，善安心神”。藥理研究表明，茯苓含有豐富的麥角甾醇、茯苓酸、卵磷脂、茯苓多糖等，食用后不僅能增強(qiáng)人體的免疫功能，而且抗癌防癌。此外，還有鎮(zhèn)靜和降低血糖的作用。臨床對脾胃虧虛、運(yùn)化不足、納少便溏及各種水腫等，都有較好的輔助治療作用。

中醫(yī)認(rèn)為，白茯苓偏于健脾，赤茯苓偏于利濕，茯神長于安神，因而健脾益氣時(shí)可選用白茯苓，利濕消腫時(shí)可選用赤茯苓，養(yǎng)心安神時(shí)可選用茯神?，F(xiàn)介紹三則食療方，供選用。

1.茯苓粉粥 茯苓30克，大米50克，白砂糖適量。將茯苓擇凈，研為細(xì)末。先取大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮沸后，再放茯苓粉，煮至粥熟時(shí)，調(diào)入白砂糖，再煮一兩沸即成，每日1劑。此粥可健脾利濕、寧心安神。適用于脾胃虧虛、水濕腫滿、小便不利、大便溏薄、心悸、失眠多夢、心神不寧等癥。

2.茯苓酒 茯苓60克，白酒500克。將茯苓切片，裝入紗布袋中，扎緊袋口，浸泡于白酒中，浸泡7天即可。每晚睡前飲一小盅，可補(bǔ)虛益壽，強(qiáng)筋壯骨。適用于脾胃虧虛、食欲缺乏、肢體沉重等癥。

3.茯苓餅 白茯苓、大米粉各250～500克，白砂糖適量。先將白茯苓研細(xì)粉，過100目篩；再將白茯苓粉、大米粉、白砂糖倒入面盆攪勻，加水調(diào)成糊狀，用平底鍋以微火攤成薄餅。此餅有健脾益氣之功，尤適于老人日常保健食用，氣虛體弱、便溏者亦可食用。