雷淑華

摘要：客家人在歷經(jīng)千年的一次次遷徙過程中，融合改造形成了具有多元文化特色的客家民俗，并保留至今。贛南客家服飾秉承了客家人內(nèi)斂的性格，服飾色彩古樸，用料實(shí)惠，土氣但有特色。飲食許多方面沿襲了北方的生活習(xí)慣，出行講究黃道吉日，走山路在深山處唱起山歌來呼朋喚友，走水路有結(jié)幫的習(xí)俗。歲時(shí)節(jié)慶習(xí)俗體現(xiàn)在過春節(jié)，元宵，端午等節(jié)日時(shí)的衣食言行等方面，此外，客家五大人生禮俗中最為重要的禮俗：婚俗，具有形式多樣、儀式復(fù)雜、功能豐富等濃郁的贛南客家文化特色。

關(guān)鍵詞：文化傳播；贛南客家人；民俗文化；融合與改造

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-7517（2018）09-0127-03

文化，文明傳承的重要載體，在人類歷史長河中始終發(fā)揮著舉足輕重的作用，給人類文明烙上了不可磨滅的印記。千百年來，不同文化在理解、合作和共存中無一不涉及文化要素的滲透、擴(kuò)散和遷移。文化傳播豐富了內(nèi)容、形式和內(nèi)涵，延續(xù)了人類文明歷史。在中華民族大家庭里，客家人是重要分支之一，同是炎黃子孫?！?】有一位西方學(xué)者曾言：有太陽的地方就有中國人，有中國人的地方就有客家人。在中華文明的歷史上，曾發(fā)生過屢次大范圍的漢民南遷潮。因生計(jì)所迫，自兩晉以來，眾多客家先民背井離鄉(xiāng)從中原陸續(xù)南遷。江西贛州因其特殊的地理位置逐漸成為客家人的集散地，在歷史的變革中獲得了“客家搖籃”之稱。此后，客家人的足跡又從贛南漸漸至閩西、嶺南一帶，并且飄洋過海散至世界各地。客家先民在一次次的遷徙過程中，與其他各族人民共同勞動(dòng)、生活，經(jīng)過相互不斷的同化、融合，形成了“客家”這一特殊的民系。贛南客家人為了尋求安身之地，為了生存與發(fā)展，在保留祖籍中原地區(qū)風(fēng)俗禮儀的同時(shí)，自覺或不自覺地融合、接受、改造了許多地方的傳統(tǒng)習(xí)俗，形成了具有多元文化特色的客家民俗，并成為凝聚和集合客家人的巨大橋梁和傳承紐帶。

從南北朝至宋朝，不少中原人因避亂遷入，贛南當(dāng)?shù)氐木用窠Y(jié)構(gòu)產(chǎn)生了根本性的變化，他們以壓倒多數(shù)的優(yōu)勢(shì)反客為主?！?】他們還保持著北方故土的文化傳統(tǒng)習(xí)俗，同時(shí)，由于客觀條件限制，他們?cè)谌粘Ｉ钪幸沧杂X或不自覺地吸納、融會(huì)了當(dāng)?shù)赝林?xí)俗的一些成分，在服飾、飲食、婚俗、節(jié)日慶典和文體游戲等方面潛移默化中形成了一種新的民俗，這種民俗經(jīng)過長期地磨合、認(rèn)同，逐漸流傳下來。

1 客家服飾特色

贛南客家服飾秉承了客家內(nèi)斂的性格，服飾色彩古樸，用料實(shí)惠，雖然土氣但非常有特色。在冬天，客家男人上穿有十幾個(gè)口袋的肚兜，下面則是用一條繩索長期拴在腰上的“索腰褲”，外面穿的棉花襖，是用自種棉花自織土布自己加工成的。襖前一大排布扣顯眼突出，一長巾腰帶系在腰間，顯得干凈利索。頭上還會(huì)戴頂拉得折起的線氈帽。而在炎熱夏季，背心小褂成了男人們一般穿著，通常把褲腳卷在半腿。因長時(shí)間在田野山間勞動(dòng)，夏天一般赤腳，冬天則穿用稻草做的草鞋和棕毛制的襪子。客家婦女的服飾有鮮明特色，大襟衫一般是五十歲以上婦女的日常穿著，從領(lǐng)子口起，衣服上是一排斜扣，沿肩膀往腋下斜開一縫，恰好落在胳膊下面，布扣子在下面，扣上后，衣服貼身彌合，端莊且落落大方。婦女服飾的一大亮點(diǎn)在于冬頭帕，無論什么季節(jié)，他們頭上都裹著冬頭帕，可裝飾，更可防風(fēng)防頭痛。客家婦女服飾中唯一的亮色是裹冬頭帕的帶子，紅色是花帶子的主色，再配上用七色織成五彩的圖案花邊?？图胰说姆椫饕写蠼笊?、對(duì)襟衫、長袍、夾襖、大褲襠、梭褲、短褲。鞋子有繡花鞋、布鞋、草鞋、木屐等?？图覌D女的飾物有手鐲、戒指、耳環(huán)、簪等，兒童的飾物有胸前掛的長命鎖、頸上戴的項(xiàng)圈、帽檐上鑲的“十八羅漢”、“八仙過?！钡鹊?。

2 客家飲食特色

客家先民在當(dāng)?shù)芈淠_后，許多方面沿襲了北方的生活習(xí)慣。面食是北方的飲食特色，而米飯則為南方主食?！?】但限于條件，南方并沒有面粉。想吃饃時(shí)，就用米粉做成米果，想吃水餃時(shí)，就在豆腐上挖個(gè)洞，填滿肉餡，煮或者煎熟后食用；想吃面條時(shí)，就用大米加工做成了和面條相似的米粉，或者用紅薯粉做成像面條樣的粉絲，如線粉、烏粉、燙皮絲、捶魚絲。【4】以客家龍南為例，捶魚、鳳眼珍珠等是宴客傳統(tǒng)名菜，少了這兩樣菜，整桌酒席便失了特色?？图胰?，對(duì)酒情有獨(dú)鐘，有“無酒不成席”之說。逢年過節(jié)或婚嫁喜慶設(shè)宴請(qǐng)酒時(shí)，熱情好客的客家人，必備米酒。家家釀米酒，人人喝水酒。米酒是由糯米制成，制作工序包括浸制糯米、蒸糯米飯、拌入酒餅、發(fā)酵、取酒、焐酒等六個(gè)步驟。每逢春耕插秧時(shí)節(jié)，一把酒壺置于田埂上，每插完一行，就拿起壺來喝一口，再伸伸腰。無論請(qǐng)了多少工，都是只需一把酒壺，先插到田頭的人先喝，這米酒既可解暑又可提神。【5】在客家鄉(xiāng)村，處處可見的水酒形成了客家農(nóng)村中極為獨(dú)特的一種社會(huì)現(xiàn)象。

3 客家出行習(xí)俗

贛南客家人對(duì)行、走有其獨(dú)特的講究形式。如大年出行，要講究方向，選擇吉利，避免不吉，出行時(shí)要穿新衣新鞋等等。新年初次出門，客家人稱之為出行。出行時(shí)燃放鞭炮，用以驅(qū)邪惡。古時(shí)客家人出門做生意、求學(xué)、做工、返家，都特別講究黃道吉日，有“七莫去，八莫?dú)w”之說，是指忌出行日期，即每月農(nóng)歷初七、十七、二十七。而忌回家日期則為每月農(nóng)歷初八、十八、二十八。這種說法的由來據(jù)說是“七出”是休妻的“妻出”，“八歸”則是指做王八的丈夫回家。

舊時(shí)客家人居住地區(qū)一般交通不便，人煙稀少，周圍是重重疊疊的高山，莽莽蒼蒼的森林，飛禽走獸出沒無常。山高林密里，常有大蟲等猛獸出沒。為了約伴，也為了壯膽，客家人常常在深山處唱起山歌來呼朋喚友，以此排遣旅途中的孤寂。在客家龍南的楊村，流傳一種叫過山溜的山歌，人們專門用它來嚇唬老虎，唱時(shí)用假聲，節(jié)拍自由，音調(diào)高亢、激越、粗獷，歌聲久久回蕩于山谷之間，這種回蕩之音就叫“溜”。演唱者唱時(shí)必須用食指塞住耳朵，以防止震破耳膜。

除了走山路，客家人還走水路，為了防盜和互相幫助過險(xiǎn)灘，運(yùn)輸工有結(jié)幫的習(xí)俗。此外還要請(qǐng)灘師護(hù)送過灘，并且忌諱沿途說不吉利的話。

4 歲時(shí)節(jié)慶習(xí)俗

客家人在傳統(tǒng)節(jié)日里有豐富多彩的活動(dòng)和隆重的儀式，諸如端午賽龍舟、舞龍、舞獅等等。這些活動(dòng)和儀式將文化性、娛樂性和神圣性巧妙地融合在一起，使得客家傳統(tǒng)禮儀、節(jié)慶與習(xí)俗活動(dòng)經(jīng)久不衰。過年，是一年中最大的一個(gè)時(shí)節(jié)。從農(nóng)歷十二月初起，客家人就開始忙忙碌碌，籌辦年貨。城里城外，鄉(xiāng)村山莊，可見晾曬的一排排一串串的臘味。每家每戶晾曬各種臘味，有香腸、臘肉、臘牛肉、板鴨、魚干，同時(shí)再蒸上幾缸糯米冬酒。已經(jīng)出嫁的女兒則要給父母“捎年”，另外，已訂婚的男方要到女方家“捎年”，出師的匠人也要給師父“捎年”?！吧幽辍钡亩Y品通常包括兩瓶酒、一只雞、一只魚、若干斤肉，新衣服，裝了現(xiàn)金的紅包。在年三十的清早，家家戶戶帶上香紙蠟燭，在大廳里殺雞，以此表達(dá)對(duì)先人的敬仰。門框邊上貼對(duì)聯(lián)，講究點(diǎn)的人家還會(huì)貼上門簽，預(yù)示紅紅火火大吉大利。飯桌上也多有講究，比如要講吉利話，不能掉筷子，也不能打碎了東西。如果打碎了東西，立馬叫聲“歲歲（碎碎）平安”，倒酒倒到了桌子上，要說聲“酒潤臺(tái)，大發(fā)財(cái)”等等，酒燙得太熱不能叫“滾”，要叫“好紅”，鴨子音“壓”，也要改名叫“歡喜子”，豬舌頭帶“賒”字，客家話意思是賠本，故改名為“豬利子”。年三十晚上，燈火徹夜不滅，一直到天明，人們通宵不睡覺，謂之守歲。守至凌晨時(shí)放鞭炮，象征性地出行，全家人聚在一起很隨意地喝幾杯新年酒，說上幾句祝福的話。年初一，新添了男孩的人家，要在大廳里放添丁炮，喝添丁酒等等，場(chǎng)面非常熱鬧。在客家龍南，放添丁炮最隆重最熱鬧的地方，要數(shù)贛州龍南縣武當(dāng)鎮(zhèn)的田心圍。這一天，人們紛至沓來，絡(luò)繹不絕，出入圍屋，來者都要帶上“三牲”（即豬肉、魚、雞鴨）、好酒好菜、香紙蠟燭和鞭炮。青年男子們?cè)趪T前的一排排橫木上掛上炮仗，長長的竹篙吊起長長的鞭炮。只等族長一聲令下，同時(shí)點(diǎn)燃，頓時(shí)萬炮齊鳴，響徹長空，一批接著一批，炮聲、鑼鼓聲、嗩吶聲、歡呼聲一浪高過一浪，而龍燈則在硝煙中繞著整個(gè)圍，似是騰云駕霧起來。

元宵節(jié)在客家話里稱為“正月半”。在客家龍南，每逢正月半，最常見的傳統(tǒng)民俗活動(dòng)就是舞香火龍了?？图胰艘赞r(nóng)耕為主，制作香火龍就地取材，主要以稻草為制作材料，做成龍頭龍身，插上龍杠，舞龍時(shí)在稻草扎成的龍頭和龍身上，插滿點(diǎn)燃的線香，舞動(dòng)時(shí)整條龍星光閃爍，騰、挪、跳、躍間，煙霧彌漫，若騰空于九霄，又似遨游于四海，場(chǎng)面非常壯觀。香火龍每到一處，家家戶戶插上香火，燃放鞭炮，熱鬧迎接。龍身上還未燃盡的香火，家家戶戶都帶一點(diǎn)回去，插在畜門前，說是可以防瘟疫。在客家龍南，八卦栗園圍香火龍活動(dòng)最為盛大，圍里從年初三開始扎龍，年初十龍拜祭祖宗儀式后每個(gè)晚上開始舞龍，一直舞到元宵節(jié)送龍完畢，場(chǎng)面壯觀，每年吸引海內(nèi)外眾多的游客前來觀看。

每年端午節(jié)，在龍南楊村，江西省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目——楊村龍舟賽，傳承500多年之后，依然吸引了眾多來自海內(nèi)外的客家人和游客觀賽。有別于絕大部分的龍舟賽在江河中舉行，楊村龍舟賽在15見方的池塘中競(jìng)技角逐，并且從五月初一到初五持續(xù)五天。其中最具特色的三天為，初一，謂之“請(qǐng)龍神 ”，在龍舟下水前要舉行儀式，請(qǐng)出龍神，并沿街游行，龍神每過之處，人們鳴響爆迎接。初三，楊村鎮(zhèn)舉行多達(dá)200多桌的千人宴，答謝各方捐助人士。規(guī)模盛大，賓客云集，祈福安康。到了初五端午之日，楊村每家每戶熱鬧非凡，高朋滿座。 午餐結(jié)束后，大人和孩子們都來到池塘邊，觀看龍舟決賽，吶喊聲，助威聲，爆竹聲，地炮聲不絕于耳，持續(xù)約6小時(shí)。

另外七月半鬼節(jié)祭祖、“燒衣”、中秋賞月、九九登高、十月朝收獲節(jié)等等，都過得非常熱鬧。

5 婚娶習(xí)俗

婚俗是客家五大人生禮俗中最為重要的禮儀，是客家傳統(tǒng)文化的重要組成部分。復(fù)雜的儀式、多樣的形式、豐富的功能等特點(diǎn)使其散發(fā)出濃濃的客家特色?？图一樗讱v史源遠(yuǎn)流長，既保留了中原漢人文化，又因不斷與當(dāng)?shù)匚幕诤细脑炖^而形成了其獨(dú)特的形式和內(nèi)容。多樣、復(fù)雜、豐富等特點(diǎn)使客家婚俗散發(fā)出濃郁的地方特色?？图胰朔Q娶親為“討新人”，男人娶媳婦稱為“討夫娘”，女人嫁男人稱為“嫁老公”。客家人的婚姻嫁娶風(fēng)俗，經(jīng)過一千多年的傳隨、革新、演繹、發(fā)展、基本上形成了一整套約定俗成的程序、禮儀，有著豐厚的內(nèi)涵和濃郁的客家特色。一般要經(jīng)過六個(gè)鄭重且隆重的禮節(jié)：看家門、送“三牲”、報(bào)日子、盤嫁妝、迎親、拜堂等。

經(jīng)媒人介紹，男女之間初步認(rèn)可對(duì)方條件后，由男方家請(qǐng)媒人到女方家拿取把姑娘的“年庚”，即女方的出生年月日時(shí)刻，然后請(qǐng)算命先生測(cè)算男女雙方的年庚，如果八字不合，就棒打鴛鴦了。如經(jīng)算命先生測(cè)算相屬相合后，即安排男女之間見面，見面后雙方同意的話女方陪同家人親戚到男方家“查人家”，目的是去了解家庭人口、房屋田舍、家底殷實(shí)，口碑名聲等情況。待“查人家”滿意后，通知男方家擇日到女方家下定金、送聘禮、扎根。扎根后，男女雙方的婚姻關(guān)系就算得到了親朋的正式默許，公開定下來了。扎根后，如果不能近期嫁娶，每逢端午、中秋、春節(jié)等大節(jié)，男方必須繼續(xù)攜帶雞、豬肉、魚、油果、衣服等禮物到女方家。

在迎娶新娘前一天晚上，男方家要在花轎內(nèi)放入點(diǎn)燃木炭、芝麻桿的火桶，過一段時(shí)間后再取出，稱為“暖轎”。男女雙方都請(qǐng)暖轎酒，宴請(qǐng)親朋好友。第二天新人歸門時(shí)，要用四人抬的花轎一乘和二人扛的扛盒二副，把新娘和嫁妝抬回家。新人出門時(shí)，要舉行梳頭儀式，由新娘的母親或請(qǐng)命好的婦女用熟雞蛋在新娘臉上下滾動(dòng)，俗稱“開面”。之后是給新娘梳頭，一邊梳頭一邊說著吉祥話，常見的有“右一梳右一梳，丈夫發(fā)財(cái)五子登科”等。此外還要在新娘的新衣服上，裝幾枚古銅錢，意欲避邪和積財(cái)。【6】在客家，嫁女最感人的場(chǎng)面是哭嫁。新娘出門前，向自己的爺爺奶奶爸爸媽媽兄弟姐妹哭別，一把話一把淚，把原本喜慶熱鬧的場(chǎng)面哭得人肝腸寸斷。新娘跪別時(shí)，親人一邊扶她起來，一邊告誡新娘到新家后要恪守婦道，孝敬父母等寺，一邊遞上一個(gè)紅包。客家人有諺語：新娘不哭，娘家冇福。到了男方家，要先入祠堂門，有命好的婦人右手擎著“米篩”遮住新娘的頭部，邁向祠堂高高的門檻，門檻處鋪著一把筷子，新娘要踩上去，意味著早生貴子。新娘入洞房后，要把從娘家?guī)Щ貋淼墓献?、桂圓、棗子、花生等等散給村里的小孩吃，叫做散果包，也是為了以后在村里有個(gè)好人緣的意思。到了晚上，親朋鬧過洞房后，婚禮才算結(jié)束。

6結(jié)語

在這日新月異的世界，民風(fēng)民俗也隨著時(shí)間不斷在發(fā)展變化。但那些烙上了客家印記的民俗民風(fēng)，在永久的鄉(xiāng)土記憶里，總牽系著無數(shù)客家人的鄉(xiāng)心，這份鄉(xiāng)心，就是客家人永久的故園情懷。

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【通聯(lián)編輯：朱寶貴】