賁培雯，段正梁，王方潔，彭 振

(湖南師范大學(xué)旅游學(xué)院，湖南 長沙 410081)

住宿和餐飲業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類的產(chǎn)業(yè)門類之一，包括住宿業(yè)和餐飲業(yè)2個(gè)產(chǎn)業(yè)大類。住宿業(yè)指為旅行者提供短期留宿場所的活動，有些單位只提供住宿服務(wù)，也有些單位提供住宿、飲食、商務(wù)、娛樂一體的服務(wù)，但不包括主要按月或按年長期出租房屋住所的活動[1]，業(yè)界通常把從事住宿業(yè)經(jīng)濟(jì)活動的單位稱為酒店或飯店，因而也常常把住宿業(yè)稱為酒店業(yè)或飯店業(yè)；餐飲業(yè)指通過即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等，向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場所及設(shè)施的服務(wù)[1]。改革開放40年來，我國住宿和餐飲業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)體系中的一個(gè)獨(dú)立產(chǎn)業(yè)部門，得到了飛速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。截至2016年底，我國的住宿和餐飲業(yè)擁有限額以上企業(yè)45855個(gè)，實(shí)現(xiàn)營業(yè)額8938.19億元，從業(yè)人員達(dá)407.4萬人[2]?！吨腥A人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃綱要》明確提出，要加快發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，擴(kuò)大服務(wù)業(yè)對外開放，優(yōu)化服務(wù)業(yè)發(fā)展環(huán)境，推動生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)向?qū)I(yè)化和價(jià)值鏈高端延伸、生活性服務(wù)業(yè)向精細(xì)和高品質(zhì)轉(zhuǎn)變[3]。這將進(jìn)一步促進(jìn)住宿和餐飲業(yè)逐步向高端化、精細(xì)化轉(zhuǎn)型發(fā)展。

一、文獻(xiàn)綜述

作為滿足人們?nèi)粘Ｉ罴奥糜涡枰淖∷藓筒惋嫎I(yè)，一直受國內(nèi)外研究學(xué)者的共同關(guān)注。Teigeiro等站在旅游需求的角度，選擇旅游業(yè)中具有代表性的酒店業(yè)和飯店業(yè)，驗(yàn)證其對旅游需求的重要影響[4]。有學(xué)者以韓國大邱市旅游部門中的酒店業(yè)為例，分析酒店業(yè)與其他戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)之間前向與后向的關(guān)聯(lián)影響，揭示包含酒店業(yè)在內(nèi)的大部分旅游產(chǎn)業(yè)的乘數(shù)效率高于其他戰(zhàn)略性行業(yè)的平均值[5]。有學(xué)者基于投入產(chǎn)出模型，將美國德克薩斯州的酒店業(yè)和其他住宿部門進(jìn)行整合研究，發(fā)現(xiàn)其發(fā)展對德克薩斯州經(jīng)濟(jì)具有一定的影響，且酒店相關(guān)行業(yè)與金融保險(xiǎn)行業(yè)有著強(qiáng)烈的相互依存關(guān)系[6]。Becken等發(fā)現(xiàn)住宿和餐飲供應(yīng)商實(shí)施資源效率措施有助于降低公用事業(yè)成本，未來應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)投資，提高資源效率[7]。Gunawan等以我國臺灣地區(qū)餐飲業(yè)為例，發(fā)現(xiàn)危機(jī)溝通策略會影響媒體報(bào)道和企業(yè)形象，建議住宿和餐飲企業(yè)加強(qiáng)危機(jī)溝通策略以應(yīng)對企業(yè)危機(jī)[8]。劉致良通過建立住宿和餐飲業(yè)增長的動力分解方程，發(fā)現(xiàn)我國住宿和餐飲業(yè)的增長主要由資本深化推動，技術(shù)效率一直沒有增加[9]。尹文發(fā)對我國住宿和餐飲業(yè)的12家上市公司進(jìn)行實(shí)證研究，指出我國住宿和餐飲上市公司經(jīng)營過程中存在的主要問題并提出相關(guān)建議[10]。陳婷玉等以“互聯(lián)網(wǎng)+”為背景，認(rèn)為當(dāng)前住宿和餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀主要存在未細(xì)分消費(fèi)群體、商家折扣力度不大且網(wǎng)上宣傳力度不足、產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量及資金的安全得不到保障等問題并提出相關(guān)建議[11]。瞿華等使用協(xié)整、誤差修正模型等方法進(jìn)行驗(yàn)證，認(rèn)為住宿和餐飲業(yè)對服務(wù)業(yè)增長的貢獻(xiàn)率和拉動作用較小，但服務(wù)業(yè)增長對住宿和餐飲業(yè)的增長存在長期穩(wěn)定的均衡關(guān)系[12]。此外，還有部分學(xué)者關(guān)注具體區(qū)域研究，如以重慶、山東、廣州、長沙等地為例，具體剖析住宿業(yè)和餐飲業(yè)的發(fā)展[13-16]。

總體而言，國內(nèi)外學(xué)者對住宿和餐飲業(yè)的研究既有宏觀層面的把握，也有微觀層面的探索，且多采取定量研究。但對住宿和餐飲業(yè)的行業(yè)關(guān)聯(lián)效應(yīng)進(jìn)行研究的較少，對住宿和餐飲業(yè)在整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)活動中的行業(yè)關(guān)聯(lián)進(jìn)行研究的則更少。本文著眼于分析我國住宿和餐飲業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)程度，探討我國住宿和餐飲業(yè)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)關(guān)系及變動狀態(tài)，以期為國家制定相關(guān)政策提供科學(xué)依據(jù)。

二、數(shù)據(jù)來源及研究方法

(一)數(shù)據(jù)來源

基于數(shù)據(jù)的可獲得性及準(zhǔn)確性，本研究采用國家統(tǒng)計(jì)局編制的2002、2005、2007、2010、2012年的全國投入產(chǎn)出表中的數(shù)據(jù)(2015年數(shù)據(jù)在本文寫作期間尚未公布)。因不同年份編制的產(chǎn)業(yè)部門數(shù)量不同，為便于研究住宿和餐飲業(yè)與整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)中其他產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)關(guān)系，將不同年份的數(shù)據(jù)中的部門合并成11個(gè)行業(yè)部門，分別為農(nóng)業(yè)，采礦業(yè)，制造業(yè)，電力、熱力、燃?xì)饧八a(chǎn)和供應(yīng)業(yè)，建筑業(yè)，批發(fā)零售業(yè)，交通運(yùn)輸、郵政、倉儲業(yè)，住宿和餐飲業(yè)，金融房地產(chǎn)業(yè)，文體娛樂業(yè)，其他服務(wù)業(yè)。

(二)研究方法

運(yùn)用產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)理論，根據(jù)不同年份的全國投入產(chǎn)出表，計(jì)算相關(guān)系數(shù)[17]，以此分析國民經(jīng)濟(jì)中住宿和餐飲業(yè)在產(chǎn)品的生產(chǎn)與投入之間的依存關(guān)系，反映其與其他產(chǎn)業(yè)之間的直接聯(lián)系與間接聯(lián)系。

1.直接消耗系數(shù)。直接消耗系數(shù)也稱為投入系數(shù)或技術(shù)系數(shù)，用aij表示，其計(jì)算公式為：

(1)

公式(1)中，zij表示j產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)中直接消耗的i產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品價(jià)值量；xj為j產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)中的總投入；直接消耗系數(shù)aij反映了j產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)中所消耗的i產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品價(jià)值量占j產(chǎn)業(yè)總投入的比重，可以衡量i產(chǎn)業(yè)對j產(chǎn)業(yè)的滲透作用。

2.完全消耗系數(shù)。完全消耗系數(shù)是直接消耗系數(shù)與間接消耗系數(shù)的總和，用矩陣B表示，其計(jì)算公式如下：

B=(I-A)-1-I

水稻是我國第一大口糧作物，常年種植面積0.3億hm2左右，約占糧食總面積的30%，總產(chǎn)2 000億kg以上，約占糧食總產(chǎn)量的40%，全國65%的人口以稻米為主食?？梢哉f，抓住了水稻生產(chǎn)，就抓住了口糧安全的大頭；抓住了水稻綠色生產(chǎn)，就抓住了糧食綠色生產(chǎn)的關(guān)鍵。然而，傳統(tǒng)單一的水稻種植模式效益并不高，伴隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的推進(jìn)，水稻生產(chǎn)必須實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級，必須要走綠色高質(zhì)高效發(fā)展之路。

(2)

公式(2)中，A為直接消耗系數(shù)矩陣，I為n×n的單位矩陣。矩陣B表示j產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)對i產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的完全消耗程度。

3.直接分配系數(shù)。直接分配系數(shù)也稱為產(chǎn)出系數(shù)，用hij表示，其計(jì)算公式為：

(3)

公式(3)中，zij表示i產(chǎn)業(yè)產(chǎn)出產(chǎn)品直接分配到j(luò)產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品價(jià)值量，xi為i產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的總產(chǎn)出。直接分配系數(shù)hij反映了i產(chǎn)業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品分配到j(luò)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品價(jià)值量占i產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)出的比重，可以衡量j產(chǎn)業(yè)對i產(chǎn)業(yè)的需求水平。

4.完全分配系數(shù)。完全分配系數(shù)是直接分配系數(shù)與間接分配系數(shù)的總和，用矩陣G表示，其計(jì)算公式如下：

G=(I-H)-1-I

(4)

公式(4)中，H為直接分配系數(shù)矩陣，I為n×n的單位矩陣。矩陣G表示i產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品對j產(chǎn)業(yè)的完全分配程度。

5.影響力系數(shù)。影響力系數(shù)又稱為后向系數(shù)，用δj表示，其計(jì)算公式如下：

(5)

(6)

三、住宿和餐飲業(yè)的關(guān)聯(lián)效應(yīng)分析

(一)住宿和餐飲業(yè)后向關(guān)聯(lián)效應(yīng)

住宿和餐飲業(yè)后向關(guān)聯(lián)效應(yīng)是指住宿和餐飲業(yè)與提供原材料、動力、勞務(wù)和設(shè)備的部門之間的聯(lián)系和依存關(guān)系，是研究住宿和餐飲業(yè)對其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的消耗程度，主要通過計(jì)算直接消耗系數(shù)、完全消耗系數(shù)來研究，系數(shù)越大，表明關(guān)聯(lián)效應(yīng)越強(qiáng)。住宿和餐飲業(yè)對國民經(jīng)濟(jì)中消耗最多的前5個(gè)部門如表1所示。

在直接消耗系數(shù)方面，2002、2005年住宿和餐飲業(yè)消耗最多的前5個(gè)行業(yè)保持一致，沒有變化，由高到低分別是制造業(yè)，農(nóng)業(yè)，批發(fā)零售業(yè)，其他服務(wù)業(yè)，電力、熱力、燃?xì)饧八a(chǎn)和供應(yīng)業(yè)，表明住宿和餐飲業(yè)在這2個(gè)年份中與這5個(gè)行業(yè)的后向直接關(guān)聯(lián)程度最高；2007、2010、2012年，制造業(yè)、農(nóng)業(yè)一直位居前列，金融房地產(chǎn)業(yè)，電力、熱力、燃?xì)饧八a(chǎn)和供應(yīng)業(yè)系數(shù)不斷降低，批發(fā)零售業(yè)系數(shù)先降后升，表明住宿和餐飲業(yè)在這3個(gè)年份中，與制造業(yè)、農(nóng)業(yè)后向直接關(guān)聯(lián)程度最高，與金融房地產(chǎn)業(yè)，電力、熱力、燃?xì)饧八a(chǎn)和供應(yīng)業(yè)的關(guān)聯(lián)程度下降，與批發(fā)零售業(yè)的關(guān)聯(lián)程度先降后升。

表1 住宿和餐飲業(yè)對國民經(jīng)濟(jì)中消耗最多的前5個(gè)部門

注：括號內(nèi)為相應(yīng)的直接消耗系數(shù)或完全消耗系數(shù)；因篇幅限制，只列出前5名的行業(yè)部門

在完全消耗系數(shù)方面，各行業(yè)排名基本與直接消耗系數(shù)的排名一致，制造業(yè)和農(nóng)業(yè)一直是住宿和餐飲業(yè)消耗最多的行業(yè)，即與這些產(chǎn)業(yè)的完全后向關(guān)聯(lián)程度最高；批發(fā)零售業(yè)，其他服務(wù)業(yè)，電力、熱力、燃?xì)饧八a(chǎn)和供應(yīng)業(yè)上下波動；此外，住宿和餐飲業(yè)對于采礦業(yè)的完全消耗系數(shù)較高，說明住宿和餐飲業(yè)與采礦業(yè)主要以間接關(guān)聯(lián)為主。

綜觀住宿和餐飲業(yè)5個(gè)年份中消耗最多的前5個(gè)行業(yè)，系數(shù)變化幅度不大，無明顯行業(yè)變動，說明這些都是住宿和餐飲業(yè)較為穩(wěn)定的消耗行業(yè)，是與住宿和餐飲業(yè)關(guān)聯(lián)緊密的行業(yè)。其中，以第一產(chǎn)業(yè)(農(nóng)業(yè))、第二產(chǎn)業(yè)(制造業(yè)，采礦業(yè)，電力、熱力、燃?xì)饧八a(chǎn)和供應(yīng)業(yè))為主，主要為住宿和餐飲業(yè)提供生產(chǎn)資料產(chǎn)品。當(dāng)住宿和餐飲業(yè)發(fā)展迅速時(shí)，對這些行業(yè)的產(chǎn)品消耗將會明顯增多。另外，對第三產(chǎn)業(yè)的消耗主要集中在批發(fā)零售業(yè)、金融房地產(chǎn)業(yè)以及其他服務(wù)業(yè)，且所占比重不大，關(guān)聯(lián)程度不緊密，說明住宿和餐飲業(yè)雖然在進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級，但效果并不明顯。

將5個(gè)年份11個(gè)行業(yè)部門的直接消耗系數(shù)平均值與完全消耗系數(shù)平均值進(jìn)行對比，可以發(fā)現(xiàn)，住宿和餐飲業(yè)與各產(chǎn)業(yè)部門的完全后向關(guān)聯(lián)度更高(圖1)。5個(gè)年份中，相差最大值出現(xiàn)在2010年，完全消耗系數(shù)平均值是直接消耗系數(shù)平均值的3.16倍；最小值出現(xiàn)在2002年，相差近2.50倍。這表明住宿和餐飲業(yè)對多數(shù)產(chǎn)業(yè)部門的消耗大都通過其他媒介產(chǎn)業(yè)部門以間接消耗的方式產(chǎn)生，對國民經(jīng)濟(jì)各產(chǎn)業(yè)部門都存在十分顯著的間接需求拉動作用。

圖1 住宿和餐飲業(yè)直接消耗系數(shù)及完全消耗系數(shù)平均值

(二)住宿和餐飲業(yè)前向關(guān)聯(lián)效應(yīng)

住宿和餐飲業(yè)前向關(guān)聯(lián)效應(yīng)是指住宿和餐飲業(yè)與使用或消耗其產(chǎn)品的其他生產(chǎn)部門之間的聯(lián)系和依存關(guān)系，是研究住宿和餐飲業(yè)產(chǎn)品對其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的分配程度，主要通過計(jì)算直接分配系數(shù)、完全分配系數(shù)來分析，系數(shù)越大，表明住宿和餐飲業(yè)對某個(gè)行業(yè)分配的產(chǎn)品越多。根據(jù)公式計(jì)算得到觀察期內(nèi)各年份住宿和餐飲業(yè)對國民經(jīng)濟(jì)其他行業(yè)部門的直接分配系數(shù)及完全分配系數(shù)，因篇幅限制，僅列示排名前5位的行業(yè)部門的系數(shù)值(表2)。

在直接分配系數(shù)方面，其他服務(wù)業(yè)、制造業(yè)在5個(gè)年份中一直是住宿和餐飲業(yè)分配系數(shù)最多的2個(gè)行業(yè)部門；批發(fā)零售業(yè)分配較多，但其分配系數(shù)不斷下降；建筑業(yè)，金融房地產(chǎn)業(yè)，交通運(yùn)輸、郵政、倉儲業(yè)的分配系數(shù)不斷上升。

在完全分配系數(shù)方面，其行業(yè)分配的排名變化與直接分配系數(shù)方面基本一致。這說明在5個(gè)年份中，住宿和餐飲業(yè)與其他服務(wù)業(yè)、制造業(yè)的前向關(guān)聯(lián)程度一直是最高的，與批發(fā)零售業(yè)的關(guān)聯(lián)程度不斷下降，與建筑業(yè)，金融房地產(chǎn)業(yè)，交通運(yùn)輸、郵政、倉儲業(yè)的關(guān)聯(lián)程度不斷上升。

綜觀住宿和餐飲業(yè)分配較多的行業(yè)，在直接分配中，住宿和餐飲業(yè)對其他服務(wù)業(yè)和制造業(yè)分配產(chǎn)品多，是因?yàn)檫@2個(gè)行業(yè)規(guī)模大、商務(wù)活動頻繁，從而對住宿和餐飲業(yè)產(chǎn)生了巨大的需求；住宿和餐飲業(yè)對批發(fā)零售業(yè)的分配系數(shù)下降，是因?yàn)榕l(fā)零售業(yè)近年來受電子商務(wù)快速發(fā)展的沖擊，自身發(fā)展緩慢，對住宿和餐飲業(yè)的需求下降；住宿和餐飲業(yè)對建筑業(yè)、金融房地產(chǎn)業(yè)的分配系數(shù)不斷上升，是因?yàn)榻ㄖI(yè)和金融房地產(chǎn)業(yè)是近年來我國國民經(jīng)濟(jì)中發(fā)展十分快速的2個(gè)產(chǎn)業(yè)，其對住宿和餐飲業(yè)的需求上升，使得住宿和餐飲業(yè)分配到這2個(gè)行業(yè)的產(chǎn)品也不斷增加；住宿和餐飲業(yè)對交通運(yùn)輸、郵政、倉儲業(yè)的分配系數(shù)不斷上升，是因?yàn)樽∷藓筒惋嫎I(yè)正在進(jìn)行產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，自身產(chǎn)品在運(yùn)輸、儲藏、分配等過程中與交通運(yùn)輸、郵政、倉儲業(yè)關(guān)聯(lián)較多，因而對交通運(yùn)輸、郵政、倉儲業(yè)的分配較多。此外，制造業(yè)的完全分配系數(shù)遠(yuǎn)高于其他服務(wù)業(yè)的完全分配系數(shù)，表明住宿和餐飲業(yè)對制造業(yè)的間接產(chǎn)品分配要遠(yuǎn)高于其他服務(wù)業(yè)，對制造業(yè)的間接推動作用也要遠(yuǎn)高于其他服務(wù)業(yè)。無論是直接分配系數(shù)，還是完全分配系數(shù)，在前5個(gè)行業(yè)中，制造業(yè)和建筑業(yè)為第二產(chǎn)業(yè)，其余皆為服務(wù)業(yè)。這是因?yàn)橹圃鞓I(yè)在日常的生產(chǎn)、經(jīng)營活動中對住宿和餐飲業(yè)的需求較多；住宿和餐飲業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張?jiān)谝欢ǔ潭壬闲枰ㄖI(yè)的發(fā)展作為支撐；住宿和餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)中發(fā)展較為成熟的行業(yè)，對整個(gè)服務(wù)業(yè)的發(fā)展具有強(qiáng)大的帶動作用。

表2 住宿和餐飲業(yè)對國民經(jīng)濟(jì)中產(chǎn)品分配最多的前5個(gè)部門

注：括號內(nèi)為相應(yīng)的直接分配系數(shù)或完全分配系數(shù)；因篇幅限制，只列出前5名的行業(yè)部門

通過對比5個(gè)年份11個(gè)行業(yè)部門的直接分配系數(shù)與完全分配系數(shù)平均值(圖2)。可以發(fā)現(xiàn)，住宿和餐飲業(yè)的完全后向關(guān)聯(lián)度更高，其均值相差最大值出現(xiàn)在2010年，完全分配系數(shù)是直接分配系數(shù)的2.75倍；最小值出現(xiàn)在2002年，相差近2.35倍，表明住宿和餐飲業(yè)的發(fā)展對國民經(jīng)濟(jì)各產(chǎn)業(yè)部門的發(fā)展都存在十分強(qiáng)烈的間接需求推動作用。

圖2 住宿和餐飲業(yè)直接分配系數(shù)及完全分配系數(shù)平均值

四、住宿和餐飲業(yè)的波及效應(yīng)分析

住宿和餐飲業(yè)波及效應(yīng)是指在國民經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)體系中，當(dāng)住宿和餐飲業(yè)的發(fā)展發(fā)生變動時(shí)，引起與住宿和餐飲業(yè)直接相關(guān)的部門發(fā)生變化，進(jìn)而又導(dǎo)致與這些部門直接相關(guān)和間接相關(guān)的其他產(chǎn)業(yè)部門發(fā)生一系列變化，依次傳遞，直至影響力逐漸削減的過程[18]。在全國投入產(chǎn)出表中，主要是通過分析住宿和餐飲業(yè)的影響力系數(shù)和感應(yīng)度系數(shù)來反映住宿和餐飲業(yè)對其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動力和拉動力，進(jìn)而反映住宿和餐飲業(yè)對整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要作用。

根據(jù)公式(5)、(6)以及相關(guān)數(shù)據(jù)得出觀察期內(nèi)的整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)各部門的影響力系數(shù)及感應(yīng)度系數(shù)。在影響力系數(shù)方面，住宿和餐飲業(yè)在11個(gè)產(chǎn)業(yè)部門中排序比較靠前。2002年排名位列第三(系數(shù)為1.068)，僅低于建筑業(yè)(系數(shù)為1.300)和制造業(yè)(系數(shù)為1.268)；2005、2007、2010年皆位列第四(系數(shù)分別為1.018、1.066、1.094)，僅低于制造業(yè)(系數(shù)分別為1.271、1.309、1.337)，建筑業(yè)(系數(shù)分別為1.240、1.310、1.283)，電力、熱力、燃?xì)饧八a(chǎn)和供應(yīng)業(yè)(系數(shù)分別為1.082、1.174、1.208)；2012年位列第五(系數(shù)為1.045)，僅低于制造業(yè)(系數(shù)為1.333)，建筑業(yè)(系數(shù)為1.289)，電力、熱力、燃?xì)饧八a(chǎn)和供應(yīng)業(yè)(系數(shù)為1.193)，交通運(yùn)輸、郵政、倉儲業(yè)(系數(shù)為1.087)?？傮w而言，數(shù)值基本保持平穩(wěn)波動，皆大于1，高于全國平均水平。這說明住宿和餐飲業(yè)對于國民經(jīng)濟(jì)活動影響程度較好，但其影響力在國民經(jīng)濟(jì)中的地位不斷下降。另外，住宿和餐飲業(yè)在整個(gè)第三產(chǎn)業(yè)中影響力系數(shù)一直位列第一(僅2012年低于交通運(yùn)輸、郵政、倉儲業(yè)，位列第二)，驗(yàn)證了住宿和餐飲業(yè)在服務(wù)業(yè)中的重要地位。

在感應(yīng)度系數(shù)方面，在5個(gè)年份中，住宿和餐飲業(yè)在11個(gè)產(chǎn)業(yè)部門中一直排名第九(按年份，系數(shù)分別為0.553，0.512，0.497，0.494，0.470)，遠(yuǎn)低于排名第一的制造業(yè)(按年份，系數(shù)分別為3.767，4.069，4.352，4.270，3.907)，僅高于建筑業(yè)(按年份，系數(shù)分別為0.505，0.463，0.397，0.396，0.436)和文體娛樂業(yè)(按年份，系數(shù)分別為0.467，0.419，0.414，0.401，0.418)?？傮w而言，其系數(shù)一直處于較低水平，呈現(xiàn)出持續(xù)下降的趨勢，且遠(yuǎn)小于1，低于全國平均水平。這表明住宿和餐飲業(yè)對國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的感應(yīng)程度較低，不易受國民經(jīng)濟(jì)波動影響，具有一定的相對穩(wěn)定性。這也從另外一個(gè)角度解釋了為何在經(jīng)濟(jì)危機(jī)時(shí)期，國內(nèi)住宿和餐飲業(yè)的發(fā)展受影響較小，且仍保持著平穩(wěn)增長的態(tài)勢[19]。

五、結(jié)論與建議

(一)結(jié)論

基于產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)相關(guān)理論，通過投入產(chǎn)出模型對住宿和餐飲業(yè)進(jìn)行研究，剖析其行業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)及波及效應(yīng)，得出以下結(jié)論：(1)從產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)效應(yīng)來看。就國民經(jīng)濟(jì)體系整體而言，住宿和餐飲業(yè)與制造業(yè)、農(nóng)業(yè)這兩大產(chǎn)業(yè)部門的后向關(guān)聯(lián)關(guān)系最為緊密且穩(wěn)定；與批發(fā)零售業(yè)，其他服務(wù)業(yè)，金融房地產(chǎn)業(yè)，采礦業(yè)，電力、熱力、燃?xì)饧八a(chǎn)和供應(yīng)業(yè)這五大產(chǎn)業(yè)部門的后向關(guān)聯(lián)關(guān)系次之；與建筑業(yè)，交通運(yùn)輸、郵政、倉儲業(yè)，文體娛樂業(yè)的后向關(guān)聯(lián)關(guān)系最低。這表明在觀察期內(nèi)，我國住宿和餐飲業(yè)以第一、第二產(chǎn)業(yè)消耗為主。同時(shí)，住宿和餐飲業(yè)與其他服務(wù)業(yè)、制造業(yè)存在穩(wěn)定且緊密的前向關(guān)聯(lián)關(guān)系；與批發(fā)零售業(yè)，金融房地產(chǎn)業(yè)，建筑業(yè)，交通運(yùn)輸、郵政、倉儲業(yè)的前向關(guān)聯(lián)關(guān)系次之；與農(nóng)業(yè)，采礦業(yè)，文體娛樂業(yè)，電力、熱力、燃?xì)饧八a(chǎn)和供應(yīng)業(yè)的前向關(guān)聯(lián)關(guān)系最低。我國住宿和餐飲業(yè)的前向關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)以第三產(chǎn)業(yè)為主，集中在其他服務(wù)業(yè)，批發(fā)零售業(yè)，金融房地產(chǎn)業(yè)，交通運(yùn)輸、郵政、倉儲業(yè)，其整體分配系數(shù)雖然不高，但不斷增加；第二產(chǎn)業(yè)次之，以制造業(yè)、建筑業(yè)為主，且制造業(yè)的完全關(guān)聯(lián)系數(shù)遠(yuǎn)高于排位第二的其他服務(wù)業(yè)，其整體分配系數(shù)較高?？梢姡M(jìn)入21世紀(jì)以來，我國住宿和餐飲業(yè)雖然發(fā)展迅速，但其前向、后向關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)都較為穩(wěn)定，無十分明顯的變化。另外，住宿和餐飲業(yè)與國民經(jīng)濟(jì)體系其他產(chǎn)業(yè)的前向、后向關(guān)聯(lián)以間接聯(lián)系為主，表明住宿和餐飲業(yè)主要通過媒介產(chǎn)業(yè)來帶動更多其他相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，對整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)的影響范圍較廣。(2)從產(chǎn)業(yè)波及效應(yīng)來看。住宿和餐飲業(yè)對我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的推動作用要高于拉動作用。住宿和餐飲業(yè)的影響力系數(shù)高于全國平均水平，表明當(dāng)住宿和餐飲業(yè)快速發(fā)展時(shí)，其有利于帶動國民經(jīng)濟(jì)相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。此外，住宿和餐飲業(yè)的感應(yīng)度系數(shù)低于全國平均水平，說明住宿和餐飲業(yè)受國民經(jīng)濟(jì)波動的影響程度較低，或?qū)?jīng)濟(jì)變動反應(yīng)不明顯。由此可知，在經(jīng)濟(jì)景氣度較低時(shí)，住宿和餐飲業(yè)可以維持自身的穩(wěn)定發(fā)展，并在一定程度上發(fā)揮經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定器的作用；但當(dāng)經(jīng)濟(jì)景氣度較高時(shí)，住宿和餐飲業(yè)又相對滯后于國民經(jīng)濟(jì)的整體發(fā)展速度。

(二)建議

綜合上述分析，為促進(jìn)住宿和餐飲業(yè)的健康發(fā)展，提出以下3點(diǎn)建議。

1.政府應(yīng)加大住宿和餐飲業(yè)發(fā)展的政策支持力度。鑒于住宿和餐飲業(yè)對國民經(jīng)濟(jì)體系中諸多產(chǎn)業(yè)部門存在廣泛影響，以及該產(chǎn)業(yè)部門具有的經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定器等作用特點(diǎn)，國家應(yīng)加快制定支持住宿和餐飲業(yè)發(fā)展的財(cái)政、稅收、稅費(fèi)和金融政策，對行業(yè)內(nèi)的企業(yè)給予適度財(cái)政補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠、稅費(fèi)減免和融資支持，以充分發(fā)揮住宿和餐飲業(yè)保障和改善居民生活、擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)就業(yè)等產(chǎn)業(yè)功能和作用。

2.住宿和餐飲業(yè)自身應(yīng)加快轉(zhuǎn)型升級，穩(wěn)步向高端化、精細(xì)化方向發(fā)展。住宿和餐飲業(yè)是一個(gè)具有高影響力、低感應(yīng)度的產(chǎn)業(yè)部門。因此，在我國鼓勵(lì)產(chǎn)業(yè)不斷轉(zhuǎn)型升級、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整優(yōu)化的宏觀背景下，住宿和餐飲業(yè)需要緊跟時(shí)代步伐，逐步向高端化、精細(xì)化發(fā)展。這就要求住宿和餐飲業(yè)需要針對其不同的消費(fèi)市場進(jìn)行產(chǎn)品優(yōu)化，提高服務(wù)質(zhì)量。如住宿和餐飲業(yè)在針對普通大眾市場時(shí)，應(yīng)開發(fā)更多有特色、有內(nèi)容的產(chǎn)品，如主題餐廳酒店、共享住宿、共享餐飲等；針對高端市場時(shí)，需要在確保服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)，更多地開展個(gè)性化服務(wù)。

3.住宿和餐飲企業(yè)應(yīng)注重產(chǎn)業(yè)鏈資源整合。住宿和餐飲業(yè)后向關(guān)聯(lián)以第一、第二產(chǎn)業(yè)為主，前向關(guān)聯(lián)以第三產(chǎn)業(yè)為主，因此，住宿和餐飲企業(yè)應(yīng)注重其產(chǎn)業(yè)鏈上下游各環(huán)節(jié)的資源整合，確保與產(chǎn)業(yè)鏈上下游相關(guān)行業(yè)內(nèi)各企業(yè)的協(xié)同發(fā)展。此外，住宿和餐飲企業(yè)需要充分發(fā)揮現(xiàn)代信息化資源，深化“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，加強(qiáng)與其他產(chǎn)業(yè)尤其是其他服務(wù)業(yè)之間的融合，提高資源的高效運(yùn)用。同時(shí)，針對當(dāng)前我國物價(jià)、租金、人工等成本上漲因素的影響，住宿和餐飲企業(yè)應(yīng)進(jìn)行技術(shù)革新，在生產(chǎn)經(jīng)營過程中運(yùn)用人工智能技術(shù)，減少成本支出，力求發(fā)揮投入最小化、產(chǎn)出最大化的功效，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。