彭曉風　趙序

摘要 本文以湖北省旅游學(xué)校為例，就推動職業(yè)院校旅游專業(yè)海外實習(xí)項目的開展，建設(shè)海外實習(xí)研修班的課程體系，完善海外實習(xí)項目的管理進行了研究和探索，旨在尋求更合適的國際交流與合作的模式，培養(yǎng)更多的國際化旅游人才。

關(guān)鍵詞 職業(yè)院校 海外實習(xí) 課程體系

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A DOI：10.1640/j.cnki.kjdkz.2018.02.026

隨著經(jīng)濟全球化的深入發(fā)展，特別是我國“一帶一路”戰(zhàn)略的實施，旅游企業(yè)對人才提出了國際化的要求。為了應(yīng)對人力資源市場的急劇變化，職業(yè)院校紛紛完善中外合作機制，積極引進國外高水平教育資源，同時選派優(yōu)秀學(xué)生到國外知名旅游企業(yè)、旅游集團帶薪實習(xí)，按照國際標準培養(yǎng)適應(yīng)中外旅游企業(yè)需要的國際化人才。

1999年，湖北省旅游學(xué)校與中日教育研修學(xué)會合作，開始了海外實習(xí)的探索之旅。將近20年時間，海外實習(xí)項目逐漸成熟，每年為海外企業(yè)輸送大量旅游人才。本文以湖北省旅游學(xué)校的海外研修班為實例，探討海外實習(xí)項目的發(fā)展之路。在研究過程中，項目團隊進行了大量的調(diào)查，調(diào)查以問卷和訪談為主要手段，面向?qū)W生、教師和合作單位。2016年9月-2017年7月，發(fā)放學(xué)生問卷180份，回收180份，有效問卷172份，符合統(tǒng)計要求。通過微信、QQ網(wǎng)絡(luò)聊天工具及面對面訪談形式，對10名回國者、6名教師（包含1位負責實習(xí)研修的副校長）及1名中介負責人進行了訪談，每人每次的訪談時間約為1小時，并將所作筆記整理成訪談記錄。研究課題旨在通過結(jié)論進一步完善海外研修班的體系建設(shè)。

1海外實習(xí)研修的動因分析

近年來，建設(shè)海外實習(xí)基地、推進學(xué)生海外實習(xí)就業(yè)是職業(yè)院校非常重視的一個項目，究其原因，主要由以下因素決定：

1.1學(xué)習(xí)國外旅游企業(yè)先進的經(jīng)營管理理念

1845年，托馬斯·庫克創(chuàng)立世界上第一家旅行社；1908年，美國的斯塔特勒在巴伏勞開設(shè)了斯塔特勒飯店，提出了飯店業(yè)的標準化管理；1922年，康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院成立；……國外旅游業(yè)已歷經(jīng)一百多年的發(fā)展，其管理理念、管理水平和企業(yè)文化都是國內(nèi)企業(yè)所無法比擬的。學(xué)生去海外實習(xí)，能接受先進的管理理念、管理水平，對自己職業(yè)能力的提升有很大的幫助。

1.2提高外語水平

我校學(xué)生分為兩個層次，中職生和高職生。盡管研修班的學(xué)生通過了英語選拔考試，但整體水平仍然較弱。和大學(xué)院校相比，職業(yè)院校的英語教學(xué)更注重職場的實用性。因此，我們在強調(diào)英語理論學(xué)習(xí)的同時，更注重英語口語的訓(xùn)練，而海外實習(xí)是提升英語口語的最佳途徑。身處國際化的環(huán)境下，學(xué)生只有勇于突破自己，才能更好地適應(yīng)工作及生活，這是一般國內(nèi)實習(xí)不能比擬的。

1.3提高就業(yè)的競爭能力

武漢高校林立，大學(xué)生達130萬人之多，就業(yè)，是學(xué)生面臨的最實際的難題。對高職院校而言，開拓海外實習(xí)渠道，無疑能增強畢業(yè)生的就業(yè)競爭力，提高就業(yè)率。通過對畢業(yè)生就業(yè)情況的調(diào)查，海外實習(xí)回來的學(xué)生起點更高，選擇面更廣：65%的學(xué)生繼續(xù)從事酒店業(yè)，因為有海外實習(xí)的背景，入職起點較高；5%的學(xué)生因為語言能力突出，進入外資企業(yè)工作，例如2002級從日本實習(xí)回來的學(xué)生，有兩名進入了東風汽車公司擔任翻譯；還有部分學(xué)生從事奢侈品銷售等工作。身處異國他鄉(xiāng)，環(huán)境逼迫這些學(xué)生提高自己的生活自理能力、人際溝通能力和環(huán)境適應(yīng)能力，最終也提升了他們的職場競爭力。

問卷調(diào)查的結(jié)果與上述分析一致，在問及“海外實習(xí)目的”時（此題為多選題），63%的學(xué)生選擇“學(xué)習(xí)國外酒店的管理知識和經(jīng)驗”，51%的學(xué)生是為了“實習(xí)回國后找工作有優(yōu)勢”，45%的學(xué)生為了“提高英語水平”，只有5%的學(xué)生選擇了“國外實習(xí)收入較高”。我校研修班的學(xué)生，家庭經(jīng)濟條件相對較好，因此學(xué)生更注重個人能力的提高，工資對他們的吸引力減弱。

2海外實習(xí)研修班的建設(shè)模式

2.1研修班學(xué)生的選拔

由于我校海外實習(xí)項目做的比較早，模式比較成熟，因此一直受到學(xué)生和家長的認可，學(xué)生報名十分積極踴躍。為了體現(xiàn)公平公正的原則，學(xué)校制定了嚴格的選拔制度。考試以英語為主，分筆試和面試兩部分，學(xué)生自愿報名，專業(yè)不限，參加統(tǒng)一考試，依據(jù)考試成績進行錄取。

2.2研修班的課程設(shè)置

2.2.1“1+0.5+0.5+1”的學(xué)習(xí)模式

作為職業(yè)院校，湖北省旅游學(xué)校的學(xué)制為全日制三年，一般情況下學(xué)生在校學(xué)習(xí)兩年專業(yè)知識，一年實習(xí)，這也是職業(yè)院校典型的“工學(xué)結(jié)合”的方式。然而，這種模式并不適用于出國實習(xí)的學(xué)生。國外旅游企業(yè)十分注重學(xué)生的行業(yè)經(jīng)歷，更愿意選用有一定從業(yè)經(jīng)驗的學(xué)生。鑒于此，我校經(jīng)過多年實踐，開創(chuàng)了適應(yīng)海外實習(xí)的教學(xué)模式。一年級，在校學(xué)習(xí)理論知識，修滿思政、計算機、體育及相關(guān)旅游專業(yè)基礎(chǔ)課的學(xué)分；二年級，上學(xué)期在國內(nèi)酒店實習(xí)半年，提高實操能力，下學(xué)期回學(xué)校，學(xué)習(xí)旅游專業(yè)課，重點學(xué)習(xí)英語，準備實習(xí)面試；三年級，海外實習(xí)一年。研修班的學(xué)習(xí)，重點在于提高學(xué)生的英語水平和職業(yè)素養(yǎng)，通過實習(xí)面試。

2.2.2課程設(shè)計更加靈活，助攻面試通過率

在訪談中，中介機構(gòu)負責人、分管實習(xí)的校長，都著重強調(diào)了實習(xí)面試的標準。面試標準中，排在首位的是英語，其次是職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)校給予研修班較大的自主權(quán)，教務(wù)可根據(jù)面試要求和學(xué)生意愿靈活安排課程體系。這一階段的學(xué)生，通過國內(nèi)實習(xí)，明白了自身的不足，學(xué)習(xí)主動性、目的性加強。通過問卷調(diào)查，82%的學(xué)生認識到人際溝通能力、服務(wù)態(tài)度的重要性，53%的學(xué)生意識到英語水平的不足，48%的學(xué)生提出學(xué)校課程與實踐結(jié)合不緊密。2017年1月，我們做了一次問卷調(diào)查，讓學(xué)生選出最想學(xué)習(xí)的科目，其中得票率較高的是形體、服飾與化妝、演講與口才、中外民俗等課程。綜合學(xué)校師資力量、面試要求等因素，2016上半年的課表設(shè)置如下（見表1）。課程中，英語課程占到總課程的一半，除了大學(xué)英語之外，還有飯店英語、面試英語、外教口語；海外實習(xí)，面對的是國際客人，開設(shè)了中外民俗課程；形體課程，訓(xùn)練學(xué)生的禮儀、體態(tài)，有助于提升學(xué)生的職業(yè)形象；旅游電商，是未來旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。我校的海外實習(xí)基地，除了酒店之外，還有機場、免稅店、豪華郵輪等企業(yè)，鑒于學(xué)校的辦學(xué)規(guī)模，我們沒有設(shè)置相應(yīng)的專業(yè)，而是在選修課上凸顯特色，如開設(shè)會展經(jīng)濟與管理、郵輪服務(wù)與管理等課程。

2.2.3高強度口語訓(xùn)練，提高面試通過率

海外實習(xí)面試，分為現(xiàn)場面試和視頻面試兩種，無論哪種形式，都要求學(xué)生有良好的語言表達能力和溝通能力。剛開始進入研修班的學(xué)生，無論英語水平高低，表達能力都較差。為了改變這種狀況，研修班制定了一系列規(guī)則：早晨6：30上早自習(xí)，大聲朗讀英語；英語課堂五分鐘演講；周二下午英語主題演講。大量的口語訓(xùn)練，讓學(xué)生由開口讀轉(zhuǎn)為開口說，循序漸進。報名參加面試的學(xué)生，英語老師制定相應(yīng)的計劃，增加模擬面試，鍛煉學(xué)生的實際應(yīng)戰(zhàn)能力和心理素質(zhì)。大量的強化訓(xùn)練，提高了學(xué)生的口語表達能力，增強了學(xué)生的自信心，也提升了學(xué)生的面試通過率。2016年，學(xué)校安排海外面試35場，142名學(xué)生通過實習(xí)面試。

2.2.4一流師資團隊，為學(xué)生保駕護航

為了與國際教育相接軌，提升海外面試的通過率，我校打造了一支強大的師資團隊。研修班的班主任由負責實習(xí)和教學(xué)的副校長親自掛帥，對海外實習(xí)的動態(tài)發(fā)展有著超前的認知；任課教師均為“雙師型”教師，部分教師還有海外學(xué)習(xí)的經(jīng)歷，這部分教師既有先進的教學(xué)理念，也有相應(yīng)的實踐經(jīng)驗，而且長期擔任研修班的教學(xué)任務(wù)，對實習(xí)面試的要求、流程有清晰的認知。

3海外實習(xí)項目的過程管理

3.1出國前預(yù)熱

在問卷調(diào)查中，面對“出國實習(xí)，你最大的擔心是什么？”這個問題，有45%的同學(xué)選擇了“生活不適應(yīng)”，32%的同學(xué)選擇了“語言問題”。面對學(xué)生的顧慮，學(xué)校組織了往屆優(yōu)秀海外實習(xí)生進行匯報講座，用自己的經(jīng)歷現(xiàn)身說法，幫助學(xué)生從思想上、心理上等各方面做好充分的準備，從而勇敢地邁出第一步。學(xué)校成立了“海外交流中心”，專門處理海外實習(xí)的相關(guān)問題，回答學(xué)生和家長的各種咨詢。實習(xí)之前，學(xué)校會召開實習(xí)生家長會，向?qū)W生和家長解讀《海外實習(xí)管理細則》，讓他們明白自己的權(quán)利和職責。

3.2實習(xí)過程中多角度管理

在海外實習(xí)過程中，由于文化、語言、氣候等原因，學(xué)生依然會出現(xiàn)心理、感情、安全等方面的問題，因此多角度的管理就必不可少。首先，每家海外實習(xí)酒店都有專門的生活指導(dǎo)員，他們幫助學(xué)生解決生活上的困難，指導(dǎo)學(xué)生盡快適應(yīng)異地生活，尊重當?shù)氐拿袼罪L情。其次，發(fā)揮“老帶新”的作用。前一批次出國實習(xí)的學(xué)生可以起到傳幫帶的作用，樹立團體意識，在異國他鄉(xiāng)共同努力。第三，學(xué)生可以通過微信、QQ、電子郵件、電話等方式與“海外交流中心”的老師們保持溝通，遇到問題及時咨詢，老師會盡全力幫助解決。

3.3實習(xí)結(jié)束的總結(jié)與評價

實習(xí)結(jié)束，學(xué)生需要提交實習(xí)評定報告，匯報實習(xí)成果。根據(jù)學(xué)生的實習(xí)表現(xiàn)，學(xué)校召開表彰大會，為優(yōu)秀海外實習(xí)生頒發(fā)獎勵證書和獎勵金，并推薦就業(yè)。學(xué)校通過“海外實習(xí)”宣傳欄、學(xué)校網(wǎng)站、報紙等媒體展示優(yōu)秀實習(xí)生的實習(xí)經(jīng)驗，既對學(xué)生有鼓勵作用，也提高了學(xué)校的影響力。

4海外項目的發(fā)展方向

通過借鑒國際相關(guān)院校的辦學(xué)經(jīng)驗和實踐探索，我校的研修班形成了一套行之有效的人才培養(yǎng)方案；通過海外實習(xí)，學(xué)生增強了語言溝通能力，學(xué)到了先進的管理理念，也拓展了自己的就業(yè)渠道。海外實習(xí)，相當于是打開了一扇窗，讓學(xué)生看到了更為廣闊的天地。在調(diào)查與訪談中，大多數(shù)學(xué)生表達了海外就業(yè)和進一步學(xué)習(xí)深造的愿望。面對新形勢，職業(yè)院校的國際交流與合作應(yīng)進一步向縱深發(fā)展：一是與更多的國際旅游企業(yè)合作，在政策批準的前提下向國外企業(yè)輸送優(yōu)秀的旅游人才；二是與國外院校聯(lián)合辦學(xué)，建立互訪研學(xué)機制，學(xué)生可申請到合作院校專升本，讓職業(yè)生涯發(fā)展再上新臺階。