鄒 軼 劉松柏 彭運(yùn)智 陳 丹 譚會(huì)澤

(廣東溫氏食品集團(tuán)股份有限公司，農(nóng)業(yè)部動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，云浮 527400)

傳統(tǒng)飼料蛋白質(zhì)原料(大豆)價(jià)格的不斷上漲，給養(yǎng)殖業(yè)，尤其是發(fā)展中國(guó)家的養(yǎng)禽產(chǎn)業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重的制約。選擇價(jià)格便宜并能滿(mǎn)足家禽蛋白質(zhì)和氨基酸需要的農(nóng)副產(chǎn)品替代物，是產(chǎn)業(yè)和科研動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的研究重點(diǎn)[1]?？ㄗ咽窍蛉湛墓麑?shí)，由果皮(殼)和種子組成，原產(chǎn)于北美西南部，現(xiàn)在世界各地均有栽培，全球每年葵花籽產(chǎn)量達(dá)到3 708萬(wàn)t。葵花籽與大豆和棉花相同，是主要的產(chǎn)油籽，年產(chǎn)葵花籽油1 522萬(wàn)t，向日葵的不斷開(kāi)發(fā)，葵花籽油的廣泛應(yīng)用，使其成為動(dòng)物飼料蛋白質(zhì)的一個(gè)重要來(lái)源[2]?？ㄗ哑墒强ㄗ呀?jīng)預(yù)壓榨或直接浸出法榨取油脂后的產(chǎn)物，通常由60%～65%葵花籽種實(shí)和35%～40%葵花籽外殼產(chǎn)生，含有30%～34%的粗蛋白質(zhì)[3]。近年來(lái)，葵花籽粕被看作是一種有效替代豆粕的肉雞蛋白質(zhì)原料，在國(guó)外被廣泛研究[4-5]。同時(shí)葵花籽粕的使用價(jià)格值、低能值、高纖維和低賴(lài)氨酸水平等特點(diǎn)，是生產(chǎn)中限制葵花籽粕在肉雞飼糧中高水平使用的主要限制因素[6]。本文通過(guò)對(duì)葵花籽粕理化指標(biāo)、葵花籽粕在肉雞使用中有效能值、氨基酸消化率、抗?fàn)I養(yǎng)成分、適宜添加量及其對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和胴體性狀等方面進(jìn)行系統(tǒng)性的綜述，為葵花籽粕在肉雞飼糧中的科學(xué)應(yīng)用提供參考。

1 葵花籽粕的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分

葵花籽粕是一種優(yōu)質(zhì)的飼料蛋白質(zhì)原料，通過(guò)綜述不同研究學(xué)者對(duì)葵花籽粕常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的概略分析(表1)我們可以看出，葵花籽粕干物質(zhì)含量為88.00%～93.80%，平均值為90.90%；粗蛋白質(zhì)含量為26.41%～40.30%，平均值為32.00%；粗脂肪含量為0.40%～18.78%，平均值為8.09%；粗纖維含量為11.54%～29.68%，平均值為20.80%；粗灰分含量為5.91%～7.75%，平均值為6.38%。值得注意的是，和傳統(tǒng)蛋白質(zhì)原料豆粕相比，葵花籽粕粗纖維(20.80% vs. 6.21%)和粗脂肪含量(8.09% vs. 0.55%)均顯著高于豆粕。關(guān)于葵花籽粕的組成成分，不同研究學(xué)者之間的研究結(jié)果差異較大，葵花籽的種類(lèi)和種植區(qū)域、葵花籽粕生產(chǎn)過(guò)程中的加工工藝和葵花籽榨取油脂的次數(shù)等均是影響葵花籽粕組成成分變化的因素[7]?？ㄗ延椭貜?fù)提取的次數(shù)越多，粗脂肪的含量就越低[8]。微粉化和空氣分餾技術(shù)的使用可以降低葵花籽粕中粗纖維的含量[9]。而葵花籽帶殼加工和不帶殼加工對(duì)葵花籽粕中粗纖維和粗脂肪的含量也有很大影響，帶殼加工的葵花籽粗脂肪和粗纖維含量均顯著增加[10]。

表1 葵花籽粕的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分Table 1 Conventional nutrient composition of sunflower seed meal %

2 葵花籽粕對(duì)肉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

飼料原料的能值對(duì)于評(píng)定飼料原料在肉雞生產(chǎn)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具有重要的意義。在總能上，葵花籽粕和豆粕相近，總能值均為18.84 MJ/kg左右[27]。在代謝能上，Lautner[28]研究顯示，葵花籽粕的代謝能值為7.97 MJ/kg。Rose等[29]研究發(fā)現(xiàn)，葵花籽粕的消化能值在8.79～9.21 MJ/kg。Rad等[12]報(bào)道指出，葵花籽粕的代謝能值在7.53～8.79 MJ/kg。Samy[13]研究結(jié)果指出，葵花籽粕代謝能值為10.41 MJ/kg。Valdivie等[16]研究顯示，葵花籽粕的代謝能值在6.28～9.21 MJ/kg。而Dessouky[19]認(rèn)為葵花籽粕的代謝能值為6.91 MJ/kg。不同學(xué)者對(duì)與葵花籽粕的代謝能值的研究差異較大，總的來(lái)說(shuō)，葵花籽粕的代謝能值在6.28～10.46 MJ/kg，而葵花籽粕較為平均的代謝能值在7.95～8.19 MJ/kg，較豆粕代謝能值較低。在表觀代謝能方面，葵花籽粕的表觀代謝能和葵花籽粕在飼糧中的添加量密切相關(guān)，葵花籽粕表觀代謝能隨著葵花籽粕在肉雞飼糧中添加量(7%、14%和28%)的增加先降低后增加(7.87、7.06和7.65 MJ/kg)，并且呈顯著二次曲線(xiàn)關(guān)系[23]。

蛋白質(zhì)原料的必需氨基酸含量是評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的決定因素。豆粕作為傳統(tǒng)蛋白質(zhì)原料，具有必需氨基酸含量豐富且平衡的特點(diǎn)。近年來(lái)不同學(xué)者對(duì)葵花籽粕中必需氨基酸組成進(jìn)行了分析，由表2可以看到，在不同必需氨基酸方面，蛋氨酸含量為0.64%，半胱氨酸含量為0.59%，賴(lài)氨酸含量為1.16%，蘇氨酸含量為1.20%，色氨酸含量為0.39%，精氨酸含量為2.48%，異亮氨酸含量為1.39%，亮氨酸含量為2.20%，纈氨酸含量為1.49%。和傳統(tǒng)蛋白質(zhì)原料豆粕相比，在必需氨基酸和條件性限制性氨基酸方面，葵花籽粕蛋氨酸和半胱氨酸含量比豆粕高，而賴(lài)氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、色氨酸、精氨酸和纈氨酸含量均低于豆粕。Rutkowski[30]指出，肉雞對(duì)豆粕和葵花籽粕粗蛋白質(zhì)的消化利用率分別為90%和94%，二者差異不大。而肉雞在對(duì)不同氨基酸的消化利用率方面，Green等[31]研究指出，肉雞對(duì)葵花籽粕不同必需氨基酸的真消化率方面，除賴(lài)氨酸外，均大于或等于豆粕，而肉雞對(duì)葵花籽粕和豆粕對(duì)賴(lài)氨酸的消化率分別為72.2%和87.9%。因此，在利用葵花籽粕替代豆粕設(shè)計(jì)肉雞飼料配方時(shí)，需注意氨基酸平衡的問(wèn)題，同時(shí)賴(lài)氨酸也是葵花籽粕飼糧第一限制性氨基酸。在加工方面，高溫會(huì)破壞葵花籽粕的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，降低葵花籽粕蛋白質(zhì)和氨基酸的消化利用率。Zhang等[32]研究顯示，葵花籽粕在100 ℃高溫處理0、30、60和90 min，葵花籽粕賴(lài)氨酸的消化率分別為86%、54%、43%和35%；葵花籽粕在調(diào)制器144 ℃加熱時(shí)，色氨酸、賴(lài)氨酸和精氨酸的含量相較122 ℃，會(huì)出現(xiàn)顯著的損失。Rad等[12]指出，當(dāng)調(diào)制器的溫度從80 ℃升至130 ℃時(shí)，葵花籽粕蛋白質(zhì)凈利用率和賴(lài)氨酸利用率隨著調(diào)制器溫度的升高而降低。因此，為了保證葵花籽粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在葵花籽粕構(gòu)成的飼糧中，調(diào)制器溫度要適當(dāng)降低。

表2 葵花籽粕氨基酸成分分析Table 2 Analysis of amino acid composition of sunflower seed meal %

3 葵花籽粕對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

筆者綜述近10年來(lái)不同添加量葵花籽粕對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能影響(表3)時(shí)發(fā)現(xiàn)，不同論文之間的研究結(jié)果差異較大。但總的來(lái)說(shuō)，我們可以看到葵花籽粕對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響與葵花籽粕在飼糧中的添加量密切相關(guān)，并且具有明顯的規(guī)律性。當(dāng)葵花籽粕添加量沒(méi)有達(dá)到其在肉雞飼糧中的上限時(shí)，葵花籽粕替代部分豆粕，隨著葵花籽粕添加量的增加，葵花籽粕具有提高平均日采食量、增加平均日增重和改善飼料利用率的效果，具有明顯的正向效應(yīng)。但是，當(dāng)葵花籽粕的添加量超過(guò)肉雞可以消化利用的上限時(shí)，葵花籽粕能夠給肉雞平均日增重和飼料利用率等帶來(lái)顯著的負(fù)面影響?？ㄗ哑捎?0%～65%葵花籽種實(shí)和35%～40%葵花籽外殼產(chǎn)生，含有20%～25%的纖維素和8%～10%的木質(zhì)素，與豆粕相比，其粗纖維含量明顯較高[3]。研究指出，粗纖維是肉雞飼糧中主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子，當(dāng)肉雞飼糧粗纖維水平不超過(guò)7%時(shí)，飼糧對(duì)肉雞的飼料利用率沒(méi)有顯著影響；但當(dāng)肉雞飼糧粗纖維水平高于7.7%時(shí)，其能降低肉雞的飼料利用率[9]。高水平的粗纖維和非淀粉性多糖通過(guò)增加腸道內(nèi)容物黏度、延緩胃排空及降低肉雞對(duì)干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的利用率等多種方式，降低飼料原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[34]。Laudadio等[9]用低粗纖維水平(2.9%)的葵花籽粕，在全階段添加葵花籽粕達(dá)18%時(shí)，對(duì)肉雞的生長(zhǎng)性能具有正向作用，表明高水平葵花籽粕對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的限制作用受其所含粗纖維水平影響。此外，綠原酸是葵花籽粕中主要的多酚類(lèi)化合物，占葵花籽粕含量的2.7%，是葵花籽粕總多酚含量的70%。綠原酸作為一種常見(jiàn)的植物提取物，無(wú)毒，且具有一定的抗氧化作用[35-38]。但是葵花籽粕中高水平的綠原酸可以顯著降低葵花籽粕中蛋白質(zhì)的生物利用度[37]。該研究同樣證明了，低葵花籽粕添加量對(duì)肉雞生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，而高葵花籽粕添加量抑制了肉雞生長(zhǎng)。值得注意的是，由于葵花籽粕賴(lài)氨酸的含量要顯著低于豆粕(1.16% vs. 2.79%)，因此為了滿(mǎn)足肉雞對(duì)賴(lài)氨酸的需要量，在設(shè)計(jì)葵花籽粕替代賴(lài)氨酸的配方時(shí)，研究者往往會(huì)添加晶體賴(lài)氨酸以滿(mǎn)足肉雞賴(lài)氨酸的需要量。因此，晶體賴(lài)氨酸添加量的增加也有可能是葵花籽粕添加量增加進(jìn)而改善肉雞生長(zhǎng)性能的原因。

表3 葵花籽粕對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響Table 3 Effects of sunflower seed meal on growth performance of broilers

為了降低葵花籽粕中粗纖維對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響，提高肉雞對(duì)葵花籽粕的利用率，研究者往往在葵花籽粕的飼糧中添加多種外源消化酶，如淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶、果膠酶、β-葡聚糖酶和木聚糖酶等，這些外源酶已被報(bào)道在改善葵花籽粕利用率和提高肉雞生長(zhǎng)性能方面具有一定的作用，但是不同學(xué)者結(jié)果之間差異較大[25,39-41]。導(dǎo)致結(jié)果差異大的原因可能與酶的種類(lèi)、活性和復(fù)合酶的使用相關(guān)[5]?？偟膩?lái)說(shuō)，在實(shí)際生產(chǎn)中我們?cè)诶每ㄗ哑膳渲迫怆u飼糧時(shí)，在未達(dá)到肉雞的使用上限時(shí)，葵花籽粕添加量越多對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能越有利，但是需考慮到肉雞對(duì)粗纖維的利用率、外源酶的添加以及葵花籽粕與飼糧中的粗纖維水平。根據(jù)不同文獻(xiàn)總結(jié)情況，肉雞飼糧在不添加外源酶的情況下，添加10%～15%的葵花籽粕對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能方面是沒(méi)有負(fù)面影響的。從葵花籽粕在肉雞應(yīng)用的角度出發(fā)，由于高水平的粗纖維是限制葵花籽粕利用的主要限制因素。因此，為了盡可能的多的增加葵花籽粕的添加量，葵花籽粕在加工生產(chǎn)中的加工方式、低粗纖維葵花籽的開(kāi)發(fā)、高效外源消化酶的開(kāi)發(fā)和利用以及不同品種和不同階段肉雞的使用量等多個(gè)方面，將是葵花籽粕下一步在生產(chǎn)中的研究重點(diǎn)。

在胴體性狀方面(表4)，葵花籽粕對(duì)肉雞屠宰率、胸肌率和腿肌率等方面沒(méi)有顯著影響。但是，隨著葵花籽粕添加量的增加，肉雞腹脂和心臟的重量降低，并促進(jìn)了肌胃和腸道的發(fā)育。而肉雞腹脂降低和肌胃、腸道發(fā)育的現(xiàn)象，明顯是由于葵花籽粕中高水平的粗纖維造成的[42]。同時(shí)，葵花籽粕對(duì)肉雞腸道發(fā)育的促進(jìn)作用，可能也是低水平葵花籽粕能提高肉雞生長(zhǎng)性能的原因。

表4 葵花籽粕對(duì)肉雞胴體性狀的影響Table 4 Effects of sunflower seed meal on carcass traits of broilers

4 小 結(jié)

葵花籽粕具有蛋白質(zhì)含量高和消化利用率高的特點(diǎn)，是一種品質(zhì)優(yōu)良的肉雞飼料蛋白質(zhì)原料，在豆粕價(jià)格居高不下的今天，能作為一種有效的蛋白質(zhì)資源用于肉雞營(yíng)養(yǎng)中。但是值得注意的是，葵花籽粕含有遠(yuǎn)高于豆粕的粗纖維水平，限制了葵花籽粕在肉雞生產(chǎn)中的添加量。因此，建議肉雞飼糧中葵花籽粕的最大添加量為10%～15%，但在實(shí)際使用中，如果葵花籽粕中粗纖維水平低，并添加了適宜有效的纖維酶和非淀粉多糖酶，可以酌情提高葵花籽粕的添加量。