甘愛萍

我國以秦嶺―淮河為界，南北方的氣候差異還是很大的。入夏后，北方氣溫逐漸升高，但雨水相對較少；而南方馬上就會進入悶熱潮濕、陰雨連綿的梅雨季節(jié)。由于氣候不同，夏日暑邪浸入人體，在北方容易造成“暑熱”，而在南方則多是“暑濕”。在飲食養(yǎng)生方面，南北方要各有側(cè)重。

北方“暑熱”，重在養(yǎng)肺潤燥

如果用飲食來對身體進行調(diào)理，南北方都需要去熱消暑，但在細微之處各有不同。在較為干燥的北方地區(qū)，中醫(yī)認為“暑熱”會傷“津液”，導(dǎo)致人們出現(xiàn)乏力、口干、皮膚干燥等癥狀。

對付暑熱吃水果 對付“暑熱”，北方人要多補充水分，飲食也要以養(yǎng)陰生津為主?？梢远嗍秤靡恍B(yǎng)陰生津、養(yǎng)肺潤燥的水果，如西瓜、梨、提子等。

菊花煮粥或泡茶 北方家庭可以用菊花、綠豆、百合、蘆根來熬粥，能起到清熱養(yǎng)陰的效果。也可用枸杞和白菊花（或金銀花）泡茶。

南方“暑濕”，注意健脾清熱

初夏，南方 “暑濕”現(xiàn)象比較嚴重，濕熱天氣容易引發(fā)身體功能紊亂，通常會干擾到腸、胃、脾的正常工作。這時候飲食最好以健脾、清熱、去濕為主。多吃陳皮、薏米，或用赤豆、綠豆、黑豆或苡仁三種食物煮后飲用，可健脾去濕。

解渴莫過豬肉湯 不少人認為，越是氣溫高或是梅雨“窩塞”的天氣，越不能吃豬肉等葷菜，其實不然。祖國醫(yī)學有句很經(jīng)典的話，就是“解渴莫過豬肉湯”，這里的豬肉湯就是排骨湯。排骨湯里含有大量電解質(zhì)、氨基酸，這些成分恰恰是濕邪的梅雨天或者高溫的夏天人體最缺少的東西，所以燉一鍋排骨湯，喝湯吃肉是簡單易行的夏季養(yǎng)生之法。在燉湯的時候，把浮油丟掉，加些冬瓜、葫蘆、海帶等。

來點姜片消暑濕 除了排骨湯，梅雨天多吃些姜也可達到消暑驅(qū)濕的功效。把生姜放在菜里一起烹飪，或者切兩片放嘴里嚼嚼，還可以煮生姜水當茶喝。如果梅雨天淋雨受涼，可用生姜50克煎服，以避免濕邪侵身。

另外，南方人夏季愛喝中草藥泡制的涼茶，脾虛的人應(yīng)盡量少喝。一些熱帶水果，荔枝、龍眼、芒果、榴蓮等是最典型導(dǎo)致濕熱產(chǎn)生的水果，也不宜多吃。

夏吃西洋參 南北都適宜

有些食物區(qū)別不是很大，南北方都可用來清熱消暑。比如西瓜、冬瓜、苦瓜、蒲公英、綠豆粥等，但綠豆粥熬制的時候最好添加一些粳米，這樣保健效果更佳，且有保護脾胃的作用。

馬齒莧也有散熱消腫、解毒去濕的作用。將馬齒莧除去根部，洗后燙軟，將汁輕輕擠出，拌入調(diào)味品，做涼菜吃。也可做成餡，烙餅等。

此外，不論南北方，中醫(yī)認為夏季的高溫會耗氣，所以對于氣虛的人，建議吃一點西洋參。而且，夏季也盡量少吃油膩煎炸食品。一些帶殼的堅果，如瓜子、開心果等，也應(yīng)適量為宜。