陳高峰 呂償 陳夢婕

摘 要：隨著社會科技的迅速發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+智能平臺”在各個領域的地位越來越重要?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+智能餐廳”在校園中的應用，能解決校園食堂的衛(wèi)生、安全、環(huán)保、營養(yǎng)、配送等傳統(tǒng)食堂的綜合性問題。同時，“互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”的建設具有劃時代的意義，將為校園增添新的活力，對社會的發(fā)展也起到非常大的助推作用。

關鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)；智能餐廳；應用

中圖分類號：TS972.32 文獻標識碼：A 文章編號：1003-5168（2018）16-0007-03

Application of Internet Intelligent Restaurant in Campus

CHEN Gaofeng LYU Chang Chen Mengjie

（School of Mechanical and Electrical Engineering， Guangdong Baiyun University，Guangzhou Guangdong 510450）

Abstract： With the rapid development of social science and technology， the status of "Internet + intelligent platform" is becoming more and more important in various fields. The application of "Internet + smart restaurant" in campus can solve the comprehensive problems of the traditional canteens such as health， safety， environmental protection， nutrition and distribution of campus canteens. At the same time， the construction of "Internet + smart restaurant" has epoch-making significance， which will add new vitality to the campus and play a very important role in promoting the development of the society.

Keywords： internet；intelligent restaurant；application

1 研究背景

目前，全國大學生飲食存在許多問題，包括吃飯隨意性強、飲食品質(zhì)意識弱、食品品質(zhì)要求欠缺、月前和月后飲食截然不同等。各大高校校園食堂衛(wèi)生條件不過關，食堂監(jiān)控體系不夠完善，存在食物來源不明確、人工制作的飯菜不衛(wèi)生等問題。傳統(tǒng)大學食堂人工成本攤銷占比大，所以拉低了菜品品質(zhì)，導致學生的飲食存在較大隱患，影響學生的身體健康。此外，很多家長擔心學生沒有按時吃飯，擔心食物的安全性，想及時了解學生一日三餐的飲食情況。為此，本文設計了一種“互聯(lián)網(wǎng)+智能食堂”模式，讓家長能夠通過互聯(lián)網(wǎng)平臺清楚掌握學生的日常飲食，并監(jiān)控食物的安全。

據(jù)教育部的統(tǒng)計可知，截至2016年5月30日，全國大約有2 879所高校，在校大學生約2 682.3萬人。假設每個學生每月的飲食費用大約為500元，一年大概需要4 000元。廣東省在校大學生約150萬人，用餐費將高達60億元，全國大學生總體用餐消費將高達1 072.92億元。

隨著社會科技的迅速發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+智能平臺”在各個領域的地位越來越重要[1]。目前，餐飲行業(yè)的市場份額主要由百度外賣、美團外賣與餓了么等外賣平臺占領，而在校大學生也是這些第三方平臺用戶的一大部分。但是，上述平臺都缺乏食品安全檢測、衛(wèi)生環(huán)保、營養(yǎng)用餐指導等?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+智能餐廳”與普通餐廳及線上平臺的比較見表1。

2 “互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”創(chuàng)建思路

“互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”平臺注重學生的飲食喜好及身體所需，研發(fā)最營養(yǎng)、可口的菜品；研究各地的飲食文化，及時開發(fā)新品，符合當代各大高校學生口味。在配餐時，除保證飯菜合理搭配外，還通過靈活搭配降低套餐的成本?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+智能餐廳”平臺通過了解學生的身體狀況及喜好為學生量身定做營養(yǎng)三餐，并合理規(guī)劃用餐費用，所有菜品統(tǒng)一從可靠源頭采購；家長能通過“互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”平臺了解送餐的位置與進餐營養(yǎng)化，能有效監(jiān)督每一環(huán)節(jié)。

3 商業(yè)模式

3.1 智能餐廳透明化

“互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”平臺不同于傳統(tǒng)食堂，其采用透明化制作套餐。該食堂由政府部門、學校監(jiān)管部門、家長、學生以及網(wǎng)絡共同進行監(jiān)控，使學生放心用餐，營養(yǎng)用餐，打破了傳統(tǒng)的制餐方式。同時，“互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”平臺采用全程監(jiān)管的模式，使食堂的運作實現(xiàn)透明化：從食材的采購源頭到飯菜的制作出品，消費者都可“互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”平臺上進行全程監(jiān)管。

3.2 合理營養(yǎng)師

隨著社會的不斷發(fā)展和生活水平的不斷提高，學生的用餐方式、營養(yǎng)搭配、口味等發(fā)生了變化。而“互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”則具有用餐方式高效、定制營養(yǎng)套餐和口味多選擇等優(yōu)勢。“互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”能對學生的身體素質(zhì)、地域差異和民族等進行綜合分析，然后為其定制營養(yǎng)套餐，從而解決當代學生的營養(yǎng)用餐問題。

3.3 顧客層面

“互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”的建立將大幅度提高進餐效率、餐飲質(zhì)量和營養(yǎng)搭配質(zhì)量，也將為消費者節(jié)省更多的用餐時間，提供更多的優(yōu)質(zhì)選擇，為其提供更加快捷、安全、健康、營養(yǎng)的用餐平臺。對顧客來說，“互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”將成為用餐的最好選擇[2]。同時，“互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”平臺將進一步降低用餐成本，給予顧客最優(yōu)惠、最劃算和最合理的價格，從而進一步體現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”的優(yōu)勢。

4 “互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”的構建

4.1 平臺構建

“互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”需要開發(fā)一個專屬的APP平臺，即學生與家長的互動平臺，用于訂餐、營養(yǎng)分析等。學生可在各大軟件平臺下載“互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”平臺，而后進行注冊、登錄。同時，當學生在APP平臺上輸入自己的身體數(shù)據(jù)后，“互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”平臺將智能整理并分析學生的身體數(shù)據(jù)，并快速地為其制定一份個性化的健康菜單。

4.2 信息反饋體系

當學生完成訂餐后，“互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”平臺將會把學生的訂餐數(shù)據(jù)傳輸?shù)绞程孟到y(tǒng)中，食堂會根據(jù)這些數(shù)據(jù)制作套餐。在餐品制作過程中，從食物原材料的采購到菜品的清洗、制作，消費者均可通過“互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”平臺進行監(jiān)控。當套餐制作完成后，系統(tǒng)將自動進行打包整理，由專業(yè)配送人員將飯菜送達到客戶指定地點，并為消費者提供送餐者的位置，使學生及時了解套餐的位置。目前，飲食行業(yè)發(fā)展迅猛，如餓了么、美團等外賣平臺的用戶量已經(jīng)破億。為了使“互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”獲得較多用戶，就要為消費者提供個性化服務，如為其定制個性餐品。商業(yè)方案如表2所示。

5 利潤分析

建立“互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”將能帶來巨大的資金收益，預測的具體利潤見表3。

6 “互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”的前景

采用手機APP平臺與小程序功能來實現(xiàn)上述方案的實施，通過將“互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”應用于校園中來實現(xiàn)傳統(tǒng)食堂與外賣配送的綜合性服務。

從前述內(nèi)容可知，目前，全國大學生總體用餐消費將高達1 072.92億元。如果將這筆資金應用起來，預期將會產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟效益；不僅可以給國家?guī)矶愂?，而且會帶動各省GDP的發(fā)展。與此同時，2 682.3萬在校大學生若都使用“互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”平臺，不僅能帶來豐厚的收益，還能使新時代大學生形成正確的世界觀、價值觀和人生觀，并培養(yǎng)大學生刻苦、好學、拼搏的頑強品質(zhì)。

7 結語

采用“互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”平臺能有效解決校園食堂衛(wèi)生、菜系口味、營養(yǎng)搭配、食材來源、制作監(jiān)控及配送等綜合性問題[3]?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+智能餐廳”平臺可以充分讓師生放心進餐，提供合理的營養(yǎng)套餐。同時，為我國校園餐飲業(yè)又增一項舉世矚目的優(yōu)勢項目。

“互聯(lián)網(wǎng)+智能餐廳”平臺的建立具有重要意義，不僅能為校園增添新的活力，也能為師生提供健康、衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)的綠色餐廳。

參考文獻：

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[3]顧菊芬，李泓.基于雙核異構混合系統(tǒng)的智能餐廳助手服務機器人[J].實驗室研究與探索，2015（12）：57-60.