彭偉錄 吳水欣 郭碧云

摘 要：該文概述了食物營養(yǎng)教育的重要性，分析了廣東梅州開展食物營養(yǎng)教育示范基地建設(shè)的生態(tài)、人文、農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)、富硒資源等優(yōu)勢條件，提出了打造國家食物營養(yǎng)教育示范基地的對策建議。

關(guān)鍵詞：食物營養(yǎng)；教育示范；對策建議；梅州市

中圖分類號 F126.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2018）07-0121-2

隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民的生活水平不斷的提高，人們對健康的關(guān)注度也越來越多。但與此同時，人們飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致的疾病，如肥胖癥、高血壓、高血脂、貧血癥等，正日益困擾著人們。進(jìn)一步加強(qiáng)食物營養(yǎng)教育，打造科普示范基地，符合現(xiàn)代社會發(fā)展的新要求，也是人們的殷切期望所在。

1 食物營養(yǎng)教育的重要性

食物是人體維持生命活動的物質(zhì)來源，是生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。食物的功能包括：滿足人體的各種營養(yǎng)需求，如供給生活、勞動和組織細(xì)胞功能所需的能量；提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能等。

鑒于食物具有為人體生命活動提供能量，調(diào)節(jié)人體生理功能等作用，食物營養(yǎng)對人體健康至關(guān)重要。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，當(dāng)前日益突出的肥胖癥、貧血癥、高血糖、高血壓等慢性疾病，與人們不合理的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣密切相關(guān)。對此，人體在獲取食物時，不僅要求滿足于吃飽肚子，還必須考慮飲食的合理調(diào)配，保證人體所需的各種營養(yǎng)素的攝入平衡且充足，并能被人體充分吸收利用。近年來，我國農(nóng)產(chǎn)品綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)步提高，食物供需基本平衡，食品安全狀況總體穩(wěn)定向好，居民營養(yǎng)健康狀況明顯改善，但也存在營養(yǎng)不足與過剩等問題。這與國家食物營養(yǎng)教育和科普示范建設(shè)滯后，人們營養(yǎng)與健康知識獲取渠道有限，教育科普模式單一，食物營養(yǎng)教育缺乏科學(xué)體系等密切相關(guān)。

當(dāng)前，食物營養(yǎng)教育得到了空前重視，2017年7月，國務(wù)院辦公廳發(fā)布了《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》，明確了今后一段時期內(nèi)國民營養(yǎng)工作的指導(dǎo)思想、基本原則、實(shí)施策略和重大行動。文中提出，必須規(guī)范指導(dǎo)滿足不同需求的食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展，規(guī)范市場秩序，科學(xué)引導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)生產(chǎn)、消費(fèi)、營養(yǎng)、健康協(xié)調(diào)發(fā)展?！秶駹I養(yǎng)計(jì)劃》明確提出，要求創(chuàng)建國家食物營養(yǎng)教育示范基地，作為發(fā)展食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的重要手段?？梢哉f，食物營養(yǎng)教育在國家層面得到了前所未有的重視，開展食物營養(yǎng)教育示范基地建設(shè)是社會發(fā)展的迫切要求和人們的期望所在。

2 梅州開展食物營養(yǎng)教育示范基地建設(shè)的優(yōu)勢條件

廣東省梅州市作為華南區(qū)知名的水源涵養(yǎng)地，全國知名的世界客都，在打造國家食物營養(yǎng)教育示范基地方面具有生態(tài)、人文、歷史、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)等獨(dú)特優(yōu)勢，對促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造全國食物營養(yǎng)教育示范基地典型范例等方面具有重要意義。正因?yàn)槿绱?，在國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主辦的“2017健康中國——食物與營養(yǎng)高層研討會”上，梅州市被確定為全國唯一的地級市全國首批食物營養(yǎng)教育示范基地創(chuàng)建單位。

2.1 生態(tài)基礎(chǔ)條件優(yōu)越 梅州市位于廣東省東北部，粵閩贛三省交界處，是葉劍英元帥的故鄉(xiāng)、廣東唯一的全域?qū)僭醒胩K區(qū)范圍的地級市，是國家歷史文化名城、國家生態(tài)文明先行示范區(qū)、國家級客家文化生態(tài)保護(hù)區(qū)、中國優(yōu)秀旅游城市。全市森林覆蓋率74%以上，全市有自然保護(hù)區(qū)100多個，40萬hm2生態(tài)林，是華南區(qū)知名的水源涵養(yǎng)地。

2.2 富硒長壽資源豐富 梅州地處富硒地帶，有8280km2富硒土壤區(qū)域，占全市國土總面積52.3%，硒平均含量達(dá)0.7mg/kg土，比國家富硒標(biāo)準(zhǔn)高出75%，富硒長壽資源全國少有，是廣東省乃至我國生產(chǎn)長壽富硒高端食品的最佳基地。正因?yàn)檫@個主要原因，梅州8個縣（市、區(qū)）有4個是“中國長壽之鄉(xiāng)”，其中蕉嶺縣更成為世界第7個、中國第4個“世界長壽鄉(xiāng)”，是全國大陸334個地級市里面唯一一個有如此大長壽比例的地級市，每年吸引了超過3000萬的游客前來旅游、觀光、體驗(yàn)、休閑、養(yǎng)生。

2.3 高端綠色引領(lǐng)發(fā)展 目前，梅州全市獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證企業(yè)369家，其中種植業(yè)認(rèn)證210家，認(rèn)證總面積2.02萬hm2，畜牧業(yè)95家，水產(chǎn)64家；綠色食品認(rèn)證企業(yè)55家，有機(jī)食品認(rèn)證企業(yè)91家，國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品6個，包括梅州金柚、平遠(yuǎn)慈橙、豐順馬圖綠茶、西巖烏龍茶、大埔烏龍茶、大埔蜜柚。平遠(yuǎn)臍橙，大埔蜜柚、茶葉，豐順茶葉、甘薯等創(chuàng)建“全國綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地”。2017年開展國家級、省級、市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測，抽取蔬菜、水果、稻谷等樣品1151批次，合格樣品1137批次，合格率為98.78%。

2.4 文化深厚歷史悠久 梅州人杰地靈，被譽(yù)為“世界客都”，素有“文化之鄉(xiāng)、華僑之鄉(xiāng)、足球之鄉(xiāng)、客家菜之鄉(xiāng)”之稱，同時還享有“廣東漢劇之鄉(xiāng)、廣東漢樂之鄉(xiāng)、金柚之鄉(xiāng)、單叢茶之鄉(xiāng)、溫泉之鄉(xiāng)、長壽之鄉(xiāng)”的美稱。從西晉“八王之亂”到太平天國運(yùn)動，客家人經(jīng)歷了5次大遷徙，形成了梅州最具代表性的客家人聚居地?？图胰说娘嬍沉?xí)慣和飲食文化，與客家人的遷徙歷史、客家方言、客家山歌、客家民居等交互影響，既傳承了中原文化的精髓，又具有獨(dú)特的民俗風(fēng)情。梅州從講好故事，傳好文化，推好產(chǎn)品，做好品牌方面著手，開展食物營養(yǎng)教育示范具有不可比擬的優(yōu)勢條件。

3 打造全國食物營養(yǎng)教育示范基地的對策與建議

結(jié)合優(yōu)勢情況和現(xiàn)實(shí)條件，梅州有3大方面在食物營養(yǎng)教育上可以有所作為：第一，依托生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，開展無公害、綠色、有機(jī)、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品（食品）“生產(chǎn)鏈條”上的食物營養(yǎng)教育、科普、示范，借機(jī)制定和提升區(qū)域內(nèi)主導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品（農(nóng)商品）的標(biāo)準(zhǔn)化體系和質(zhì)量體系；第二，依托富硒長壽、客家文化兩大資源稟賦，一方面?zhèn)鞒袀鞑タ图姨厣澄餇I養(yǎng)膳食文化、養(yǎng)生文化，另一方面迎合現(xiàn)代養(yǎng)生需求，開發(fā)富硒長壽功能食品和傳播現(xiàn)代養(yǎng)生保健食物營養(yǎng)文化；第三，利用世界客都僑鄉(xiāng)優(yōu)勢，搭建食物營養(yǎng)教育宣傳的交互交流工作平臺，集思廣益、整合資源，最終服務(wù)于地方大農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)三產(chǎn)融合發(fā)展。具體可從以下方面著手：

3.1 加強(qiáng)經(jīng)營主體指導(dǎo) 加強(qiáng)與暨南大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東省農(nóng)科院、嘉應(yīng)學(xué)院、梅州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院等科研院校的聯(lián)系合作，加強(qiáng)廣東省農(nóng)科院梅州分院建設(shè)，深化“外援專家+內(nèi)源專家+鄉(xiāng)土專家”三級農(nóng)業(yè)人才科技服務(wù)機(jī)制，推動院地合作、院企對接，在服務(wù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，融合做好食物營養(yǎng)教育和科普。以梅州農(nóng)業(yè)十二協(xié)會為抓手，加強(qiáng)指導(dǎo)培訓(xùn)，注重提升經(jīng)營主體的經(jīng)營發(fā)展能力。實(shí)行大范圍綜合統(tǒng)一培訓(xùn)和點(diǎn)對點(diǎn)指導(dǎo)，重點(diǎn)在休閑農(nóng)業(yè)與文化旅游、營養(yǎng)科普與品牌建設(shè)等方面開展專題培訓(xùn)，促進(jìn)經(jīng)營主體轉(zhuǎn)型發(fā)展。

3.2 抓好科普園區(qū)建設(shè) 以“良地、良種、良法、良品”為抓手，推動農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)。大力推進(jìn)五華縣雙華鎮(zhèn)、豐順縣八鄉(xiāng)山鎮(zhèn)、大埔縣三河鎮(zhèn)、蕉嶺縣三圳鎮(zhèn)4個鎮(zhèn)和梅州梅臺阿鯉廊生態(tài)農(nóng)業(yè)園、梅州梅縣雁洋南福春秋等6個點(diǎn)的全省第三批休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范鎮(zhèn)和示范點(diǎn)建設(shè)。標(biāo)準(zhǔn)園區(qū)建設(shè)過程中融入食物營養(yǎng)教育，通過發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游助力食物營養(yǎng)科普。

3.3 多途徑開展食物營養(yǎng)科普示范建設(shè) 一是結(jié)合農(nóng)旅教育示范充分發(fā)揮青山綠水資源優(yōu)勢，利用平遠(yuǎn)縣被評為“全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣”等良機(jī)，以縣為抓手，積極打造“一鎮(zhèn)一特”、“一園一景”、“一村一型”的鄉(xiāng)村休閑旅游新格局，結(jié)合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局，以點(diǎn)串線帶面開展食物營養(yǎng)科普示范建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)旅科普教育融合發(fā)展。二是結(jié)合文化教育示范結(jié)合客家特色飲食文化，聯(lián)合梅州市餐飲行業(yè)協(xié)會、梅州市營養(yǎng)師協(xié)會、梅州市食品行業(yè)協(xié)會、梅州農(nóng)業(yè)學(xué)校“中國客家菜研發(fā)培訓(xùn)基地”等，依托各農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，在傳承和發(fā)揚(yáng)客家傳統(tǒng)特色美食的同時，開展食物營養(yǎng)示范教育。三是結(jié)合僑鄉(xiāng)教育示范梅州具有客家僑鄉(xiāng)世界分布，僑鄉(xiāng)愛國愛鄉(xiāng)，情系客家的優(yōu)勢條件，客家文教、客家習(xí)俗、客家餐飲等客家文化在世界范圍內(nèi)具有廣泛影響。充分利用梅州僑鄉(xiāng)資源優(yōu)勢加強(qiáng)梅州食物營養(yǎng)教育傳播，對打造梅州食物營養(yǎng)教育示范基地具有重要的推動作用。

3.4 高度重視，加強(qiáng)宣傳 政府牽頭長效推進(jìn)成立由市人民政府牽頭，市分管領(lǐng)導(dǎo)任組長，市衛(wèi)生計(jì)生局、市農(nóng)業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)任副組長，市文化廣電新聞出版局、市旅游局、梅州文化旅游特色區(qū)管委會、市財(cái)政局、市教育局、市科技局、市林業(yè)局、市水務(wù)局、市畜牧獸醫(yī)局等單位組成的梅州市食物營養(yǎng)教育示范市建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，長效推動梅州市食物營養(yǎng)教育示范基地建設(shè)。加強(qiáng)宣傳全民共建利用媒體、展會及梅州農(nóng)業(yè)信息平臺，圍繞我市主要產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)對我市柚子、茶葉、臍橙、稻米等主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全方位大范圍宣傳食物營養(yǎng)科普教育，提高社會關(guān)注和參與，形成政府、企業(yè)、市民共同參與食物營養(yǎng)教育示范的氛圍。

4 結(jié)語

梅州開展食物營養(yǎng)教育示范基地建設(shè)，順應(yīng)國家社會發(fā)展要求，符合現(xiàn)代養(yǎng)生需求，具有生態(tài)、人文、歷史、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等獨(dú)特優(yōu)勢，可行性高，值得大力推進(jìn)；但在推進(jìn)過程中，需要當(dāng)?shù)卣叨戎匾?，整合各部門資源，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，制定長效機(jī)制，科學(xué)規(guī)劃設(shè)計(jì)，全民共建，合力推進(jìn)。

（責(zé)編：張宏民）