王 桐

（遼陽技師學院中草藥種植系，遼寧 遼陽 111000）

隨著信息化發(fā)展的加速，現(xiàn)代信息技術(shù)與教學實踐的融合不斷深入，傳統(tǒng)教學模式早已不能滿足教學的需求。信息化教學既是對傳統(tǒng)教學的繼承，也是對教學模式的創(chuàng)新。利用信息化手段能夠最大限度發(fā)揮教學環(huán)境、教學資源的作用，讓學生在創(chuàng)設(shè)環(huán)境中自主探究，發(fā)現(xiàn)問題，然后通過合作的方式主動解決問題，提高了學生學習的興趣，培養(yǎng)了學生良好的學習習慣。教師從傳統(tǒng)教育模式的灌輸者，變?yōu)橐I(lǐng)者、促進者、幫助者，學生從傳統(tǒng)教育模式下的被動者變?yōu)橹鲃诱摺?/p>

中醫(yī)食療藥膳是一門理論與實際聯(lián)系緊密的學科，學生不但要掌握中醫(yī)學理論知識，還要研究食物特別是食療藥物與人類健康保健和疾病的關(guān)系，更要能夠運用知識進行實踐操作，掌握常用的藥膳制作方法。在信息化資料不豐富的傳統(tǒng)教學中，學生的學習興趣不高，思考力差，很難集中注意力學習效果差。信息化教學是對課堂教學方式的充分調(diào)動，有利于資源整合，提升教學效果。本文以營養(yǎng)與保健專業(yè)核心課程，中醫(yī)食療藥膳——夏季藥膳飲料的制作為例（共計2學時）進行信息化教學設(shè)計，探討信息化教學設(shè)計在該課程中的應(yīng)用。

1 教學設(shè)計的基本情況

1.1 教學分析

1.1.1 教材分析 本課節(jié)選自國家十二五規(guī)劃教材 《中醫(yī)食療藥膳》第四章第二節(jié)的內(nèi)容，課程設(shè)計為 2學時。保健行業(yè)已成為中職學生的一個重要的就業(yè)方向，藥膳制作的基本技能是該崗位必須掌握的重要技能之一。

1.1.2 學情分析 授課對象是營養(yǎng)與保健專業(yè)二年級學生，他們已具備了中醫(yī)基礎(chǔ)知識和藥膳的基本理論，熟悉了云班課堂的使用，但理論應(yīng)用于實踐能力有所欠缺。本節(jié)課進一步學習藥膳飲料的制作，而這也是學生容易忽視，簡單而不易掌握的重要技能之一。學生們熱衷于各種保健飲料，但缺乏相應(yīng)的制作技能。

1.1.3 教學目標 根據(jù)課程標準，結(jié)合崗位需求，從知識、能力、情感三方面確定教學目標：知識目標：了解夏季藥膳飲料的制作要求及方法；能力目標：能制作不同功能的夏季藥膳飲料；情感目標：體驗自主學習，團隊協(xié)作的精神，感受博大精深的中醫(yī)食療藥膳文化，培養(yǎng)學生的職業(yè)意識。

1.1.4 教學重難點 圍繞教學目標和學生的認知規(guī)律確定本課的重點、難點。教學重點為夏季藥膳飲料的制作要求及方法。 教學難點為根據(jù)人體的生理特點，結(jié)合夏季的氣候變化，制作出合理的藥膳飲料。

1.2 教學策略 為了突出教學重點，解決教學難點，本課主要采用了問題探索法、案例教學法、講授法等，實現(xiàn)了以教師為主導，學生為主體的教中學，學中練，練中思。采用的信息化手段，主要體現(xiàn)在模擬情景軟件，藍墨云班課虛擬仿真軟件以及移動式互聯(lián)資源等。

2 多種信息化手段在教學過程中的應(yīng)用

教學過程包括以下6個環(huán)節(jié)，時間分配見表1。

表1 教學時間分配

2.1 模擬體驗 課前預習 通過模擬情景軟件，了解藥膳飲料制作的環(huán)境以及制作所需要的設(shè)備。將課前預習變成有趣的飲料制作環(huán)境的認知，保證教學的安全和有序開展。

2.2 視頻創(chuàng)疑 導入新課 利用云班課堂播放視頻，讓學生了解夏季人們的生理特點，其中一位女士一到夏天就心煩意亂，一位男士吃不下去飯，還有一位女士腹痛拉肚子、胃部隱痛”。教師提出問題： “怎么給不同癥狀的人制作不同的夏季飲品呢？”通過信息化手段直觀展示教學難點，并通過創(chuàng)疑的形式讓學生產(chǎn)生學習的興趣。

2.3 自主探究 小組合作 在教師的引導下，將學生分成3組。要求每組學生利用云班課堂資源去探尋3種癥狀的不同藥膳方案，并填寫教師根據(jù)本節(jié)課的內(nèi)容和教學目標制作的學習任務(wù)單。第1組的同學選擇蓮子心、百合，第2組同學選擇了陳皮、茯苓， 第3組同學選擇了黨參、干姜。各組同學將任務(wù)單提交至云班課，教師審閱后即可進行藥膳操作。線上理論，線下實操，理實結(jié)合，強化職業(yè)素養(yǎng)。

2.4 師生互動 突出重點 為了鍛煉學生的表達能力，每組派代表展示任務(wù)成果，在第1組的分享展示中，針對教師提出的問題，學生進行了回答，傳統(tǒng)教學中教師一對多的演示不能滿足學生個性化需求，因此制作微課“蓮子清新茶”，引導學生歸納總結(jié)藥膳的制作特點就是在于材料選擇，如蓮子心和百合都要既可以食用又可作藥用的天然之品，一般不改變自身的口味，可酌情加入蜂蜜或冰糖調(diào)味。在第2組的分享展示中，教師通過問題的設(shè)計引出了本次課的教學重點，學生雖然回答了問題但還不全面，接著觀看陳皮茯苓茶的制作視頻。師生一起總結(jié)出藥膳飲料制作的要求和方法，制作要求是將中藥知識與烹調(diào)技術(shù)相結(jié)合，如茯苓需要久煮才能更好地發(fā)揮藥效。制作方法是以藥物、水為原料通過煎煮等方法提取藥液，經(jīng)過濾澄清后，加入冰糖調(diào)味。聯(lián)系生活走出課堂，針對時下最熱點和敏感的問題：藥膳飲料是藥嗎？讓學生發(fā)表觀點，進一步探尋藥膳和疾病的關(guān)系，進而引發(fā)學生職業(yè)道德的思考。第3組以制作夏天人們貪涼后產(chǎn)生的病癥的藥膳為任務(wù)，遇到了本次課的教學難點，針對學生們對創(chuàng)業(yè)成功的學哥學姐的崇拜，讓學哥現(xiàn)身說法，通過真實的操作環(huán)境和演示講解，讓學生明白除了季節(jié)性引起的不適癥狀，貪涼后也會產(chǎn)生不適的癥狀，因此要根據(jù)病人的病癥具體分析，合理地制作藥膳飲料。使志勿怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應(yīng)，養(yǎng)長之道也。 《黃帝內(nèi)經(jīng)》中關(guān)于夏季養(yǎng)生的經(jīng)文也告訴我們天人相應(yīng)順時養(yǎng)生，做人做事亦是如此，將職業(yè)素養(yǎng)滲透到我們的教學之中。

以學生為主體的同時不能忽略教師的引導作用，在學生分享作品之后，師生互動總結(jié)歸納出本節(jié)課的知識結(jié)構(gòu)。 （1）藥膳的制作特點：①藥膳原料的選擇：既可食用又作藥用的天然之品，如蓮子心、百合。②藥膳的調(diào)味：一般不改變自身的口味，可酌情加入蜂蜜、冰糖。 （2）制作要求：中藥知識與烹調(diào)技術(shù)相結(jié)合，如難溶于水的藥物茯苓需久煮才能更好地發(fā)揮藥效。 （3）制作的方法：以藥物、水為原料，通過煎煮等提取藥液，經(jīng)沉淀、過濾、澄清后，加入冰糖或蜂蜜調(diào)制。 （4）心火、脾胃虛熱、脾胃虛寒不同的癥狀有不同的藥膳食療制法。

2.5 模擬訓練 解決難點 由于在實操中會遇到不同的食材、藥材以及人體生理的各種特點，現(xiàn)實的實訓條件不能滿足教學需求，可以利用仿真實訓軟件制作多種藥膳的操作演示，軟件可以評價學生的選料成績，制作是否符合藥膳的要求。教師根據(jù)軟件的評價反饋及時跟蹤解答，教中學、學中練，突破我們的教學難點。

2.6 激勵評價 布置作業(yè) 利用金數(shù)據(jù)制作問卷二維碼，從藥膳的口感、材料的選擇、操作臺面整潔度等項目綜合評價，評選出最佳小組。將評價結(jié)果作為學生考取健康管理師的初始等級。學生有著當健康管理師的夢想，卻缺少了健康管理師的執(zhí)著和努力。我校的快樂作業(yè)本利用答題闖關(guān)游戲?qū)Ρ敬握n內(nèi)容進行復習，加深了學生對知識的理解與記憶，教師也更容易掌握學生的學習情況。課內(nèi)學習，課外拓展，雙管齊下，通過微信公眾號和電視專題節(jié)目讓學生課后學習和查閱了解行業(yè)的最新動態(tài)，形成良好的職業(yè)理念。

3 教學總結(jié)

在本課的教學設(shè)計中，通過模擬情景軟件、藍墨云班課、虛擬仿真軟件、移動式互聯(lián)資源等信息化教學手段，使教學內(nèi)容更加直觀，傳授課程方式更加多樣化，學習結(jié)果反饋更加及時，評價方式也更加多元化。

通過教中學，學中練，練中思，學生掌握了專業(yè)技能，強化了職業(yè)素養(yǎng)。中醫(yī)文化名揚天下，中醫(yī)食療藥膳博大精深，我們應(yīng)該以一帶一路為發(fā)展契機，助推中醫(yī)藥事業(yè)走向世界。

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