【摘要】本文在闡述專門用途英語（ESP）概念和分類的基礎(chǔ)上，分析了高職酒店管理專業(yè)英語教學中的專門用途英語——酒店英語的特點，并從教材開發(fā)、教學內(nèi)容與安排等方面論述了酒店英語的教學策略問題，以期真正體現(xiàn)專門用途英語在高職酒店管理專業(yè)英語教學中的職業(yè)性、實踐性和實用性。

【關(guān)鍵詞】專門用途英語；酒店英語；高職；酒店管理專業(yè)；教學策略

一、專門用途英語（ESP）的相關(guān)概念

要了解高職酒店管理專業(yè)英語教學中的專門用途英語，必須先明確什么是專門用途英語。Halliday & Mcintosh對ESP作了如下闡述：專門用途英語是公務(wù)員、警察、法律工作者、醫(yī)護人員、農(nóng)業(yè)專家和工程師等使用的英語。Hutchinson & Waters則認為：專門用途英語是某種特定的職業(yè)、學科或目的相關(guān)的英語，它的內(nèi)容及教學方法均取決于學習者的學習需求。那么根據(jù)Hutchinson & Waters的定義，我們不難看出，高職酒店管理專業(yè)開設(shè)的專門用途英語課程一定是圍繞酒店這個前提，以酒店業(yè)所涉及的職業(yè)、崗位、環(huán)境、場景等相關(guān)的英語。對于高職酒店管理專業(yè)的英語教學來說，就是培養(yǎng)能在酒店的相關(guān)部門及相關(guān)領(lǐng)域從事酒店服務(wù)和管理的應(yīng)用型高級專門人才所需要的職業(yè)英語。大多數(shù)高職院校都將其開設(shè)的這種專門用途英語課程定名為酒店英語，可見酒店英語正是專門用途英語在高職酒店管理專業(yè)英語教學中的體現(xiàn)。

二、酒店用語：高職酒店管理專業(yè)英語教學中的專門用途英語

Strevens曾經(jīng)提出：專門用途英語的目的和內(nèi)容主要或者全部不是由普通的教育目標而定的，如它在學校被當作一門科目，而是由學習者對英語的功能和實際應(yīng)用的需要所決定的。而酒店英語正是由于酒店管理專業(yè)這個行業(yè)的實際工作和崗位需求而產(chǎn)生的一類專門用途英語。眾所周知，我國的高職教育本著“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導向”的辦學方針，普遍采用“工學結(jié)合”的培養(yǎng)模式，來實現(xiàn)培養(yǎng)技術(shù)、生產(chǎn)、管理和服務(wù)第一線高級技能人才的目標。因此，高職院校的教育及課程必須反映職業(yè)崗位對人才的要求以及學生未來職業(yè)發(fā)展的要求，體現(xiàn)職業(yè)性與實踐性的特點，能滿足培養(yǎng)學生綜合能力的需求。酒店英語正是以高職教育的辦學方針為指導，來培養(yǎng)學生在將來酒店工作過程中所需要的英語應(yīng)用能力為目標，同時重點提高聽、說、讀、寫等實際應(yīng)用能力，特別是在酒店工作過程中的英語交際能力。

三、高職酒店管理專業(yè)英語教學中酒店英語教學策略

一是教材開發(fā)。酒店英語的教材開發(fā)團隊為專業(yè)人士、專業(yè)教師和英語教師所組成。以雙師型教師為主，來分析酒店行業(yè)的工作情景和任務(wù)。注重培養(yǎng)學生用英語處理與酒店工作相關(guān)業(yè)務(wù)的能力，兼顧交際能力、職業(yè)技能和自主學習能力的培養(yǎng)。二是教學內(nèi)容的組織。酒店英語教學內(nèi)容的組織和編寫基于酒店實際工作環(huán)境，緊扣酒店業(yè)特征，通過對酒店行業(yè)核心業(yè)務(wù)基本工作過程的分析，提煉出酒店行業(yè)核心業(yè)務(wù)典型的工作情景，并根據(jù)工作任務(wù)所需要的英語知識和技能設(shè)計教學任務(wù)。酒店英語能讓學習者真正體驗酒店職業(yè)典型的工作情景，獲取以英語為載體的過程性知識，并能熟練地在以后的工作中運用。三是教學安排。酒店英語注重酒店工作環(huán)境及流程的教學與操作，在教學設(shè)計上堅持兩個并重，即語言技能訓練和語言知識鞏固并重，語言知識和職業(yè)技能并重。突出教學的實用性和針對性，從而切實訓練和培養(yǎng)學生用英語處理涉及酒店業(yè)務(wù)的能力。四是注重加強英語的應(yīng)用與溝通技能。酒店英語注重學習者英語應(yīng)用能力的提高，即英語聽和說的能力。這也是酒店英語學習和訓練的重點、難點。五是酒店專業(yè)術(shù)語及行業(yè)用語的滲透和廣泛應(yīng)用。酒店英語廣泛列舉與酒店相關(guān)的工作及服務(wù)情景對話，大量使用涉及酒店各部門和崗位的專業(yè)詞匯及術(shù)語，凸顯其教學的專業(yè)性。六是語言特色明顯區(qū)別于其他行業(yè)并突出服務(wù)業(yè)特點。酒店業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，這個行業(yè)性質(zhì)也決定了酒店英語除了具有其職業(yè)特色外必須具有禮貌性、規(guī)范性、文明性、情感性、溝通性、合作性和靈活性等特點。所以不同于其他行業(yè)的職業(yè)英語，酒店英語中會大量使用禮貌語問候語、致謝語、拜托語、慰問語、贊賞語、謝罪語、掛念語、祝福語、理解語、迎送語、征詢語、應(yīng)答語、道歉語、委婉語、稱謂語、敬語、謙語、雅語等。

四、結(jié)語

專門用途英語在高職酒店管理專業(yè)英語教學中的體現(xiàn)就是酒店英語及其相關(guān)教學。酒店英語以“工學結(jié)合、能力為本”的職業(yè)教育理念為指導，很好地配合了高職酒店管理專業(yè)英語教學的開展，立足于高職高專的教育定位，注重時代性、信息性和實用性。同時堅持“實用為主，夠用為度”的原則，重點培養(yǎng)學生在職場環(huán)境下的英語交際能力，真正體現(xiàn)專門用途英語在高職酒店管理專業(yè)英語教學中的職業(yè)性、實踐性和實用性。

參考文獻

[1]章兼中.國外外語教學法主要流派[M].上海：上海華東師范大學出版社，1983.

[2]Halliday & Mcintosh. The Linguistics Science and Language Teaching [M].London： Longman，1964.

作者簡介：楊玉華（1964.07—），女，漢族，副教授，研究方向：英語教育。