店小四

自2010年始，因電子商務(wù)的高速發(fā)展，傳統(tǒng)零售商開始出現(xiàn)了有規(guī)模的關(guān)店潮，并且每年關(guān)店的數(shù)目都在增加。一方面舊有的跟不上時代步伐的傳統(tǒng)渠道被淘汰，另一方面一些新的結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)的實體零售方興未艾。零售渠道變革的大潮正在掀起。

互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展速度遠遠超過了實體企業(yè)跟進的步伐，尤其自團購、O2O之后，資本大肆追捧“互聯(lián)網(wǎng)基因”，使原本發(fā)展不均衡的線上線下出現(xiàn)嚴重的增速斷裂，浮躁氣息甚囂塵上。商業(yè)發(fā)展偏離本質(zhì)，追求營銷創(chuàng)新和模式創(chuàng)新而摒棄了產(chǎn)品的錘煉，在資本回歸冷靜，人們消費意識覺醒之后，關(guān)店大潮來得更猛烈了。

尤其從2015年以來，包括在華的外資零售巨頭也迎來了他們的關(guān)店浪潮。開店邦以2017年關(guān)店大潮為契機，盤點和梳理這一年乃至更前一段時間實體渠道關(guān)店背后的原因和更深層次的思考。

1、餐飲篇

餐飲是消費最高頻的服務(wù)業(yè)，也是競爭最激烈，互聯(lián)網(wǎng)最先變革的服務(wù)行業(yè)。無論早先的團購，還是到后來的外賣、O2O，餐飲的高頻必然引發(fā)逐利者前赴后繼地產(chǎn)品創(chuàng)新、模式創(chuàng)新。完全競爭市場也是完全買方市場，選擇權(quán)廣意味著忠誠度低，餐飲業(yè)的關(guān)店最為激烈。

據(jù)中國餐飲協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，截至2017年上半年中國注冊餐飲門店581萬家，比去年下降3.8%，意味著2017年僅僅半年，就已經(jīng)有21萬家餐飲門店關(guān)門倒閉。

開店邦擇選一些比較有代表性的餐飲門店關(guān)停案例，以示警醒。

以上選取的只是部分品牌的門店關(guān)?，F(xiàn)象，還有大量的餐飲品牌因為一些共同的原因未被錄入榜單?？傮w而言，餐飲關(guān)店無外乎幾點：產(chǎn)品口味、食品安全、人群定位、市場趨勢、內(nèi)部管理。

具體而言：

①食品安全是餐飲的基礎(chǔ)。爆發(fā)食品安全問題將致品牌形象受損，消費者信任度降低。

②重營銷，輕產(chǎn)品。沒有好的產(chǎn)品，消費者終究會疲勞。

③經(jīng)營管理缺失。以眾籌餐廳尤為突出，股東多，經(jīng)營方向搖擺不定。

④急于求成，快速擴張。標(biāo)準(zhǔn)化沒有建立之前，擴張意味著風(fēng)險。

⑤老品牌缺乏創(chuàng)新意識，轉(zhuǎn)型困難。

⑥資金鏈跟不上經(jīng)營需求。多方投資，致門店資金緊缺。

建言獻策：①吃到肚子里的東西，要絕對負責(zé)，這是餐飲的底線。②產(chǎn)品是根本，營銷是錦上添花，本末不能倒置。③專業(yè)的人做專業(yè)的事，跨行跨界需謹慎。④不打無準(zhǔn)備之仗，擴張前想想本錢夠不夠。

2、服飾篇

服飾是最早受電商沖擊嚴重的行業(yè)，現(xiàn)在很多大型的服飾批發(fā)市場基本已經(jīng)關(guān)閉，尚存的也只是零星的一兩個具有全國影響力的批發(fā)基地。服飾品牌在線下的實體門店，最近越來越注重設(shè)計師品牌，注重科技感融入的體驗感，比如量體裁衣的搭配視覺。

對于那些沒有及時轉(zhuǎn)變或不知如何轉(zhuǎn)變的服飾品牌，關(guān)店降本將是他們不得不面對的課題。

開店邦選取了國內(nèi)幾家有代表性的典型品牌做橫向?qū)Ρ?，從大的消費環(huán)境來看，一是電商沖擊線下服飾門店，二是消費群體的消費觀念和審美意識發(fā)生轉(zhuǎn)變，三是同業(yè)競爭壓力與渠道成本上升。

具體而言：

①消費者轉(zhuǎn)移到線上購物以致門店流量銳減。

②品牌自身策略，出于控制成本、提振銷售、革新品牌形象的考慮，開大店關(guān)小店。

③快時尚庫存過高拖累業(yè)績增長，消費者過度消費，購買熱情不再，選擇余地更多。

⑤關(guān)店、慢下來，注重品質(zhì)、設(shè)計，迎合大眾需求，以提高運營效率，達到效益最大化。

⑥品牌發(fā)展戰(zhàn)略調(diào)整，關(guān)小店開大店，實際營業(yè)面積增長。

⑦服裝行業(yè)產(chǎn)能過剩，供大于求；原材料、人工成本越來越高。

建言獻策：注重線下實體體驗，注重差異化設(shè)計品牌，精選零售。

3、教育培訓(xùn)篇

隨著各項工作機械化程度加深，無人自助設(shè)備逐漸推廣，毫無技術(shù)含量的純勞動力將越來越?jīng)]有市場；信息化高度發(fā)達的今天，人們對知識的渴求正變得強烈，各項軟實力培訓(xùn)、職業(yè)技能培訓(xùn)成為年輕群體的第二課堂；社會階層分化逐漸明晰，對優(yōu)質(zhì)教育資源的追求，成為年輕家長們對自己孩子未來起點的基本要求。

教育培訓(xùn)行業(yè)隨著人們主權(quán)消費意識的覺醒，也呈現(xiàn)出大浪淘沙的新局面。

開店邦在梳理2017年教育培訓(xùn)機構(gòu)出現(xiàn)關(guān)店潮現(xiàn)象同時也注意到，近幾年教育培訓(xùn)業(yè)雖發(fā)展迅猛，但也暴露出諸多行業(yè)短板，比如準(zhǔn)入門檻低，教育資質(zhì)監(jiān)管不到位等。據(jù)不完全統(tǒng)計，2016年，北京、上海、浙江、湖南等地僅被曝光的圈錢跑路案件就有十余起，涉案金額達十幾億元。

除行業(yè)本身存在的短板，經(jīng)營者自身也存在如經(jīng)營管理不善，融資渠道窄等多重因素。

具體而言：

①資金他用、挪用預(yù)付學(xué)費、經(jīng)營管理不善；

②教育行業(yè)門檻低，品牌方技術(shù)支持有限，單純變成賣牌子；

③快速擴張導(dǎo)致加盟店管理失控；

④加盟商跑路引起擠兌，品牌倒塌。

建言獻策：①提高行業(yè)準(zhǔn)入門檻，強化資質(zhì)監(jiān)管；②給予加盟店足夠的管理支持和人員實地派駐，保障品牌持續(xù)權(quán)威；③建立教育產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，減少對教師的絕對依賴，如雙師課堂，遠程名師保障課程優(yōu)質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)，本地配備輔助老師；④統(tǒng)一管理系統(tǒng)，更規(guī)范的財務(wù)監(jiān)督，基于預(yù)收費規(guī)模按比例收取準(zhǔn)備金。

4、超市&便利店篇

大賣場、超市、便利店在最近兩年的新零售探索浪潮中不斷被要求自我革新，零售渠道被賦予更多角色和功能——體驗、交互、數(shù)據(jù)集合、忠誠粘性等新要求新挑戰(zhàn)。大賣場往多元化體驗式購物中心轉(zhuǎn)變，超市增加新的業(yè)態(tài)融入，便利店不斷靠近社區(qū)居民生活。

“天下武功，唯快不破”。走得慢的將面臨不斷高漲的成本壓力和日益稀少的客流窘境。

在電商沖擊與小而美精品店不斷崛起的當(dāng)下，百貨超市及大賣場正喪失原有的渠道優(yōu)勢謀求轉(zhuǎn)型。年輕消費群體正成為主流消費者，發(fā)現(xiàn)、挖掘和研究年輕消費群體正成為品牌制造商、零售渠道商的當(dāng)務(wù)之急。粘性來自品質(zhì)與體驗，來自互動與信任，缺少這些基本要素，離關(guān)店就不遠了。

具體而言：

①傳統(tǒng)消費市場需求疲軟，電子商務(wù)、購物中心等新業(yè)態(tài)分流傳統(tǒng)渠道；

②房租、人力等固定成本不斷攀升，營收壓力增大；

③市場定位不明，戰(zhàn)略搖擺不定，用戶模糊，缺乏核心競爭力。

建言獻策：①小型化，社區(qū)化；②產(chǎn)品精選；③注重交互，包括在線全渠道運作；④從消費者一站式需求考慮，如吃的一站式，居家用品的一站式等。

5、生活服務(wù)及其他篇

除上述幾個大的品類頻現(xiàn)關(guān)店現(xiàn)象，其他一些生活服務(wù)及標(biāo)品零售領(lǐng)域的線下實體門店也出現(xiàn)了關(guān)店現(xiàn)象。

關(guān)店原因：

①多方投資，致使資金周轉(zhuǎn)不暢，資金鏈斷裂，引發(fā)門店關(guān)閉連鎖反應(yīng)；

②購物中心受一線市場飽和，開店成本上升及互聯(lián)網(wǎng)電商沖擊，逐年虧損。