摘要：運(yùn)動員只有及時攝入合理的營養(yǎng)才能在體育鍛煉中收到較好的效果，具備較好的體能，提高訓(xùn)練效率。青少年運(yùn)動員更需在訓(xùn)練中及時攝入合理的營養(yǎng)，不但可以提高青少年運(yùn)動員的身體素質(zhì)，而且也可以加快其身體恢復(fù)能力、防止發(fā)生運(yùn)動疾病。對中國青少年運(yùn)動員的營養(yǎng)狀況進(jìn)行研究并提出針對性解決策略有著非常重要的現(xiàn)實意義。

關(guān)鍵詞：青少年運(yùn)動員；營養(yǎng)狀況；膳食營養(yǎng)

青少年運(yùn)動員我國運(yùn)動員的重要儲備力量，他們不但要參加體育訓(xùn)練，而且也要學(xué)習(xí)文化知識。所以為了保證青少年的健康成長必須為其設(shè)計合理的膳食營養(yǎng)。青少年運(yùn)動員有著較快的新陳代謝速度，而且在運(yùn)動中會消耗大量能量。所以必須要重視青少年的營養(yǎng)補(bǔ)充工作，才能保證他們具有較強(qiáng)的運(yùn)動能力，維持正常的生長發(fā)育，提高訓(xùn)練水平。

1青少年運(yùn)動員的營養(yǎng)需求

1.1青少年運(yùn)動員能量分布

青少年身體處于快速增長期，體內(nèi)合成代謝比分解代謝要快，他們需要更多的熱量，要同時供給身體生長與運(yùn)動消耗。所以運(yùn)動員在一天當(dāng)中及時攝入合理的營養(yǎng)才能保持較強(qiáng)的運(yùn)動能力。

一天內(nèi)三餐的攝入比：3：4：3，但在實際生活中，大多青少年運(yùn)動員早餐攝入較少，晚餐攝入較多。在經(jīng)過一夜的消化后，大多人的胃中已沒有食物，假如早餐吃的過少不但會引起胃粘膜損傷，而且在上午訓(xùn)練中也會表現(xiàn)不佳。而晚餐吃的過多，不但會引起胃腸勞累，而且也不利于睡眠，甚至?xí)鹕眢w發(fā)胖。

1.2青少年運(yùn)動員主要營養(yǎng)素的需求

1.2.1 碳水化合物。在較長時間的耐力運(yùn)動與較短時間的高強(qiáng)度運(yùn)動中，都需大量的碳水化合物。運(yùn)動需要消耗大量的糖分，而這些糖分主要取自肝臟與肌肉，大腦需要的營養(yǎng)物質(zhì)也主要是糖，如果人的體內(nèi)糖份過少，則會出現(xiàn)注意力不集中、極易身體疲勞等現(xiàn)象，所以在運(yùn)動訓(xùn)練中必須保證糖的攝入。

通常情況下，碳水化合物占全部能量的一半左右，其主要存在于人的主食當(dāng)中，如饅頭、面條、米飯等。

1.2.2蛋白質(zhì)。人也不離開蛋白質(zhì)的攝入，青少年運(yùn)動員更是如此，蛋白質(zhì)是全身細(xì)胞與肌肉生長的必需品。運(yùn)動員在高強(qiáng)度訓(xùn)練中極易出現(xiàn)肌肉拉傷現(xiàn)象，而只有具備充足的蛋白質(zhì)才能保證肌肉的恢復(fù)，所以人體要攝入數(shù)量相當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)，但也要控制攝入數(shù)量，不然則會導(dǎo)致肝臟與腎臟受損，出現(xiàn)酸性代謝物質(zhì)，引起人的疲勞。

蛋白質(zhì)占總能量的13%左右，青少年要略高于成年人，每天每千克體重要攝入3克。

1.2.3脂肪。脂肪也是人身體的必需物質(zhì)，特別是耐力運(yùn)動與強(qiáng)度不高的運(yùn)動。但需要注意的是，脂肪攝入不易過多，而且脂肪代謝會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，改變?nèi)说捏w內(nèi)環(huán)境，所以，要嚴(yán)格控制脂肪的攝入。

日常飲食即可達(dá)到人對脂肪的需求，要注意炒菜時不要放太多的油，要防止人吃太多的豬肉，脂肪在總熱能中占25%。

1.3青少年運(yùn)動員與維生素

維生素A與細(xì)胞生長有關(guān)，人體缺乏時會引起視力下降現(xiàn)象，其主要存在于動物肝臟、魚類、海產(chǎn)品、綠色蔬菜當(dāng)中；人體缺乏維生素B1時易出現(xiàn)疲勞，進(jìn)一步涉及神經(jīng)系統(tǒng)的損傷，主要存在于糙米、瘦肉、水果當(dāng)中；維生素C具有抗氧化的功能，缺乏時有易出現(xiàn)身體疲勞，主要存在于水時與深色蔬菜當(dāng)中。

1.4青少年運(yùn)動員與礦物質(zhì)

筆者在查閱文獻(xiàn)時發(fā)現(xiàn)，大多青少年體內(nèi)鐵與鈣不足，因此嚴(yán)重影響了青少年的運(yùn)動能力，鈣主要影響人的骨骼生長，鐵則與血液有關(guān)，人一旦出現(xiàn)貧血則會使運(yùn)動能力低下。而且如果人體處于缺鐵的情況時，即使不會貧血，也不可能使肌肉得到充足的氧氣，從而影響到人的識別能力。

在參加大運(yùn)動量訓(xùn)練后，青少年的汗鋅與尿鋅會大量流失。適量補(bǔ)充人身體內(nèi)的鋅可以防止出現(xiàn)大量的自由基，可以提高免疫細(xì)胞的功能，加大睪酮的分泌量。

1.5青少年運(yùn)動員與水

運(yùn)動員在高強(qiáng)度訓(xùn)練中，必然會流失大量水分，特別是遇到夏季時，一旦青少年運(yùn)動員出現(xiàn)補(bǔ)水不及時現(xiàn)象則極易發(fā)生脫水問題，青少年運(yùn)動員身體溫度上升更快，他們發(fā)生缺水的機(jī)率更高，所以要引起有關(guān)人員的大力重視。

運(yùn)動員在運(yùn)動過程中或運(yùn)動后都需及時喝水，最好每間隔20分鐘喝100亳升的水，運(yùn)動后一小時內(nèi)要攝入800毫升以內(nèi)的水。遇到夏季時，最好水中放一點糖、鹽。

2青少年運(yùn)動員與膳食營養(yǎng)

中國青少年運(yùn)動員的膳食不合理主要有下面表現(xiàn)：碳水化合物過少；脂肪與蛋白質(zhì)過多；三餐分配不合理；維生素過少；鈣、鐵、鋅過少；不能及時飲水。有的青少年認(rèn)識失誤，認(rèn)為控制體重期間要少喝水、多吃肉、多吃菜、少吃主食等，這都是不正確的理解，會引起身體的不良反應(yīng)。

3青少年運(yùn)動員飲食的解決策略

3.1提高認(rèn)知

第一，運(yùn)動員要高度重視自身營養(yǎng)的攝入，要將飲食與訓(xùn)練放在同等重要的位置上。第二，要懂得飲食搭配知識，不然即使提供的飯菜質(zhì)量再好也收不到較好的效果。運(yùn)動員可以結(jié)合自身實際情況自由選擇食物，而不能只關(guān)注自己的興趣愛好。青少年時期是生理發(fā)育的關(guān)鍵時期，也是養(yǎng)成良好生活習(xí)慣的重要時期，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣可以使青少年運(yùn)動員受益終生。

3.2廚師與教練的管理

要求廚師、教練、有關(guān)人員也要參加運(yùn)動營養(yǎng)知識學(xué)習(xí)，以青少年運(yùn)動員的身體需求為標(biāo)準(zhǔn)為其準(zhǔn)備合理的食物。青少年運(yùn)動員年齡較小，不具備較強(qiáng)的自我控制能力，在進(jìn)餐時要求教練嚴(yán)格管理。

4結(jié)語

總之，青少年時期，人的身體形態(tài)、身體功能、智力發(fā)育均與營養(yǎng)密切相關(guān)，所以要高度重視青少年運(yùn)動員的營養(yǎng)攝入問題。雖然人的運(yùn)動能力與人的天賦有關(guān)，但只有做到營養(yǎng)合理才能提高青少年運(yùn)動員的身體素質(zhì)與運(yùn)動能力，可以使青少年運(yùn)動員在比賽后迅速恢復(fù)體力、解除身體疲勞、防治運(yùn)動疾病，可以順利參加下階段的學(xué)習(xí)與比賽。所以教練與工作人員要高度關(guān)注青少年運(yùn)動員的膳食安排與設(shè)計，努力提高青少年運(yùn)動員的運(yùn)動能力。

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作者簡介：孫杰（1971.03.29）女，民族：漢，籍貫：遼寧省大連市，職務(wù)：工人，職稱：技師，學(xué)歷：本科，研究方向：營養(yǎng)飲食，單位：河南省體育工作大隊。